“新”与“旧”的交织 碰撞出的魅力“夜上海”

夜上海由著名餐饮管理人徐保罗先生（Paul Hsu）于1998年在中国香港创立，并于2002年登陆上海，首店更请来世界著名建筑设计师季裕棠先生（Tony Chi）亲自操刀，以1928年的石库门建筑为灵感，“新”与“旧“的交织碰撞，以突出的洋房风格展现老上海的奢华与魅力。

20多年来，夜上海坚持保留传统菜肴的初心，以鲜美食材、精巧技艺，重新演绎一系列沪上名菜。主厨致力以创新方式不断提升烹饪手法、口味及用餐体验，同时悉心搜罗世界各地名酒，以佳肴美馔吸引八方饕客。如今夜上海已在中国香港、上海、台北设有4家门店，多年来备受国内外食客的青睐，屡获殊荣，其中位于中国香港九龙的门店更连续13年囊括15颗米其林星，上海新天地店也已连续4年获得米其林指南推荐。

夜上海将在用餐环境上突破革新，提供更舒適惬意的就餐区，精致典雅的私密包间，以及面朝太平湖、坐拥最美城市日落天际线的超大露台用餐区。

夜上海所属的中国香港优意集团，多年来一直秉承“识得食好一些，健康质素也高一些”的质朴理念，在亚洲各地经营着一系列独具特色、风格多元的餐厅。除了主打上海菜系的夜上海，集团旗下餐厅更包括荣登《米其林指南》和《黑珍珠餐厅指南》的邓记川菜和1949全鸭季，以及曾入选中国香港《米其林指南》的南海一号等。敏锐的市场触觉、一丝不苟的执着精神、稳健的经营风格与专业的团队配合，令优意集团始终引领亚洲餐饮服务业前进。

特色菜品干邑胡萝卜油醉甜虾，新鲜甜虾融汇中式“醉制”手法，运用白兰地与西式酱汁调味，鲜味浓郁，质感脆爽鲜嫩，酒香馥郁;北极贝拌龙豆选取含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸的海中臻品北极贝，与产于温暖地带的龙豆一起搭配，加入秘调的酱汁，口感爽脆Q弹，爽口开胃;清香可口的冬季滋补佳品气锅黑虎掌菌炖老鸭，选用珍稀名贵且营养丰富的虎掌菌，搭配补阴益血清虚热的绍兴麻鸭小火炖煮;寒冷季节适合温补的牛油菌炒东山羊里脊，鲜嫩爽滑的山羊里脊肉加上云南特产牛油菌一起爆炒，羊肉膻味全无，只有牛油菌的独特清香和羊肉奶香。此外，更有颠覆传统的醋香梅菜扣肉寿司、鲜美的家烧台州大黄鱼、时令的潮州春菜冬笋烧蛤蜊等丰富菜品及多款冬日热饮，满足食客的挑剔味蕾。