国产高端雪茄烟原料定制化生产模式探讨

2022-05-19刘利平王剑潘勇陈宸王荣浩叶长文李青常

现代农业科技 2022年9期

刘利平王剑潘勇陈宸王荣浩叶长文李青常*

（1湖北中烟工业有限责任公司三峡卷烟厂，湖北宜昌 443100；2中国烟草总公司郑州烟草研究院，河南郑州 450001）

雪茄烟是烟草行业重要的产品类型之一，是目前烟草行业重点发展的领域。雪茄烟因口味丰富、多变，成为烟草制品消费升级的重要发展方向，在我国烟草消费市场发展潜力巨大。与传统卷烟相比，雪茄烟对原料的依赖更强，目前国外雪茄烟和雪茄烟原料主要生产区域集中在加勒比海地区，巴西、印尼等国也有分布[1-2]。国外雪茄烟经过几百年的发展，烟叶种植方式和规模较为稳定，主要生产方式以农场化生产、企业定制生产为主，通过烟叶质量分级标准实现工业转化，成为雪茄烟产品。国内雪茄烟叶种植历史较短、规模也较小且分散，未能提供有效的供应保障[3-4]。国产雪茄烟对国外原料仍有较严重的依赖，国内对雪茄烟叶的研究也较少[5-6]，如何有效解决雪茄烟原料尤其是高端原料的供应保障问题，是影响雪茄烟生产发展的重要内容。随着农业现代化进程的推进和农业生产组织方式的转变，定制化生产成为传统农业向现代农业转变的重要途径[7-10]。本文通过对国内外雪茄烟叶生产方式的分析，剖析国产雪茄烟原料产业链，提出国产雪茄高端原料定制化生产方案，以期为更好地发展国产雪茄烟提供参考。

1 国外雪茄烟叶生产方式

国外雪茄烟生产历史悠久，诞生了许多著名公司和品牌，如 Habanos.S.A、Davidoff、Fuente 等公司，以及“高希霸”“蒙特”“大卫杜夫”“富恩特”等品牌，各公司和品牌都有自己的产品风格特征，对原料的品种、等级、质量都有特殊需求，并且都有稳定的雪茄原料来源和保障，其相对应的雪茄烟叶生产方式成熟且固定。综合来看，国外雪茄烟叶生产供应方式大概可以分为以下几种。

1.1 自种自用

自种自用是目前国外雪茄烟产业较为普遍的模式。如多米尼加的大卫杜夫和富恩特等雪茄烟企业拥有自己的农场，每年根据工厂产品需求进行雪茄烟叶种植，雪茄烟叶原料的晾制、发酵、分级等也根据产品需求制定相应标准。此种方式能够很好地确保产品配方以及产品质量的稳定。

1.2 合约化生产

合约化生产即雪茄烟叶经营企业与当地农场或烟农签订原料购销合同，由公司提供烟苗、化肥等生产必需物资，农场或烟农进行种植。原料采摘完成后由农场或烟农进行晾制、初步分级，烟叶公司进行全部收购并扣除烟叶公司提供的烟苗、化肥等生产必需物资费用，烟叶公司收购完成后，进行雪茄烟叶发酵、分级，然后销售给雪茄烟生产企业。目前，国内进口雪茄烟原料从国外雪茄烟叶经营企业采购。从近几年实际情况来看，各烟叶公司都有自己的发酵工艺、分级标准，再加上品种多、单品种量少等因素，导致国产雪茄产品配方不稳定、风格特征不固定。

1.3 古巴模式

古巴的雪茄烟叶生产有一定的独特性，古巴将雪茄烟原料（包括品种）作为战略资源进行保护，严格控制雪茄烟原料（包括品种）的出口。通常是由古巴烟草研究院提供烟苗给农场或合作社，生产出来的原料农场或合作社可保留10%，其余原料交给烟站，烟站进行发酵、分级、整理、打包后陈化，然后根据各雪茄烟工厂产品需求，提供相应的雪茄烟原料。Habanos.S.A公司旗下著名品牌“高希霸”所用原料就有自己特定的品种及等级质量要求，并细化到确定的种植区域和田块。

2 国内雪茄烟叶生产现状

2.1 生产规模较小，种植收益低

目前国内雪茄烟原料生产的总体规模比较小。2019年雪茄烟叶种植收购规模大约为333.3 hm2，收购量为400 t左右，未纳入计划生产种植的雪茄烟原料有133.3 hm2左右，分布在湖北、四川、海南等地，云南等省也有零星种植。这与烤烟常年200万t左右的收购量相比，雪茄烟叶生产规模相对较小。究其原因主要是目前国内雪茄烟的生产销售规模仍较小，且大部分原料依赖进口。除了雪茄烟产品市场规模较小以外，雪茄烟叶种植收益较低也是雪茄烟叶生产规模较小的重要原因。虽然目前雪茄烟叶的单位面积产值总体略高于烤烟，但由于雪茄烟叶生产劳动力用工比烤烟增加1倍左右，导致雪茄烟叶种植单位面积纯收入反而低于烤烟。用工多、户均规模较小，加之技术难度大，烟农种植积极性不高，导致国产雪茄烟叶生产供应量不能满足工业需求。

2.2 质量尚不能完全满足工业需求

我国雪茄烟叶种植历史较短、规模较小且分散，雪茄烟工业企业对雪茄烟生产、研究的投入较少，造成雪茄烟叶质量目前仍不能完全满足工业需求。部分产区沿用了其他晾晒烟的生产种植、调制方法，没有根据雪茄烟工业对原料的需求进行品种选择、地块规划、制定生产方案、调制发酵工艺、制定烟叶分级标准等，导致雪茄烟叶质量与工业需求存在较大差异，高端原料更是稀缺，客观上造成了雪茄烟工业企业更加依赖进口原料。2019年烟草行业启动了雪茄烟科研重大专项，对雪茄烟叶的生产技术、质量提升起到了重要的推动作用。

3 国产雪茄原料定制化生产方式研究

3.1 雪茄烟发展对原料的需求

目前国产雪茄包括手卷雪茄、半机制雪茄、机制雪茄等，其中手卷雪茄是高档雪茄，对原料的需求高，半机制雪茄对原料的要求较高，机制雪茄对原料的要求较低。无论哪种雪茄都包含了茄衣、茄套和茄芯3种雪茄烟叶类型，其质量差异较大。其中雪茄茄衣的质量要求主要集中在烟叶外观质量和包裹特性方面，雪茄茄套的质量要求主要集中在烟叶包裹特性和燃烧特性方面，而茄芯烟叶是雪茄烟风味和吃味的主要来源，对感官质量的要求较高。

随着烟草消费市场转型升级，雪茄烟市场规模正在加速扩张。2019年雪茄烟市场增长率超过50%，2020年增长80%以上。因此，市场对雪茄烟原料的需求也越来越旺盛。为解决过度依赖国外雪茄烟原料的问题，必须从提高国产雪茄烟叶质量着手，提升国产雪茄烟叶尤其是国产高端雪茄烟原料的供应和保障能力。高端手卷雪茄和部分中高端半机制雪茄因为产品个性突出、产品线丰富，所以其对原料的需求也较为多变，尤其4家主要工业企业在使用雪茄烟原料时，产品配方中的使用方向和理念不同，造成原料需求也不尽相同。因此，为满足工业产品需求，开展定制化生产是雪茄烟原料生产的必由之路。

3.2 雪茄烟原料生产现状和产业链分析

国内雪茄烟叶生产过程如图1所示。国内主要雪茄烟产区如湖北和四川主要由烟草部门组织开展雪茄烟生产，大部分烟叶纳入计划种植和收购，所种植品种结合工业需求，通过引进国外烟叶品种和自主培育相结合，进行统一育苗，交由烟农进行种植，烟农调制后按当地地方标准交售给烟草部门，由烟草部门调拨给雪茄烟工业企业或进行发酵后再调拨给雪茄烟工业企业。海南产区主要由专业公司开展雪茄烟生产，所种植品种以引进品种为主，结合工业需求进行选育，自主育苗后进行烟叶生产、调制，并进行发酵后分级，交给烟草部门进行调拨至雪茄烟工业企业。无论哪种方式，目前雪茄烟叶生产中都存在品种配套不科学、采收调制技术不成熟、发酵不到位、分级不合理等问题，究其原因主要在于工业介入不深入、工业需求不一致、原料生产和工业需求之间存在脱节等。

通过对雪茄烟原料的产业链物料流转过程分析，可以发现烟叶品种选择、种植规划、烟叶生产、调制、分级、发酵等环节都包含了烟叶质量的改变或提升。其中烟叶调制和发酵环节对烟叶形态及质量影响较大，烟叶分级对烟叶质量分类和未来在雪茄烟配方中的使用影响显著。从烟叶流转过程看，烟叶采收后调制应该还是以种植者为主，但是应尽量减少或避免调制后烟农存放时间；当烟叶交售到商业公司时，需要对烟叶进行分级收购。从产业链参与者角度分析，各方利益诉求和承担的工作不一致，合理分工可以产生系统优势，减少产业链成本。从生产者角度来看，因为雪茄烟生产过程技术难度大，劳动力投入多，较小规模的分散种植难以形成规模效应，并且需要承担较大的技术风险，农民投入最大和最重要的资源是土地及其劳动力，种植者主要完成与土地资源密切相关的种植、调制工作，所以应尽量减少其资本性投入，减少因技术难度较大带来的风险。从烟草商业公司角度来看，烟草专卖体制赋予了烟草部门计划种植、合同收购的职责，且烟草公司具备一定的资本投入能力，应主要完成烟叶种植规划、烟叶分级、收购和调拨工作；同时大部分烟草公司已具备了

相当的技术能力，可以承担大部分技术风险较大的环节。从雪茄烟工业企业角度来看，考虑到烟叶质量风格要求，其应参与到品种选择和地块规划中，同时负责最终调拨烟叶等级和质量等，生产、调制和发酵过程对烟叶质量也有重要影响，但只介入并不主导。

3.3 定制化生产模式

3.3.1 按工业需求组织生产。与烤烟较大规模产量相比，雪茄烟叶产量规模相对较小，并且雪茄烟叶加工过程和烤烟不同，烤烟通过打叶复烤过程进行模块化配方打叶消减烟叶质量波动，而雪茄烟是由不同配方的整片烟叶加工而成的，对雪茄烟叶的依赖较强。因此，需要对雪茄烟从田间生产开始就导入工业需求，如烟叶品种、种植方式、种植规划和规模、生产调制等，可确保雪茄烟叶按工业需求组织生产。

3.3.2 二次分级。从雪茄烟叶生产过程看，雪茄烟叶在进入配方前必须经过较完整的发酵过程，而发酵过程对烟叶质量影响较大，使烟叶使用价值明显提升，因而有必要在发酵后配方使用前进行二次分级，以保证雪茄烟叶配方稳定可靠。为使整个雪茄烟产业链产生系统最大收益、减少劳动力投入，对农业分级和工业分级应进行系统性安排。研究人员提出应在农业分级环节重点考虑品种、部位的划分，在工业分级环节考虑颜色、长度等。这样一来，既可以使用农业分级满足烟叶发酵的要求，又使烟叶分级简化处理，可以很好地满足工业需要。

发酵过程存在较大的技术风险。因此，发酵过程的承担者应是雪茄烟工业企业或烟草部门。考虑到目前行业发展要求，建议由烟草商业企业承担发酵过程。发酵过程由烟草商业企业承担，会带来另一个问题就是雪茄烟原料的交接。因为烟叶质量、数量会发生一定的改变，所以行业在二次分级时需要配套相应的管理措施，如增加二次分级用工的费用转移或在工业分级完成后再行调拨，具体如图2所示。

3.3.3 适度规模种植、专业化分工协作。从烟叶生产部分来看，雪茄烟原料生产应该采取适度规模种植，以提高规模效益。结合国内农业生产特别是烟叶生产的经验，研究人员认为以合作社或适度规模的大户种植是较合理的生产方式。在此阶段把工业需求如品种、土地规划和质量要求进行明确，导入烟叶生产过程，可以更好地开展烟叶种植、调制和农业分级。以合作社或公司+大户的方式可以适度提高烟叶生产规模、提高烟农收入，有助于稳定烟农队伍、提高雪茄烟原料生产水平、提高抗风险能力。从烟叶收购和发酵过程看，以商业公司为主体可以更好地结合工业需求，有针对性地开展烟叶发酵和工业分级。部分雪茄烟原料需要去梗操作，在去梗操作的同时开展工业分级，有助于节约大量劳动力投入。同时，工业公司需要在发酵和工业分级阶段深度介入，必要时派人直接参与相关过程，以提高烟叶可用性。