辽育白牛的品种特点、肥育饲养要点及应用前景

刘军

（黑山县农业农村事务服务中心，辽宁 黑山 121400）

辽育白牛是以夏洛莱牛为父本、以本地黄牛为母本培育的杂交品种，其具有生长速度较快、繁殖性能高、适应力强等诸多优点，具有比较显著的育肥效果，是辽宁地区养殖量较大的一个肉牛品种。文章介绍了辽育白牛的特性、育成的重要意义，阐述了肥育饲养的要点、今后育种工作重点及应用前景，以期能够对辽育白牛的肥育饲养起到一定借鉴意义，推进辽育白牛产业的进一步发展。

1 辽育白牛特性

1.1 外貌特点

辽育白牛通体呈白色或草白色，鼻镜肉色，蹄角为白蜡色。辽育白牛的体型较大，身体强壮，肌肉较丰满，体躯呈长方形，头部宽且短，大部分牛有角，只有一小部分没有角，额宽阔，唇也较宽。公牛头部方正，额头较宽，且呈平直态，头顶部位置长有长毛，角呈锥体状，并且会向外侧延伸，颈部位置有所隆起，而且没有肩峰，垂皮较发达，胸部较深且宽广，背部膘较宽厚，且呈平直态，尻部宽而长，臀端宽且齐，牛的四肢粗大，尤其是后腿肌肉较丰满，蹄质结实，尾巴中等长度。母牛头部清秀，角呈细圆态，可以向身体两侧前方延伸，颈部平直，胸部与颈部有许多垂皮，乳房发育较好。辽育白牛的体型较大，通常情况下公犊牛的初生体重达41.6 kg，而母犊牛达38.3 kg。在6月龄时，公牛的体重可以达到221.4 kg，而母牛也可以达到190.5 kg。在成年以后，公牛的体重可以达到910 kg，而母牛可以达到497 kg。

1.2 生产性能

辽育白牛具有较良好的生产特性，性情温顺，抗逆性强，适应力较强，耐粗饲，具有较高的饲料转化率，体重的增长速度较快，可以收获比较良好的育肥效果。从6月龄断奶后，持续性育肥至18月龄，屠宰之前的体重可达580 kg，屠宰率约是58%，净肉率约是48%，持续性进行肥育至22月龄，屠宰之前的重量可达664.8 kg，屠宰率约59.6%，净肉率约是50.9%。持续性进行肥育，平均日增重为1.1 kg，架子牛育肥的平均日增重可以达到1.3 kg[1]。辽育白牛的肉质较优良，呈现为鲜艳的樱桃红色，肉质鲜嫩，肌间脂肪较为适宜，多汁柔软，口味较好，且富含蛋白质，而胆固醇与脂肪的含量比较低。

1.3 繁育性能

辽育白牛具有很强的繁育特性，其性成熟较早，遗传性稳定。通常情况下，母牛在14~18周龄便会参与配种，发情时间为18~22 d，发情会延续15~24 h，妊娠的时间为282 d。产后发情间隔时间为45~60 d，能繁母牛相应的繁殖成活率可以达到84.1%。但对于公牛来说，其初次采精一般在16~18月龄。

2 辽育白牛育成的重要意义

2.1 改变种公牛依靠进口的局面

辽育白牛这一新型品种牛，承续了育种公牛的较高肉用性能与母牛耐粗饲及其较高抗逆性的优点，又具有较高种用价值，因此得到了众多养殖户青睐。在改良肉牛群中，培育的种公牛具有较强竞争力，能够对由澳洲引入的夏洛莱种公牛加以取代，实现了多年来种公牛完全性依赖进口局面的重大突破[2]。

2.2 促进肉牛的产业化发展

在国内，肉牛群一般为杂种牛的集合体，而使用不同的品种、年龄、饲养方法的肉牛，往往很难实现规格化并有较高附加值的商品被大量生产出来，形成对国内肉牛产业化瓶颈的制约。而新型品种牛在完成培育以后，能够生产出整齐划一的本品种以及杂交肉牛牛源，然后予以标准化的肥育方法，能够生产出中档和高档的辽育白牛品牌牛肉。

2.3 给农户创造更多收入

依照针对农户饲养新型品种母牛的调查显示，每年生产1头小牛，断奶时相应的市场价格同本地牛相比较要超出80%。新型品种牛在审核获取通过以后，首先登记的辽育白牛良种母牛，在价格上势必会出现比较大幅度的上涨，这也会给育种户创造更多的经济收益。另外，伴随产业化开发计划的逐渐实行，广大母牛户和育肥户在利益上将会获取更加合理的分配。

3 辽育白牛的肥育饲养要点

3.1 育肥牛的选取

依照肉牛的生长规律，18~36月龄的辽育白牛为最佳育肥期。应选择健康的辽育白牛，牛眼睛明亮，没有眼屎，皮毛较为光亮，排便保持正常，且行动上灵便。由外观上来看，应要求身体的健康，状态良好，双耳灵活，双眼明亮，神态表现自然，口方正，四肢较为粗大，身躯长[3]。与上述特点相符合的牛，实际生长速度比较快，更加容易实现肥育，饲料转化率比较高，可以创造更多的经济收益。如果选取老、弱、病、残牛实施肥育，生长速度便会较慢，育肥的效果也相对较差，最终影响经济效益。

3.2 日粮的科学配制

进行日粮配制的过程中，需要结合辽育白牛生长的具体情况、养殖场的实际饲养条件、本地的饲料资源、预期的日增重以及肉牛饲养相关标准等众多方面予以配制。通常情况下，从精料上来看，都是选择使用豆粕和玉米等当作辽育白牛的日粮。而从粗料上来看，都是选择使用农作物秸秆和牧草等当作辽育白牛的日粮。同时应结合辽育白牛所处育肥时期的不同确立最为合理的精料和粗料占比。在结束饲料的确定工作以后，需要保证辽育白牛的科学饲喂，饲喂过程中需要结合季节的不同对相应的饲喂次数加以调节。通常在夏秋两个季节中，每天进行3次饲喂，冬春两个季节每天进行2次饲喂。与此同时，每次完成饲喂后，需要在1 h后饮水。进行精料饲喂的过程中，应渐渐加大相应的饲喂量，使辽育白牛具有一个能够适应的过程，以有效规避其瘤胃的健康受到一定影响。

3.3 饲养管理

首先，做好日常管理工作。肉牛育肥的过程中，通常采取拴系育肥的方式，在牛舍中或是牛舍以外，依照辽育白牛个体大小和强弱等多方面的差异，选取合理的拴系位置，所使用的缰绳不应过长，通常保持在40~60 cm便可，这样可以有效避免牛的运动导致其体能消耗，或是产生相互之间碰撞的问题，导致实际所获取的育肥效果受到一定影响。在冬季，牛应拴系在舍内进行管理。与此同时，需要保证牛舍在合理的温度范围内，有效规避由于牛舍温度过低，为了能够有效维持自身体温，加大饲料的耗费量，最终导致育肥的效果受到一定的影响，可以在牛舍之外扣上塑料暖棚，以提升牛舍相应的温度，确保温度保持高于6℃[4]。另外，应保持牛舍较好的卫生环境条件，在实际进行育肥之前，应首先针对牛舍实施彻底性的消毒与清洗，舍内的工具和设备都需要进行彻底消毒处理。可以使用20%浓度的火碱溶液针对牛舍墙面和地面进行喷洒消毒，器具使用0.1%浓度的高锰酸钾溶液进行消毒处理，接下来使用清水进行冲洗，同时应定期对墙面、地面和器具进行消毒处理。日常管理工作的开展过程中，应做好相关清洁工作，并在第一时间内对粪污进行清理，同时做好定期的消毒工作。保证牛体较好的清洁卫生状况，对牛进行刷拭，这样不但能够确保牛体的清洁，加强机体的免疫力，同时也有助于牛体的血液循环，对其机体的新陈代谢起到一定的促进作用。除此之外，时常保持对牛体的刷拭，能够让牛变得更加温顺，这样更加利于管理工作的有效开展。执行刷拭操作的过程中，首先需要采用逆毛刷的方式，接下来进行顺毛刷，2次·d-1，分别在上午和下午执行。需要注意的是，不可在牛饲喂的过程中对其执行刷拭操作，以有效规避饲料污染，或是导致牛的进食受到一定的影响。

3.4 驱虫

牛体内和体外存在的寄生虫，会对牛机体的营养物质与血液进行吸取，对牛进行叮咬又会导致其出现不安的情况。与此同时，寄生虫的叮咬又会导致牛相关组织器官的局部位置出现炎症反应的情况，寄生于牛脑部位置会出现相关的神经症状表现，寄生于牛的肺部位置会出现咳嗽的症状表现，寄生在牛的消化系统会导致其对于营养物质的吸收受到一定的影响。总之，牛体内和体外寄生虫会对其最终的育肥效果造成相应影响。所以，在辽育白牛购入的2~3 h稳定之后，应即刻对其进行驱虫处理。一般应用碘硝酚、左旋咪唑等药物，可以获取较为良好的驱虫效果，具体剂量应根据说明书进行使用。

3.5 健胃

通常情况下，应用胃药对牛胃觉感受器进行刺激，利用其反射性促使消化液的实际分泌量有所增多，这样可以提高牛的进食欲望，使其机体消化功能得到一定的改善，从而助力牛对各相关营养物质的有效吸收。健胃操作可以在针对牛完成驱虫处理以后的3 h实施1次。盐味健胃药——人工盐是广泛应用于育肥牛健胃的药物，采用口服的方式，每头牛50~60 g·次-1。

3.6 饮水

辽育白牛育肥的过程中，应予以充足的饮用水，若是牛饮水量不够充足，便会导致其反刍较为缓慢，被毛、皮肤比较干燥，影响牛的进食欲望。与此同时，饮用水需要时常进行更换，保持水质的清洁性，以避免受到有害物质的污染。冬季时节北方天气比较寒冷，自由饮水会相对困难，需要采用定时饮水的方式，每日需要保持3次以上的饮水。

3.7 牛群健康状况的观察

肥育饲养过程中，每天都需要对牛的健康状况予以认真观察，主要观察牛的精神状态、反刍、饮食等多方面情况，一经发现异常情况，便需要在第一时间内进行诊断和治疗。第一，牛眼。身体健康的牛眼睛明亮有神，洁净且湿润。而患病牛眼睛呈现为无神态，两眼下垂，身体反应相对迟钝，并且会流眼泪，有眼屎。第二，牛耳。身体健康的牛耳朵会常常保持竖起的状态，并且比较灵活。而患病牛耳朵低垂，且不会摇动，耳朵温度比较高，或是耳朵尖端保持冰凉态。第三，被毛。身体健康的牛被毛会比较整洁，且具有一定的光泽。而患病牛被毛呈现为蓬乱的状态，且不具有光泽。第四，反刍。身体健康的牛在采食30 min后便会开始反刍，一昼夜中会进行4~6次的反刍，各次反刍时间保持为30~40 min[5]。而患病牛反刍的次数会有所减少，甚至不会反刍。第五，行为。身体健康的牛行动比较自如，休息的情况下通常采用半侧卧的姿势，人们与其接近时便会即刻起立。而患病牛的食欲减退，反刍次数变少，并且会表现出多种不同的异常姿势。第六，粪便。身体健康的牛粪便成形，且不具有异味，小便清亮没有颜色，或是呈现为微黄，同时具有一定的规律性。而患病牛大便小便无度，大便或是比较干燥，或是较稀，情况严重时还会停止。小便呈现为黄色或是带血。

3.8 适时出栏

肥育饲养过程中，牛出栏相应时间的确立不但同牛的肉产量及其质量密切相关，并且亦会对其所能够创造的经济价值造成一定的影响。肉牛出栏的时间应结合牛的肌肉充实情况、脂肪沉积的具体状况以及市场发展行情等方面予以决定。育肥牛全身肌肉比较发达，肋骨开张，间肋之间的结合比较良好，臀部位置的肌肉较为充盈且宽平，腿肉较为充实，用手对其胸骨、肋骨、耳根等相关位置进行触摸，手感脂肪的附着比较好，如果市场价格合适，这时便可以考虑出栏。

4 今后育种的重点工作

4.1 加大育种投入，稳定育种组织结构

在新型品种牛育种相应的组织结构中，养殖户与配种员两个不同层次的成员在育种工作的开展中都起到十分重要的作用，为了确保育种工作能够得到有序推进，需要使其牢牢吸引在育种组织内。要想实现这一点，除却需要强化相应的组织与技术指导以外，也应加大养殖户补贴与配种员补贴等有关的育种投入，在育种工作中进行实际参与，并从中获取一定的收益方是最为有效的一种手段。

4.2 借助开放推进育种工作

促进产业化开发的有效实现是开发新型品种牛推广应用较好的模式，同时亦是新型品种牛获取成功培育的主要标志。新型品种牛申请在获取相应的批准以后，计划借助新型品种牛产业化开发相关优惠政策的制定与有效贯彻实施，及早促进新型品种牛，由种牛培育及犊牛、育肥牛生产、屠宰加工至品牌开发产业链全方位和协同发展的有效实现，给育种工作的深化创造最为有利的外界环境。

5 辽育白牛的推广应用范围、条件及前景

5.1 推广应用范围

辽育白牛比较适合于东北、华北与西北等区域的气候，除却我国南方气温较高、空气湿度较大的区域以外，其他区域都能够对其进行饲养，并且可以采取舍饲、半舍饲放牧与放牧等多种不同的方式进行饲养[6]。辽育白牛具有较为稳定的遗传特点，其生长速度比较快，产肉性比较突出，能够用其纯繁生产种公牛和母牛，进行优质牛肉的生产。同时亦能够使用新品种种公牛对其他当地品种牛进行冻精改良，或是应用于经济杂交中充当第二父本，推广应用范围十分广阔。

5.2 推广应用条件

辽育白牛具有比较强的适应性特点，且耐粗饲，在农村当前的饲养条件下便能够获取正常的生产性能。在更好的饲养管理条件下，该新型品种牛所具有的生产性能将会获得更为充分的发挥。例如，冬季时节较为寒冷的区域，若是可以在塑料暖棚中进行养殖，新型品种牛的生长速度也会获取较为明显的加快，相应的饲料利用率也会获取较为显著的提升。应用新型品种牛进行高档牛肉的生产，在育肥之前实施阉割处理，同时适宜性地对其育肥期进行延长，可以获取更为良好的效果。

5.3 推广应用前景

自从实施黄牛改良工程以来，国内便连续地从国外进行种公牛的引入。开始主要是由欧洲引入，但在欧洲发生疯牛病以后便转为由北美引入，而在北美也出现疯牛病以后，便转为由澳大利亚引入。但新型品种牛能够实现对澳大利亚所引入夏洛莱公牛的取代，辽育白牛市场不但具有较为广阔的发展前景，同时亦是一种战略上的储备。

综上所述，辽育白牛肥育技术从根本上来讲，是确保牛生长发育过程中所需要各种营养条件的满足，令其机体脏腑器官与骨骼可以获取较为良好的发育，之后充分应用高能饲料加快牛肌肉与脂肪的相应累积，从而确保牛在短时间内得到快速增重的效果。这种培养方法主要是为了加大牛肉产量、提升牛的出栏率，使牛肉品质得到一定改善，以便为人们提供更好的牛肉质量，为养殖户带来更多的经济收益。