白羽绿头鸭生长与产肉性能研究

刘博，赵明明，吴琼，赵家平，涂剑锋※

（1.中国农业科学院特产研究所，吉林长春130112；2.龙岩学院，福建 龙岩 364012）

白羽绿头鸭（又名绿头白羽系,White-feathered Mallards）由绿头鸭经过多年选育而来，保留了绿头鸭肉质的独特风味，但白鸭绒的价值高于麻色鸭绒。绿头鸭的生长发育和产肉性能已有研究，但目前尚未发现白羽绿头鸭生长性能和产肉性能的相关研究报道，本研究对白羽绿头鸭的生长和屠宰性能等数据进行测定，并与绿头鸭进行比较分析，可为其种质资源特性评价和资源保护利用提供基础理论支撑。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验动物来自中国农业科学院特产研究所特禽养殖基地，采用防逃网全封闭室外圈养模式，圈舍包括水池和陆上运动场，陆上运动场内有遮阳棚，遮阳棚、陆上运动场和水上运动场，面积比约为1:6:11。用于度量生长性能的鸭群出雏于2019年5月26~29日，不同孵化批次的鸭群在相同生长发育阶段的饲料和饲养管理条件一致。

1.2 方法

参考《畜禽品种标准编制导则家禽》GB/T36177-2018选取活重、初生重、体斜长、宰前体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重和胸肌率等指标，按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》NY/T823-2004进行测定。

1.3 数据处理

用Excel 2016进行数据整理，用SPSS 25.0采用最小差异显著法（LSD）进行统计分析，统计结果表示方法为平均值±标准差，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 白羽绿头鸭和绿头鸭第0～46周龄活体重

白羽绿头鸭和绿头鸭第0~46周龄活重见表1。由表1可知，白羽绿头鸭和绿头鸭均在第24周龄达到体重最大值，雄雌白羽绿头鸭体重分别为1 890 g和1710g，雄雌绿头鸭体重分别为1709g和1616g。雄性白羽绿头鸭在第7周龄、10周龄、12周龄、13周龄、16周龄、18周龄、20周龄、24周龄、28周龄、30周龄、42周龄、44周龄和46周龄活重显著大于雄性绿头鸭（P＜0.05），在第6周龄活重显著小于雄性绿头鸭（P＜0.05）；雌性白羽绿头鸭在第2周龄、14周龄和24周龄活重显著大于雄性绿头鸭（P＜0.05），其他生长阶段同性别白羽绿头鸭和绿头鸭在活重上差异不显著（P＞0.05）。

2.2 白羽绿头鸭和绿头鸭第1～46周龄活体重日绝对生长量和相对增长率

白羽绿头鸭和绿头鸭第1~46周龄活体重日绝对生长量（absolute growth of daily,AGD）和相对增长率（relative growth rate,RGR）结果见表2。由表2可知，两种绿头鸭在6周龄前日绝对生长量较大，相对增长率较高，7周龄明显下降，第8周龄和第9周龄明显恢复，其后上下波动，在两种绿头鸭间无共同趋势。但整体上在第24周龄以前维持上涨趋势，其后开始出现负增长，而后活体重虽偶有回升，但总体呈现下降趋势。

表2 白羽绿头鸭和绿头鸭第1~46周龄活体重日绝对生长量（g）和相对增长率（%）Table 2 The absolute growth of daily(g)and relative growth rate(%)of live weight of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 46

2.3 白羽绿头鸭和绿头鸭第1~30周龄体斜长

白羽绿头鸭和绿头鸭第1~30周龄体斜长结果见表3。由表3可知，雄性白羽绿头鸭在第28周龄时体斜长达到最大值，为20.75cm，雄性绿头鸭在第16周龄时体斜长达到最大值，为20.63 cm；雌性白羽绿头鸭在第20周龄时体斜长达到最大值，为19.75cm，雌性绿头鸭在第24周周龄时体斜长达到最大值，为19.85cm，白羽绿头鸭和绿头鸭间无共同规律。雄性白羽绿头鸭在第12周龄、22周龄和28周龄体斜长显著大于雄性绿头鸭（P＜0.05），第4周龄和第10周龄体斜长显著小于雄性绿头鸭（P＜0.05）；雌性白羽绿头鸭在第2周龄、6周龄、7周龄、11周龄和16周龄体斜长显著小于雌绿头鸭（P＜0.05）。其他生长阶段同性别白羽绿头鸭和绿头鸭在体斜长上差异不显著（P＞0.05）。

表3 白羽绿头鸭和绿头鸭第1~30周龄体斜长Table 3 Body slope lengths of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 30 单位：cm

2.4 白羽绿头鸭和绿头鸭第2～30周龄体斜长日绝对生长量和相对增长率

白羽绿头鸭和绿头鸭第2~30周龄体斜长日绝对生长量和相对增长率见表4。由表4可知，白羽绿头鸭在6周龄前日绝对生长量较大，相对增长率较高，第7周龄明显下降，第8周龄和第9周龄明显恢复，第10周龄均明显下降，呈现负增长，其后有所波动，但增长速度明显减缓。

表4 白羽绿头鸭和绿头鸭第2~30周体斜长日绝对生长量（g）和相对增长率（%）Table 4 The absolute growth of daily(g)and relative growth rates(%)of body slope length of White-feathered Mallards and mallards from week 2 to 30

2.5 白羽绿头鸭与绿头鸭43周龄体尺

由表5可知，各项体尺指标在同性别白羽绿头鸭和绿头鸭之间差异不显著（P＞0.05）。

表5 43周龄白羽绿头鸭和绿头鸭体尺Table 5 The body size of White-feathered Mallards and mallards at 43 weeks

2.6 白羽绿头鸭43周龄屠宰性能

由表6可知，雌雄白羽绿头鸭在屠宰率和腿肌率上差异不显著（P＞0.05），雄白羽绿头鸭宰前体重、屠体重、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率和胸肌重显著高于雌白羽绿头鸭（P＜0.05），腿肌率和胸肌率显著低于雌白羽绿头鸭（P＜0.05）。

表6 白羽绿头鸭肉用性能Table 6 The meat performance of White-feathered Mallards at 43 weeks

3 讨论

白羽绿头鸭活体重在前10周龄一直保持增长，前6周龄绝对增长量较大，相对增长率生长增长较高，是生长发育的关键期，与张敬虎[1]等研究结果一致。

目前尚无报道鸭46周龄的活体重记录，有研究报道生长性能的只有高邮鸭和金定鸭至8周龄[2]、昆山麻鸭至9周龄[3]、乌嘴白羽优质肉鸭至9周龄[4]、连城白鸭至9周龄[5]飞鸭至第9周龄[6]，乌嘴白羽优质肉鸭至10周龄[7]、连城白鸭至第10周龄[8]、凤头白鸭至第10周龄[9]、吉安红毛鸭至第10周龄[10]、斑嘴鸭至第14周龄[11]和5个优质肉鸭组合至第16周龄[12]。除5个优质肉鸭组合在第11~16周龄活重有所下降外，其余鸭品种均保持为上升趋势，可能是因为其他鸭品种测量时间原因，致无法反映到有体重下降的可能。高邮鸭、金定鸭[2]、凤头白鸭[9]和昆山麻鸭[3]增长速度由慢到快后逐渐减慢，5个优质肉鸭组合[12]、斑嘴鸭[11]和吉安红毛鸭[10]由慢到快后减慢然后再次加快后减慢，连城白鸭在不同报道中生长趋势有不同的表现形式。造成不同表现形式的原因可能是环境差异，包括温度、湿度、密度、饲养和管理的差异。白羽绿头鸭和绿头鸭在第8周龄增长速度明显下降，可能是由气温过高导致。白羽绿头鸭下降幅度较多，可能白羽绿头鸭对气温变化较为敏感，其中雌白羽绿头鸭下降更多，说明雌白羽绿头鸭更敏感，第10周龄有所回升，在同性别白羽绿头鸭和绿头鸭之间差异不明显；整体上白羽绿头鸭对环境更敏感，但刺激因素消除后仍能较快恢复，绿头鸭对刺激因素影响较小，但持续时间较长。虽然在第24周龄活体重达到最大值后总体呈现下降趋势，但白羽绿头鸭和绿头鸭在其后再次出现体重正增长，推测周龄不是体重下降的原因，影响因素消除后体重仍能增长。

白羽绿头鸭各周龄活体重均大于雷州黑鸭[13]、麻旺鸭[14]和斑嘴鸭[11]，但小于连城白鸭[8]；推测白羽绿头鸭活体重增长速度大于雷州黑鸭、麻旺鸭和斑嘴鸭，但小于连城白鸭。白羽绿头鸭在2周龄前大于昆山麻鸭，2周龄后小于昆山麻鸭[3]，在5周龄前大于飞鸭，5周龄后小于飞鸭[6]，在8周龄前活体重大于吉安红毛鸭，8周龄后小于吉安红毛鸭[10]。

目前研究报道的鸭43周龄体尺数据仅有仙湖肉鸭[15]，白羽绿头鸭和绿头鸭体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、胫长和胫围均小于同性别父母代仙居肉鸭。

43周龄雄白羽绿头鸭屠宰率（89.16%）、半净膛率（83.19%）、全净膛率（73.36%）、胸肌率（12.86%）均大于雌白羽绿头鸭；腿肌率为8.37%，小于雌白羽绿头鸭。研究认为畜禽屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能良好。白羽绿头鸭屠宰率在87%以上，全净膛率在67%以上，说明其肉用性能良好。雄性白羽绿头鸭屠宰率和全净膛率均显著高于雌性白羽绿头鸭，说明雄性白羽绿头鸭在肉用性能上优于雌性白羽绿头鸭。雄白羽绿头鸭屠宰率、半净膛率高于雄乌嘴白羽优质肉鸭，雌性屠宰率、半净膛率相差不大；全净膛率和腿肌率小于乌嘴白羽优质肉鸭；雌性白羽绿头鸭胸肌率高于乌嘴白鸭优质肉鸭，雌性胸肌率相差不大[16]；白羽绿头鸭在产肉性能上弱于肉鸭。白羽绿头鸭屠宰率高于孔雀和乌鸡，但低于贵妃鸡和麻鸡，雄性白羽绿头鸭半净膛率高于孔雀、贵妃鸡、乌鸡和麻鸡，但雌性白羽绿头鸭小于孔雀、贵妃鸡、乌鸡和麻鸡[17]，白羽绿头鸭和其他家禽在肉用性能上各具优势。

4 结论

本研究获得了白羽绿头鸭的活重、体尺生长规律和屠宰性能特性数据，并与绿头鸭进行比较分析。两种绿头鸭均在第24周达到体重最大值；在6周龄前活体重日绝对生长量较大，相对增长率较高。白羽绿头鸭雄雌分别在28周龄和20周龄时体斜长达到最大值。白羽绿头鸭在6周龄前体斜长日绝对生长量较大，相对增长率较高。屠宰性能分析，不同性别白羽绿头鸭在屠宰率和腿肌率上差异不显著，雄白羽绿头鸭宰前体重、屠体重、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率和胸肌重显著高于雌白羽绿头鸭，腿肌率和胸肌率显著低于雌白羽绿头鸭。