我国食药用菌驯化栽培物种名录

侯 娣, 杨瑞恒, 鲍大鹏*

(1.上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室 国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海 201403;2.上海海洋大学 食品学院,上海 201306)

我国食药用菌资源非常丰富,戴玉成等[1]在2010对中国食用菌名录进行了整理,共收录了936种食药用菌。中国科学院微生物研究所参与的《世界真菌报告》中报道了中国有1 789种食用真菌和798种药用真菌,其中561种兼具食用和药用价值。后续研究对中国的食药用真菌重新进行了梳理,发现1 020种具有食用功能、692种具有药用功能,480种兼具药用和食用功能,种类远多于以前的报道,食用菌种类增多的部分原因是人们对食用菌认识的提高[2]。我国是最早开发利用食药用菌的国家,其中灵芝Ganodermaspp.的人工栽培,可以追溯到2 000年前,香菇Lentinulaedodes和黑木耳Auriculariaheimuer的栽培也具有近千年的历史[3]。我国食药用菌产业发展迅速,成为了名副其实的食用菌生产大国和消费大国,总产量占据世界总产量的80%。 文献记录显示目前有100多种进行了经济栽培,其中60种实现了商业化栽培,有10种以上在全球多个地区进行规模化生产[4]。2006年王建瑞等[5]总结出20年间我国野生食用菌的引种驯化达到50多种,同年王刚等[6]总结了我国驯化、引种栽培的食用菌种类达到了80多种。随着我国对大型真菌包括食药用菌种质资源调查的加强,对食药用菌的认识更为深入,栽培驯化食药用菌研究发展迅速,大量的新品种出现,例如暗褐网柄牛肝菌(Phlebopusportentosus)、冬虫夏草(Ophiocordycepssinensis)等都实现了大规模栽培。了解现阶段栽培驯化情况,有助于了解我国食药用菌资源的开发利用现状,有助于进一步挖掘具有经济价值的食药用菌新种类,增加食药用菌产业的多样化,发展新的经济增长点。

1 材料与方法

1.1 材料

本研究以在实验室、出菇大棚、工厂等环境下子实体出菇为标准,在中国知网、维普和万方等数据库进行关键词为“驯化栽培”“食用菌栽培”“食用菌驯化栽培”“菇驯化”“菇栽培”“菌驯化栽培”“domestication cultivation”“edible fungus cultivation”“domestication and cultivation of edible fungi”“mushroom domestication”“mushroom cultivation”等搜索,下载搜索相关文献,根据文献内容统计中国食用菌栽培驯化种类,记录其中文名称和拉丁名。进一步通过真菌命名数据库(http：//www.indexfungorum.org/names/names.asp)进行名称的核实。

1.2 方法

对搜索到的食药用菌进行门、纲、目、科以及属分类,利用Excel对每个目、科、属的食药用菌数量进行统计。中文名称来自《中国食用菌名录》《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》和《近 20 年我国野生食用菌引种驯化概况》等文献或专著。

2 结果与分析

2.1 文献统计情况

食药用菌栽培驯化相关文献共搜索660篇,中国知网、万方数据库、维普数据库依次为349篇、248篇、63篇。

2.2 栽培驯化食药用菌名录

共收录栽培驯化食药用菌192种,隶属于2门5纲15目48科89属,包括担子菌门2纲10目40科78属,子囊菌门3纲5目8科11属。

2.2.1 担子菌门Basidiomycota

①蘑菇纲Agaricomycetes

蘑菇目Agaricales

蘑菇科Agaricaceae

蘑菇属Agaricus

1 巴尔喀什蘑菇AgaricusbalchaschensisSamgina &G.A. Nam[7]

2 双孢蘑菇Agaricusbisporus(J.E. Lange) Imbach[8]

3 大肥蘑菇Agaricusbitorquis(Quél.) Sacc.[9]

4 巴氏蘑菇AgaricusblazeiMurrill[10]

5 蘑菇AgaricuscampestrisL.[11]

6 褐鳞蘑菇AgaricuscrocopeplusBerk. &Broome[12]

7 甜蘑菇Agaricusdulcidulus(Gillet) Sacc.[13]具有一定毒性

8 尖柄包脚蘑菇Agaricusgennadii(Chatin &Boud.) P.D. Orton[14]

9 丁香蘑菇AgaricuspadanusLancon.[15]

10 林地蘑菇AgaricussylvaticusSchaeff.[16]

11 中国美味蘑菇AgaricussinodeliciosusZhuo R.Wang &R.L. Zhao[17]

13 淡茶色蘑菇Agaricusurinascens(Jul. Schäff. &F.H. Mφller) Singer[19]

环柄菇属Lepiota

14 王环柄菇Lepiotaerminea(Bres.)Sacc[20]

15 肥脚环柄菇Lepiotacepistipes(Sowerby) P.Kumm.[21]有一定毒性

大环柄菇属Macrolepiota

16 白大环柄菇Macrolepiotaalbuminosa(Berk.) Pegler*[22]

色孢菌科Callistosporiaceae

巨大口蘑属Macrocybe

17 巨大口蘑Macrocybegigantea(Massee) Pegler &Lodge[23]

18 洛巴伊大口蘑Macrocybelobayensis(R. Heim) Pegler &Lodge[24]

鬼伞科Psathyrellaceae

鬼伞属Coprinus

19 毛头鬼伞Coprinuscomatus(O.F. Müll.) Pers.[25]有一定毒性

拟鬼伞属Coprinopsis

20 墨汁拟鬼伞Coprinopsisatramentaria(Bull.) Redhead, Vilgalys &Moncalvo[26]具有一定毒性

马勃科 Lycoperdaceae Panaeolus

秃马勃属Calvatia

21 头状秃马勃Calvatiacraniiformis(Schwein.) Fr. ex De Toni[27]

离褶伞科 Lyophyllaceae

玉蕈属Hypsizygus

22 斑玉蕈Hypsizygusmarmoreus(Peck) H.E. Bigelow[28]

23 榆干玉蕈Hypsizygusulmarius(Bull.) Redhead[29]

离褶伞属Lyophyllum

24 荷叶离褶伞Lyophyllumdecastes(Fr.) Singer[30]

小皮伞科 Marasmiaceae

小皮伞属Marasmius

25 硬柄小皮伞Marasmiusoreades(Bolton) Fr.[12]

类脐菇科Omphalotaceae

微香菇属Lentinula

26 香菇Lentinulaedodes(Berk.) Pegler[31]

Phyllotopsidaceae

黄侧耳属Phyllotopsis

27 黄毛拟侧耳Phyllotopsisnidulans(Pers.) Singer[32]

泡头菌科Physalacriaceae

蜜环菌属Armillaria

28 蜜环菌Armillariellamellea(Vahl) P. Karst.[33]

冬菇属Flammulina

29 金针菇Flammulinafiliformis(Curtis) Singer[34]

30 柳生金针菇FlammulinarossicaRedhead &R.H. Petersen[35]

长根菇属Hymenopellis

31 科伦索长根菇Hymenopelliscolensoi(Dörfelt) R.H. Petersen[36]

32 长根菇Hymenopellisradicata(Relhan) R.H. Petersen[37]

33 卵孢长根菇Hymenopellisraphanipes(Berk.) R.H. Petersen[38]

粘盖菌属Mucidula

34 褐褶边粘盖菌Mucidulabrunneomarginata(Lj.N. Vassiljeva) R.H. Petersen[39]

35 粘盖菌Mucidulamucida(Schrad.) P. Kumm.*[12]

小奥德蘑属Oudemansiella

36 热带小奥德蘑Oudemansiellacanarii(Jungh.)Höhn.[40]

37 厚小奥德蘑OudemansiellacrassifoliaCorner*[41]

38 亚白环粘小奥德蘑OudemansiellasubmucidaCorner[42]

玫耳属Rhodotus

39 掌状玫耳Rhodotuspalmatus(Bull.) Maire[43]

侧耳科Pleurotaceae

亚侧耳属Hohenbuehelia

40 勺状亚侧耳Hohenbueheliaauriscalpium(Maire) Singer[44]

侧耳属Pleurotus

41 冷杉侧耳PleurotusabieticolaR.H. Petersen &K.W. Hughes[45]

42 金顶侧耳PleurotuscitrinopileatusSinger[46]

43 白黄侧耳Pleurotuscornucopiae(Paulet)Rolland[47]

44 泡囊侧耳PleurotuscystidiosuO.K. Mill.[48]

45 淡红侧耳Pleurotusdjamor(Rumph. ex Fr.) Boedijn[49]

46 栎生侧耳Pleurotusdryinus(Pers.) P. Kumm.[50]

47 阿魏侧耳PleurotusferulaeLenzi.[51]

48 佛罗里达侧耳PleurotusfloridanusSinger[52]

49 巨大侧耳Pleurotusgiganteus(Berk.) Karun. &K.D. Hyde[53]

50 白灵侧耳Pleurotusnebrodensis(Inzenga) Quél.[54]

51 糙皮侧耳Pleurotusostreatus(Jacq.) P. Kumm.[52]

52 肺形侧耳Pleurotuspulmonarius(Fr.) Quél.[55]

53 菌核侧耳Pleurotustuber-regium(Fr.) Singer[56]

光柄菇科Pluteaceae

光柄菇属Pluteus

54 暗褐光柄菇Pluteusumbrosus(Pers.) P. Kumm.[57]

小包脚菇属Volvariella

55 银丝草菇Volvariellabombycina(Schaeff.) Singer[58]

56 草菇Volvariellavolvacea(Bull.) Singer[59]

Sarcomyxaceae

Sarcomyxa

57 亚侧耳Sarcomyxaserotina(Pers.) P. Karst.[60]

58 美味黏肉菇Sarcomyxaedulis(Y.C. Dai, Niemelä &G.F. Qin) T. Saito, Tonouchi &T. Harada[61]

裂褶菌科Schizophyllaceae

裂褶菌属Schizophyllum

59 裂褶菌SchizophyllumcommuneFr.[62]

球盖菇科Strophariaceae

田头菇属Agrocybe

60 田头菇Agrocybepraecox(Pers.) Fayod[63]

库恩菇属Kuehneromyces

61 库恩菇Kuehneromycesmutabilis(Schaeff.) Singer &A.H. Sm*[64]

鳞伞属Pholiota

62 多脂鳞伞Pholiotaadiposa(Batsch) P. Kumm.[65]

63 金毛鳞伞Pholiotaaurivella(Batsch) P. Kumm.[66]

64 黄鳞伞Pholiotaflammans(Batsch) P. Kumm.[66]有一定毒性

65 柠檬鳞伞Pholiotalimonella(Peck) Sacc.*[67]

66 粘皮鳞伞Pholiotalubrica(pers：Fr) Singer[68]有一定毒性

67 小孢鳞伞Pholiotamicrospore(Berk.) Sacc.[69]

68 白半鳞伞Pholiotapopulnea(Pers.) Kuyper &Tjall.-Beuk.[70]

69 翘鳞伞Pholiotasquarrosa(Vahl) P. Kumm.[71]有一定毒性

70 拟翘鳞伞Pholiotasquarrosoides(Peck) Sacc.[72]有一定毒性

球盖菇属Stropharia

71 酒红球盖菇StrophariarugosoannulataFarl. ex Murrill[73]

口蘑科Tricholomataceae

口蘑属Tricholoma

72 囊口蘑TricholomacifuentesiiCifuentes &Guzmán*[74]

假脐菇科Tubariaceae

环伞属Cyclocybe

73 黑杨环伞Cyclocybeaegerita(V. Brig.) Vizzini*[75]

74 茶薪菇Cyclocybechaxingu(N.L. Huang) Q.M. Liu, Yang Gao &D.M. Hu*[76]

75 柱状环伞Cyclocybecylindracea(DC.) Vizzini &Angelini[75]

76 柳生环伞Cyclocybesalicaceicola(Zhu L. Yang, M. Zang &X.X. Liu) Vizzini[75]

蘑菇目,未明科Incertae sedis, Agaricales

杯伞属Clitocybe

77 簇生杯伞ClitocybefasciculataH.E. Bigelow& A.H.Sm.[77]

78 芳香杯伞Clitocybefragrans(With.) P. Kumm.[78]有一定毒性

绣球菌属Sparassis

79 绣球菌Sparassiscrispa(Wulfen) Fr.[79]

牛排菌属Fistulina

80 肝色牛排菌Fistulinahepatica(Schaeff.) With.*[80]

卷毛菇属Floccularia

81 黄绿卷毛菇Floccularialuteovirens(Alb. &Schwein.) Pouzar[81]

漏斗伞属Infundibulicybe

82 深凹漏斗伞Infundibulicybegibba(Pers.) Harmaja[30]有一定毒性

香蘑属Lepista

83 肉色香蘑Lepistairina(Fr.) H.E. Bigelow[82]

84 紫丁香蘑Lepistanuda(Bull.) Cooke[83]

85 粉紫香蘑Lepistapersonata(Fr.) Cooke[9]

86 花脸香蘑Lepistasordida(Schumach.) Singer[84]

近香蘑属Paralepista

87 萎垂白近香蘑Paralepistaflaccida(Sowerby) Vizzini[85]

木耳目Auriculariales

木耳科Auriculariaceae

木耳属Auricularia

88 角质木耳AuriculariacorneaEhrenb.[86]

89 皱木耳Auriculariadelicata(Mont. ex Fr.) Henn.[87]

90 脆木耳AuriculariafibrilliferaKobayasi[88]

91 黑木耳AuriculariaheimuerF. Wu, B.K. Cui &Y.C. Dai[89]

92 大毛木耳AuriculariahispidaIwade*[12]

93 毡盖木耳Auriculariamesenterica(Dicks.) Pers.*[90]

94 毛黑木耳Auricularianigricans(Sw.) Birkebak, Looney &Sánchez-García[91]

95 网脉木耳AuriculariareticulataFr.[92]

96 短毛木耳AuriculariavillosulaMalysheva[88]

榆孔菌属Elmerina

97 毛榆孔菌Elmerinahispida(Imazeki) Y.C. Dai &L.W. Zhou*[93]

牛肝菌目Boletales

牛肝菌科Boletaceae

腐生牛肝菌属Buchwaldoboletu

98 中华腐生牛肝菌Buchwaldoboletusxylophilus(Petch) Both &B. Ortiz*[94]

小牛肝菌科 Boletinellaceae

脉柄牛肝菌属Phlebopus

99 暗褐网柄牛肝菌Phlebopusportentosus(Berk. &Broome) Boedijn*[95]

挂钟菌科Cyphellaceae

胶韧革菌属Gloeostereum

100 榆耳GloeostereumincarnatumS.Ito &S. Imai[96]

鸡油菌目Cantharellales

齿菌科Hydnaceae

鸡油菌属Cantharellus

101 鸡油菌CantharelluscibariusFr.[97]

刺革菌目 Hymenochaetales

刺革菌科 Hymenochaetaceae

纤孔菌属Inonotus

102 硬毛纤孔菌Inonotushispidus(Bull.) P. Karst.[98]

103 桦褐孔菌Inonotusobliquus(Fr.) Pilát[99]

104 里克纤孔菌Inonotusrickii(Pat.) D.A. Reid*[100]

木层孔菌属Phellinus

105 桑木层孔菌PhellinusmoriY.C.Dai&B.K.Cui[101]

桑黄孔菌属Sanghuangporus

106 鲍姆桑黄孔菌Sanghuangporusbaumii(Pilát) L.W. Zhou &Y.C. Dai[102]

107 杨桑黄孔菌Sanghuangporusvaninii(Ljub.) L.W. Zhou &Y.C. Dai[103]

108 桑树桑黄Sanghuangporussanghuang(Sheng H. Wu, T. Hatt. &Y.C. Dai) Sheng H. Wu, L.W. Zhou &Y.C. Dai[104]

鬼笔目Phallales

鬼笔科Phallaceae

竹荪属Dictyophora

109 黄裙竹荪DictyophoramulticolorBerk. &Broome[105]具记载有一定毒性

鬼笔属Phallus

110 棘托鬼笔Phallusechinovolvatus(M. Zang, D.R. Zheng &Z.X. Hu)Kreisel[106]

111 冬荪PhallusdongsunT.H. Li, T. Li, Chun Y. Deng, W.Q. Deng &Zhu L. Yang*[107]

112 长裙鬼笔PhallusindusiatusVent.[108]

113 红托鬼笔PhallusrubrovolvatusM. Zang, D.G. Ji &X.X. Liu[109]

114 超短裙鬼笔PhallusultraduplicatusX.D. Yu, W. Lv, S.X. Lv, Xu H*[110]

多孔菌目Polyporales

拟层孔菌科 Fomitopsidaceae

粉孔菌属Amyloporia

115 拟黄粉孔菌Amyloporiasubxantha(Y.C. Dai &X.S. He) B.K. Cui &Y.C. Dai*[100]

拟层孔菌属Fomitopsis

116 牡蛎形拟层孔菌Fomitopsisostreiformis(Berk.) T.Hatt[111]

117 桦拟层孔菌Fomitopsisbetulina(Bull.) B.K. Cui, M.L. Han &Y.C. Dai[112]

118 梭伦小滴孔菌Piptoporellussoloniensis(Dubois) Pilát[113]

灵芝科Ganodermataceae

Sanguinoderma

119 乌芝Sanguinodermarugosum(Blume &T. Nees) Y.F. Sun, D.H. Costa &B.K. Cui[114]

耙齿菌科Irpicaceae

蜡孔菌属Ceriporia

120 撕裂蜡孔菌CeriporialacerataN. Maek.,Suhara &R. Kondo*[115]

耙齿菌属Irpex

121 乳白耙齿菌Irpexlacteus(Fr.) Fr.[115]

薄皮孔菌科Ischnodermataceae

薄皮孔菌属Ischnoderma

122 树脂薄皮孔菌Ischnodermaresinosum(Schrad.) P. Karst[116]

硫磺菌科Laetiporaceae

硫磺属Laetiporus

123 硫磺菌Laetiporussulphureus(Bull.) Murrill[117]

柄杯菌科Podoscyphaceae

残孔菌属Abortiporus

124 二年残孔菌Abortiporusbiennis(Bull.) Singer[115]

干朽菌科Meruliaceae

小肉齿菌属Sarcodontia

125 多沫小肉齿菌Sarcodontiaspumea(Sowerby) Spirin*[118]

多孔菌科 Polyporaceae

隐孔菌属Cryptoporus

126 隐孔菌Cryptoporusvolvatus(Peck) Shear[119]

革盖菌属Coriolopsis

127 粗拟革盖菌Coriolopsisgallica(Fr.) Ryvarden[120]

拟迷孔菌属Daedaleopsis

128 粗糙拟迷孔菌Daedaleopsisconfragosa(Bolton) J. Schröt.*[121]

棱孔菌属Favolus

129 略薄棱孔菌FavolustenuiculusP. Beauv.*[115]

灵芝属Ganoderma

130 树舌灵芝Ganodermaapplanatum(Pers.) Pat.[122]

131 白肉灵芝GanodermaleucocontextumT.H. Li, W.Q. Deng, Sheng H. Wu, Dong M. Wang &H.P. Hu[123]

132 裂迭灵芝Ganodermalobatum(Cooke) G.F. Atk.[124]

133 灵芝Ganodermalucidum(Curtis) P. Karst.[12]

134 紫芝GanodermasinenseJ.D. Zhao, L.W. Hsu &X.Q.[125]

135 热带灵芝Ganodermatropicum(Jungh.) Bres.[126]

136 松杉灵芝GanodermatsugaeMurrill[127]

韧伞属Lentinus

137 漏斗韧伞Lentinusarcularius(Batsch) Zmitr.[128]

138 冬生韧伞Lentinusbrumalis(Pers.) Zmitr.[129]

139 合生韧伞LentinusconnatusBerk.*[130]

140 环柄韧伞Lentinussajor-caju(Fr.) Fr.[131]

141 翘鳞韧伞LentinussquarrosulusMont.[132]

142 虎皮韧伞Lentinustigrinus(Bull.) Fr.[133]

多孔菌属Polyporus

143 块茎形多孔菌Polyporustuberaster(Jacq. ex Pers.) Fr.[134]

144 猪苓多孔菌Polyporusumbellatus(Pers.) Fr.[135]

密孔菌属Pycnoporus

145 朱红密孔菌Pycnoporuscinnabarinus(Jacq.) P. Karst.[136]

栓菌属Trametes

146 毛状栓菌Trametesapiaria(Pers.) Zmitr., Wasser &Ezhov[137]

147 深红栓菌Trametescoccinea(Fr.) Hai J. Li &S.H. He[138]

148 柔毛栓孔菌Trametespubescens(Schumach.) Pilát[139]

149 香栓菌Trametessuaveolens(L.) Fr.[140]

150 变色栓菌Trametesversicolor(L.) Lloyd[141]

范氏孔菌属Vanderbylia

151 香樟范氏孔菌Vanderbyliacinnamomea*[142]

152 白蜡范氏孔菌Vanderbyliafraxinea(Bull.) D.A. Reid[143]

树花菌科Grifolaceae

树花菌属Grifola

153 灰树花Grifolafrondosa(Dicks.) Gray[144]

革耳科Panaceae

革耳属Panus

154新粗毛革耳PanusneostrigosusDrechsler-Santos &Wartchow[145]

拟层孔菌科Fomitopsidaceae

茯苓属Wolfiporia

155茯苓Wolfiporiacocos(F.A. Wolf)Ryvarden &Gilb.[146]

多孔菌目Polyporales,科未明Incertae sedis

台芝属Taiwanofungus

156 牛樟芝Taiwanofunguscamphoratus(M. Zang &C.H. Su) Sheng H. Wu, Z.H. Yu, Y.C. Dai &C.H. Su[147]

红菇目Russulales

刺孢多孔菌科Bondarzewiaceae

粉孢菌属Amylosporus

157 纹盖黑孢孔菌AmylosporussulcatusF.C. Huang &Bin Liu*[148]

猴头菌科 Hericiaceae

猴头菌属Hericium

158 珊瑚状猴头菌Hericiumcoralloides(Scop.) Pers.[149]

159 猴头菇Hericiumerinaceus(Bull.) Pers.[150]

红菇科Russulaceae

红菇属Russula

160 红色红菇RussularoseaFr.[151]

革菌目Thelephorales

革菌科Thelephoraceae

乌茸菌属Polyozellus

161 簇扇菌Polyozellusmultiplex(Underw.) Murrill[152]

②银耳纲Tremellomycetes

银耳目Tremellales

耳包革科Naemateliaceae

耳包革属Naematelia

162 金耳Naemateliaaurantialba(Bandoni &M. Zang) Millanes &Wedin[153]

银耳科Tremellaceae

假齿菌属Pseudohydnum

163 胶质假齿菌Pseudohydnumgelatinosum[154]

银耳属Tremella

164 银耳TremellafuciformisBerk.[155]

165 黄金银耳Tremellamesenterica(Schaeff.) Pers.[156]

166 血银耳TremellasanguineaY.B. Peng[157]

2.2.2 子囊菌门Ascomycota

③锤舌菌纲Leotiomycetes

胶鼓菌目Phacidiales

胶鼓菌科Phacidiaceae

胶鼓菌属Bulgaria

167 胶陀螺Bulgariainquinans(Pers.) Fr.[158]具有一定毒性

盘菌目Pezizales

马鞍菌科 Helvellaceae

马鞍菌属Helvella

168 棱柄马鞍菌HelvellalacunosaAfzel.[159]

羊肚菌科Morchellaceae

羊肚菌属Morchella

169 小顶羊肚菌MorchellaangusticepsPeck[160]

170 小羊肚菌MorchelladeliciosaFr.[161]

171 羊肚菌Morchellaesculenta(L.) Pers.[162]

172 七妹羊肚菌MorchellaseptimelataM. Kuo[163]

173 梯棱羊肚菌MorchellaimportunaM. Kuo, O′Donnell &T.J. Volk[164]

174 欧氏羊肚菌MorchellaoweriX.H. Du*[165]

175 六妹羊肚菌MorchellasextelataM. Kuo[166]

④座囊菌纲Dothideomycetes

格孢腔菌目Pleosporales

竹黄科Shiraiaceae

竹黄属Shiraia

176 竹黄ShiraiabambusicolaHenn.[167]

⑤粪壳菌纲Sordariomycetes

肉座菌目Hypocreales

麦角菌科Clavicipitaceae

掘氏梅里属Drechmeria

177 古尼掘氏梅里霉Drechmeriagunnii(Berk.) Spatafora, Kepler &C.A. Quandt[168]

虫草科Cordycipitaceae

虫草属Cordyceps

178 巴西虫草CordycepsbrasiliensisHenn.[169]

179 蝉花CordycepschanhuaZ.Z. Li, F.G. Luan,Hywel-Jones, C.R. Li &S.L. Zhang[170]

180 台湾虫草CordycepsformosanaKobayasi &Shimizu*[171]

181 霍克斯虫草CordycepshawkesiiG.R. Gray[172]

182 蛹虫草Cordycepsmilitaris(L.) Fr.[173]

棒束孢属Isaria

183 大孢虫花IsariajaponicaYasuda*[174]

线虫草科Ophiocordycipitaceae

线虫草属Ophiocordyceps

184 蝽象虫草OphiocordycepsnutansPat. G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones &Spatafora[175]

185 冬虫夏草Ophiocordycepssinensis(Berk.) G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones &Spatafora[176]

186 雪峰虫草OphiocordycepsxuefengensisT.C. Wen, R.C. Zhu, J.C. Kang &K.D. Hyde*[177]

弯颈霉属Tolypocladium

187 广东虫草Tolypocladiumguangdongense(T.H. Li, Q.Y. Lin &B. Song) V. Papp[178]

炭角菌目Xylariales

炭角菌科Xylariaceae

柄粪壳属Podosordaria

188 黑柄炭角菌Podosordarianigripes(Klotzsch) P.M.D. Martin[179]

炭角菌属Xylaria

189 团炭角菌Xylariahypoxylon(L.) Grev.*[180]

190 污白炭角菌Xylariaescharoidea(Berk.)*[181]

191 斯氏炭角菌XylariaschweinitziiBerk. &M.A. Curtis*[182]

192 具纹炭角菌XylariastriataPat.*[183]

注：*表示与Wu等[2](2019)相比有差异的种类

2.3 主要目科属分析

由图1可见,栽培驯化食药用菌在担子菌门中蘑菇目占比接近一半,其次为多孔菌目、刺革菌目、木耳目等,子囊菌门中肉座菌目与盘菌目比例居多。食药用菌栽培驯化前10科依次为多孔菌科、蘑菇科、侧耳科、泡头菌科、球盖菇科、木耳科、虫草科、鬼笔科科、刺革菌科、羊肚菌科。栽培驯化食用菌多于5个物种的属依次为侧耳属(13)、蘑菇属(13)、木耳属(9)、鳞伞属(9)、灵芝属(7)、羊肚菌属(7)、韧伞属(6)、虫草属(5)、栓菌属(5)。

图1 食用菌栽培驯化目、科以及属分布Fig.1 Distribution of cultivated domesticated orders, families and genera of edible fungiA： 食用菌栽培驯化菌株在目水平上的分布比例;B：食用菌栽培驯化菌株在科水平上的分布比例;C： 食用菌栽培驯化菌株在属水平上的分布比例A：Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at the order level;B：Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at family level; C： Distribution proportion of cultivated domesticated strains of edible fungi at genera level

2.4 新增栽培驯化食药用菌统计

本研究共搜索192种栽培驯化食药用菌,其中159种与Wu等[2](2019)记载一致,新增33株食药用菌(文中拉丁名称后用*标出),分布于27属(图2),其中炭角菌属新增4种,木耳属、鬼笔属以及环伞属各新增2个种,其他23种分别隶属于23属。

图2 新增食用菌栽培驯化菌株属分布Fig.2 Genera distribution of newly cultivated and domesticated strains of edible fungi

3 讨 论

本研究共统计192种食药用菌,与王刚等[6]2006年统计的我国驯化、引种栽培的食用菌相比增加29科108种,其中多孔菌科、蘑菇科、泡头菌科、球盖菇科、羊肚菌科以及木耳科的菌种数量增长居多。与Wu等[2](2019)发表的食药用菌名录有33个种不同,导致产生此种情况的原因：一是由于近期新种的发现,例如雪峰虫草、欧式羊肚菌、纹盖黑孢孔菌、冬荪、茶薪菇等;二是由于此名录中栽培驯化所参考文献,文中描述有生物活性或可食性,但是并没有实验证明,此种情况暂且保留在本名录中,食药用性需要进一步研究和核实。由此可见,我国食药用菌研究受到人们广泛的关注和重视,研究内容得到扩展和深化,随着研究水平不断提高,越来越多的食药用菌被发现,可栽培驯化的种类在逐年增加。

目前很多食药用菌的名称和分类学地位发生了很大的变化,有些食用菌的名称一直在修订中。金针菇过去一直和东亚野生的冬菇用同一学名即F.velutipes,研究发现金针菇与冬菇F.velutipes不同,并将金针菇学名更正为F.filiformis[2];黄绿卷毛菇过去曾被称为黄绿蜜环菌A.luteo-virens,通过系统发育分析等确立黄绿卷毛菇的学名F.luteovirens[184];我国黑木耳和一直使用的欧洲A.auricula-juda有明显差异,将其命名为A.heimuer,而毛木耳正确的拉丁名为A.cornea[185];过去我国栽培的P.impudicusL.无裙竹荪实际上是一个新种冬荪P.dongsun[186];我国的蝉花过去使用的拉丁文学名为I.cicadae,而2021年李增智等[187]将蝉花虫草命名为C.chanhua;滑子蘑拉丁名称过去一直使用P.nameko,研究发现小孢鳞伞P.microspora(Berk) Sacc.应该为其合法名称[188];茶薪菇过去一直使用拉丁名为AgrocybechaxinguN.L Huangw,2021年刘祈猛等[76]对其提出了一个新的组合名称C.chaxingu。本文通过搜索真菌命名数据库Index Fungorum(http：//www.indexfungorum.org/names/names.asp)、《中国食用菌名录》《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》和《近20年我国野生食用菌引种驯化概况》等文献确保拉丁名称以及中文名称的正确性,随着研究的深入,一些物种的拉丁名也在不停地变动。

通过统计发现大部分的栽培驯化食药用菌为腐生菌,但是同时也发现黄绿卷毛菇、红菇和鸡油菌等较难栽培驯化食用菌被驯化成功的报道,例如,1983年何建舟[97]曾采用模拟菌床栽培的方式成功培育出子实体最大朵重8.3克的鸡油菌,但是之后再无相关报道和大规模生产,可能这些食用菌具有生态型的特殊性,驯化栽培难度较大,需要进一步研究。由于本研究只包含了在实验室或者工厂栽培形成子实体的食药用菌,并没有将林下仿生栽培的种类包含在内。我国科研人员在林下栽培和仿生栽培等方面也取得了极大地进展,例如通过仿生栽培已经成功扩繁了块菌[189]、干巴菌[190]、松乳菇[191]以及正红菇[192]等典型的珍稀菌根菌,为这些物种的开发和生物学保护做出了巨大的贡献。我国菌根菌资源丰富,根据2021年魏杰等[193]统计中国菌根食用菌532个菌种,然而统计发现菌根菌栽培驯化成功的数量却很少,林下仿生栽培是实现野外扩繁的有利途径。

文献记录我国有100多种食药用菌进行了经济栽培,其中60种实行了商业化栽培,有10种以上在全球多个地区进行规模化生产[4],在本名录中包含了在2010年至2020年期间中国食用菌协会统计的大规模栽培种类,分别为白灵侧耳(白灵菇)、长根菇、蛹虫草、草菇、茶薪菇、金顶侧耳(榆黄菇)、巨大侧耳(猪肚菇)、大球盖菇、茯苓、黑木耳、猴头菇、小孢鳞伞(滑菇)、灰树花、毛头鬼伞(鸡腿菇)、巴西蘑菇(姬松茸)、洛巴伊大口蘑(金福菇)、金针菇、灵芝、毛木耳、泡囊侧耳(鲍鱼菇)、平菇、双孢蘑菇、香菇、杏鲍菇、肺形侧耳(秀珍菇)、羊肚菌、银耳、斑玉蕈(真姬菇)、猪苓、竹荪等(https：//www.cefa.org.cn/web/index.html),其中斑玉蕈(真姬菇)根据栽培模式以及颜色可以分为白玉菇、蟹味菇以及海鲜菇[194];猴头菇包括珊瑚状猴头菌和猴头菇;平菇可能包括白黄侧耳、佛罗里达侧耳以及糙皮侧耳等[195];羊肚菌栽培最多种类有六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、七妹羊肚菌等[196];竹荪包括冬荪、长裙竹荪、刺托竹荪和红托竹荪等,灵芝则有赤芝和紫芝之分;毛木耳包括白化品种玉木耳[197],茶薪菇可能包含了茶薪菇以及统称为茶树菇的柱状环伞、杨树菇和杨柳环伞[198]。而其他产业化的种类包括暗褐网柄牛肝菌、大肥蘑菇、金耳、荷叶离褶伞、菌核侧耳、裂褶菌、阿魏侧耳(阿魏菇)、绣球菌、多脂鳞伞(黄伞)、牛樟芝、花脸香蘑、桑黄、变色栓菌(云芝)、虫草类等,近几年桑黄产业发展迅速,常用的栽培品种包括桑树桑黄、杨树桑黄、鲍姆桑黄和粗毛纤孔菌等[199],虫草类除了蛹虫草还包括冬虫夏草、广东虫草和蝉花等。我国商业化栽培的品种越来越多,特别是最近几年冬虫夏草以及暗褐网柄牛肝菌人工栽培驯化成功,并进入商业化栽培[200-201],这也说明我国食药用菌资源有进一步挖掘开发的可能。

本研究对于我国食药用菌栽培驯化的数据统计主要来源于文献报道,具有一定的局限性。但是一定程度上有助于了解食药用菌开发利用情况现状,为我国食药用菌资源的进一步挖掘提供基础材料。