低蛋白氨基酸平衡饲粮对清远麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及血液指标的影响

2022-06-13夏伟光何国戈郑经成宗伟勋蒋守群李凯潮黄雪冰王胜林郑春田

中国畜牧杂志 2022年6期

夏伟光，何国戈，郑经成，宗伟勋，蒋守群，李凯潮，黄雪冰，陈伟，王胜林，郑春田*

（1.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州 510640；2.清远市农业科技推广服务中心，清远市农业科学研究所，广东清远 511500）

随着畜牧养殖业的快速发展，饲料资源短缺造成的人畜争粮矛盾以及畜禽氮、臭气排放等环境污染问题已经成为制约畜牧业发展的瓶颈，在不影响动物生产性能、产品品质和免疫机能的条件下降低饲粮蛋白水平，提高饲料营养成分的高效利用及减少氮排放，可有效缓解当下畜牧养殖蛋白饲料资源短缺及环境污染问题，对促进畜禽健康养殖具有重要意义。Law 等研究表明，肉鸡体增重随饲粮粗蛋白质（CP）（21%～15.6%）水平降低而线性下降。Chrystal 等研究发现，在氨基酸平衡基础上，CP 水平从21% 降低至18% 对肉鸡生产性能无显著影响，但CP 水平继续降至16.5%显著提高了肉鸡耗料增重比。Fancher 等研究报道，玉米型饲粮CP 水平从21.5%降低至16%，发现耗料增重比降低12.1%，腹脂相对重增加39.6%。2018 年10 月出版的《蛋鸡、肉鸡配合饲料》较以往的饲养标准中增设了CP 含量上限，有效减少豆粕等蛋白饲料原料用量，建议肉鸡配合饲料CP 水平降低约1%。清远麻鸡是家禽著名的优质品种之一，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，因肉用品质优良而驰名粤港澳地区乃至全国。本试验旨在研究低蛋白氨基酸平衡饲粮对清远麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及血液指标的影响，旨在评估低蛋白氨基酸平衡饲粮在清远麻鸡中的应用效果，为配制肉鸡饲粮提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲粮选取同一批次90 日龄清远麻鸡1 号母鸡320 只，分为2 个处理组，每组4 个重复，每重复40 只，对照组饲喂14%CP 饲粮，低蛋白组饲喂12.5%CP 的氨基酸平衡饲粮。试验采用玉米-豆粕型饲粮，对照组饲粮营养水平参照《黄羽肉鸡营养需要量》（NY/T 3645-2020）。参照Hernandez 等的研究，低蛋白组饲粮CP 浓度在对照组饲粮基础上降低1.5%CP，2 组饲粮代谢能、钙、有效磷及真可利用赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等营养水平保持一致。饲粮组成及营养成分见表1。

表1 试验饲粮组成及营养成分（风干基础）

1.2 饲养管理试验肉鸡地面平养，自由采食和饮水，其他按常规饲养操作规程饲养，并按常规免疫程序进行免疫。试验周期为61 d（90～150 日龄）。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能试验开始和结束前1 d 22:00 断料供水，次日08:00，以重复为单位称试验肉鸡空腹重，计算试验期体增重和平均日增重。

1.3.2 胴体品质和免疫器官指数 150 日龄试验结束时，从每个重复中随机选取2 只试验鸡，称重后放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳、喙壳后称重，计算屠体重。屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官后称重为半净膛重。半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及头脚后重量为全净膛。分离胸肌、腿肌、腹脂（含肌胃周围脂肪）、法氏囊、脾脏和胸腺并称重，计算以屠体重为基础的胸肌率、腿肌率和腹脂率以及以活体重为基础的法氏囊、脾脏和胸腺指数。

1.3.3 肉品质取屠宰后的试验肉鸡左侧胸肌，测定宰后45 min、24 h 胸肌pH 和肉色、宰后24 h 剪切力和滴水损失。肉质测定方法参考林厦菁等。

1.3.4 胸肌肌内脂肪、肌苷酸和游离谷氨酸单钠盐取屠宰后的试验肉鸡右侧胸肌，剔除可见脂肪和筋膜，绞碎，采用索氏抽提法测定肌内脂肪含量，采用反相高效液相色谱法测定肌苷酸含量，采用比色法测定游离谷氨酸单钠盐含量。

1.3.5 血液指标试验结束时，从每个重复随机选取2只空腹12 h 后试验鸡，屠宰前采用含肝素钠抗凝的真空采血管翅静脉采全血5 mL，用全自动血细胞分析仪（BC-5000Vet，深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司）测定血常规指标。

1.3.6 粪氮含量试验第8 周，从每个重复栏中连续收集3 d 的试验鸡排泄物（剔除羽毛、饲料碎等杂质），65℃烘干，粉碎。采用凯氏定氮法（KDF-102F，上海纤检仪器有限公司）测定粪便中含氮量。

1.4 统计分析试验数据采用SAS9.0 软件的t-test 程序进行T 检验分析，结果以平均值± 标准误差表示，<0.05 为差异显著。

2 结果

2.1 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡体增重的影响由表2 可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮对90～150 日龄清远麻鸡体增重和平均日增重无显著影响。

表2 低蛋白氨基酸平衡饲粮对90～150 日龄清远麻鸡体增重的影响

2.2 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡屠宰性能的影响由表3 可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡屠体重、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响。

表3 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡屠宰性能的影响

2.3 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡肉品质的影响由表4可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮提高了清远麻鸡胸肌剪切力（<0.05），对宰后45 min、24 h 的pH 和肉色以及滴水损失均无显著影响。由表5可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮降低了清远麻鸡胸肌肌内脂肪含量（<0.05），对其肌苷酸和谷氨酸单钠盐含量无显著影响。

表4 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡肉品质的影响

表5 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡胸肌风味物质含量的影响

2.4 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡免疫器官指数和血液免疫指标的影响由表6 可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡法氏囊指数、脾脏指数和胸腺指数无显著影响。由表7 可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡血液嗜中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞和嗜酸性粒细胞比例无显著影响，但有提高血液嗜碱性粒细胞比例的趋势（=0.052）。

表6 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡免疫器官指数的影响 g/kg

表7 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡血液免疫指标的影响 %

2.5 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡粪氮含量的影响由表8 可知，与对照组饲粮相比，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮可降低清远麻鸡排出粪氮含量（<0.01）。

表8 低蛋白氨基酸平衡饲粮对150 日龄清远麻鸡粪氮含量的影响 %

3 讨论

3.1 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡生长性能的影响van Harn 等研究表明，在氨基酸平衡基础上（补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等8 种氨基酸）可适当降低小麦-玉米-豆粕型饲粮中CP 水平（2.2%～2.3%）。本试验研究发现，在平衡可利用赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸4 种必需氨基酸基础上降低玉米-豆粕型饲粮1.5%CP 对90～150 日龄清远麻鸡体增重无显著影响。孙强东等研究发现，在补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等9 种氨基酸的基础上，小麦-豆粕型饲粮CP水平从21.5%降低至16.5%，可显著降低肉鸡耗料增重比及显著增加其腹脂率。Law 等研究发现，随着补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸4 种必需氨基酸的玉米-豆粕型饲粮CP 水平从21%下降至17.2%，肉鸡日增重线性下降。这表明，在低蛋白质饲粮中补充适宜种类和含量的氨基酸，能缓解低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能产生的不利影响，但氨基酸平衡饲粮CP 水平降低幅度过大将导致肉鸡生长性能显著下降。

3.2 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡屠宰性能、肉品质和免疫机能的的影响 Kamran 等研究表明，低蛋白饲粮对肉鸡胸肌率和腿肌率均无显著影响。本试验研究发现，低蛋白质饲粮添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸4 种必需氨基酸平衡日粮对90～150 日龄清远麻鸡半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率等屠体性能指标均无显著影响。但在小麦-豆粕型或玉米-豆粕型低蛋白质饲粮中添加缬氨酸（家禽限制性氨基酸）能改善肉鸡胸肌产量。因此，在低蛋白质饲粮中补充不同种类的氨基酸对肉鸡屠宰性能产生不同的作用效果。Kobayashi 等研究发现，短期（10 d）饲喂添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等11 种必需氨基酸低蛋白质饲粮显著降低了肉仔鸡胸肌剪切力。本研究发现，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮61 d 可显著提高其胸肌剪切力，这表明在低蛋白质饲粮中补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸可显著降低清远麻鸡胸肌嫩度并可增加胸肌咀嚼性。究其原因，可能与低蛋白质饲粮饲喂的时间、补充氨基酸种类等有关。在低蛋白饲粮中，较高的能量与蛋白质比值会导致饲粮能值较大程度超过蛋白质沉积所需能量，胴体脂肪沉积效率增加。因此，低蛋白饲粮可显著增加肉鸡腹脂率。但本研究未发现低蛋白氨基酸平衡饲粮会显著提高清远麻鸡腹脂率，这可能与肉鸡饲喂较低代谢能（12.7 MJ/kg）的低蛋白质饲粮有关。此外，本研究发现，低蛋白氨基酸平衡饲粮对清远麻鸡免疫器官指数和血液免疫指标均无显著影响，与李倜宇等在肉仔鸡中的研究结果相一致，表明低蛋白饲粮在能量充足、氨基酸平衡的条件下可增强肉鸡免疫功能。综上可见，低蛋白氨基酸平衡饲粮代谢能水平刚好能满足清远麻鸡的生长需要。

3.3 低蛋白氨基酸平衡饲粮对肉鸡粪氮含量的影响大量研究表明，饲喂低蛋白质饲粮，会减少氮的摄入，可通过影响肠道中微生物代谢产物等组成及发酵减少氨气释放和粪氮排放。Kriseldi 等研究发现，在不影响1～18 日龄Ross×Ross708 肉仔鸡生长性能的前提下，补充氨基酸并降低饲粮CP 水平4%能有效减少16%粪氮含量排放。Hernandez 等研究发现，与对照组相比，试验组饲喂降低1.5%CP 的可消化赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸平衡饲粮不显著影响36～78 日龄Ross308 肉鸡体增重，但减少了19% 粪氮含量排放。受饲粮、品种和日龄等因素影响，肉鸡对饲粮CP 的消化与利用存在一定差异。本试验研究发现，90～150 日龄清远麻鸡饲喂降低1.5%CP 的低蛋白氨基酸平衡饲粮可显著减少粪氮含量。综上表明，本试验在不影响清远麻鸡生长性能、屠体性能和免疫机能条件下，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮能有效减少肉鸡养殖对生态环境粪氮排放的污染。