贵州菠菜露地高产栽培技术要点

2022-12-05陶莲赵夏云王青青魏涛杨静瞿飞

农技服务 2022年10期

陶莲,赵夏云,王青青,魏涛,杨静,瞿飞

（1.贵州省园艺研究所，贵州贵阳 550006；2.罗甸县农业农村局，贵州罗甸 550100）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）是藜科菠菜属的一年生或二年生蔬菜，又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。菠菜原产中亚细亚，后传入我国，栽培历史悠久，是蔬菜中较抗寒的叶菜类蔬菜之一，其适应性广，供应期长［1-3］，是南北各地秋、冬、春季普遍栽培的主要蔬菜。波菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，营养价值较高。菠菜生长期短，全年可种。贵州省2022年夏季旱情严重，一部分蔬菜换档提前，极大影响了秋菜的供应，而菠菜最快可30 d上市，能快速补充秋冬蔬菜市场缺口，保障市民菜篮子。为贵州菠菜的高产栽培提供技术支撑，从播种时间、品种选择、地块选择、播种、整地与施肥、栽培与管理、主要病虫害防治、采收等方面介绍菠菜露地栽培技术。

1 菠菜的植物学特性及环境要求

1.1 植物学特性

菠菜有较深的主根，直根略粗稍膨大，上部红色，味甜可食。主要根群散布在20～30 cm土层内。侧根不发达，茎为短缩茎，生殖生长期间花茎伸长，高65～100 cm；菠菜的花为单性花，少量为两性花；雌雄异株，少量雌雄同株；叶形有圆叶和尖叶2种，叶片族生在短缩茎上，叶色浓绿，质地柔嫩，叶柄修长，为主要食用部分；播种用种子为菠菜的果实，呈不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬革质外果皮包裹，分为有刺和无刺2种。一般储藏条件下，种子可保留3～5年，但以1～2年的种子发芽力强。

1.2 环境要求

菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种，在贵州大部分地区能够露地越冬，其耐寒力与植株生长发育、苗龄有亲密关系，4～6片叶的植株耐寒力最强，幼苗只有1～2片叶，或幼苗过大，或将要抽薹的植株，越冬时易受冻害而死亡。菠菜生长适宜温度为15～30℃，最适温度为15～20℃，此时叶片增长最快。菠菜在长日照下低温有促进花芽分化的作用，越冬菠菜进入翌年春、夏，植株会快速抽薹开花，夏菠菜未经低温也能够花芽分化。

菠菜对水分要求较高，土壤湿度70%～80%的条件下生长最旺盛，叶片厚，质量好，产量高。生长期缺水，生长减缓，叶肉老化，且易发生霜霉病，高温、干燥、长日照下会促进花器官发育，提早抽薹。

菠菜对土壤的适应性较广，以保水、保肥、湿润，pH 6～7.5中性或微碱性壤土为宜，菠菜为速生绿叶蔬菜，要求有较多的氮肥，应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。

2 品种选择及播种时间

波菜根据其种子（果实）的外形分为有刺种和无刺种2个类型。有刺种又叫尖叶波菜，种子有刺，叶戟形或卵形，先端尖，叶片较薄，成熟较早，耐寒性强，耐热性较弱，适宜秋冬栽培，春播易抽薹，产量低；无刺种又叫圆叶波菜，种子无刺，种皮薄易发芽，叶片卵圆形，先端钝圆，肥厚多皱，叶柄较短，耐寒性弱而耐热性强，不易抽薹，成熟较晚，宜于春、夏两季栽培［4-5］。

菠菜栽培以秋播为主，选用耐热早熟的品种进行早秋播，当年可采收；选用晚熟和不易抽薹的品种进行晚秋播，可越冬于次年春季收获；也可选用耐热和不易抽薹的品种进行春季和夏季栽培。因此，除夏季高温外，不同品种菠菜几乎全年可以栽培，露地过冬［6］。一般根据不同栽培季节、供应目标市场、消费习惯选择适宜的品种。

2.1 春菠菜

2—4月可播种，3月中旬为播种适期。当地日均气温达4～5℃即可播种，此时春季低温，日照时数加长，容易提早抽薹，要选择耐寒、抽薹迟的圆叶品种，生长期短，增施氮肥可促进生长，播后30～50 d分批采收。品种可选蔬菠8号、春秋大叶、欢腾、绿胜等。

2.2 夏秋菠菜

7月至9月中下旬播种，8月中旬至11月中旬采收。此时天气干旱，有阵雨，出苗困难，且在高温长日照下也易抽薹。除选耐热强的品种外，还应采用催芽播种，并采取遮阴防暴雨等措施，以提早上市。播后30～40 d分批采完。品种可选广东圆叶菠菜、超级翠绿338菠菜、日本春秋大叶、华菠一号、世美、全能菠菜等。

2.3 晚秋及越冬菠菜

10中旬至11月上旬播种，12月至次年春采收。此季节最适宜菠菜生长，呈莲座状，叶片增多，茎叶肥壮，可获得较高产量。选用耐寒、抽薹晚的尖叶品种，播后30 d开始采收，12月采收1次，次年开春采收1～2次，可有效解决蔬菜春淡供应问题。品种可选蔬菠8号、菠杂10号等。

3 地块选择

菠菜对土壤的适应性较广，pH 6.0～7.5的中性或微碱性壤土为佳，如土壤偏酸，可在地中撒施石灰，降低酸度，菠菜主根粗而长，入土深，吸水力强，耐旱不耐涝，所以应选择土层深厚疏松、保水保肥力强的地块栽培。

4 整地与施肥

以细致整地、施足底肥为原则。整地时施腐熟农家肥3 000 kg/667m2左右和三元复合肥（N-P-K=25-12-8）80 kg/667m2，深翻20～25 cm，使土壤疏松、土肥充分混匀，促进幼苗出土和根系发育。作宽1.5 m左右的高畦，沟宽30 cm、深10 cm，畦面耙平。夏秋季栽培开窄畦，利于排水；冬春季栽培开宽畦，可节约用地，提高产量。

5 播种

菠菜用种量为10 kg/667m2左右，因有较深的主根，根直且稍膨大，侧根不发达，因此不适于移栽，多采用直播法，以撒播为主，也有条播，条播行距10～15 cm。在播种前将种子的果皮搓破，便于种子在播种后较快吸水、透气，有利于快速出苗。播种时畦面浇足底水，均匀撒种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层过筛的细土或草木灰，厚度1 cm。

夏秋播种，因气温高，为保证出苗整齐一致，播前必须催芽处理，生产上常采用浸种催芽的方法，先将种子破壳，用温水浸泡5～6 h，捞出后放在15～20℃环境下催芽，每日用温水冲洗，3～4 d种子露白即可播种于大田。

6 间苗和定苗

第1次间苗在1～2片真叶后，间除过密苗、高脚苗、弱苗和病虫苗；第2次在3～4叶期进行，及时间苗、补苗；4～5片叶时，按品种要求的株间距进行定苗，确保生长整齐。

7 栽培与管理

7.1 套种和轮作

因生长期短，植株矮小，除作为主菜栽培外，菠菜还可与其他蔬菜间套种，以提高土地利用率，增加单位面积产量。秋菠菜常与冬菜（大白菜、大蒜、洋葱或青菜）套种，还可与其他种类蔬菜合理轮作换茬，实现“一年多茬蔬菜”高效种植，如在贵州省中部海拔600～1 300 m的地区，可实行“春夏白菜-菠菜-红苋菜-上海青-油麦菜/生菜”或“大白菜-上海青-茼蒿-萝卜苗-菠菜”一年多茬种植模式，能起到改良土壤，增加单位面积种植茬数，提高单位面积种植产量、产值等作用，增收效益显著。

7.2 施肥

菠菜为速生绿叶蔬菜，生长过程中需要较多氮肥，缺肥最明显的表现是叶片失绿变黄，生长缓慢，越冬波菜营养不足易发生未熟抽薹，降低品质。氮肥过多，叶薄，抗性差。菠菜追肥应掌握天热宜稀，天冷宜浓；前期宜稀，后期宜浓的原则。追肥时不可把肥料撒在菠菜心叶中，否则容易造成烧苗现象。多次采收时，在每次收获后都应施肥，以促进小苗生长，加速菠菜生长提高产量。

春菠菜在生长初期一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的营养物质。到生育中后期，吸收肥水量加大，每次可追施硫酸铵15～20 kg/667m2，共追2～3次。

夏菠菜在高温季节播种，待菠菜长出2～3片真叶后开始追施清粪水；4～6片叶时再追1次肥，粪水浓度逐渐较前1次加大，并加速效氮肥；生长旺盛期，每次追施尿素5 kg/667m2或硫酸铵10～15 kg/667m2，追肥后浇水，保持土壤湿润。也可在3～4片真叶和6～7片真叶时各喷施1次1.2%尿素溶液，效果好［7］。

秋菠菜幼苗出土后，长到4～5片真叶时，应分期追施2～3次速效性氮肥。追施硫酸铵10～12 kg/667m2，促进叶片加厚生长，增加产量，提高品质。

越冬菠菜因生育期较长，可分冬前、越冬和早春3个阶段进行施肥。冬前生长期50～60 d，结合灌水追1次肥，施硫酸铵10～15 kg/667m2。越冬停止生长期不需追肥，越冬后，于晴天结合浇水施入稀粪水。待气温逐步上升，结合浇水追施硫酸铵15 kg/667m2。

7.3 浇水

菠菜是需水较多的蔬菜，在空气湿度85%左右，土壤湿度75%的环境条件下生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，长势差，叶肉老化，易发生霜霉病，在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。出苗后1～2片真叶应适当浇水，保持土壤湿润；3～4片真叶可适当控水。视土壤湿度一般5～7 d浇水1次，整个生长期经常保持土壤湿润，以降低地温，促进叶片生长。

7.4 中耕除草

播后7～15 d出苗，幼苗生长缓慢，杂草容易滋生，应及时拔除，此时以人工除草为宜，切勿将小苗连同杂草一起拔除。结合除草进行适当的中耕松土，苗高6～7 cm时，间苗并去除杂草。生长中期于施肥前去除杂草。

8 主要病虫害防治

菠菜的病虫害多发于幼苗期，主要病虫害有霜霉病、茎腐病、炭疽病、病毒病、菠菜潜叶蝇、蚜虫等，尤其夏秋栽培的病害严重，应以综合防治为主，选用抗病品种，实行轮作，加强栽培管理，合理密植，科学灌水，降低田间湿度，及时消除病残株，适时采收。

8.1 霜霉病

主要危害叶片正面，开始时叶上发生浅绿色大小不一的小斑点，直径3～17 mm，无明显边缘。病斑扩大后互相连接成片，后期变褐枯死，叶片背面病斑上产生灰紫色霉层。病害从外叶逐渐向内叶发展，由植株基部向上部叶发展。干旱时病叶枯黄，湿度大时多腐烂，严重的整株叶片变黄枯死。可在播种前用50%福美双可湿性粉剂按种子重量的0.4%拌种。于发病初期用75%百菌清可湿性扮剂600倍液，或80%三乙膦酸铝可湿性粉剂250～350倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800～1 000倍液，或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500～700倍液，每隔7～10 d交替喷洒1次，连续喷2～3次。喷雾时应尽量把药液喷到基部、叶背。

8.2 炭疽病

炭疽病在菠菜生产上发生较普遍，主要危害叶片和茎部。初期产生淡黄色的污点，后逐渐扩大为圆形病斑，灰褐色，具轮纹，中央有小黑点。留种株主要被害部位是茎部，产生棱形病斑，上生有黑色轮纹状排列的小粒点。发病初期喷50%多菌灵可湿性粉剂，或50%托布津可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液等，农药交替使用，6～7 d喷1次，连续喷2～3次。

8.3 病毒病

病毒病又叫花叶病，植株被害后，从病株心叶开始出现叶脉褪绿，后心叶萎缩呈花叶，老叶则提早枯死脱落，心叶卷缩成球形。叶片变细变小，成畸形，节间缩短，呈丛生状，新叶黄化。有的叶片形成不规则的深绿和浅绿相间的花叶，叶缘向上卷。严重时，心叶枯死，有的植株明显矮化。病毒病主要通过蚜虫传播，其次是通过机械和接触传播。施肥不足，管理差，植株生长不良，抗病力弱，也易发病重，因此首先要切断传播途径。在病毒病发病初期，用0.5%氯基寡糖素水剂500～800倍液，或25%病霉灵160～320倍液喷雾，20%病毒A可湿性粉剂600倍液和1.5%植病灵1 000倍液交替使用。

8.4 枯萎病

成株期发生较为严重，表现为老叶变暗失去光泽，叶肉逐渐黄化，逐渐向上扩展，向下发展则根部变褐枯死。发病早的植株明显矮化。天气干燥、气温高时，病株迅速萎黄；在潮湿低温条件下，病株可继续存活一段时间，有时可长出新的侧根，但遇高温天气即迅速枯死。高温多湿易于发病；土温30℃左右、土壤潮湿、肥料未充分腐熟、地下害虫多、线虫多也易发病。选用50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液，或40%多硫悬浮剂500倍液，或10%治萎灵水剂300～400倍液，于发病初期喷施，10～15 d喷1次，连续2～3次。

8.5 菠菜潜叶蝇

菠菜潜叶蝇主要危害菠菜叶片，幼虫在叶内取食叶肉仅留下表皮，并形成较宽的隧道。轻者影响品质，失去商品价值，重者造成全田毁灭，损失严重。秋季施肥，实行冬翻地，可破坏越冬蛹越冬环境，清洁菜地，用粘虫板诱杀成虫。可喷2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，或21%灭杀毙乳油6 000倍液，或40%菊马乳油3 000倍液，或48%乐斯本乳油等。

8.6 蚜虫

蚜虫成虫、若虫均群集于叶背面，尤其是嫩叶，以刺吸式口器吸取汁液，受害叶片叶缘向下卷曲，叶片皱缩变黄枯死，致使植株生长停滞。蚜虫还能传播多种病毒病，是蔬菜上危害较严重的害虫之一。药剂防治选用2.5%抗蚜威2 500倍液，或80%灭蚜松乳油1 000～1 500倍液，或50%辟蚜雾超微可湿性粉剂2 000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液。一般6～7 d喷1次，连喷2～3次。蚜虫一般聚集于植株的嫩头、嫩叶、幼茎和叶背处，要重点对准受害植株中上部的幼嫩部位施药。