育肥牛饲养管理技术及保健措施

张保德,祁维寿

1.互助县畜牧兽医站,青海 互助 810599 2.互助县高原特色现代农业示范园区管委会,青海 互助 810599

0 引言

随着牛肉消费市场的不断扩大,养牛利润的提高,部分养殖户在没有考虑市场需求下就盲目扩大养殖规模,导致产品质量不高,销售渠道不畅,利润不能保证。肉牛育肥的目的是在保证牛肉品质的同时尽可能提高产量,保证养殖场经济效益的最大化。养殖场需要根据市场需求,确定基本的养殖目标,确定好育肥后牛肉针对的主要消费市场。比如日本注重牛肉的整体肉质,欧洲市场喜欢瘦牛肉,美洲市场则喜欢嫩度高、脂肪量适中的牛肉[1]。

1 育肥原理

当营养条件能够保证的条件下,断奶后到12个月的牛增重最快,当其性成熟后增重开始减缓,到24月龄左右基本不再增重。所以重点是保证在牛只增重速度最快时提供丰富、高营养饲料,促进其快速增重。在育肥前期,主要是牛的肌肉、骨骼生长较快,当生长到12个月龄时,肌肉增重速度放缓,脂肪积淀开始明显增加,待其成年后肌肉不再增长,只是单纯的脂肪组织积累。随着年龄的增加,牛肉肌纤维纹理逐渐变粗,肉质变老。所以要根据其生长情况,适时出栏,避免肉质口感变差,影响效益。

2 管理技术

2.1 选种

良好的品种选择,是保证能够产生良好育肥效果的基础。选种要充分考虑品种的生产性能,牛肉的品质口感,还要充分考虑消费市场对肉质的需求差异。常见的育肥品种主要有利木赞牛、夏洛莱牛、秦川牛、西门塔尔牛、鲁西黄牛以及这几种牛与本地牛的杂交品种[2]。这些牛种的生产性能有所差异,利木赞牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛都是高大型,出肉量大的品种;琴秦川牛和鲁西黄牛的出肉量稍少,但其肉质更优,更受高端市场欢迎。而当地的一些二元、三元杂交牛,其品种具有环境适应性更强、耐病性好、出栏周期较短等优势。

确定好品种,具体到挑选待育肥牛只时,选择6月龄左右的牛只,优选公牛。而且要根据牛的身形体貌特征,选取生长特性强的牛只。一般生产性能好的牛只有以下特征:体态修长、四肢粗壮抓地性好、被毛油亮附着性好、牛背宽平、眼睛有神、鼻镜圆润、嘴头宽大。选择时 要仔细查验牛颈部是否带有针眼,蹄部是否有伤口,皮肤是否有掉毛现象,严格执行检验检疫,确保选种的牛只身体健康,无疾病,尤其不能有口蹄疫等传染性疫病,防止入群后给整个牛群带来健康隐患。

2.2 合理建舍

良好的圈舍条件是开展生产育肥的基础,建舍选址要合理,充分考虑当地的地形、地势、光照、风向、降水等自然条件,以及水、电、燃气、公路等配套设施接入是否方便。尽可能选址在地势平坦开阔,排水条件良好的地块,圈舍建设一定要背风向阳并且保证良好的通风性,雨水较多的地区注意圈舍雨棚的建设,尽可能避开河边、谷地、陡坡地段。牛舍要与居民区有一定距离,保证不影响居民区的生活,但不能选址过于偏僻,以免生产配套资源不能接入或者接入成本过高。

圈舍要合理设置门窗,保证通风采光的同时方便牛群出入,内部建设最好使用水泥地面和牛床养殖。水泥地面具有成本低,打理方便,结实耐用的优点,但要充分考虑防滑性能,地面铺设半干燥时可以在地面上均匀划2 mm深度的纹路,待其干燥后起到防滑作用,同时按照饲养头数合理配置料槽、水槽,并且留有饲喂通道和粪污排泄沟渠。牛床是舍内重要设施,育肥牛每天有一半的时间都在牛床休息,科学设计合理布局牛场非常重要。牛场要满足保温、坚固、不吸水、容易清理消毒等,一般建设成长宽分别为1.8～2.0 m、1～1.2 m,并且保证牛床与地面保持1.5°的夹角[3],便于粪污的下漏。如此设置可以保证牛只有相对舒适的活动空间,也有利于圈舍内部环境的干净卫生。

2.3 环境管理

1)搞好圈舍卫生。育肥期牛进食量大,产生粪便、尿液量较大。一定要每天定时清理粪污,避免堆积,尤其炎热的夏季要多次清理,避免粪污滋生蚊虫、细菌、寄生虫等给牛只健康带来隐患。由于粪污挥发后会产生甲基吲哚、氨气、硫化物、脂肪酸等,会威胁人畜健康,所以清理出来的粪污要第一时间转运到堆肥厂或者沼气池进行进一步处理,避免危害的同时达到废物利用的目的。

2)做好温度管理。温度是影响育肥效果的重要因素,一般在10～20 ℃温度下育肥,能够有效保证牛机体耗能较少,有利于提高饲料利用率的同时达到增重,一定程度上缩短出栏周期。当圈舍温度长期低于7 ℃,牛机体需要产生更多热量保证正常的身体运转,所以采食量明显加大,而转化的热能大部分被消耗,不能达到预期增重目标;当体温超过27 ℃后,牛体温上升明显,散热能力不足,呼吸频率加快,进食欲望明显衰退,胃肠蠕动力也有所降低,不能正常吸收营养,增重速度明显减缓[4]。所以北方寒冷的冬季,尤其需要做好圈舍保温工作,寒冬来临前一定要给圈舍建设挡风墙,将门窗缝隙塞严实,有条件的养殖场最好给圈舍加装供暖设施,保证温度适宜,可以通过适当增加饲养密度来保证圈舍温度的提高;炎热的夏季,尤其是入伏节令,圈舍温度甚至能达到30 ℃,可以通过给圈舍地面洒水进行降温,喷洒2～3次/d,也可以给圈舍屋顶加盖遮阳层,避免阳光直射舍顶,圈舍周边的环境要绿化,尽可能栽植高大、茂密树种,比如杨树、柳树,能给圈舍提供一定的绿荫,有效避免舍内温度过高。

3)合理控制湿度。过高的湿度容易导致圈舍潮湿,导致细菌等微生物以及寄生虫快速繁殖,容易诱发牛只生病,尤其是高温天气如果湿度高会严重影响牛只散热,使其产生热应激导致中暑;圈舍湿度过低容易导致环境干燥,牛只的活动会产生大量粉尘,这些粉尘可诱发牛只呼吸系统疾病。圈舍最为适宜育肥牛生长的湿度为65%～75%,平常要给圈舍加装湿度计,如果湿度出现过高或过低的情况,要及时采取措施降低或者增加舍内湿度。湿度较高时,要加大通风量,适当加装排风换气设施,也可以在舍内地面撒一些石灰粉,吸收潮气;湿度过低可以通过洒水提高湿度。

4)科学消毒。鉴于常规消毒剂均有一定副作用,所以要科学合理地消毒,从而达到预防传染病发生的同时保证牛身体不受影响。常用的育肥牛圈舍消毒可以使用2%～5%过氧乙酸、2%的火碱、20%的石灰乳等,消毒频率以15 d进行1次为宜,消毒前一定要将牛只赶出圈舍,彻底清理干净圈舍卫生后进行,消毒完成后要用清水仔细冲洗地面、栅栏、食槽等,避免牛只消毒剂中毒;无特殊情况禁止外来人员进入圈舍,如有特殊情况必须进入时要对人员衣物、器具等彻底消毒后方可进入[5]。

2.4 营养管理

加强营养是保证育肥效果最为关键的一环,养殖员需要充分了解育肥牛生长发育规律,根据规律合理配制饲料,尽可能保证牛只其营养需求,从而取得预期育肥目标。一般根据育肥牛的生长特点,将整个育肥周期分为育肥前期、中期、后期。每一阶段,牛只生长发育特点不同,对环境、营养的需求也有所差异。

2.4.1 育肥前期

育肥前期时间2个月左右。刚进入育肥期的15 d叫预饲期,主要是锻炼牛群的环境适应力,使其尽快熟悉环境,避免产生环境应激,需要对肉牛逐步引导,使得肉牛采食量逐渐增加[6]。给料上以优质粗饲料为主,不要投喂精料,目的是调理牛只肠胃,促进肠胃功能发育,增强食欲,可以用秸秆和青干草混合饲喂,并且保证饮水充足。度过15 d育饲期,即可正式开始育肥,开始搭配精料进行饲喂,仍然以粗饲料为主,补充精料,粗饲料可以是干草、秸秆(包括玉米、豆类、小麦等),秸秆料要铡碎后投喂,精料2 kg/头。平常可以在饮水中加入适量骨粉、矿物质,保证其骨骼、器官等的发育所需。

2.4.2 育肥中期

育肥中期时间约5个月。经过育肥前期的适应引导,育肥牛进入育肥中期,已经完全适应了饲养环境,其消化系统也基本锻炼发达,牛只的进食速度加快,进食量明显增加。日增重水平也开始达到最佳,通常增重1 kg/头。要把握住育肥中期的快速增重特点,科学配制饲料。在保证不浪费的情况下可以由其自由采食秸秆、干青草等粗饲料,加大精料的补充,尽可能达到4～5 kg/头。由于生长速度快,这一时期牛只对蛋白质的需求较高,可以每日投喂鸡蛋1～2枚/头;为补充生长所需矿物质,可以在精料中拌50 g/头精盐进行喂食。

2.4.3 育肥后期

育肥后期时间约2个月。这一时期牛只的增重明显放缓,日增重在0.5～0.8 kg,这一时期饲喂最主要的目的是调整牛肉品质,加速肌肉沉淀、控制脂肪,增加肌间脂肪含量,形成大理石花纹[7]。除了日常供其自由采食秸秆、干青草等粗饲料外,饲养人员应该降低蛋白质饲料占比,适当提升能量饲料的占比,多投喂精料[8]。注意不要投喂青绿饲料,禁止投喂抗生素,为随时出栏做准备。

2.5 适时出栏

经过9个月左右的育肥期,肉牛体重通常能达到500 kg,这时其增重减缓,饲料转化率逐步降低,可以根据市场行情、养殖场实际情况等适时出售体重超过500 kg牛,以提高养殖经济效益[9]。

3 保健措施

在育肥期间,做好驱虫、免疫、检疫保健工作,尤其是做好消化系统的保健,对于提升育肥效果具有重要意义。

3.1 做好驱虫保健

育肥期间粗饲料、牧草等经常接触地面,容易沾染寄生虫或者虫卵,被牛吃入,可诱发寄生虫病。寄生虫病降低牛只食欲并且吸收蛋白质和能量,不利于提高饲料的利用率,对肉牛的品质有很大影响。所以最好在预饲期进行驱虫。选择晴朗天气,当天牛只停止采食,下午进行驱虫,选用丙硫咪唑,剂量按照体质量10 mg/kg,混合饮水或者精料拌匀喂食。次日及时清理圈舍粪污,并对转运粪污高温堆粪处理,避免驱除处理的寄生虫或虫卵再次形成危害。

3.2 科学免疫、检疫

养殖场要结合当地疾病流行史及当下实际情况科学合理制定免疫程序,按照程序注射相关疫苗,比如犊牛期就要及时注射口蹄疫灭活疫苗,以后间隔6个月加注1次,有效预防口蹄疫的发病及传播。注射疫苗后还要定期进行免疫抗体效价的检测,对于抗体效价不足的牛只要及时补免,确保免疫效果[10]。

3.3 注重消化系统保健

育肥期的牛进食量越大增重效果越明显。所以一定要做好消化系统的保健工作,保证牛只消化功能正常,从而增加进食量以及对饲料中养分的吸收量,达到快速育肥,缩短出栏周期,将养殖效益最大化。饲养人员平常要将粗饲料比如玉米、豆类秸秆尽可能铡碎后喂食,可以在饲料中适当添加一些消食利胃的中草药比如山楂、神曲、甘草等,以达到消食保健的目的。春夏季节是牛瘤胃积食易发时间,可以在牛群饮水中投入一定量硫酸镁,供牛只饮用,以减少牛瘤胃积食的发生[11]。平常饲养员也要做到定时定量饲喂,避免牛只每餐饥饱不均,导致消化系统紊乱,影响正常生长。

4 结束语

良好的市场环境促进了育肥牛养殖行业的迅速发展,在发展过程中,部分养殖户缺乏养殖经验,养殖技术不足,导致牛只育肥效果不甚理想,没有获取预期经济效益。养殖人员应加强学习,借鉴成功养殖场的经验,尽快掌握育肥牛饲养管理技术,熟悉日常保健知识,以保证养殖效益的提升。