抗菌肽对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质、营养物质代谢及血清生化指标的影响

2022-08-06刘梦雪刘优优何云凤周博李蕴玉李佩国

中国饲料 2022年9期

刘梦雪，刘优优，何云凤，周博，李蕴玉，李佩国

（河北科技师范学院河北省预防兽医学重点实验室，河北秦皇岛 066604）

蛋鸡进入产蛋后期后，对营养物质的消化吸收能力减弱，生产性能逐渐下降，产蛋率逐渐降低，破蛋率、畸形蛋率升高（Chen等，2021；周玉双，2019；崔闯飞等，2018 ），而蛋鸡产蛋后期较长，占整个产蛋期的50%（王晓涛，2016），因此，为提高养殖者的经济效益，需要采取策略来提高产蛋后期的产蛋性能和蛋品质，以充分发挥蛋鸡在整个产蛋周期的生产性能。抗菌肽（AMPs）是一种具有广谱抗菌、抗病毒、抗寄生虫、抗肿瘤和免疫调节功能的小分子多肽类物（Kaur等，2020）。近年来，其作为一种饲料添加剂受到了越来越多的关注。前人对抗菌肽的研究大多集中于在基础饲料中添加抗菌肽后能提高动物的免疫性能，促进生长，改善肠道组织结构和环境等方面（Zi等，2020），但是关于抗菌肽对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标影响的相关研究报道较少，尤其是对蛋鸡营养物质代谢率的研究鲜见报道。因此，本试验旨在研究抗菌肽对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质、营养物质代谢和血清生化指标的影响，为其作为新型饲料添加剂的研究提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料抗菌肽由中科康源（唐山）生物技术有限公司提供，基于微流控技术高通量进化从枯草芽孢杆菌中筛选出，其浓度可达1.5 g/L。

1.2 试验用饲粮与营养水平饲粮参照我国饲料成分及营养价值表（2019）配制并加工成粉状配合饲料，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计试验选取66 周龄体重与产蛋率相近的海兰褐蛋鸡120只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复5 只蛋鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在饲喂基础饲粮的基础上分别添加100、200、400 mg/kg 的抗菌肽。试验预试期7 d，正试期56 d。在预试期间，记录各组蛋鸡的产蛋数和蛋重，并进行相应的调整，使各组间的产蛋率和平均蛋重无统计学差异。

1.4 饲养管理试验在河北科技师范学院牧场内进行，采用笼养，自由采食与饮水，每日光照16.5 h，按常规免疫，定期清粪和消毒，试验期间每日观察蛋鸡的健康状况并做好饲养记录。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能测定试验期间以重复为单位每日记录各组鸡的产蛋数、破蛋数、蛋重，每周记录给料量和剩料量，试验结束时计算其产蛋率、平均蛋重、料蛋比和破蛋率。

1.5.2 蛋品质测定在试验第55～ 56 天连续两天从每个重复随机收集3 枚鸡蛋，使用电子天平测定蛋重；使用游标卡尺测量蛋的纵径与横径并计算蛋形指数；使用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度；使用数显外径千分尺测定蛋壳厚度；使用比色扇测定蛋黄颜色；使用蛋黄分离器分离蛋黄，用电子天平称重并计算蛋黄比例；使用钢尺测量蛋白高度；计算哈夫单位。

1.5.3 营养物质利用率在试验第54～ 56 天连续三天以重复为单位采用全收粪法进行代谢试验，将收集粪样中的羽毛、饲料等杂质剔除后称重。65 ℃烘干至恒重，回潮24 h，粉碎过40 目筛，装入样品瓶中，用于测定饲粮、粪便中粗蛋白质、脂肪和粗灰分的含量，并计算出营养物质的利用率。

1.5.4 血清生化指标测定在试验结束时，从每个重复选取2 只体重相近的鸡，空腹12 h 后翅下静脉采血5 mL，静置1 h 后于3000 r/min离心10 min，分装血清于-20 ℃保存。采用南京建成试剂盒测定血清中葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、尿酸、总蛋白、白蛋白、球蛋白、钙、磷、碱性磷酸酶的含量。

1.6 数据统计与分析数据采用SPSS 24.0 统计软件进行单因素方差分析，并通过Duncan's法进行多重比较，结果用 “平均值±标准差”表示，P <0.05 表示差异显著，P >0.05 表示无显著差异。

2 结果与分析

2.1 抗菌肽对蛋鸡生产性能的影响由表2 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ组的产蛋率分别提高5.72%（P <0.05）和3.41%（P <0.05）；试验Ⅱ组的平均蛋重提高1.27%（P <0.05），料蛋比降低6.07%（P <0.05）。试验各组的破蛋率均低于对照组，但差异不显著（P >0.05）。

表2 抗菌肽对蛋鸡生产性能的影响

2.2 抗菌肽对蛋鸡蛋品质的影响由表3 可知，饲粮中添加不同水平的抗菌肽对蛋重、蛋形指数、蛋白高度及哈夫单位均无显著影响（P >0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组的蛋黄比例提高3.90%（P<0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组的蛋壳厚度均提高5.56%（P<0.05），蛋黄颜色分别提高11.54%（P <0.05）和14.37%（P <0.05）；试验Ⅱ组的蛋壳强度提高8.90%（P <0.05）。

表3 抗菌肽对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 抗菌肽对蛋鸡营养物质利用率的影响由表4 可知，试验各组干物质、有机物、粗蛋白质及粗脂肪的利用率与对照组相比差异均不显著（P >0.05），而试验Ⅱ组的粗灰分利用率比对照组提高16.43%（P <0.05）。

表4 抗菌肽对蛋鸡营养物质利用率的影响 %

2.4 抗菌肽对蛋鸡血清生化指标的影响由表5可知，饲粮中添加不同水平的抗菌肽对蛋鸡血清中葡萄糖、甘油三酯、尿酸、白蛋白及钙含量均无显著影响（P>0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组血清中的总胆固醇含量分别降低39.96%（P <0.05）、35.36%（P <0.05）和27.62%（P <0.05），球蛋白含量分别提高22.52%（P <0.05）、22.86%（P <0.05）和25.88%（P <0.05），磷含量分别提高53.42%（P <0.05）、39.13%（P <0.05）和52.17%（P <0.05）；试验Ⅲ组的总蛋白含量提高14.60%（P <0.05）；试验Ⅱ组的碱性磷酸酶活性提高24.00%（P <0.05）。

表5 抗菌肽对蛋鸡血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 抗菌肽对蛋鸡生产性能的影响近年来，试验研究发现将抗菌肽添加到饲料中可以改善产蛋后期蛋鸡的生产性能。Chen 等（2020）研究表明，在72 周龄的海兰褐蛋鸡饲粮中添加100 mg/kg 的天蚕素抗菌肽能显著提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比。本试验结果表明，在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加不同水平的抗菌肽对蛋鸡平均日采食量与破蛋率无显著影响，添加一定水平的抗菌肽能够显著降低蛋鸡的料蛋比、提高产蛋率、增加平均蛋重，与前人研究报道基本一致。可能是抗菌肽促进了雌激素的分泌（周芬等，2021），从而促进了卵泡吸收卵黄物质并加速了卵黄沉积（张磊，2017），以此提高了蛋鸡产蛋性能。还有可能是抗菌肽可以清除体内自由基（肖明珠等，2010），降低肝功能损伤，促进卵黄前体物质合成，从而提高产蛋性能。

3.2 抗菌肽对蛋鸡蛋品质的影响蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色等是评价蛋品质的重要指标，提高蛋壳强度可以减少蛋壳在运输和储存过程中造成的经济损失（Zhan等，2019），蛋黄颜色越深表明鸡蛋等级越高，越受消费者青睐（秦彩玲等，2020）。本试验结果表明，添加一定浓度的抗菌肽能够显著提高蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄比例和蛋黄颜色。抗菌肽能提高蛋壳质量的原因可能是抗菌肽能改善肠道菌群结构，调节机体物质代谢，促进机体吸收钙磷，进而提高蛋壳品质。抗菌肽能提高蛋黄颜色的原因可能是抗菌肽可改善机体肠道的酶活性，促进机体对色素的吸收，使类胡萝卜素等色素沉积，进而提高蛋黄颜色。

3.3 抗菌肽对蛋鸡营养物质利用率的影响目前，有关抗菌肽对蛋鸡产蛋后期营养物质利用率影响的研究鲜见报道。本试验结果表明，在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加不同剂量的抗菌肽对蛋鸡干物质、有机物、粗蛋白质和粗脂肪的利用率无显著影响，而粗灰分的利用率显著提高。抗菌肽能提高营养物质利用率可能是由于其能调节肠道微生物平衡，刺激黏膜免疫（李平等，2019）。由于抗菌肽的来源、试验动物营养水平和饲养阶段均可影响试验结果，因此抗菌肽作为饲料添加剂对蛋鸡营养物质利用率的影响还需进一步研究。

3.4 抗菌肽对蛋鸡血清生化指标的影响血清生化指标变化与机体的代谢状况密切相关。血清总胆固醇含量是反映机体脂质代谢的重要指标。血清总蛋白含量与机体蛋白质代谢水平有关，球蛋白含量一定程度上可反映机体免疫水平。碱性磷酸酶是小肠消化吸收功能的标志酶，可防御致病菌脂多糖损害肠道黏膜（邢冠润，2019）。血清无机磷含量与蛋壳质量呈正向关系。本试验结果发现，添加一定浓度的抗菌肽能显著降低产蛋后期蛋鸡血清总胆固醇的含量，显著提高总蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶及磷的含量。研究还发现添加抗菌肽对血清葡萄糖、钙含量有提高趋势，对甘油三酯含量有降低趋势。本试验结果提示，抗菌肽能提高产蛋后期蛋鸡的免疫力，增强蛋白质合成代谢，提高小肠的消化吸收能力和肠道消化酶活性，促进糖原分解、脂质代谢和钙磷吸收，从而提高蛋鸡产蛋性能，改善蛋品质。