玻尿酸食品是智商税吗？

陈盈珊

卢祝娣：SGS健康食品行业专家

提到玻尿酸，很多人都会想到医美行业的“水光针”。近期在市面上，出现不少产品，宣称自己是“可以吃的玻尿酸”，甚至指出玻尿酸食品能“吃出水光肌”——这吃进去的玻尿酸和注射用的玻尿酸有啥区别？玻尿酸食品能美容吗？

在南都湾财社特别推出的《买个明白》栏目中，记者连线SGS（注：“SGS”指瑞士通用公证行。 SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是全球公认的质量和诚信基准。”）健康食品行业技术专家卢祝娣，一起消费科普！

玻尿酸，学名透明质酸（HA），是一种高分子黏多糖，它是一种人体自源性物质，广泛分布于人体的眼玻璃体、关节、脐带、皮肤等部位，是人体内不可替代的天然物质，胚胎时期含量最高，随着年龄增长，体内含量逐渐减少。透明质酸在机体内可发挥润滑关节、保湿皮肤、促进伤口愈合、抗衰老等重要生理作用。

而目前市面上大家可以买到的玻尿酸，更准确来说是“透明质酸钠”。在适当的pH条件或生理环境中，透明质酸中糖醛酸的羧基解离后与钠离子结合生成更稳定的钠盐，即透明质酸钠（Sodium Hyaluronate， SH）。钠离子的加入让整个分子结构更稳定、易于储存，而透明质酸钠与透明质酸二者在结构上可以转化，因此具有相似的功能。

所以，工业生产中的产品多为透明质酸钠，根据用途和技术要求的不同，分为三类：医用级、化妆品级和食品级。

2008年5月，原卫计委发布的原卫生部公告2008年第12号中，透明质酸钠被批准为新资源食品，使用范围为保健食品原料，食用量≤200mg/天。

2021年1月7日，国家卫生健康委官网发布《关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告》（2020年第9号公告），公告中扩大了新食品原料透明质酸钠的使用范围，可应用于乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷冻饮品等普通食品中，推荐食用量≤200mg/天。

根据国家药监局关于医用透明质酸钠产品管理类别的公告（2022年第103号）中规定，作为注射到真皮层，主要通过所含透明质酸钠的保湿、补水等作用，改善皮肤状态应用的，按照第三类医疗器械管理，如注射用交联透明质酸钠凝胶，这在医疗美容行业是比较火的产品，也被称为“水光针”。

透明质酸钠被批准作为普通食品和保健食品的原料之前，会通过其来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学以及国内外研究利用情况和相关安全性评估资料等多个方面进行安全性评估，确认其安全性。所以，目前在法规规定的使用范围和推荐食用量下，食用是安全的。

不过，透明质酸钠在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考慮，上述人群不宜食用。标签及说明书中应当标注不适宜人群，并标注推荐食用量≤200毫克/天。

食品级透明质酸原料，在不同国家或地区，以不同的形式和管理类别被批准上市。目前全球市场上用于保健食品和普通食品的透明质酸产品比较普遍，比如，在日本，透明质酸按照现存食品添加剂（Existing Food Additives）管理，除应用于保健类食品外，还在普通食品如饮料、软糖、果酱中广泛应用。欧盟透明质酸（鸡冠提取物，Rooster comb extract）在1997年前已有用在食品补充剂中的历史。韩国将透明质酸钠按健康功能食品的功能性原料管理，透明质酸则作为食品添加剂管理。加拿大将透明质酸钠按照天然健康产品（natural health products，NHPs）管理。

我国批准的含透明质酸钠原料的保健食品中，涵盖的保健功能与皮肤相关的，包括“改善皮肤水分”、“祛黄褐斑”，这些保健功能需要通过严格的人体试食试验评估确认。

目前已有较多关于口服HA对皮肤改善作用的人群研究。研究结果表明，含HA确实可改善皮肤水分，不过这些试验的质量受到其方法和多组分测试材料等影响，应通过进一步研究，以确认HA的独立疗效。

玻尿酸目前可以作为新食品原料是经过国家卫健委批准的，但是目前还是缺少权威证据证明，食用玻尿酸可促进体内透明质酸的合成。

所以，如果想尝试一下玻尿酸食品，是没问题的，但要注意每天的摄入量不要超过200毫克。购买时，要仔细看下包装的含量说明；另外，对于婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女，考虑到现阶段这些特殊人群的食用安全性资料不足，还是不建议服用的。

至于，想通过吃玻尿酸食品来起到美容的效果，因为缺少权威证据可以证明，所以大家还是要管理下自己的期待值了。

此前，国家卫健委在给上海市消保委的回复中，并无对玻尿酸功效方面的问题进行回应。在上海市消保委点名玻尿酸食品乱象后，小红书平台第一时间开展了专项治理工作，目前已下架夸大宣传容易误导用户的笔记1028条。

小红书表示，已经成立了专项小组统筹规划，细化笔记发布和广告发布的审核标准，完善违禁词词库，优化搜索关键词的展示页面，帮助平台用户阅读到客观类、科普类口服玻尿酸内容。

同时，多个平台的销售玻尿酸食品的网店也对相关网页进行了整改。2月10日，上海市消保委发布后续称，已有平台和商家做出整改，比如《上海市消保委四问玻尿酸食品乱象》文中专门点到的“水肌泉饮料旗舰店”对其宣传用语和问答中暗示与涉嫌误导消费者的内容进行了删除。

上海市消保委表示，玻尿酸食品乱象侵害了消费者的知情权、选择权和公平交易权。治理玻尿酸食品乱象需要政府部门、平台、行业企业在内的方方面面共同努力。