褐口蘑营养乳对足球运动员身体机能的影响

程杨，唐尧，简涛（.贵州师范大学体育学院 贵州 贵阳 55000；.贵阳人文科技学院 贵州 贵阳 55000）

新时期我国体育事业取得了飞速发展。对于专业运动员来说，要想不断超越自己并取得优异成绩，就必须同时具备良好的身体素质和高超的体育技能。足球运动员在每日的训练中会耗费体内大量的营养物质，易导致机体处于负平衡的状态，并随之出现体力下降、运动疲劳和组织损伤等多种问题，因此，足球运动员应有针对性地及时补充营养物质，改善身体机能，从而保证训练状态和竞技水平。褐口蘑营养乳是一种具有重要应用价值的运动营养食品，其能够为足球运动员提供丰富的营养物质，改善身体机能，提升运动表现力。

一、褐口蘑营养乳在运动领域中的应用

1.褐口蘑营养乳概述

褐口蘑作为广大百姓日常生活中经常食用的口蘑品种之一，又被称为香口蘑，与普通的口蘑相比，褐口蘑具有更加结实的菌柄和更大的菌肉体积，口味也更加鲜美、细腻，已广受大众喜爱。随着生产技术的不断更新和发展，现阶段褐口蘑已能够通过技术实现量产。

褐口蘑营养乳主要是以食用菌褐口蘑为主要原材料加工生产的运动营养食品。作为一种乳化风味食品，在制备过程中，通过成熟的研磨技术能够将褐口蘑中含有的多种营养物质精准分解出来，伴随着适量乳化剂的添加，研磨后得到的褐口蘑营养液能够与混合液中的水分子和其它营养物质充分融合并形成稳定的营养乳液，之后便形成了市面上可以看到的褐口蘑营养乳。褐口蘑营养乳的营养物质十分丰富且口感较为细腻柔和，易于被各类人群消化吸收。对于足球运动员等各类专业运动群体来说，要想针对性地提升运动能力，并有效缓解运动疲劳，营养师就应为其选择适合的运动食品，在足球运动员训练或比赛期间应及时补充各种营养物质，根据运动项目的不同特点有效改善其身体机能，提升运动员运动过程中的力量、耐力和爆发力，褐口蘑营养乳便能够起到这一作用，其富含各类营养元素，十分适合足球运动员摄入，对提升足球运动员训练效果产生积极助益。

2.褐口蘑营养乳在运动领域中应用的可行性

褐口蘑营养乳作为一类运动食品，要想更好地推进褐口蘑营养乳在运动领域中的应用，就必须符合运动食品的各项要求：首先，足球运动员不宜大量食用运动食品，应选择少而精的食品，一旦大量食用便会影响运动员的自身消化系统。运动食品对运动员而言应是易消化且营养全面，褐口蘑营养乳完全能够满足这一要求，其富含碳水化合物、蛋白质和生物活性物质，营养丰富且体积小，易于被人体吸收和分解；其次，在运动员平时的训练和比赛中，运动食品应能够为其及时补充水分和热量，如运动员随身携带的各种运动饮料、淡盐水等。褐口蘑营养乳可以作为一种运动饮料食用，其富含丰富的碳水化合物，能够在足球运动员运动中为其提供水分和热能，从而保持其血糖稳定；最后，运动食品应能够及时补充运动员体内的微量元素。足球运动员在进行完高强度的运动和训练后往往都会流失大量的矿物质和微量元素，如果没有及时让运动员在运动后进食运动食品，就可能出现手脚抽筋和肌肉痉挛等问题。人体在运动时的新陈代谢速度比正常状态下要快出许多，身体排出大量汗液的同时会流失一部分无机盐。为降低肠胃负担，应以运动食品的形式让运动员补充各类微量元素，那么可以将这些微量元素和矿物质少量加入到运动饮料中。褐口蘑营养乳同样也符合这一功能要求，其含有多种生物活性物质，能够及时补充足球运动员体内的矿物成分和盐分。

二、褐口蘑营养乳对足球运动员身体机能的影响

1.褐口蘑营养乳中的碳水化合物有利于保持血糖稳定

在足球运动员平时训练和比赛过程中，碳水化合物能够为其提供必要的能量。从褐口蘑营养乳的组成成分来看，其主要就是将少量白砂糖与褐口蘑进行科学配比，褐口蘑自身的含糖总量接近38%，可见，褐口蘑营养乳中碳水化合物的含量极其丰富，对于保证足球运动员运动训练过程中的血糖稳定有着重要作用。在高强度的运动过程中，运动员从最初热身训练时的有氧运动慢慢向无氧运动过渡，当进入到无氧状态时，碳水化合物能够通过自身的酵解反应向足球运动员体内释放大量能量，这对于维持他们的氧气供给同样有着积极影响。另外，在人类个体的运动中枢神经系统中，碳水化合物能够提供能量，并保证肝脏不受到外部有毒物质的侵害。在足球运动员开始高强度运动的准备阶段前，可补充一定量的褐口蘑营养乳，确保其在运动过程中体内仍有丰富的肌糖原，保持其血糖浓度，对其蛋白质的损耗情况进行动态把控；当然褐口蘑营养乳同样适用于足球运动员的比赛和训练之后，当其体内有足量的碳水化合物时，就可以不断生成肌糖原和肝糖原，提升其运动受损组织的修复能力，为下次高强度的运动做好准备。

而对于专业运动员来说，摄入过多的糖类物质对其身体健康和运动生涯则会产生一定隐患，其在运动中会随着汗液排出很多矿物质和微量元素，人体内的钙元素越少，运动骨骼的强度就越低，体内的运动神经系统可能就无法正常工作，易出现焦虑和紧张等情绪；同样当人体内的维生素B1大量流失后，足球运动员体内就会含有较多的糖类物质，在长时间得不到分解后，运动员在运动训练过程中就会出现头晕、耳鸣和疲劳等运动不适症状。为此，足球教练员应注重结合足球运动员的机体水平，为之制定合理的褐口蘑营养乳摄入计划，动态调整摄入量和摄入频次，以此来确保足球运动员始终维持良好的运动状态。

2.褐口蘑营养乳中的粗蛋白质能够减缓运动疲劳

粗蛋白质对于保证人类机体活动及稳定运行有着重要的作用，褐口蘑营养乳中含有大量的蛋白质及其水解物构成的粗蛋白质。研究表明人体每天都会以蛋白质的形式消耗不同程度的能量和热量，对于足球运动员来说，粗蛋白质的存在则能够显著提升其身体机能，具体表现为以下几个方面。

第一，足球运动员在运动过程中会消耗大量能量，粗蛋白质则能够为其持续提供能量。由于在褐口蘑营养乳中添加有适量的碳酸氢三钠pH调节剂，在其作用下已被研磨细化的粗蛋白质就会发生水解反应并形成相应的水解物。由于不同蛋白质的水解程度有所差异，那么在水解物中就存在着游离氨基酸分子和各种长度的肽，其能够有效提升足球运动员的运动耐力和肌肉力量，在运动间歇期如果及时补充褐口蘑营养乳这类含有蛋白水解物的功能型饮料，就能够保证运动员始终保持良好的运动状态。所以，褐口蘑营养乳能够加速足球运动员运动中肌肉蛋白的合成速度，提升其肌肉运动能力。

第二，褐口蘑营养乳还具备减缓运动疲劳和快速恢复体力的功效。足球运动员在经过了高强度的比赛和训练后，通常在一定时间内都会出现肌肉酸疼的情况，运动员体内的一些肌肉细胞则受到了不同程度的损伤，而褐口蘑营养乳中的粗蛋白质能够将其及时修复，合成更多肌肉细胞，提升肌肉细胞在运动后的自我修复能力。所以，在足球运动员的运动训练前期、中期、后期都可以将褐口蘑营养乳作为一类运动食品适量补充，从而有效预防并减缓运动疲劳现象的出现，在短时间内修复其肌体组织。伴随着运动员机体新的肌肉组织的不断形成，蛋白质在其高强度运动过程中还能够始终保持其肌肉力量，促进肌肉的生长发育。总之，褐口蘑营养乳在我国的运动领域和健身领域具有良好的应用价值，能够为足球运动员身体机能产生积极影响，进而使之以更好的精神面貌投入到足球训练中去。

3.褐口蘑营养乳中的生物活性物质能够增强免疫力

研究中发现，褐口蘑营养乳中还含有维生素、矿物质、多酚、多糖、甾醇类和活性酶等多种生物活性物质，其在人体中能够起到重要的抗氧化作用。食用菌多糖的生物活性极强，在人体中能够起到抗肿瘤、抗病毒和提升免疫力等积极作用，对于足球运动员等专业人士来说，对他们的身体机能能够产生积极的影响，提升运动能力，并有效延缓运动疲劳现象的发生。作为一类在我国多个领域中被广泛应用的免疫调节剂，褐口蘑营养乳中含有的生物活性物质能够对机体内自由基导致的脂质过氧化反应产生明显抑制，保证足球运动员具备较强的抗氧化自由基。足球运动员在高强度运动中会消耗大量的能量，与平时非运动状态相比，对氧气有更大的摄取需求，而自由基的生成与人体内的耗氧量成正比例关系，即足球运动员在高强度运动过程中会消耗大量氧气，自由基随着氧气的消耗则会不断生成。此时如果运动员没有及时进食运动食品并补充能量，体内就会残留较多代谢产物，其局部组织还可能出现短时间缺氧情况并直接影响线粒体功能，自由基在不受线粒体控制后便会发生各种反应。虽然自由基能够将机体内部的一些入侵物质及时清理干净，但也能与运动员体内细胞中的饱和脂肪酸发生反应，使线粒体无法正常发挥作用，造成细胞缺乏能源供给而不断自溶。

所以，足球运动员体内多余的自由基会对其身体情况和运动能力产生负面影响，他们无论是平时训练还是定期比赛都要进行高强度的运动，机体内部的自由基数量会随之不断增加并破坏运动员自身的免疫系统，导致他们的组织受损，威胁他们的身体健康。褐口蘑营养乳中含有多种机体必需的生物活性物质，能够有效抑制自由基发生脂质过氧化反应，多酚和多糖等生物活性物质对运动员体内T淋巴细胞中的宿主介导性能够产生激活作用，保证各类抗体的快速生成，还能够提升体内单核巨噬细胞系统的实际功能，食用菌生物活性物质则能够提升运动员体内免疫细胞的生物活性，增强人体免疫力，对足球运动员体内的运动细胞产生有效保护，改善其身体机能，提升自我保护和自我防御能力。

三、结语

我国正在大力推行全民健身发展战略，褐口蘑营养乳作为一类运动食品，能够有效提升运动人群的机体免疫力和肌肉力量，增强其运动损伤修复能力，在我国体育产业和运动食品市场中有着广泛的推广和应用价值。碳水化合物、粗蛋白质和各类生物活性物质是褐口蘑营养乳的基本营养成分，其能够满足各类运动人群的基本需求，尤其对于改善足球运动员的身体机能有着积极作用。因此，对于足球运动员而言，应结合自身的身体机能情况和实际训练情况，合理安排褐口蘑营养乳的摄入量和摄入频次，从而确保褐口蘑营养乳能够较大发挥积极作用，为足球运动员体能恢复和训练效果的提升奠定基础。