茼蒿菜栽培技术

曾庆鸿,刘炼,王堃,赵宁,李裕荣*

（1.贵州省农业科技发展中心，贵州 贵阳 550001；2.贵州省园艺研究所，贵州 贵阳 550006）

茼蒿菜（Chrysanthemum coronariumL.）又称皇帝菜、蒿菜、蒿子杆、菊花菜等，是桔梗目、菊科筒蒿属草本植物，作为蔬菜栽培，多为一年生，对光照要求不严，属短日照半耐寒性蔬菜植物，在长日照条件下，较易进入生殖生长而开花，影响其商品性。茼蒿以嫩茎和叶片作为蔬菜食用，其根茎叶花均可入药［1］。茼蒿菜营养价值高，富含蛋白质、维生素、挥发油、黄酮类等多种化学成分，深受人们欢迎。茼蒿菜原产于地中海，人工栽培历史悠久，在全国各地均能栽培，其生育期短，病虫害少，在贵州可实现多茬栽培，具有较高的经济价值。

2022年贵州地区旱情是历史记载以来最严重的一次，很多夏季蔬菜损失惨重；9月，贵州又爆发新冠疫情，形式严峻，旱情和疫情双重打击下，极大程度影响了贵州秋季的蔬菜供应。速生蔬菜能快速补充秋冬蔬菜市场短缺茬口。茼蒿菜最快40 d即可上市，是非常好的速生蔬菜之一。为贵州茼蒿菜的栽培提供技术指导，介绍茼蒿菜的生物学特性，对茼蒿种植过程中的地块选择、品种选择、日常栽培管理及病虫害管理等方面进行技术总结。

1 生物学特性

茼蒿全株光滑，有特殊的菊花香味，茎最高可达70 cm，自中上部分有侧枝。叶互生，长形羽状分裂，小叶茼蒿叶片较窄，分枝较多，大叶茼蒿叶片大而厚，分枝较少；茼蒿开花后全株枯萎，头状花序自花授粉，花着生与茎顶或茎枝顶端，花多为白色或黄色，类似菊花样，花期在6—8月，因花朵美丽，也可作为观赏花作物种植；种子细小，千粒重1.6～2 g。

2 地块选择

茼蒿生育期较短，要选择土层深厚、土壤肥沃的耕地，以有机质丰富、灌溉及排灌方便、保水保肥力良好的微酸性土壤为宜，尽量避开与菊科蔬菜作物连作。

3 品种选择

茼蒿按叶片大小分为大叶茼蒿和小叶茼蒿。大叶茼蒿又叫圆叶茼蒿，叶片宽大肥厚，缺刻浅，产量较高，嫩枝短而粗，分枝少，多为一次性收割，可食部位纤维少，品质好，缺点是生长较小叶茼蒿慢，成熟期较晚，更加耐热［2］，代表品种有上海圆叶茼蒿（上海地方品种）、板叶茼蒿（台湾省引进品种）［3］；小叶茼蒿耐寒能力强于大叶茼蒿，特殊菊花香味浓郁，嫩枝细，分枝多，生长迅速，成熟早，适宜条件下最快40 d即可收割第一茬，缺点是产量低，代表品种有花叶茼蒿（陕西地方品种）［3］；一般以小叶茼蒿为主，一是符合市场需求，二是大叶茼蒿生长期长，耐寒性稍弱。

按茎杆长度划分，分为高杆茼蒿和矮杆茼蒿，高杆茼蒿茎较长，分枝较少，多做一次采收，代表品种有沪蒿1号，其株高45 cm左右，茎杆较长，整齐度好，抗逆性强，适应性广，属早熟品种，最快35 d即可收获［4］。矮杆茼蒿茎较短，叶片较多，分枝较多，可多次采收，贵州地区高杆茼蒿较少，多种植矮杆茼蒿。

4 整地施肥

整地前把上茬作物和田间杂草清除干净，然后进行土壤翻耕。茼蒿根系较浅，需要肥力和透气性较好的土壤，播种前需施足底肥，以复合肥为主，用量为50～60 kg/667m2；条件允许，可施用有机肥或农家肥，一可持续补充养分，二可改善土壤团粒结构，可施有机肥2 000 kg/667m2；也可每667 m2施尿素15 kg+磷酸二铵25 kg+硫酸钾8 kg，将所有肥料与土壤充分混合均匀，然后将土整细，耙平，作畦，畦宽1 m左右［5］。若播种前土壤含水量不够，需先进行水分补充后才能播种。

5 播种与育苗

茼蒿种子为瘦果，有棱角，种皮坚硬，有干种播种和催芽播种2种方式。催芽在苗床准备好前3～4 d进行，将茼蒿种子在50℃左右温水中浸种10 min后，再用清水浸泡12 h左右，水中可加入50%多菌灵可湿性粉剂，以杀死种子表面病原菌，浸泡完后将茼蒿种子置于25℃左右温暖地方催芽，期间每日用适量清水冲洗1次，催芽3～4 d后种子露白，当60%以上的种子都露白后，即可进行播种。

茼蒿种子发芽最适温度为20℃左右，在最适温度条件下，其发芽势、发芽率、主根长度、植株干物质含量等指标都显著优于其他温度处理［6］。茼蒿一般在春秋两季露地栽培，在贵州，3—6月，8—11月可实现露地栽培，温度在10～30℃即可正常生长。小叶茼蒿可用于密植栽培，用种量更大，为2～4 kg/667m2。

6 栽培管理

6.1 播种方式

茼蒿种子细小，为保证播种均匀，可用无病菌的沙子混合茼蒿种子进行混合播种。播种可采用撒播或条播两种方式。撒播种子用种量较多，茼蒿种植密度高，用种量为3～4 kg/667m2，将茼蒿种子均匀撒入畦面，然后用工具轻耧一遍，上面覆盖一层薄土，盖土不宜太厚，以免茼蒿幼苗无法出土。条播较省种子，也利于后期间苗，用种量为2 kg/667m2，提前在畦面划沟。沟太深，覆土太厚，透气性不好，幼苗生长缓慢甚至无法破土而出；沟太浅，覆土太薄，出苗后保水性差，易失水死亡。故沟深2～3 cm即可，行距10～15 cm，沿沟均匀地将茼蒿种子撒入，最后覆土。播种完后，用喷雾式方法浇透水，切勿用水管直接浇灌，水流过大，易导致苗床板结，影响出苗，后期视情况浇水以保持苗床湿润。

6.2 间苗管理

茼蒿催芽播种后约10 d可全部出苗，当茼蒿幼苗长出真叶后随时检查，若发现苗床幼苗太密即可开始间苗，一般在3片真叶时开始间苗，间苗要尽快尽早，以免影响茼蒿后期生长，株距以2 cm为宜。将病弱坏死的幼苗剔除，剔除过程中注意保护其他幼苗，切勿伤根，在间苗的同时，一并将杂草拔除，为茼蒿幼苗提供充足的生长空间和养分，促进其快速生长。

6.3 水肥管理

秋冬季温度较低，要适当控制浇水，防止茼蒿病虫害发生，当土壤表面发白即进行浇水。一般当幼苗长到10 cm左右，可追肥1次，以水溶氮肥为主，每667 m2施硝酸钾15 kg＋尿素8 kg。之后每次采收前15 d追肥1次。

7 病虫害防治

茼蒿生长较快，并具有特殊气味，病虫害较少，一般较少使用农药［7］。为减轻病虫害的发生，一是可选择通风和排水顺畅的田块种植，及时通风排湿；使用完全腐熟的农家肥，切勿混入其他作物残体和虫卵；合理密植，防止幼苗过密，徒长，及时去除病株弱株和坏死的残体。二是可选用有包衣的种子，用高锰酸钾、多菌灵或拌种剂除去茼蒿种子带有的病原菌。

7.1 猝倒病

症状：主要危害茼蒿茎基部，通过水源传播，若控制不及时，扩展迅速，严重时会成片死亡。幼苗茎部呈水渍状，之后幼苗患病处干枯，从茎基部倒伏，最终导致全株枯萎死亡。病害初期见1株或几株发病，若连遇阴雨天病株将迅速增多，出现成片死苗现象。

防治方法：加强种子和苗床消毒，加强育苗管理，不使用未腐熟的农家肥。农药防治，播种前用75%百菌清拌种或40%拌种灵与福美双对半混合加入土壤中；在幼苗发病初期喷5%井岗霉素水剂1 400倍液或15%恶霉灵水剂500倍液，并及时清除病残株。

7.2 霜霉病

症状：主要危害茼蒿叶片，多从基部往上，外部叶片往内发展，幼苗和成株均可能发生。在多雨潮湿环境下，植株感病后引起近圆形或不规则褐色褪绿斑，叶片病斑逐渐呈黄褐色，逐渐蔓延成片，叶片枯黄，植株死亡［8］。

防治方法：加强种子处理。可用75%百菌清（600倍液）可湿性粉剂，或64%杀毒矾（500倍液）可湿性粉剂，或69%安克·锰锌（800～1 000倍液）可湿性粉剂等进行喷施，每周防治1次，一般连续喷施处理2～3周可控制霜霉病的蔓延，施药过程注意叶片背面的喷施［9］。

7.3 蚜虫

症状：蚜虫常危害茼蒿心叶、嫩茎、花蕾等部位，刺吸其中的汁液，使叶片扭曲、畸形，严重时会引起枝叶枯萎甚至整株死亡。

防治方法：每667 m2用25%蚜螨清乳油50 mL，或吡虫啉系列产品1 500～2 000倍液喷雾；20%吡虫啉2 500倍液喷雾防治，多种药物可交替使用。

8 适时采收

当幼苗长到20 cm左右时，进行第1次采收。可一次性采收，沿地面用镰刀一次收割，也可分期分株采收，用手掐或小刀割上部主枝，每株保留1～2个侧枝，约20 d左右可采收1次。每次分批采收后，要加强水肥管理，补水补肥，促进茼蒿侧枝快速生长，以便下次采收。