基于现代学徒制的职业院校旅游管理专业人才培养模式构建

范健英

摘  要： 随着智慧旅游的不断发展，社会对旅游人才提出了更高要求，传统的旅游管理专业教育模式已不能为社会提供所需的高质量人才，因此，如何培养适合旅游业发展的高质量人才已成为亟须解决的问题。通过对德国、美国、英国、澳大利亚等四个国家现代学徒制的比较研究，分析其旅游职业教育人才培养模式存在的问题。从而提出：建立中国特色的学徒制标准系统;培养高质量的学徒和打造高素质双师型团队;构建模块化课程体系，优化教学方法;注重课程思政建设，凸显专业特色等四条旅游管理专业人才培养途径。

关键词： 现代学徒制; 旅游管理专业; 人才培养

中图分类号： G710          文献标志码： A          文章编号： 1671-2153（2022）03-0025-04

“十四五”旅游业发展规划明确指出，大众旅游时代已到来，文化产业和文化旅游实现了高质量发展，文化与旅游达到高度融合。因此，应抓住机遇，整合文化旅游资源，促进文化事业蓬勃发展，进一步推动文化强国建设。国家高度重视职业技能培训工作，2019年，教育部办公厅提出推进现代学徒制发展的指导意见和措施，并开展现代学徒制试点工作。2021年，国家提出建设中国特色职业教育体系，探索适合我国职业教育发展的学徒制。现代学徒制创造了一种人才培养模式，它以教师与企业联合授课为特征，以培养技能型人才为目的，促进教学与生产有效对接，最终实现生产与教学融合。目前，旅游管理专业人才培养模式相对落后，存在企业参与积极性不高、课程体系与教学方法落后等问题。基于此现状，探索一套符合我国高职院校旅游管理专业的人才培养模式已迫在眉睫。

一、现代学徒制的主要模式

（一）德国双元制

德国双元制主要有以下几个特点：一是合法性。为更好地维护学校、企业和教师的利益，推进职业教育健康有序成长，德国将职业教育双元制的培养途径交由德国法律作出规定[1]。二是实用性。为培养学徒在工作中发现和解决问题的能力，培育方案切实考虑学徒的动手操作能力，将教学与生产紧密结合。三是社会性。主要表现在学生拥有两种身份和两个进修场地，学生既是职业院校的学生又是企业的学徒，因此学生既能在职业学校学习理论知识又能到企业学习实操技能。四是公平性。主要体现在培训与考核分离方面，因考试由行业协会管理，其成员主要是雇主、学校和工会，而培养机构所讲授的知识不一定是行业协会考试的范围，一定程度上体现了公平的原则，这样才能体现职业教育的质量。五是选拔性。初中毕业生通过一定渠道在企业找到培训岗位，接受以实践为主的职业培训，同时学习基础文化和专业理论知识，最后通过理论与实践考核获得毕业资格。

（二）美国现代学徒制

美国的现代学徒制有以下几个特点：一是市场主导，政府推动。主要根据市场需求，以及用人单位设计的行业标准，来开展学徒招聘和学徒培训。同时美国联邦政府在学徒制的发展中占据重要地位，政府主要通过法律和体制等手段推动学徒制的发展进步。二是整体规划和搭建联盟平台。联邦政府大学主要负责注册学徒制，设立办公室进行管理。具体工作包括向达标的学生发放证书，并根据市场需求开发关于学徒的新项目，维护学徒的安全和利益，开展高质量的培训，培养行业所需的人才。除此之外，为增强与不同单位的协作与互换，政府领导建立互动平台，为企业、雇主、行业协会、认证机构和学徒搭建沟通桥梁并实施校企深度合作[2]。三是多方合作，规范引导。学徒制是由企业发起的以就业为中心的培训体系，其课程开发和课程安排主要通过多方合作来确定，如雇主负责职业栽培，社区学院则负责理论教学。学徒通常白天参与师傅的在职培训，晚间到学院进修理论知识。四是认证标准和行业认证。美国联邦政府大学建立了国家认可的证书制度，以确保学生素质的培养。由于美国培训模式多种多样，同行业标准存在一定的差别，因此通过引入行业认证机制，并根据第三方部门规则制定标准，从而提高质量。五是模式灵活，路径开放。认证机构组织学徒快速进入培训环节，并对学徒进行学分认可，为学徒获得学士学位提供便利条件。除此之外，学生接受学徒训练后，还可以选择进学院学习四年。

（三）英国现代学徒制

英国的现代学徒制有以下几个特点：第一，建立统一的资质框架。其优点是制度比较完善，能够解决资格统一的问题。成立与高等教育相吻合的制度，创造终身学习的气氛。并针对职业教育的发展，建立职业资格证书和学历证书两种考证模式。两种模式在不同层次之间进行关联，组成一个完整的系统[3]。第二，建立系统的课程体系。职业院校主要负责理论常识讲解，旅游企业则负责实操讲解，评审由第三方权威机构负责，授予合格者职业资格证书。并且学校为每个徒弟安排学习评估者，全面管理徒弟;企业则为学徒安排培训师傅和企业导师进行监督。第三，实施有效的课程教学。对于企业课程和学校课程，分别制定了不同的评价标准。主要的考核工作是收集学徒完成任务后符合要求的证据，判断学徒是否合格，给合格者颁发证书。学徒既是学生，也是雇员。入职前，用人单位将安排为期6周的实习，对学徒进行考核，达标后再录用。作为领导者，雇主参与了项目设计和开发核心任务。第四，建立完善的法律体系。通过确立法律地位，确定了雇主和学徒双方之间的责任和任务。为了保护用人单位和学徒工的利益，英国政府加强了对企业和学徒工的资金支持，简化了企业申请资金的流程，实行税收减免制度，完善了资金机制保障体系。

（四）澳大利亚现代学徒制

澳大利亚现代学徒制有以下几个特点：第一，在培训方面。学生接受义务教育之后，才能参加高等学徒培训。义务教育阶段的学习内容涉及英语和数理逻辑的应用能力，它能促进学徒获得专业知识和岗位能力。政务决策者根据学徒的行业和具体工作，将培训期定为3—4年。为扩大行业范围，学徒培训应该从培养部门移步到更宽阔的人才市场，这有助于平衡满足雇主和雇员的需求。第二，在技能和专业知识方面。適当地设定知识技能的评价标准，培养学徒的批判性思维和创造性思维，不仅要把学徒培养为成熟的劳动者，而且要培养学徒的专业发展能力和创新思维。第三，在认证方面。在学徒培训过程中，体现了职业培训和行业领域技能和知识的深度和广度。学徒考核合格后，取得雇主和技术培训机构颁发的资格证书各一份，在寻找工作的过程中，旅游企业将会优先考虑拥有两种证书的学生。第四，在发展方面。学生学徒生涯完成后，方可进入工作岗位。为了促进学徒制的优化发展，澳大利亚政府将职业培训与高等教育结合，从而为学生提供优质教育，提升企业的生产效率，为企业提供创新思路[4]。

二、现代学徒制在旅游管理专业中的应用

（一）现代学徒制在国外旅游管理专业中的现状

国外旅游职教系统比较完善，现代学徒制在其中起着重要作用。随着国家经济政策和社会经济的不断发展，现代学徒制在旅游职教专业的实施过程中将面临着诸多问题和挑战。在德国，青年人更倾向于选择大学，导致每年进入双元制培养的学生越来越少，澳大利亚也面临着同样的问题。而这种教育趋势将会引起市场上技艺型人才的欠缺，使国家整体发展在一定程度上受到打击。此外，在雇佣职工的过程中，企业更喜欢有工作经验的职工，因为学徒培训的成本很高。学生在选择就业时也更倾向于大企业，小旅行社很难招到学徒。工业4.0高科技计划给旅游业带来了负面影响，数字化生产的实现给传统工作带来了冲击。在美国旅游行业培育过程中，岗位仍然采用传统的培育方式中，无法实时调整动态发展。考虑到旅行社的经济利益，学徒制一直没有得到认可。英国和澳洲旅游业的推广过程中，通过考核评估的学生数量相对较少。近几年来，英国政府推出了学位学徒制，致力于将职教延伸到高教，打破学历教育和职教的界限。大学和商界也非常支持校企合作。根据英国高教机构招生委员会提供的数据，2019—2020学年，约30所大学和50多家企业将提供约1500个学位的学徒机会。

（二）现代学徒制在我国旅游管理专业中的现状

国家针对现代学徒制采取先试点后推广的政策，全国踊跃响应国家号召，推行校企合作人才培育模式。职业学校根据旅游行业的就业需求，积极与旅游行业合作，研究开发专业课程，开发符合社会需求的人才培养方案。职业院校通过三全育人、校企合作、产教融合的培育方式，为当地旅游产品开发培养实践型人才。学校通过与知名旅行社和主题乐园合作，搭建旅游职业教育的实习和培养营地。根据旅游业旺季和淡季，企业采用了旺季招纳学生在培养营地进行实习，淡季学生在学校进行理论学习的模式。现代学徒制高职院校正处于探索过程，在人才培养实践中也存在着一些不足。一是政策执行缺乏制度保障。教育管理体系不够完善，旅游业制定学徒培训标准缺乏系统性。由于企业和学校没有明确的权利和义务，很多学徒毕业后需要离开培训基地找工作，在一定程度上打击校企合作的热情。二是企业参与积极性不高[5]。学校主动寻求与旅游业协作，但校企合作的旅游企业需要提供培训基地来指导和管理实习生，需要花费大量资金，无法维持生计，导致旅游业的相关企业积极性较低。除此之外，企业是以盈利为目的，在招聘员工的过程中更倾向于有工作经验的员工，可以在一定程度上节约成本。三是教学模式落后。传统的现代学徒制以订单班或定向班为主，不能满足市场需求，使得高职院校在培养旅游管理专业毕业生的过程中无法满足企业的要求。教师教学仍采用传统的教师教学生学的方式，学生的实践能力无法得到锻炼，教学内容也不能满足企业新技术、新技能的要求。并且部分学校的培训安排缺乏系统性，合作关系密切程度不高，学校的培训仅流于形式，培训基地少，进一步制约了生产与发展。

三、基于现代学徒制的职业院校旅游管理专业人才培养模式构建

（一）建立中国特色的学徒制标准系统

中国特色现代学徒制采取学校和企业双主体育人模式，学生拥有双重身份，分别是学生和学徒。一是学校选择合适的合作企业。学校使学徒制试点工作与企业的需求吻合，在选择企业的过程中，重点关注企业的规模、品牌知名度、科研和培训能力，并参与包括招生、教学、考核和就业等在内的整个过程，为扩大学徒制培养的规模和提高学徒就业能力奠定基础。二是明确学校和企业之间的职责和分工。学校与企业签订合作相关协议，明确学徒和准员工身份的界定，招工即招生。校企分工明确，各部门各司其职。学校和企业成立现代学徒制领导小组，学校负责学生的学籍管理、考核、证书发放，企业负责分配学徒岗位、聘请师傅和配备实践设施，学校和企业双方负责开发课程、组织教学管理和建设教师队伍。三是根据国情和双方的利益，施展主体地位，构建全面、多形式的动态体系。校企应建立专门的自我监督体制，对投入产出进行全面监控。教学质量定期检查，专家抽查。根据我国社会发展趋势，对教学质量进行动态监测。监测的重点是学习者对教学以及学习环境的满意度，老师教学技能水平和进修成果。同时建立质量反馈机制，注重信息收集结果的反馈，建立毕业生跟踪调查机制和定期回访制度。

（二）培养高质量的学徒和打造高素质双师型团队

学校在录取过程中，通过考试选拔具有语文理解能力和数理逻辑能力的徒弟，以保证徒弟的质量。一是建立学校和企业教师互相招聘体制，确保老师技能的动态跟进[6]。聘用在旅游行业工作多年、实践能力强的技术人员，经过理论知识培训，安排其承担专业教学工作。老师应深入参与企业培训，校企共同推动和支持旅游产业团队的建设。二是重视在职教师的培训，采取多样化方式进行培訓，如普通高校学习、入职培训、职业教育硕士培养、职业技术师范教育。通过建立旅游管理校企合作平台，建立人才库，双方签订协议，学院与企业双向合作，从而提高教师的实践能力和教学水平。三是，学校制定鼓励机制、薪酬待遇标准、奖惩体制。把教师的教学任务纳入职称提升的重要依据，打破唯论文的考核机制。培养双师型旅游人才，要及时把握旅游产业发展趋势，将旅游文化融入教学，按照文旅融合思想的要求，培育顺应产业要求的旅游从业者，使旅游教学更加贴近产业和一线岗位。学校实施双师型人才引进计划，通过安置经费、安置家庭成员等方式稳定双师型教师队伍，要招聘不仅具有教学经历而且还有实践经验的教师，不断扩大旅游管理教师团队。

（三）构建模块化课程体系，优化教学方法

学校和企业共同制定课程体系，将课程进行模块化分类，分别为学校课程、企业课程和校企合作课程。学校课程分为公共基础课、专业核心课和选修课，企业课程以企业文化、岗位规程为主，校企课程注重岗位培训与实践，以适应现代学徒制模块化课程体系。在旅游管理专业方向构建课程体系过程中，注重文旅融合、智慧旅游发展，深化“互联网+旅游”，加快新技术的更新与运用。在酒店管理专业方向，结合疫情常态化的背景，校企对酒店进行市场调查，了解酒店在筹建、运营和资本流通上的具体流程，进而梳理总结出授课内容，以模块化形式进行教学。在教学方面，培养学生实践动手操作能力，注重工匠精神培养，以学生为中心，满足学生的个性化需要和可持续发展，提倡小班制精英化教学，给予学生更多交流的机会，提高学生的学习热情，进而迸发出新的灵感。教师推进数字化、网络化和智能化教学，通过“互联网+教学平台”授课。

（四）注重课程思政建设，凸显专业特色

课程思政对于人才培养质量至关重要，学校和企业挖掘旅游服务方向的课程思政因素，主要有企业文化、职业素养、劳动精神和工作环境等因素[7]。教师可以在授课过程中加入國家的方针政策、职业道德修养、典型事件或人物、法律法规等知识，让学生在学习专业知识的同时，提高思想政治素养，提高学生的可持续发展能力。旅游管理专业学生就业岗位属于服务行业，努力提高服务人员的职业素质，摆正工作态度，做好随时为客人服务的思想准备，这些都有利于提高服务质量，提高学生的就业质量。服务行业接待客人的多样化要求课程思政内容的全面和多样化，主要体现在习近平新时代中国特色社会主义思想、党的领导、责任意识和职业道德等方面。学校构建思政教育、专业建设和教学相结合的核心团队，在教学和实践中融入课程思政，企业实践和专业教学互相协助。企业师傅、思政课教师和专业课教师等三种类型的教师互相取长补短，以此来提高团队的整体水平。

四、结语

构建职业院校旅游管理专业的现代学徒制培养模式，不仅可以解决行业内人才的招聘问题，也可以解决学徒的就业和招生问题。现代学徒制的实施，加强了企业、学校和学生之间的联系，改革和创新了教学，改善了基础设施和教学环境，促进了旅游行业高素质人才的培养。

参考文献：

[1] 周彦兵. 产教融合视域下德国“双元制”模式分析及借鉴[J]. 教育与职业，2020（12）：65-70.

[2] 薛栋. 美国学徒制发展战略的最新进展及其启示[J]. 职教论坛，2020（1）：170-176.

[3] 杨信. 英国现代学徒制发展的历史沿革、特征及启示[J]. 教育与职业，2018（19）：94-100.

[4] 许龙成. 澳大利亚高等学徒制内涵解读及培训标准研究[J]. 职教论坛，2020（5）：170-176.

[5] 叶青. 高职旅游管理专业现代学徒制人才培养的探索[J]. 江苏工程职业技术学院学报，2019（4）：89-92.

[6] 白稚萍. 基于现代学徒制的高职旅游人才创新培养[J].南宁师范大学学报（自然科学版），2020（4）：186-190.

[7] 郑振华，冯宝晶. 现代学徒制模式下高职学生课程思政认知、实施及评价调查研究：以北京市某高职院校为例[J]. 北京财贸职业学院学报，2022（1）：68-72.