《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》

2022-03-17

餐饮世界 2022年2期

面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？面条是怎样走进意大利？《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》改编自韩国KBS电视台纪录片《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》。书中除了纪录片中的内容外，还收录了许多在片中未能播出的故事和照片，这些内容又重新编织成了一部崭新的探索之旅。

面条是一种古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹？面条是怎样走进意大利而被称为pasta？对日本僧侣来说，面条又是怎样一种特别的佳肴？为了解开这些谜团，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅！

全书从序言“漫长旅途的开始”讲起，通过“寻找小麦和面条的起源”“在中国绽放的面条文化”“亚洲厨房的面条”“意大利面史诗”四个部分，阐述了面条的前世与今生、进化与变化、创新与发展。正如后记“永恒的面条之路”中所言：贯通东西文明的面条至今仍能出现在全世界的餐桌上，并不是一个巧合。历数古代和中世纪，有太多菜肴早已消失无踪，面条能成为唯一的“幸存者”，或许是因为它与人类文明发展的潮流相吻合……我们从哪里来，又到哪里去？也许餐桌上的菜肴可以告诉我们答案，正如一碗面条，包罗人间万象……

作者简介

李旭正（Wook-jung，Lee），韩国首尔大学文化人类学硕士，美国西北大学媒体管理与政策专业硕士，法国巴黎蓝带学校西餐师专业课程结业，韩国广播电视台（KBS）纪录片部分制片人。其代表纪录片有《追击60分》《告诉你一个真实的韩国》等时事节目及《8.15的记忆》等特别纪录片。

韩亚仁，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家。

洪微微，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于北京外国语大学韩语系、韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家，代表作有《爱过之后来临的》（南海出版社）。