呼伦贝尔芥花油高质量标准体系关键标准比对分析

张琦 苏布道 吴玉苹

摘 要：随着我国社会经济的发展，人民对食品健康和营养的生活需求日益增长，芥花油逐渐从菜籽油中脱颖而出，成为一个新的食用油品类。呼伦贝尔是重要的、规模最大的春油菜（芥花油原料）产区。本文从呼伦贝尔芥花油产业现状及产地环境优势出发，通过与国内外同类标准的比对结果分析相关地方标准指标水平，以期推动呼伦贝尔芥花油产业高质量发展。

关键词：呼伦贝尔芥花油，标准，比对

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.08.026

0 引 言

随着社会经济高速发展、人民生活水平日益提升，百姓消费观念开始转型升级，对农产品质量安全越来越重视。农产品质量安全关系到产品品质和人民身体健康，需要通过制定农产品高质量标准来保证农产品质量的安全[1]。

随着我国社会经济的发展，人民对食品健康和营养的生活需求日益增长，芥花油逐渐从菜籽油中脱颖而出，成为一个新的食用油品类。经过选育，原来油中的有害脂肪酸和苦味物质都大大降低，芥花油最终含有高达30%左右的多不饱和脂肪酸和60%左右的单不饱和脂肪酸，不利于健康的饱和脂肪酸只占7%左右。有研究显示，吃芥花油能够降低胆固醇，而胆固醇高是导致心血管疾病的重要因素，所以芥花油有预防心血管疾病的作用[2]。国内传统菜籽油的脂肪酸组成很不稳定，一方面，受产地、土壤与气候及品种的影响，变化较大；另一方面，油菜籽品种对脂肪酸的组成也会产生影响[3]。

内蒙古呼伦贝尔是重要的、规模最大的春油菜（芥花油原料）产区，占全国芥花油总产值四分之三。呼伦贝尔芥花油原料来源于呼伦贝尔地区600万亩黑钙土种植基地，土壤中蛋白质含量达17%，还含有丰富的有机质和钙质，这里没有任何污染，被誉为“绿色净土，天堂草原”，与加拿大同处于北纬49°，是芥花油核心主产区之一。充分利用呼伦贝尔大草原日照时间长、昼夜温差大、利于防病虫等天然优势，采用纯物理压榨，保留了芥花油天然纯净的营养成分及活力，不含转基因及任何人工添加成分，保证了产品的安全、纯净、绿色品质。但由于产地环境界定不清晰、原料要求不统一、加工方式不一致、产品指标差距大，导致产品质量良莠不齐，不利于品牌发展。

1 呼伦贝尔芥花油高质量标准体系概况

呼伦贝尔芥花油高质量标准体系中收录现行有效的标准26项。其中在通用基础、产品标准等内容收录国家标准5项；产地环境、品种、田间生产、包装、贮存、追溯等环节收录行业标准13项；产地环境、栽培技术、菜籽收储等环节收录地方标准7项；产品标准收录团体标准1项。该体系在产地环境、品种、栽培技术、菜籽收储、生产加工等关键环节提出制定5项地方标准，产品质量方面提出制定1项团体标准。

2 呼伦贝尔芥花油高质量标准体系相关标准比对分析

呼伦贝尔芥花油标准体系规划中5项地方标准和1项团体标准制定前期，项目组收集大量检测报告和相关标准，与国内外同类标准开展比对和分析。其中针对产地环境要求，收集《呼伦贝尔2020年空气质量监测月报》12份、《呼伦贝尔2020年水质情况月报》12份、《内蒙古自治区“十三五”国控重点流域水质状况》2020年1-12月数据、《呼伦贝尔市有机质及大量元素养分分级标准》《呼伦贝尔市中微量元素养分分级标准》等多份报告和资料，比对NY/T 846-2004《油菜产地环境技术条件》、NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》。针对芥花油原料油菜品种要求，比对GB 4407.2-2008 《经济作物种子 第2部分：油料类》、NY/T 2982-2016《绿色食品油菜籽》等国家标准2项、行业标准3项。针对芥花油产品标准，收集2018-2020年近三年芥花油品质检验报告19份，比对GB 1536-2004《菜籽油》（中低芥酸菜籽油的部分）、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》（中菜籽油的部分）以及食品法典CAC中CODEX STAN 210-1999 蔬菜油（双低菜籽油）等进行比较。

经比对，DB15/T 2341-2021《呼伦贝尔芥花油产地环境要求》标准指标项基本与NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》一致，部分达到GB/ T19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》二级要求。

DB15/T 2342-2021《呼伦贝尔双低油菜品种选择要求》指标项基本与NY/T 2982-2016《绿色食品油菜籽》一致，含油量优于NY/ T 2982-2016《绿色食品油菜籽》高出5.2%，芥酸、硫苷2项指标优于NY/T 2982-2016《绿色食品油菜籽》、GB 4407.2-2 0 0 8《经济作物种子 第2部分：油料类》等其他标准，相较国家标准、行业标准，芥酸指标限量低33%，硫苷指标限量低15%。

T/NMSP 3-2021《呼伦贝尔芥花油》指标项基本与NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》标准一致。相较于行业标准，水分及挥发物指标项限量低50%，酸价指标项限量低50%，过氧化值指标项限量低17%，总砷、铅2个指标项指标限量低20%。油酸、亚麻酸2项指标项优于GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》和食品法典CODEX STAN 210-1999《蔬菜油（双低菜籽油）》，指标下限限量高20%左右；芥酸指标项与食品法典CODEX STAN 210-1999《蔬菜油（双低菜籽油）》一致，优于GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》等国内标准，限量高于30%。

2.1 国内标准与DB15/T 2341-2021《呼倫贝尔芥花油产地环境要求》地方标准比对分析

2.1.1 指标提取

国家标准1项：GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》。

行业标准3项：NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》、NY/T 846-2004 《油菜产地环境技术条件》、LS/T 1218-2017《中国好粮油 生产质量控制规范》。

2.1.2 产地环境指标比对结果

产地环境指标比对结果如表1所示。

（1）空气质量

总悬浮颗粒物指标项规定了日平均和1小时平均，指标更加完善，优于NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》，达到GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》二级指标；

颗粒物、臭氧、一氧化碳指标项有规定数值，优于NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》，达到GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》一级指标；

二氧化硫指标与NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准指标一致，达到GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》二级指标；

氟化物指标与NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准指标一致。

（2）灌溉水质量

pH值、化学需氧量、总汞、总镉、总砷、铬（六价）、总铅、氟化物、石油类等9项指标与NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准指标一致；

水温、悬浮物、五日生化需氧量、阳离子表面活性剂、氯化物、硫化物、总铜、总锌、总硒、氰化物、挥发酚等11项指标都有数值要求，优于NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准指标，与GB/T19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》、LS/T 1218-2017《中国好粮油 生产质量控制规范》标准指标一致；

（3）土壤质量

pH、总汞、总砷、总铅、总镉、总铜、总铬7项指标与NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准指标一致；

六六六（总量）、滴滴滴（总量）、苯并芘（总量）3项指标与GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》标准指标一致；

有机质、全氮、有效磷、速效钾、阳离子交换量5项指标达到NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》标准二级要求。

2.2 国内外标准与T/NMSP 3-2021《呼伦贝尔芥花油》团体标准比对分析

2.2.1 指标提取

国际食品法典1项：CODEX STA N 210-1999《蔬菜油 （双低菜籽油）》（2015修订版）。国家标准1项：GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》。

行业标准2项：NY/ T 416-2000《低芥酸菜籽油》、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》。地方标准1项：DB61/T 508.6-2011《富硒双低菜籽油》。

2.2.2 产品指标比对结果

产品指标比对结果如表2所示。

（1）感官要求

气味滋味指标项与NY/T 751-2021 《绿色食品食用植物油》标准一致；

（2）理化指标

色泽、不溶性杂质、含皂量、烟点、溶剂残留量5项指标与NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》标准一致；

水分及挥发物、酸价、过氧化值3项指标优于NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》。相较于行业标准，水分及挥发物指标项限量低50%，酸价指标项限量低50%，过氧化值指标项限量低17%。

（3）污染物、霉素

总砷、铅2个指标项优于NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》，指标限量低20%；

羰基价、黄曲霉毒素B1 、苯并[a]芘3项指标与NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》标准一致。

（4）特征指标

折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物等5项指标与NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》、GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》标准指标一致；

棕榈酸、硬脂酸2项指标与 GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》、食品法典CODEX STAN 210-1999《蔬菜油 （双低菜籽油）》标准指标一致；

油酸、亚麻酸2项指标项优于GB 1536-20 04《菜籽油（低芥酸菜籽油）》、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》和食品法典CODEX STAN 210- 1999《蔬菜油（双低菜籽油）》，指标下限限量高20%左右；

芥酸指标项与食品法典CODEX STAN 210-1999《蔬菜油（双低菜籽油）》一致，优于GB 1536-2004《菜籽油（低芥酸菜籽油）》、NY/T 751-2021《绿色食品 食用植物油》等国内标准，限量高于30%。

3 结 语

呼伦贝尔芥花油系列标准的发布实施，对呼伦贝尔芥花油产区进行了指标界定，有效规范了产地范围，规范品种选择、栽培种植、收储过程、加工工艺和产品质量等环节，是构建呼伦贝尔芥花油标准体系的重要组成部分，为呼伦贝尔芥花油全产业链生产提供可靠的安全和质量保障。通过标准的实施，有效规范市场对呼伦贝尔产地芥花油的概念使用和产品质量要求，提高芥花油产品质量，引领呼伦贝尔芥花油产业高质量发展，适应国内食用油行业整体发展。

参考文献

李岩，高敏，李兰，等.县级农产品质量安全管理对策研究[J].农产品质量与安全，2018（2）：40-44.

小卡，壹图.吃出健康，“油”你选择[J].健康之家，2014（9）：26-27.

周颖.健康食用油——芥花油[J].消费指南，2009，112（4）：36-37.

作者简介

張琦，高级工程师，从事标准化研究工作。

苏布道，助理工程师，从事标准化研究工作。

吴玉苹，助理工程师，从事标准化研究工作。

（责任编辑：张瑞洋）