基于“岗课赛证”融合的课程改革实践研究

成静

[摘           要]  基于“岗课赛证”融合的课程改革是通过校企合作进行企业岗位能力分析，参照全国职业院校技能大赛标准、行业技能竞赛标准，结合中国饭店协会酒店运营管理1+X证书内容设置教学内容;通过课程改革创新教学模式，改革教学方法，完善评价体系;以比赛提升能力，以证书提升职业技能;实现以“岗”融“课”、以“证”入“课”，从而培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技能的复合型技术技能人才。

[关    键   词]  “岗课赛证”;课程改革;实践研究

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                   [文章编号]  2096-0603（2022）11-0178-03

2021年4月13日在全国职业教育工作会议上国务院副总理孙春兰提出“岗课赛证”综合育人，提升教育质量的理念;2021年10月12日，国务院办公厅印发《关于推动现代职业教育高質量发展的意见》，指出要完善“岗课赛证”综合育人机制，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，开发模块化、系统化的实训课程体系，提升学生的实践能力;深入实施职业技能等级证书制度，完善认证管理办法，加强事中、事后监管。

本文主要针对高星级饭店运营与管理专业所开设的客房服务与管理核心技能课程，提出“岗课赛证”融合模式开展课程改革，将岗位所需能力作为培养重点，对接1+X证书，结合全国职业院校技能大赛标准和行业技能竞赛标准，重构教学内容，变革教学方法，有机融入课程思政，全面落实立德树人根本任务。

一、基于“岗课赛证”融合的课程改革背景

“岗课赛证”融合的教学改革，是一项着眼于社会发展需求、满足岗位能力要求、适应个人生涯发展规划等多方面的教学改革，着重培养学生的技术技能、职业素质和终身学习能力。“岗课赛证”融合是一项增强职业教育适应性、系统性、综合性的举措[1]。

根据中国饭店协会、优尼华盛联合发布的《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》显示，受疫情影响，全国住宿业遭受重创，成为受损最为严重的行业之一[2]。后疫情时代我国酒店行业对客房服务的要求和标准发生了很大的变化，主要表现在提高安全卫生标准、创新酒店营销渠道、运用智慧化管理模式三个方面[2]。这就要求学校在课程教学内容、教学方法、评价标准等方面有较大的调整，及时更新，紧扣行业发展变化，对接岗位需求，实现岗课的融通。

受社会环境因素影响，高星级饭店运营与管理专业通常被理解为技术含量不高的专业，导致学生和家长在技术技能提升上的意识较为淡薄，从而出现酒店行业就业门槛低但高素质人才缺口大的现象。根据专业技能的需要设计大赛项目，以社会、企业以及行业认可度高的竞赛为标准进行设计，以赛促学，以赛促教，课赛融合的模式，给了学生清晰的目标和展现的机会，提高学生专业技能的同时增强了学生的专业信心。在锻炼学生专业技能的基础上，为教师教学技能的进步提供空间;教、学、赛三者合一，更注重学生专业技能的掌握，更强调教师技能的提升[3]。

1+X制度下的教学改革有助于与国际标准接轨，通畅我国技术和技能人才培养通道，有助于协调解决人才供给和产业需求失衡问题并有助于营造终身学习的氛围。但1+X证书制度下，酒店专业的改革存在技能培训校内设施不完善、行业认可的职业技能体系不完善、行业协会对教师和学生的技能培训和认定参与还不够等问题[4]。我校邀请中国饭店协会1+X证书项目成员，以客房服务与管理为例，实施课证融通，让专业教学的内容符合职业岗位需求，适应当代新工艺、新生产模式的要求;通过完善以学生为中心的课程教学评价体系、建立完善的技能比赛机制、将符合岗位需要和职业需求的各类综合能力通过1+X证书得以展示和实现，最终提高学生的就业创业能力。

二、基于“岗课赛证”融合的课程改革实践

成立由教学骨干和企业专家、中国饭店协会成员组成的教学开发团队，深入华天大酒店、通程温泉大酒店、神农大酒店等25家具有代表性的企业调研客房服务工作岗位，进而从典型任务、所需职业技能、相应的竞赛项目及中国饭店1+X证书等几个方面综合分析，把行业工作岗位领域的职业技能、1+X等级证书所相关的专业知识与技能目标转化为相对应的专业学习领域的知识与技能目标，综合态度和职业素养，制定课程标准、确定教学内容，校企合作创编新型活页式教材，开发案例资源库及VR实景客房，拍摄配套精品课程，设计配套的教案和工单，创新“三段五步”教学模式，优化多元化考核方案，再从不断的实践与反思中总结经验并应用推广。

（一）紧贴工作岗位，分析典型工作任务

深入企业，进行调研，分析典型工作任务，完善典型工作任务分析表，分析岗位能力需求。对星级饭店客房服务员及管理者、行业协会成员、1+X证书试点单位、中职高星级饭店运营与管理专业课教师、在校学生和已毕业学生进行走访和问卷调查，了解岗位能力需求及疫情影响下的变化、行业发展现状，完成职业能力分析。

（二）重构教学内容，紧跟时代步伐，紧贴工作实际

根据专业人才培养方案，参照最新的《旅游饭店星级的划分与评定》要求，对接全国职业院校酒店专业技能大赛标准和饭店行业技能竞赛标准，连续跟踪调研，分析岗位职业能力需求，通过“服务对象”载体设计，以工作过程为导向，以能力为本位，细化模块、序化内容;以客房服务综合职业能力培养为主线，校企共同开发新型活页式教材，配套任务工单和原创微课视频;建立客房服务竞赛机制，实践“以赛促学、以赛促教”，实现“岗课赛证”的融通。为应对疫情防控常态化，参照《中国客房自律公约》《联防联控指导意见》，通过企业调研和专家访谈，新增了防疫期的客房消杀步骤和防疫期的对客服务内容，反映新环境下的新流程、新技术、新方法。

（三）“三段五步”教学，落实“岗课赛证”深度融合

教学理念实施“以学生为中心，理实合一”，主要采用“三段五步”模式进行教学。扎实推进课前、课中、课后“三段”教学，课前认知实习，了解工作情景，明确岗位要求，线上学习引入学习情境，结合证书标准，引发思考与探索;课中“试—解—练—用—评”逐层递进生成知识技能素养，充分利用各类优质原创课程资源和技术手段，达到突出教学重点、攻克教学难点的目标，对接各项竞赛机制，营造“你追我赶”的學习氛围;课后到酒店跟岗实习，学以致用，知行合一;校企竞赛机制激发学生学习的积极性。

教学内容与中国饭店协会1+X证书、客房服务职业岗位要求、客房技能赛事四位一体相融合。“三段五步”使学生在系统学习客房服务与管理专业课程的同时，完成职业技能的培训与考核，培养具有“学历证书+技能证书+大赛经验”的复合型人才，真正实现课程教学、职业认证和毕业上岗的有机结合。

三、“岗课赛证”融合的教学改革实施成效

（一）学生学习积极性提高，参与意愿增强

课程与校企竞赛紧密衔接，学生学习积极性不断提高。认知实习将工作情景带入学习情境，结合1+X证书标准与要求，学生充分认识到学习的重要性，参与意愿增强。每名学生都需要在课堂分享自己的解决方案，将学习任务落实到人、到时间节点、到具体要求，小组合作探究，以集体带动个体参与学习，闯关游戏、排雷游戏、VR实景客房激励学生勇闯关卡，完成任务。过程性数据结果显示，学生的学习进度、学习时长、作业按时提交率、课程作品提交数等数据都有明显提高。

（二）学生优质服务意识增强，对客服务技能大大提升

从酒店到课堂再到酒店，真岗位、真任务、真要求，使学生的学习效率更高。知识目标达成，闯关游戏通过率达到97%，课堂测验平均分由67分提高到89分，客房中级服务员从业资格题库测试平均得分由83分提高到91分;能力目标达成，在企业导师等级评定中，所有学生均合格，其中82%的学生获“优秀”等级评定，15%的学生获“良好”等级评定;素质目标达成，跟岗实习阶段，学生的个性化、优质服务意识加强，服务效果提升，宾客满意度显著提高。近几年来，参与市级及以上技能竞赛获奖率100%。

（三）学生学习能力增强，信息素养大大提升

学生在情境模拟过程中，紧密联系工作岗位，迅速进行角色扮演，知识技能点提升，通过“特情解决”，不断打磨训练，学生换位思考、个性化服务、发散思维和问题解决能力显著增强，与人合作和虚心听取意见的团队精神显著提升;运用多种信息化手段解决重难点，学生操作多套VR实景客房，或分析客情，或添加热点，或设计服务，或调整策略，能充分获取、处理、生成和创造信息，无论面对何种情境，都能够充满自信地运用各类信息解决问题，有了较强的创新意识和进取精神。

在本课程教学改革的推动下，教师迅速成长，参加2020年全国职业院校技能大赛教师职业能力比赛获一等奖，并作为优秀代表接受中国教育电视台的采访和推介;教师的现场片段课在CETV全程播放。

四、基于“岗课赛证”融合的课程改革实践特色

（一）岗课融通，校企合作开发资源，精准升级服务技能

依据近几年的跟踪调研成果，梳理酒店员工“难处理、怕处理”的各种特殊情况，建设“特情库”，激发学生的创新思考和发散思维，更精准地提升服务技能，实现教学内容“高阶化”和服务内容“个性化”，填补了常规教学内容的空白。

校企合作开发新型活页式教材，课程内容基于企业真实场景，源于企业又高于企业，课程资源更新更丰富，新技术、新流程、新规范与课程思政融入更快、更方便，教材、学材深度融通，推动了课堂革命。学生学习立体化、泛在化，领任务、交作业、夹笔记、换内容随时实现。教学实施后，在所有教案的教学环节皆附有详尽的实施要点，操作性更强，针对性更准。比如，在所有的教学难点处，附有相应“特情库”和排雷游戏特情处理策略图，方便更精准地操作。

建设线上教学资源，比如师生合作原创的微课视频、原创MG动画、自制VR实景客房等，完善线上精品课程。

（二）课证融合，紧密对接1+X证书标准，职业态度与素养并重

坚持“以学生为中心，理实合一”教学理念，采用“三段五步”教学模式。扎实推进课前、课中、课后“三段”教学，课前认知实习了解工作情境，线上学习引入学习情境，引发思考与探索;课中“试—解—练—用—评”逐层递进生成知识技能素养，充分利用各类优质原创课程资源和技术手段，达成突出教学重点、攻克教学难点的目标;课后到酒店跟岗实习，学以致用，知行合一。

（三）“以赛促学，以赛促教”，建立完善的客房竞赛机制

对接行业技能竞赛和职业院校技能竞赛，建立客房服务竞赛机制。学生层面：在校内逐步展开中式铺床技能竞赛、开夜床服务竞赛、毛巾折花竞赛、主题夜床设计竞赛、主题客房设计竞赛、客房对客服务竞赛;教师层面：在校内开展教师客房项目技能竞赛、客房服务与管理说课比赛、教学能力比赛。通过不同层面的竞赛方式，打造明晰企业岗位需求、深入研究职业技能等级标准，知晓职业资格证书和技能大赛对应的技能点的教学团队。准确把握证书、岗位及技能竞赛的标准、内容和实施要求，全面提高专业师资团队的教育教学水平。

本文以客房服务与管理作为教改课程，应用“岗课证赛”融合模式进行了课程的重构，制定了教学标准，明确了教学目标。在校企合作下，通过“三段五步”的教学模式将课与岗高效对接，调动学生学习的积极性，提高学生的学习效率。通过实践表明，该模式能充分将岗位知识和技能要求有效地衔接起来，理论教学和校内外实训教学、课程教学与1+X证书有机结合，达到预期的改革效果，对其他科目的开展也具有借鉴意义。

参考文献：

[1]陈凤娟.“岗课赛证融通”增强职业教育适应性的路径探究[J].科教导刊-电子版（中旬），2021（5）：49-50.

[2]赵卉.后疫情时代旅游酒店面临的困境与解决对策[J].当代旅游，2021，19（31）：42-44.

[3]黄欲立，李明，张利利，等.“以赛促学，以赛促教，赛教融合”教学模式探析[J].创新创业理论研究与实践，2019，2（4）：111-112.

[4]朱晓丹.“1+X”证书制度下高职酒店管理专业教学改革与实践[J].辽宁经济管理干部学院学报，2021（5）：86-88.

[5]曾天山.“岗课赛证融通”培养高技能人才的实践探索[J].中国职业技术教育，2021（8）：5-10.

[6]饶培康.电子商务专业“岗课赛证”融通的课程重构实践研究[J].电子商务，2020（5）：87-88.

编辑 马燕萍

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