『滴水成冰』季，体虚之人喝汤暖身

杨 璞 中华中医药学会科普分会委员

▎滴水成冰

【出处】宋·钱易《南部新书》：“严冬冱寒，滴水成冰。”

【释义】水滴下去就结成冰。形容天气十分寒冷。

【养生提示】

俗 话 说，“ 冷 在 三 九”。“三九”一般集中在每年的1 月9 日至17 日，也恰在小寒节气内。今年的1 月5 日是小寒节气。民谚说：“小寒大寒，冷成冰团。”从字面上来说，大寒好像要比小寒还要冷，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，是全年二十四节气中最冷的节气。南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师提醒，气虚、阳虚、血虚这3 类人群在这个时候最怕冷，即使药膳驱寒，也要对证进补。气虚、阳虚、血虚人群不妨试试以下3 种汤品驱寒取暖。

▎气虚怕冷喝黄芪牛肉汤

中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此，当人“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，也难以控制毛孔的开阖和汗腺的分泌，从而出现怕冷但又爱出汗的症状。气虚体质的人除了怕冷和爱出汗外，还往往表现为肌肉松软、体力较差，只要体力劳动的强度稍大就容易累。身体防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康复的时间也比别人慢。如果气虚不是太明显的人可以尝试食疗进行调理，如果比较严重的气虚者要在冬季通过补气的膏方进行调理。

● 黄芪牛肉汤

【原料】牛肉（瘦）1000 克，黄芪12 克,党参12 克，大葱20 克，姜15 克，料酒20 克，胡椒粉1 克，盐10 克，味精2 克。

【做法】将黄芪、党参洗净；经过加工装于双层纱布袋内封住口做成中药包；牛肉洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽的块；姜、葱洗净；砂锅置大火上，倒入鲜汤2000 克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

【方义】黄芪具有补气升阳、固表止汗的功效；党参具有健脾补肺、益气养血生津的功效；牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

▎阳虚怕冷喝干姜肉桂羊肉汤

很多人都认为怕冷就是阳虚，这种认识不完全正确。中医认为“阳虚则外寒”，人阳气不足时，不能抵抗外来寒邪的侵袭，会出现怕冷的现象。一般阳虚的人有怕冷、手脚冰凉、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等症状。根据心、肝、脾、肺、肾五脏的不同，表现的症状各不同。比如心阳虚，除了通常阳虚都会有的症状，还有心悸、心慌、憋闷、心前区疼痛、失眠多梦、心神不宁、易悲伤等表现。肝阳虚可出现头晕目眩，两侧肋下不适，乳房胀痛，易惊恐或情绪抑郁等表现。脾阳虚可出现食欲不佳，恶心、打嗝、嗳气、大便稀溏不成形等症状。肾阳虚有腰膝酸软、多次小便或不通、阳痿早泄、性功能衰退等表现。肺阳虚通常表现出咳嗽、气短、呼吸无力、声音低且少言、气懒等症状。

如果阳虚怕冷的症状不是很严重，不妨尝试食疗驱寒，症状比较严重的患者可以服用一些偏温补的膏方进行调理。

● 干姜肉桂羊肉汤

【原料】羊肉(瘦)150 克，干姜30 克，肉桂15 克，盐1 克，大葱3 克，花椒粉1 克。

【做法】羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、大葱、花椒粉即可。

【方义】干姜其实是生姜晒干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了温中回阳，尤其是温暖脾阳的作用，著名古方理中汤中就有它的一席之地。凡阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温者都比较适合用。肉桂是寒冷季节最为常用的调味食品，有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用。古代凡治疗阳虚之名方，如右归丸、金匮肾气丸等，皆用肉桂为主药。肉桂甘辛大热，不仅能补阳气，又能散寒邪，故凡阳虚怕冷、四肢不温、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳，更有利于增强补阳祛寒的功效。

▎血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤

南京市中西医结合医院中医妇科王俊兰副主任中医师介绍说，经、带、胎、产都可能造成失血，而经期劳累、月经量过多、生产时出血过多等都会导致血虚。女性血虚有寒者，一般都表现为面色萎黄或苍白、乏力、四肢怕冷等症状。如果症状不是很严重，不妨试试鸡丝阿胶汤。如果血虚比较严重的可以服用补气血的膏方进行调理。

● 鸡丝阿胶汤

【原料】鸡胸脯肉100 克，阿胶80 克，生姜10 克，盐2 克。

【做法】鸡脯肉洗净，切成鸡丝；阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2 小时，捞出沥水；生姜洗净，去皮切片；鸡肉丝、阿胶、姜片同放炖盅内，盖上盅盖；隔水炖1 小时，取出，加入精盐调味即成。

【方义】阿胶为补血之佳品，止血常用阿胶珠。李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴。中医认为鸡肉性味甘温，有滋补血液、补肾益精等功效。