纯净 洁白 致命

糖發生诱惑的原因与其产生的结果，是自然界与人类之间最为复杂和纠结的融合关系。智慧如乔达摩·悉达多，曾为这种诱惑感到迷惑。

在觉悟后的一段时间里，佛陀的智慧已经使他从世俗欲望中解脱，食物或者财富等，不再给他带来麻烦。一天中午，悉达多坐在路边休息，帝波须和跋利伽这对商人兄弟带着车队经过，车队注意到悉达多，于是停下来给了他一些食物。食物中可能有一截甘蔗，或者也可能是一些蜂蜜，还有可能是裹着蜂蜜或糖蜜的饭团。

在吃这些甜食时，悉达多感受到愉快，这是在他觉悟之后的感觉。而在此前，这种甜食带来的感觉是被另一种渴望的感觉替代的。这种渴望感曾令佛陀不安。糖的强烈刺激使佛陀油然而生警惕。

佛陀生活的地方是最早的甘蔗种植区之一，在那个时代，糖在印度已经十分普及且具有至高的地位。印度人用糖做出了甜点，医师们还认为，糖有助消化，能治疗疾病，对精子有帮助。

在中东的甘蔗种植区，那里的磨坊主们成功研究出纯砂糖的制作方法，用糖来调味的食品见诸餐桌，贵族家庭开始享用冰激凌和甜甜圈，巴格达地区著名的食谱《烹饪之书》中有三分之一写的是甜点。“她的双唇和甜蜜的糖一同放着红光，甜蜜的糖在胡齐斯坦放着红光。” 连诗人的诗句中，蜜糖也散着诱人光芒。

在中国，关于制饴的记载始见于西周，由此可以认为中国也是世界上最早制糖的国家之一。北魏《齐民要术》中有对饴糖制作的详尽方法和步骤。后饴糖被蔗糖取代，那与印度佛教的传播有很大关系。佛教最早获得甘蔗种植技术并精炼制糖，经过数百年经营，印度的商人和佛教僧侣又经丝绸之路将甘蔗的种植技术和精炼方法传到中国。随着佛教在中土的盛行，中国民间制糖业也随之发展，到唐宋时期，大城市制糖作坊已颇具规模，制糖商业开始对外输出，唐宋产糖还销到了波斯、罗马等地。

中国的甘蔗制糖技术随着产品向外传播，阿拉伯人也将甘蔗种植技术传到西班牙和意大利，到大航海时代，甘蔗制糖技术进入南北美洲，至此，全球无处不糖。再经过工业的催动，糖渗透到人们的日常生活与消费中。20世纪70年代左右，可口可乐、高糖饼干、甜甜圈等产品开始流行，全球肥胖率也在这一时期激增。

英国营养学家约翰·尤德金在1972年出版过一本名为《纯净、洁白且致命》的书，书中开始提到糖对健康的威胁。人类又开始了对糖的警惕和质疑。反糖战争拉开序幕。再到现在，全民都有意识在辨识食物中糖的成分，对糖产生的愉悦感保持警惕。

这距悉达多在路边对糖之甜蜜产生困惑已过去2500年。