中医药自信在生物工程专业英语中的课程思政研究*—以发酵技术为例

2022-07-31史小竹李睿

中国中医药现代远程教育 2022年14期

史小竹李睿

（1.山西中医药大学国际教育学院，山西太原 030619；2.山西中医药大学中药与食品工程学院，山西太原 030619）

2016 年12 月在全国高校思想政治工作会议上，习近平总书记进一步明确指出高校应该将思想政治教育贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人[1]。为进一步落实习近平总书记重要讲话精神，高等院校应充分利用课堂教学的主渠道，将思政教育融入日常教学中来。中医药文化是中国传统文化的重要组成部分，在教学中融入中医药文化，对于弘扬中国优秀传统文化，培养学生对传统文化的热爱与传承，有着举足轻重的作用。

1 生物工程专业英语的课程特点及教学目标

生物工程专业英语是生物工程衍生出来的一门外语课程。其课程内容涵盖了生物化学、应用遗传学、发酵技术、酶、细胞技术、生物技术等领域。因此可以说生物工程专业英语是一门内容多、门类细的学科。此外，生物工程专业英语还具备专业词汇丰富、复合词语多、单词较长、发音困难等特点。

随着经济全球化的不断加深，知识信息化、产业化的不断融合，需要大批既有良好英语能力，又具备较高专业知识的人才。据统计，世界上有85%的科技资料用英语出版，国际学术会议的工作语言一般是英语[2]。生物工程专业英语是以培养既有较强的生物工程专业知识又有较强的英语应用能力的高效优质双语人才为目标，它要求学生能够阅读和翻译专业英语文献，能听得懂并可以用英语表达专业知识以及学术观点，具备以上听说读写能力后，学生可以更好地了解学科相关领域的前沿研究，用英语写作专业文章，更好地参与到全球性的学科交流与竞争中来。这一课程的站位高，目标远，这门课程的设立将为推动我国生物工程国际化人才的培养奠定重要基础。中医药院校生物工程专业英语的教学改革与探索将为培养高水平生物工程专业技术人才，推动中医药教学事业的发展产生深远影响。

2 发酵技术在生物工程专业英语教学中的地位

随着人们对用药安全性和药效要求的提高，中药炮制受到广泛关注。发酵是一种特殊的中药炮制方法，近年来其传承与发展也不断受到业内人士的关注。中药发酵是借助微生物的作用，在适当的温度、湿度、水分等条件下对药物进行发酵，改变其原有的特性，增强或产生新的药效，扩大应用范围，以满足临床用药需要的炮制方法[3]。发酵技术在我国由来以久。早在4000 多年前，我国民间已有艺人懂得利用发酵技术酿酒，后来又将发酵技术用来生产醋、豆豉、酸奶等食品。我国是世界上最早利用微生物对天然药物进行生物转化的国家之一[4-6]。传统的中药发酵技术是利用微生物发酵，微生物具有非常强大的分解转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物。不同的微生物具有不同的代谢方式，能分解各式各样的有机物质。利用微生物的新陈代谢和生长繁殖来炮制中药，还可达到降低中药的毒副作用等效果。传统的发酵炮制品如醋、酒、酸奶、酱、豆豉等，已广泛应用于生活中。而中药如神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、淡豆豉、百药煎、片仔癀等都是医学典籍史料可考的经过传统发酵技术炮制而成的中药材。

中药发酵研究目前在中药新药开发和中药现代化研究中占有越来越重要的位置，然而有关中药发酵过程中菌种质量标准、发酵工艺等标准还有待确立，因此让学生充分了解中国传统发酵技术，可以为其了解更多专业研究前沿，进一步学习和研究开发中药炮制奠定基础。

3 传统发酵技术与中医药文化自信结合的天然优势

习近平总书记曾强调中华优秀传统文化的重要性。中华优秀传统文化是我们的优势，中医药学是传统文化的精髓，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。中国传统发酵技术是我国民间的文化瑰宝，将传统发酵技术与中医药文化自信相结合具有得天独厚的优势。传统发酵技术是我国民间艺人经过丰富的积累形成的技艺，其工艺的传承在今天受到了很大的挑战。在我国的福建漳州有一群老药工，其具有本土特色的中药炮制方法以及独具慧眼的药材识别技能由于时代更替而面临着逐渐消逝的危机。中国传统发酵技术的弘扬是中医药文化发展与传承的重要组成部分。如今，借助生物工程专业英语这一课程媒介，将传统发酵技术融入生物工程专业英语教学，让学生更加深刻感受到中国传统民间文化的精髓，培养其文化传承与专业发展的使命感，任重而道远。

4 中医药文化自信在发酵技术教学中的应用

4.1 课堂教学中的中医药文化自信生物工程专业英语专业性强，难度大，因此在教学过程中一度采用双语教学模式。为了全方位培养学生的听说读写能力，采用传统教学与新型教学模式并用的教学方式。这样尽可能地挖掘了学生的自主学习潜能，从而也提高了学生的应用能力。

发酵技术这一部分内容详尽地介绍了发酵技术的前世今生，并将发酵过程中需要准备的程序，需要注意的方面进行了分类阐述。课堂环节的导入部分（见表1），引用了山西地区典型的依靠发酵技术制成的食材“醋”和“酒”。山西的醋全国闻名，醋是典型的由传统发酵方法酿造的食材。然而醋对中药也有一定的疗效，研究表明，经过醋泡的中药可有效缓解皮肤病[7]。如：白醋中加入适量白术，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦拭面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除[7]。酒也是典型传统发酵技术成品之一。山西汾阳杏花村产的竹叶青酒有清热解毒、补血活血、化湿开胃、抗氧化性、抗疲劳性等功效，具有一定的医疗保健作用[8]。李时珍《本草纲目·附诸药酒方》：“竹叶酒，治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮”[8]。国家卫生部曾于1998 年2月文件批准“杏花村竹叶青酒”为我国至今唯一的保健名酒，其批文为：“本品具有促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群的保健功能”[8]。将山西地区传统发酵食材引入发酵技术这一章节的教学内容，对于提高学生对发酵技术知识的学习兴趣，加强地域文化自信具有良好的引导作用。

表1 生物工程专业英语第四章教学中的中医药文化自信思政教育内容

片仔癀是典型的传统发酵炮制的中药材。相传明代一位御医逃离太医院后流落到福建漳州一带隐居寺庙，利用片仔癀医治了很多人，然而片仔癀的配方及工艺至今不为人知，成为国家一级保护品种。民间流传日本曾派间谍到中国窃取片仔癀秘方未果的故事，片仔癀更一度成为国外友人来中国旅行必带伴手礼品。片仔癀公开的仅有几种成分有麝香、牛黄、蛇胆、三七等，其中包含了三七的微生物发酵物[6]。通过中国传统发酵成品的故事引入发酵技术内容的学习，可以激发学生对于发酵技术的学习兴趣，加强其民族自豪感和中医药文化自信。

4.2 自主学习中的中医药文化自信学生的自主学习环节主要放在课前和课后部分（见表2），为使学生深入了解所学知识，在课前专门将学生划分为4 个小组，4 组学生分别从中药发酵技术的历史，传统中药发酵炮制的作用机制、工艺，传统中药发酵炮制工艺和现代中药发酵炮制工艺的对比，发酵炮制的主要药品介绍这4 个方面查阅相关资料，并将主要内容做成4 份英文介绍的文字材料和PPT，其主要内容将在课堂上由各组抽选代表进行陈述。课后为了加深学生对于中国传统发酵技术的了解，安排布置学生课后观看视频“片仔癀CCTV-4 国宝秘药全集”，使其熟悉传统发酵炮制中药片仔癀的故事，了解国家对传统中药配方的保护措施，增强中医药文化自信，并激发中医药文化传承的使命感。