素食真的更健康吗

张文婷

眾所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生重大影响。在当下社会，反对肉食的呼声此起彼伏，而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成了素食主义者，从此和肉类说再见。然而，奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究，他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组。这意味着他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

在对患病状况的深入调查中，研究人员发现的结果同样对素食者不利：接受调查的素食者中有30.6%的人出现过敏反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%：癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%.而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%：同时，素食者人群中出现精神疾病，如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

根据该研究小组的结论，纯粹素食主义者的整体生活状态并不像人们想象的那么美好。吃蔬菜并非保持身体健康的单一途径，而过量的食用乃至改变自己的食谱，还可能会起到反效果。均衡地摄入各类营养元素，制定平衡合理的食谱，才是健康生活的最好办法。