高产奶牛的饲养管理技术

李 浩，徐文波，郭 涛，罗 萍，刘 珍，郑新宝，冯东河＊

1 新疆畜牧科学院，新疆乌鲁木齐 830011

2 新疆维吾尔自治区牧业信息中心，新疆乌鲁木齐 830000

3 广东省深圳市农业科技促进中心（深圳援疆指挥部），广东深圳 518172

0 引言

根据农业农村部颁发《NY/T 14-2021 高产奶牛饲养管理规范》规定，一个泌乳期（305 d）产奶量超过9 000 kg的个体奶牛或牛群定义为高产奶牛。高产奶牛的体型特点主要为体型高大、背部平直、四肢强健、中躯较长，乳房发达，尤其是其乳静脉粗大健壮，排乳速度快于低产奶牛[1]，同时其采食量大、饮水量多，代谢旺盛，采食和反刍时间要长于低产奶牛，但高产奶牛对环境的敏感度也较高，容易因饲料、气候、环境和管理等因素的变化降低产奶量或缩短泌乳高峰期。因此，养殖场（户）要重视和提高高产奶牛的饲养管理水平，根据高产奶牛的生理特点科学饲喂，合理控制精粗饲料比，补充适量的维生素和矿物质满足泌乳需要，同时泌乳期间要注意牛舍环境卫生和奶牛自身清洁，规范挤奶操作，以防乳房炎等疾病影响乳汁品质。在强化管理的同时，养殖场（户）还要做好配种计划、疾病预防等工作，提高高产奶牛的科学化养殖管理水平。

1 高产奶牛的生理特点

1.1 采食特点

高产奶牛所需的营养物质含量高，日采食量大，（90±10）kg饲料才能满足其生理需要[2]。高产奶牛的日采食次数为12 次/d，平均25 min/次，一天总采食时长约为5 h，在采食后（45±15）min后开始反刍，反刍持续时长达（45±5）min/次，一昼夜反刍9～12 次，一天总反刍时长达（7±1）h[3]。

水对高产奶牛日常新陈代谢和泌乳具有重要意义。水在奶牛体重中的占比高达65%左右，奶牛的饮水量为日粮干物质进食量的5 倍，日产奶量的3～5倍，因此高产奶牛的日饮水量要维持在150 L左右[4]。高产奶牛夏季饮水量还会增加，饮水量为日粮干物质进食量的5.5 倍，夏季宜饮用凉水，冬季饮水时水温则要维持在（18±7）℃[3]。

1.2 代谢特点

奶牛正常的呼吸频率在（38.00±11.61）次/min，心跳平均值为（65±7.06）次/min，直肠温度平均值为（38.62±0.10）℃[5]。高产奶牛的基础代谢率较高，其呼吸和心跳频率相对高于正常奶牛，但体温变化不大。

奶牛是排粪、尿量较多的家畜品种之一，高产奶牛为了维持较高的基础代谢率，其新陈代谢速度更快，因此每天的排粪量和排尿量都高于低产奶牛，普通奶牛一昼夜的排粪量约为30 kg，而高产奶牛的排粪量为38～49 kg，且高产奶牛的粪便质地较稀，普通奶牛一昼夜的排尿量约为20 kg，高产奶牛可达40 kg[6]。

1.3 泌乳特点

高产奶牛乳房大，前后乳区发育匀称，乳头垂直呈柱形或圆柱形，乳井大而深[7]。为了保持较高的泌乳速度，乳头一般相对松弛。高产奶牛的乳糖含量和乳蛋白率与低产奶牛差异不显著，但乳脂率可能低于低产奶牛[8]。

1.4 体况特点

从体质来看，高产奶牛的消化系统几乎一直处于工作状态，代谢机能旺盛，且饲养管理较为精细化，因此高产奶牛的体质较好。从膘情来看，高产奶牛不同阶段的体况评分不同，《NY/T 14-2021高产奶牛饲养管理规范》规定，高产奶牛干奶前期（干奶～产前21 d）、干奶后期（产前21 d～分娩）体况评分在3.25～3.50适宜；围产后期（分娩～产后21 d）为2.75～3.25；泌乳盛期（产后21～100 d）为2.75～3.00；泌乳中后期（产后101 d～干奶）为3.00～3.25。

2 高产奶牛的饲养技术

2.1 合理搭配日粮结构

2.1.1 精粗比合理

粗饲料富含纤维素，进入瘤胃后，可被瘤胃微生物分解成乙酸，该物质是乳脂肪合成的原料，因此高产奶牛日粮中可以适量增加粗饲料的饲喂量，进而提高高产奶牛的乳脂率[9]。奶牛的粗饲料来源广泛，常用有苜蓿、黑麦草、玉米秸秆、甘薯蔓等，可根据养殖区域的饲料资源合理搭配。饲喂过程中，注意饲料的适口性，青绿饲料和青贮饲料适口性强，可提高奶牛食欲和采食量。有条件的养殖场（户）可以规划出优质牧草种植区域，通过自种自用的方式降低饲料成本。精饲料适口性强，营养丰富，常见的精饲料有玉米、燕麦、小麦麸、豆饼（粕）、花生饼（粕）等。泌乳初期、中期、后期精饲料占比分别为50%～60%、30%～40%、25%～35%。

2.1.2 蛋白质和能量比适当

高产奶牛分娩后，乳腺机能一般在分娩2 周才能逐渐恢复，泌乳量逐渐增加，一般产后2 周左右开始进入泌乳盛期。为保障泌乳量，必须合理搭配蛋白质和能量饲料比例[10]。因此在高产奶牛泌乳期间，其在全混合日粮中添加全穗玉米、玉米麸等高能量饲料，补充大豆、葵花籽等富含蛋白质的籽实，可以促进奶牛泌乳，并提高泌乳品质。

2.1.3 补充矿物质和维生素

高产奶牛泌乳过程中会排出大量的钙、磷等物质，因此高产奶牛需要补充钙磷，比例为1∶1～2∶1。同时奶牛也需要补充维生素，如补充25 000 IU/头·天维生素D3或60 mg/头·天的25-羟基D3，可以显著提高乳蛋白含量和奶牛的泌乳性能[11]；维生素B则对高产奶牛的能量负平衡具有重要调节作用，给围产期奶牛补充过瘤胃保护复合B族维生素，与对照组相比，泌乳高峰阶段的平均泌乳量提高了4.63 kg/d，同时奶牛的酮病发生率也显著下降（P＜0.05）[12]。

2.2 采用科学饲喂方式

高产奶牛日采食量大，需要强大的消化系统才能将饲料物质转化成营养成分，若日常饲喂不科学，奶牛一次性采食过多，不仅增加瘤胃负担，还容易出现消化不良等症状，进而降低泌乳量，若每次摄入的营养不足，则无法维持泌乳需要[13]。与传统的精料、粗料分开单独饲喂相比，全混合日粮是一种将精粗饲料混合均匀，减少奶牛挑食，通过合理搭配日粮蛋白质、能量、纤维等营养物质为奶牛提供全价营养，同时简化饲喂程序，减少饲料浪费，提高了高产奶牛整体管理水平。全混合日粮饲喂次数为2～3 次/d，夏季为避免料槽内饲料变质，可以饲喂3 次。每次饲喂前要保证料槽内有4%左右的剩料量，饲喂前检测饲料和料槽内剩料的品质，确保全混合日粮新鲜无霉变。

2.3 预防瘤胃酸中毒

为保障或延长奶牛泌乳高峰时间，养殖场（户）会增加精饲料饲喂量。但奶牛一次性采食过量精饲料或发酵饲料会造成瘤胃pH值下降。为预防高产奶牛瘤胃酸中毒，可以在日粮中添加适量的缓冲剂，如2 份小苏打+1 份氧化镁，混合后添加到日粮中，一般浓度为2%，可提高奶牛食欲，促进消化，还能提高乳脂率。

2.4 加强干奶期护理

奶牛干奶期一般为45～65 d，高产奶牛的干奶期可适当延长，一般为75 d，以有利于乳房恢复，保障奶牛体质和胎儿营养需要。在奶牛干奶后期，一般是产前14 d要逐步增加精饲料饲喂量，精料中富含蛋白质和能量，为泌乳盛期到来提供充足养分[14]。

3 高产奶牛的管理技术

3.1 牛舍清洁控温

第一，日常清洁。每天清理地面粪污，每周用2%烧碱、3%双氧水、10%石灰乳等消毒剂消毒1次，夏季做好驱蚊工作。第二，合理控温。奶牛最适宜的生产环境温度为（14±2）℃。因此，冬季要做好防寒保暖，如在秋末对牛舍和挤奶厅的漏风漏洞进行检查，及时填补，以防贼风进入；牛舍迎风面用帆布遮挡，运动场的风口用铁门遮挡，牛舍垫草适当增厚。夏季需要做好防暑降温，如在牛舍内安装电扇、湿帘风扇降温[15]、智能喷淋降温[16]，运动场搭建遮阴棚等。

3.2 牛体清洁管理

第一，刷拭体表。高产奶牛需要经常刷拭清洁体表1～2 次，夏季可以用清水直接冲刷，冬季为防止冻伤，可以干刷[17]。体表刷拭不仅能除去体表病菌和寄生虫，还能促进血液循环，提高泌乳量。第二，修蹄护理。奶牛肢蹄病也会降低泌乳量，因此每年至少修蹄2 次，一般在春季、秋季大群健康普查时分别进行。日常也要留意奶牛行走状况，发现肢蹄病要尽早对症治疗。

3.3 规范挤奶操作

第一，挤奶时间安排。高产奶牛每天挤奶次数为3 次，在饲喂前进行，时间可以安排在早上5～6点，中午13～14点，晚上21～22点。第二，按摩、清洁和检查操作。挤奶前进行乳房按摩，可用温毛巾辅助，按摩5 min后进行挤奶。挤奶前、后对乳房、乳头分别进行药浴，坚持一头奶牛使用一块方巾（纸巾），挤奶时将前3 把奶挤到带有网状栅栏的容器中，仔细观察其颜色、形状。第三，提高挤奶速度。挤奶人员要在较快的时间内将乳池贮存的奶挤出，以防错过乳腺泌乳时间，因此高产奶牛的单次挤奶时间要控制在6～7 min内，挤奶频率为先快后慢，挤奶次数为90 次/min，出奶量一般在1～1.5 kg/min。若挤奶时间过长，比正常挤奶时间长出5 min左右，奶牛产奶量可下降20%左右[18]。

3.4 疾病预防管理

第一，定期免疫接种。根据当地奶牛疫病流行情况制定合理的疫苗接种计划，疫苗要按照说明书存放、稀释和使用。养殖场目前一般需要接种的疫苗包括口蹄疫疫苗、梭菌疫苗、布鲁氏杆菌疫苗、传染性鼻气管炎疫苗、炭疽芽孢杆菌疫苗等[19]。第二，乳房炎防治。根据《NY/T 14-2021高产奶牛饲养管理规范》对高产奶牛发病指标控制参数规定显示，高产奶牛乳房炎月发病率应低于3%，乳房炎作为一种发病率较高的生产性疾病，必须做好早期预防，日常管理措施有奶牛挤奶前后的药浴工作，每天的牛舍、牛体清洁和定期消毒管理，除此之外，还可选择适应范围广、抑菌能力强、无耐药性的中草药方剂来强化高产奶牛自身免疫力，提高机体对病原微生物的防御能力，方剂有复合中草药秦公散[20]、蒲公英散[21]、消炎增乳散[22]。第三，缓解热应激。当高产奶牛所处环境的温湿度指数超过68时，需要进行防暑降温措施来缓解奶牛的热应激，保障正常泌乳量。环境降温的同时也可采用饲喂鲜嫩多汁饲料、多饮水，日粮中补充180 g氯化钾+300 g乙酸钠/头·d，或日粮中添加1%碳酸氢钠+0.3%氯化镁[23]等营养调控方式。

3.5 适时配种管理

第一，配种时间。奶牛受孕时间对其泌乳量有一定影响，奶牛体重达到350 kg左右且月龄超过14月龄后再进行配种[24]，高产奶牛的胎间距≤410 d。第二，发情鉴定。奶牛容易发情的时间为6～8月，饲养员应留意奶牛发情状况，可通过外部观察、试情法、阴道检测、直肠检测法等多种操作进行发情鉴定，若发现奶牛子宫颈略张大、子宫角膨大、触动时有较强的收缩反应，手指轻触卵泡有弹性，表明奶牛处于发情阶段[25]。奶牛一般在发情后的10 h左右排卵，此时做好输精或交配准备。高产奶牛的发情鉴定率应≥65%。第三，留意奶牛产后恢复。奶牛分娩后3 周可通过直肠检查判断奶牛生殖器官的恢复状况；产后超过70 d不发情母牛要进行检查和治疗。

4 结语

奶牛是否高产除了和日常饲养管理有关外，还与奶牛品种有关。我国大多数高产奶牛品种为荷斯坦牛，其产奶量高，但对环境要求也较高，若养殖区域气候环境和饲养条件较好，可优先选择荷斯坦牛。同时，养殖场（户）也可按体型外貌和产奶成绩合理挑选高产奶牛，结合奶牛的生理特点、生活习性等因素制定科学合理的饲养管理计划，进而提高养殖效益。