饴糖有什么作用？

问：我看到有些食谱或药膳的原料中用到了饴糖，请问这是一种什么糖？

答：饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等粮食为原料，经蒸煮、发酵、糖化制成的糖类食品，又称饧、胶饴，其主要成分是麦芽糖，并含维生素B族和铁等营养素。饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。

中医认为，饴糖性味甘、温、无毒，入肺、胃经，有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮的作用，主治胃寒腹痛、气虚咳嗽。脾胃湿热、中满呕哕者不宜食用。