四季蔬果最佳吃法

吕聪娜

畅谈茼蒿之传奇

茼蒿还有一个别名叫“打老婆菜”。这听起来有些令人费解。据说，这个名字的来历和一个传说有关。很久之前一户人家采摘了一大篮子茼蒿，丈夫外出工作，而妻子在家准备餐饭。等妻子把茼蒿煮熟之后，原来的一大篮子变成了一小盘。丈夫回来之后，以为妻子偷吃了，非常气愤，居然不问青红皂白就动手打了妻子。由此，茼蒿也就有了“打老婆菜”的外号。

此外，在古代，茼蒿也是帝王将相喜爱的蔬菜之一，常常作为宫廷菜肴，因此，它又被叫做“皇帝菜”。另外，杜甫、苏轼、陆游等大文豪也对茼蒿大加赞赏，曾经题诗作赋赞美茼蒿。茼蒿精致耐看，它的叶子和菊花的叶子相似，而且开的花也和菊花有几分相像，因此，它又赢得了“菊花菜”的称号。

大话茼蒿之吃法

宜吃之季

茼蒿是我国土生土长的蔬菜，盛产季节是秋冬季，因此，喜爱茼蒿的朋友可以在这两个季节一饱口福。茼蒿的茎和叶都可以食用，它散发着一股独特的香气，甘味中又带点野香，吃完之后令人回味良久。

挑选之法

茼蒿分为原叶茼蒿和尖叶茼蒿两种。原叶茼蒿叶片宽大，吃起来软糯；而尖叶茼蒿叶片小，吃起来爽脆。大家可以根据自己的口味选择不同的类型。

在挑选茼蒿的时候，可以先看颜色，新鲜的茼蒿颜色青绿、自然，略带光泽，而且植株挺直，叶片有张力且肥厚，用手掐一下茎容易断。

不要购买颜色暗沉，看起来蔫软，茎不易断，叶片发黄的茼蒿，因为这种茼蒿已经老化了。

洗存之道

茼蒿清洗起来比较方便，可以先把茼蒿放入淡盐水中浸泡片刻，以除去留在上面的残留农药和其他有害物质；然后再放入清水中仔细地将叶片洗干净。这种清洗方法步骤比较简单，但是做起来有些烦琐，不过，以这种方法洗出来的茼蒿干净无害，食用起来比较放心。

茼蒿的保存时间比其他绿叶蔬菜要稍长一些。我们可以把新鲜的茼蒿用报纸包好，然后根部向下放在阴凉、干燥的地方，可以保存5天左右。需要注意的是，存放前一定不要清洗。

我们还可以把茼蒿放入冰箱保存。把新鲜的茼蒿用报纸包好，然后垂直放入冰箱，这样可以保存一个星期左右。

解说茼蒿之功效

营养价值

茼蒿不仅营养价值丰富，而且它的全身都是宝，根、茎、葉花可以作为药材使用。从中医角度讲，茼蒿可以凉血、养心、降压、润肺以及清痰，它还可以平补肝肾、宽中理气，加强肾和膀胱的功能。主治失眠多梦、心烦不安、心悸、怔忡、痰多咳嗽、脘胀、腹泻、腹痛寒疝、夜尿频多等症状。