河西走廊酿酒葡萄标准体系建设与探索

摘 要：酿酒葡萄标准化种植、生产和加工是葡萄酒产业发展的重要基础。河西走廊地区具有种植优质酿酒葡萄得天独厚的地理优势，是我国酿酒葡萄发展的最佳产区。本研究概述了河西走廊酿酒葡萄标准化的研究现状，制定了河西走廊酿酒葡萄标准体系的构建原则、标准体系的结构框架以及标准体系明细表。通过标准体系的构建，为河西走廊酿酒葡萄产业发展提供科学依据，为这一特色优势产业快速健康持续发展提供理论支持。

关键词：河西走廊，酿酒葡萄，标准体系

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.18.013

0 引 言

河西走廊地区光热资源充沛、土地资源丰富，具有种植优质酿酒葡萄得天独厚的地理优势，是我国酿酒葡萄发展的最佳产区和有机绿色食品理想的种植地区[1]。近年来，甘肃省委省政府高度重视、大力扶持葡萄产业，相继出台了《甘肃省葡萄酒产业发展规划》《关于促进全省葡萄酒产业加快发展的意见》《关于进一步促进全省葡萄酒产业发展的意见》等政策文件，甘肃省葡萄酒产业得到迅猛发展，酿酒葡萄种植面积迅速扩大，河西走廊地区酿酒葡萄种植面积已超过2万hm2，酿酒葡萄已发展为甘肃省农业经济中的重要产业之一，成为全国重要的酿酒葡萄种植基地，河西走廊葡萄酒也成为国家地理标志保护产品，初具一定的产业规模和品牌效应[2]。

酿酒葡萄标准化种植、生产、加工是葡萄酒产业发展的重要基础[3]。建立河西走廊酿酒葡萄标准体系是一项具有前瞻性、全局性、导向性的基础工作，是加快发展河西走廊酿酒葡萄大规模、集约化、连片化种植，提升酿酒葡萄品质的必要前提。因此，聚焦顶层设计，开展河西走廊酿酒葡萄标准体系建设研究，通过标准体系的构建，为河西走廊酿酒葡萄产业发展提供科学依据，为河西走廊酿酒葡萄制定相关标准、修订规划和计划提供基本依据，通过加快实现酿酒葡萄种植、生产、加工等标准化进程，进一步提升酿酒葡萄产量和品质，持续推动这一特色优势产业快速健康持续发展。

1 河西走廊酿酒葡萄标准化研究现状

甘肃省自2011年成立酿酒葡萄标准化技术委员会以来，重点围绕甘肃省葡萄酒行业急需解决的标准化要点，针对市场和企业对标准化工作的需求，相继开展了全省葡萄酒行业标准化各项工作，不断推进全省酿酒葡萄行业标准化工作，近年来陆续发布实施了一系列河西走廊酿酒葡萄相关地方标准（见表1）。但与此同时也存在一些突出问题，比如产业规划不合理、种植生产不规范、栽培管理技术标准化程度低、地理资源优势没有充分发挥、产区优势不够明显、技术支撑体系薄弱等，严重制约了该地区特色优势产业的健康发展。

2 河西走廊酿酒葡萄标准体系构建

2.1 标准体系构建原则

2.1.1 目标清晰，方向明确

开展河西走廊酿酒葡萄标准体系建设，是为了进一步推进河西走廊酿酒葡萄种植、生产、管理水平科学高效、规范合理，不断提高酿酒葡萄的产量与质量，促进河西走廊葡萄酒这一特色优势产业的快速发展，提升河西走廊葡萄酒知名度和市场占有率，助推甘肃省经济高质量发展。

2.1.2 系统全面，结构合理

本标准体系紧密结合河西走廊地区实际，运用系统论方法，以影响酿酒葡萄质量的相关要素为标准化对象，梳理相关国家标准、行业标准、地方标准，结合近年来国家和甘肃省对酿酒葡萄相关政策要求，对涉及领域、覆盖内容、相关技术指标进行了归纳总结，系统全面、整体性强。

2.1.3 因地制宜，突出重点

聚焦国家地理标志保护产品河西走廊葡萄酒的原材料——河西走廊酿酒葡萄，紧紧围绕甘肃省葡萄酒产业发展总体思路和目标任务，并将当前和今后一个时期内的酿酒葡萄标准化重点工作纳入标准体系中，形成一个有重点、有目标的复合体系，为今后编制、修订河西走廊酿酒葡萄相关标准提供依据[4]。

2.1.4 动态优化，持续改进

标准体系作为一个动态系统，随着市场需求、消费需求改变以及科学技术的进步而不断变化，在标准体系的使用过程中，将为标准体系未来发展预留更新扩充的空间，定期对体系进行优化完善，不断提升标准体系的适用性[5]。

2.2 标准体系结构框架构建

该体系由产地环境标准、苗木及育苗标准、生产管理标准、农业投入品使用标准、质量标准、检验标准、包装运输及贮存标准7部分组成（见图1）。

——第1部分：产地环境标准。包括河西走廊酿酒葡萄产地环境要求、产地环境技术规范、建园技术规程等内容。

——第2部分：苗木及育苗标准。包括河西走廊酿酒葡萄苗木、品种及育苗技术规范等内容。

——第3部分：生產管理标准。包括河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程、越冬防寒技术规范、采收技术规范、病虫害防治技术规程、葡萄园等级划分等内容。

——第4部分：农业投入品使用标准。包括农药使用准则、肥料使用准则、植物生长调节剂使用规程、施肥技术规程等内容。

——第5部分：质量标准。包括河西走廊酿酒葡萄苗木质量、酿酒葡萄品质要求等内容。

——第6部分：检验标准。包括河西走廊酿酒葡萄中重金属如砷、铅、铜、锌、铬、汞等测定方法，农药残留物测定方法以及其理化指标如酸度、水分、可溶性固形物等检测方法。

——第7部分：包装运输及贮存标准。包括河西走廊酿酒葡萄包装准则、贮藏运输准则及贮藏保鲜技术规范等。

2.3 标准体系明细表

河西走廊酿酒葡萄标准明细表如表2所示。

3 结 语

近年来，甘肃省葡萄酒产业迅猛发展，河西走廊葡萄酒已经成为国家地理标志保护产品。河西走廊酿酒葡萄也已经成为甘肃省农业经济中的重要产业之一。河西走廊酿酒葡萄种植、生产、管理水平不断科学化和规范化，可以不断提高酿酒葡萄的产量与质量，与葡萄酒产业息息相关。河西走廊酿酒葡萄标准体系研究紧密结合河西走廊地区实际，运用系统论方法，以影响酿酒葡萄质量的相关要素为标准化对象，标准体系由产地环境标准、苗木及育苗标准、生产管理标准、农业投入品使用标准、质量标准、检验标准、包装运输及贮存标准7部分组成。通过该标准体系的构建，为河西走廊酿酒葡萄产业发展提供科学依据，为这一特色优势产业快速健康持续发展提供理论支持。

参考文献

白耀栋.甘肃河西走廊地区酿酒葡萄发展的优劣势分析[J].中外葡萄与葡萄酒， 2016（2）：60-62.

李利，郝燕.甘肃河西走廊葡萄酒产业发展的思考与建议[J].农业科技与信息， 2019（11）：57-61.

刘世松，唐文龙.甘肃省葡萄酒产业升级与发展战略研究[J].酿酒科技， 2015（4）：124-129.

王蕾. 基于数字高程模型的中国酿酒葡萄气候区划及品种区域化研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2017.

刘涛. 昌黎地区绿色食品级酿酒葡萄标准化生产可行性研究[D].秦皇岛市：河北科技师范学院，2014.

作者简介

竹军，硕士，工程师，研究方向为党建、社会管理与公共服务、食品工程等领域标准化。

（责任编辑：张佩玉）