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网售即食凤爪质量良莠不齐  当心买到被双氧水浸泡的问题产品

因食用方便、口味独特等特点，即食凤爪成为当下流行的网红小食品，深受消费者喜爱。目前，市场上凤爪类小食品种类和口味繁多，其品质是否过关、该如何选购与食用？为了让消费者对即食凤爪小食品的产品质量情况有更深入的了解，科学选购、食用即食凤爪，近期浙江省舟山市消保委委托舟山市食品药品检验检测研究院对即食凤爪食品进行了比较试验。

据了解，舟山市消保委工作人员模拟普通消费者在网购平台随机购买了20批次的真空包装即食凤爪开展比较试验，样品产地主要集中在四川、山东、重庆、江西、安徽、浙江等区域，口味以酸辣、微辣、中辣为主。检测项目涉及微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、食品添加剂指标（脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亚硝酸盐）、违禁添加物（过氧化氢）三方面。

实验显示，所有样品的微生物指标检测结果均符合GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》等国家标准要求。部分样品检出脱氢乙酸及山梨酸（钾），其中15批次检出脱氢乙酸，检测值范围在0.0127g/kg-0.483g/kg;4批次检出山梨酸（钾），检测值范围在0.0222g/kg-0.116g/kg，均符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》标准要求。20批次样品中，苯甲酸（钠）、亚硝酸盐、糖精钠、安赛蜜、着色剂均未检出。

舟山市消保委表示，本次比较试验结果反映出网售即食凤爪小食品质量良莠不齐，部分产品存在违禁使用过氧化氢现象。一些不法商贩使用双氧水（有杀菌和漂白作用）浸泡产品以延长保质期，还可以让鸡爪变得又大又白，但食用这种鸡爪对人体健康影响很大。

那么该如何识别被双氧水处理过的鸡爪？舟山市消保委提醒消费者，一看外观，正常凤爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白则可能被双氧水浸泡过;二看骨关节，一般煮熟后的凤爪为深褐色，肉质纹理也有颜色;三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下来;四看口感，正常的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处理过的鸡爪口感很脆。

另外，舟山市消保委提醒消费者，在购买和食用即食凤爪时应注意以下五点：1.选择正规渠道购买。此次比较试验的样品均从大型网购平台购买，样品质量较有保障，消费者购买时一定要注意把握。2.购买时要注意查看产品包装是否完整，包装上标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”或“SC”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全。3.休闲凤爪制作工艺主要有炸、卤和泡，通常通过高温杀菌、添加防腐剂和辐照杀菌等措施来实现防腐保鲜。消费者在选购时，应注意甄别产品配料表信息，尽量选择食品添加剂种类少的食品。4.购买后要按照包装标签标示的方法贮存，贮存时限不能超过产品保质期。5.食用前应注意观察包装的外观是否正常，有无膨胀、霉变等现象。

长期喝粥不可取  专家表示易导致脾胃消化能力减弱

很多老年人每天都会熬粥喝，甚至三餐喝粥。他们觉得，牙齿不好，咬不动硬东西，脾胃也不好，喝粥养胃，有助消化。其实，这种观点有待商榷。

北京老年医院中医科副主任医师李金辉表示，单纯喝粥尤其是纯米粥，胃肠消化吸收快，血糖升高明显，糖尿病患者尤其要注意，这不利于控血糖。只喝粥不吃菜不吃肉，不利于补充人体每天所需的营养，长此以往就会营养不良。

还有一些老年人牙齿不好，馒头干硬，咬不动，于是就泡一泡吃，这也不是健康的饮食习惯，经常这样吃会增加胃肠负担，引起消化不良。

我们常有这样的体会，干嚼馒头，就会觉得甜丝丝的。这是因为吃饭时，食物首先会在口腔内初步消化。牙齿研磨食物，唾液腺分泌唾液，舌头搅拌混合唾液和食物。唾液淀粉酶能使淀粉分解为麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。而长期总是吃特别好消化的粥、软面条、泡饭等，脾胃消化能力就会逐渐减弱，正所谓“用进废退”。

那么，如何正确喝粥才有利于健康？1.不喝纯米粥。如果特别喜欢喝粥，可在米粥中加入蔬菜、粗粮，甚至是肉类。2.喝粥注意饮食搭配。喝粥时，应注意饮食搭配，营养要均衡。食物多样，谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒。

富得“流油” “香而酥”的果蔬干要少吃

市场上有不少打着酥脆旗号的果蔬干，如红枣干、苹果干、秋葵干等，它们色彩鲜艳，看起来“天然健康”，但仔细看配料表，就会发现其中藏着很多“猫腻”。

通过观察多款酥脆果蔬干的配料表就会发现，它们基本可以用“植物油+蔬果原料+糖+鹽”的格式来概括其搭配。很多产品排在配料表第一位的不是果蔬原料，而是植物油，这意味着其使用量非常大，有些脂肪含量高达30%-40%，跟薯片不相上下。其实，果蔬原料本身的脂肪含量非常低（一般不超过0.5%），但做成果蔬干后，其脂肪含量与原料相比，翻了至少50-80倍，高的甚至达到一二百倍之多，可谓热量炸弹，常吃会让你在不知不觉中长胖。

此外，为了改善口感，这类果蔬干的糖和盐含量也不少。蔬菜几乎没有糖，所以市售很多蔬菜干中还会添加包括麦芽糖浆、麦芽糊精在内的精制糖，让以“无糖”为优势的蔬菜营养大打折扣。

不过，并非所有果蔬干都富得“流油”。有些产品的配料表里只有果蔬，它们采用的是非油炸脱水工艺。按照相关标准，这种果蔬干的脂肪含量不能超过5%。从营养来看，非油炸果蔬脆片的营养更接近原料，如果是真空冷冻干燥工艺制得的产品，营养保留得更好，但吃起来就没有那么“香而酥”了，价格往往也更高。需要提醒的是，这类产品只要开包就会很快吸潮，逐渐失去爽脆感，需尽快吃完。

矿泉水瓶不能装醋等  重复使用当心带来健康隐患

生活中，有些人习惯将用过的矿泉水瓶或饮料瓶洗干净后盛放食用油、调味料或五谷杂粮等，并把它放在厨房窗台上或是灶台附近，其实像这种“一次性”塑料瓶并不适合长期反复使用，使用不当还会带来健康隐患。

目前大部分饮料瓶或矿泉水瓶都是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）材质的，也用于衣服、无纺布等制品，以及食品包装。这种材质的塑料瓶本身是无毒安全的，但不耐高温，在温度超过70℃时会软化变形，遇到浓酸、浓碱或者某些卤代烃时会出现不稳定情况。此外，这种塑料瓶多带有花纹，口小瓶大，不容易清洁，重复多次使用会有卫生问题。

我们在使用这种塑料瓶的时候应注意以下几点：1.重复使用次数不宜多。一般来说重复使用一到两次就不要再用了，应及时回收，不可乱扔，以免造成环境污染。2.别装酸碱性调料。重复使用前必须清洗干净，尽可能装常温液体或者粮食等固体，不建议装醋等酸性或者碱性液体，更不要盛开水等高温液体。3.避免阳光直射。PET瓶不建议阳光直晒，所以不要将其存放在露天环境、车里等。4.避开热源。避免靠近火炉等高温处，不可放进微波炉使用。

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