从《红楼梦》学食疗养生

◎赵德铭

《红楼梦》不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象，而且对中医以及养生方面也有极为突出的描写。

在《红楼梦》中，长寿的有贾母（83 岁）和刘姥姥（85 岁）。两人地位悬殊，有贫有富，但却同样长寿，这是因为寿命长短不是单靠生活条件决定的，各种物质条件下都有其长寿法门。健康需要我们自己去关注，个人的选择、坚持，是非常重要的。

蒸芋头养胃助消化

《红楼梦》第五十回：一夜大雪后，大观园里的姑娘们聚集在暖香坞观景写诗。此时，李纨命人“将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘、黄橙、橄榄等盛了两盘，命人带去”。

中医认为，芋头有解毒、散结、消瘰之功，少食可助消化。雪后气候寒冷，难免会将寒气随食物一同“吃下”，很容易造成积食、腹胀、没胃口，而吃点芋头，就可以缓解这些不适的症状。

对于工作繁忙的上班族，平时吃饭大多不能“按时按点”，胃也很容易出问题，不妨多吃些蒸芋头。

杏仁茶润肺又美容

元宵节之夜，四更天后，贾母突然觉得腹中饥饿，但却拒绝了山珍海味，选择了杏仁茶：“倒是这个还罢了。”

四更天基本上也到了凌晨一两点了，不适合吃一些山珍海味。《本草纲目》中记载杏仁能润肺，消积食，散滞气。可以说，它就是古代的“健胃消食片”，而且熬夜对皮肤也有伤害，杏仁中所含的硒和锌能促进皮肤活性。

鸭肉粥低脂缓衰老

贾母在元宵节深夜看完爆竹后，面对无数美食，单单点了鸭肉粥。

老年人的餐桌上应该多加点鸭肉，因为鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，同时，鸭肉富含维生素E，有延缓衰老的作用。

枣泥山药糕健脾益肾

秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅的山药糕。

大枣功效为健脾养胃、养血安神。山药是补益脾肾且药食同源的食品。古代许多经典的中医名方，如六味地黄丸、金匮肾气丸等都将山药作为重要的组成部分。

用盐刷牙消炎、固齿

在《红楼梦》中曾记载着贾宝玉每天清晨就有用盐擦牙的习惯。

古代人是用盐来刷牙的，因为食盐不但能稳固牙齿，而且还有保健作用。在我国南朝医家陶弘景的《名医别录》中，就记载了食盐具有清火、凉血、解毒的作用。

现在也可用食盐保健口腔，除了借鉴古人的做法外，方法还可以再简单一些。比如每天早晚用温淡盐水漱口；牙齿疼痛或牙龈出血的时候，直接将食盐撒在疼痛处和出血处，可以帮助消炎止痛、解毒凉血。但食盐只能辅助治疗口腔疾病，不能代替就医和用药。用食盐漱口或刷牙的时候，尽量在刷完牙或漱完口后，再用清水把口腔漱干净，以减少盐的额外摄入。

茶水漱口除口气

林黛玉在家都是“饭后待饭粒咽尽，过一时再吃茶”，到了贾府，刚吃完饭就见人捧过茶和漱盂来，林黛玉便按照别人的样子漱了口。

中医认为口臭与胃火有很大的关系，因此，祛除口臭要适当地败火，最简单的方式就是勤漱口，多喝水，可选用绿茶或花茶，茶叶中的儿茶酚能杀灭口腔中的细菌，清香的气味也能让口气更加清新。

糯米粥养病、扶弱固本

《红楼梦》第八十七回，紫娟对体弱的林黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，还熬了一锅江米粥。”

江米，即糯米，补肺，治肺虚、热咳；暖脾胃，补益中气，生津止渴。江米粥是养病、扶弱固本的好汤粥。林黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。平时体弱多病的人，喝点糯米粥是不错的选择。

大米汤赶走小病

“只要清清静静地饿两顿，病就好了。”这是《红楼梦》中巧姐在生病时，太医给出的治病方子。

这样的饥饿疗法，在《红楼梦》里很常见，但是饿上几顿并不等于完全不吃饭。《红楼梦》里也提到，少吃的同时，可以喝点大米汤，或者白米粥，加些红枣、薏米之类有营养的食材，又或者吃点容易消化的流质食物。这么一来，就可以清空肠胃，让肠胃得到休息，让身体抵抗力慢慢恢复，疾病自然就会好了。

鸽子蛋营养丰富又均衡

刘姥姥当时初进大观园的时候，宴席上吃的就是鸽子蛋。《红楼梦》里边还专门提到，鸽子蛋要一两银子一个。

其实鸽子蛋对营养科医生来说，并不稀奇，一些在医院住院需要饮食调养的人，在很多情况下，都会选择用鸽子蛋做滋补品。

鸽子蛋含有大量优质蛋白质和铁、钙、维生素A、维生素B族、维生素D 等，尤其是钙和铁的含量，比其他蛋类都要高一些，而脂肪含量又很低，营养确实丰富又均衡。

捶背疏通经络、排毒

在《红楼梦》里，丫环捶背的场景比比皆是，这是古代最常见的一种保健方法。

背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉1.5 寸，是膀胱经，关系到人体的五脏六腑。

捶背的关键是要“轻”，正确的方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最好是下午3～5 时，这是膀胱经值令的时候，养生的效果最佳。