山西色素椒品种比较试验及未来育种目标*

田文杰 崔涛 田如霞 苗如意**

（1.曲沃县智慧菜谷发展服务中心，山西 临汾 043400；2.山西农业大学园艺学院，山西 太原 030031）

辣椒是山西省种植面积最大的露地蔬菜，栽培面积约11.3万hm2。忻州、定襄、原平、代县一带是华北地区主要的辣椒生产地［1］，主要种植制干型和加工型辣椒品种，其中制干型辣椒以用于提取红色素的色素椒为主。色素椒病虫害较少，种植管理相对简单，每年的11月一次性采收结束，可错开当地的农忙时节，且出口量不断增加，具有很大的发展潜力和广阔的市场前景，已成为山西部分地区农民增收的支柱产业。为筛选出适合在山西地区种植的色素椒新品种，2019年我们收集5个色素椒品种采用常规田间试验方法［2］进行品种比较试验，以期给当地椒农选用种植品种提供科学依据。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试色素椒品种有定襄油椒、红椒F1（山西省农业科学院蔬菜研究所提供），鲁红8号、英潮红（青岛农瑞丰生物科技有限公司提供），北京红（北京中农天地种苗发展有限公司提供）。

1.2 试验方法

试验设在山西省农业科学院蔬菜研究所试验基地。试验地每667 m2撒施史丹利复混肥（18-18-18）40 kg、尿素50 kg作基肥，整地筑垄，垄高15 cm、宽60 cm，垄面铺设滴灌带并覆膜。各参试色素椒品种于2019年3月3日在日光温室内育苗，5月14日幼苗六叶一心时定植。将辣椒定植于垄背两侧面中部，大行距45 cm，小行距30 cm，株距30 cm，单株种植，11月11日采收。每个品种为1个处理，小区长35 m、宽1.2 m，面积为42 m2，每个处理重复3次，随机区组排列。试验期间共滴灌5次，每次每667 m2灌水20 m3；开花期和果实膨大期共追肥4次，每次每667 m2施含腐殖酸水溶肥9.0 kg。

1.3 调查统计方法

记录各参试色素椒品种的播种期、出苗期、定植期、始花期、始收期、终收期，计算定植至始收天数；生长期间调查株高、株幅、植株长势等植株性状，及嫩果色、老果色、果面特征、果长、果宽、单果质量、辣味等果实性状；调查各参试色素椒品种的病毒病、炭疽病、疫病的发病率；一次性采收后统计产量。以上指标均按辣椒种质资源的描述规范和数据标准［3］规范进行调查。

2 结果与分析

2.1 各参试色素椒品种的生育期

各参试色素椒品种的生育期见表1。

表1 各参试色素椒品种的生育期

由表1可知，定襄油椒、红椒F1、鲁红8号于3月10日齐苗，英潮红和北京红于3月11日齐苗；5月14日各参试色素椒品种定植于露地，其中定襄油椒的始花期最早（6月8日），其次为鲁红8号和红椒F1（均为6月10日），英潮红和北京红的始花期最迟（均为6月15日）；各参试色素椒品种均于11月11日收获。

北京红和英潮红的主茎侧枝在对花后开始陆续生长，生长缓慢，其他品种的主茎侧枝在始花期便开始迅速生长（较北京红和英潮红早15 d左右），这可能与北京红和英潮红的植株较高有关。实际生产中，在条件允许的情况下椒农会及时摘除主茎侧枝以促进主茎快速生长。因此在色素椒品种选育工作中，主茎侧枝的生长早晚可作为一个重要的性状指标。

试验中发现，定襄油椒和红椒F1开花早，陆续开花结果，挂果较多；北京红、英潮红、鲁红8号开花坐果时间相对集中，集中成熟，果实脱水整齐，适宜秋季一次性采收。

2.2 各参试色素椒品种的农艺性状

各参试色素椒品种的农艺性状见表2。

表2 各参试色素椒品种的农艺性状

由表2可知，北京红株高70 cm，株幅60 cm，株型为开展型，植株长势强；定襄油椒株高60 cm，株幅60 cm，株型为半直立型，植株长势强；英潮红株高60 cm，株幅50 cm，株型为半直立型，植株长势强；鲁红8号株高50 cm，株幅40 cm，株型为半直立型，植株长势中等；红椒F1株高40 cm，株幅60 cm，株型为开展型，植株长势较弱。北京红和英潮红的主茎较高（均为25 cm），其次为鲁红8号（20 cm），定襄油椒和红椒F1的主茎较矮（均为18 cm）；定襄油椒的主茎分支较多（3.5条），其次为红椒F1和鲁红8号（均为2.0条），再次为英潮红（1.8条），北京红最少（1.5条）；定襄油椒的叶片为绿色，红椒F1的叶片为浅绿色，其余3个品种的叶片为深绿色。红椒F1的嫩果为绿色，其余品种的嫩果为深绿色；定襄油椒的老果为红色，其余品种的老果为深红色；定襄油椒的果面凸凹、竖向有轻微褶皱，红椒F1的果面横向有轻微褶皱，鲁红8号的果面竖向有轻微褶皱，英潮红的果面竖向有褶，北京红的果面竖向有明显皱褶；各参试色素椒品种的果实由长到短依次为定襄油椒（13.8 cm）、红椒F1（12.6 cm）、北京红（10.2 cm）、英潮红（9.8 cm）、鲁红8号（7.6 cm），由宽到窄依次为北京红和英潮红（2.6 cm）、红椒F1（2.1 cm）、定襄油椒（2.0 cm）、鲁红8号（1.9 cm）；定襄油椒和红椒F1的果实为短羊角椒形，鲁红8号的果实为细锥形，英潮红和北京红的果实为锥形；定襄油椒的平均单果干质量为4.1 g，红椒F1为4.0 g，鲁红8号为3.6 g，英潮红为4.0 g，北京红为3.9 g；定襄油椒口感香辣，红椒F1微辣，其他品种无辣味且稍有苦味。

定襄油椒的植株长势强、分支多、挂果多，收获时还有绿果，部分红果也未完全干燥，果实短羊角形，果肉颜色深，口感香辣，因此既可采收色素椒也可采收鲜椒；红椒F1的主茎分支不多，株幅大，上部枝条长且柔软，植株“四脚八叉”瘫在地上，果实离地面近，烂果较多，果实肉厚、不易干燥，鲜果较多，干果较少；鲁红8号的植株较矮，株型紧凑，枝条硬而挺立，单株挂果数明显少于其他参试品种，果实小、商品性差；英潮红和北京红的植株长势、挂果数相近，枝条硬而挺立，收获时基本无绿果，成熟度整齐，果面竖向褶皱偏重，北京红的植株稍高、果实偏大，英潮红的主茎分枝较多。

2.3 各参试色素椒品种的抗病性

结合当地色素椒的生产实际，9月20日我们调查了辣椒病毒病、炭疽病和疫病的发生情况，各处理每种病害调查120株［4］。各参试色素椒品种的抗病性见表3。

表3 各参试色素椒品种的抗病性

由表3可知，英潮红和北京红病毒病的发病率较低（均为4.2%），其次是鲁红8号（7.5%）、定襄油椒（15.8%），红椒F1病毒病的发病率较高（27.5%）；各参试色素椒品种炭疽病的发病率由低到高依次为北京红（5.0%）、英潮红（8.3%）、鲁红8号（10.0%）、定襄油椒（15.0%）、红椒F1（20.8%），红椒F1和定襄油椒的炭疽病发病率较高，影响了后期干果的商品果率；红椒F1和北京红疫病的发病率较低（均为6.7%），其次是英潮红和定襄油椒（均为7.5%），鲁红8号疫病的发病率较高（8.3%）。

2.4 各参试色素椒品种的产量

各参试色素椒品种的产量见表4。

表4 各参试色素椒品种的产量

由表4可知，各参试色素椒品种的产量由高到低依次为北京红（每667 m2产量398.6 kg）、定襄油椒（每667 m2产量382.7 kg）、英潮红（每667 m2产量370.0 kg）、鲁红8号（每667 m2产量349.4 kg）、红椒F1（每667 m2产量349.4 kg）。

3 小结

试验结果表明，综合考虑生育期、农艺性状、抗病性、产量，及当地气候条件、市场需求等因素，各参试色素椒品种中，北京红的综合表现最好，其植株较高，主茎分支较少，果实深红色，抗病毒病、炭疽病、疫病，每667 m2干椒产量达398.6 kg，适宜在山西地区示范种植。

山西地区辣椒病害发生主要集中在生长中后期，采收鲜椒时病害还未大面积发生，因此鲜椒的商品果率较高。近年来受辣椒出口关税的影响，色素椒鲜椒销售比例逐年增加，随着市场变化，若中期采收鲜色素椒上市，定襄油椒和红椒F1在改良抗病性和株型后其产量提升空间较大。

4 山西色素椒未来育种目标

色素椒的病害发生情况与品种抗性、生长环境条件和田间管理方式有关。选育品种时除考虑抗病基因外，还应关注株高、株型等农艺性状及栽培管理措施对其发病程度的影响。一般来看，植株较高、叶片离地面较远、株型开展、主茎分支不影响植株通风透光的辣椒品种病害较轻；滴灌覆膜浇水与大水沟灌浇水方式相比植株发病较轻。不同于线椒、螺丝椒等分批次采收的辣椒品种，山西色素椒一般在10月中下旬辣椒果实完全失水干燥时一次性采收，因此植株生长发育期间不会因人工采收而发生倒伏。初秋雨季，若植株偏矮，果实、叶片离地面近，极易感染炭疽病等真菌性病害，从而降低辣椒的产量和品质。另据市场调研，目前果色深红、果面竖向有褶皱、口感香辣的色素椒较受消费者青睐。

综上所述，色素椒未来的育种目标为株高70 cm左右（具体高度应根据当地的气候、土壤等条件而定），株型开展，主茎分支少，枝条硬挺，果色深红，果面竖向有褶皱，口感香辣，高抗病毒病、炭疽病、疫病，产量高。