菇房二氧化碳降幅对双孢蘑菇的产量及品质影响初探

张 晖

（浙江省嘉善农业农村局，浙江嘉善 314100）

双孢蘑菇生长期对二氧化碳体积浓度特别敏感，二氧化碳是影响其生长的关键因素[1]。二氧化碳体积浓度降幅对双孢蘑菇的产量和品质有一定的影响[2-3]。为此，笔者选择在双孢蘑菇搔菌2 d 后，菌丝扭结、菇房降温过程中，采取不同二氧化碳体积浓度降幅，考察其对双孢蘑菇产量、品质的影响。现将试验结果总结如下，以供类似双孢蘑菇生产者参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

生产原材料：麦草、鸡粪、菜籽饼（豆粕）、石膏（质量比32∶15∶1∶2）；供试菌株：双孢蘑菇A15。

1.2 生产设备和菇房

生产设备：一次发酵隧道、二次发酵隧道、装载机、抛料机、运料车、播种机、上料机、搔菌机、下料机等。

菇房要求密封，保温保湿性好，耐高温，通风换气方便，结构坚固。菇房长40 m，宽7 m，高5 m，菇架长37 m，宽1.4 m，2 排，5～6 层。生产环境控制系统和设备配套齐全，菇房内温湿度、料温、二氧化碳体积浓度、通风量等能精确调控。

1.3 试验方法

试验在嘉善县宁远农业科技有限公司。采用大区对比试验，菇房面积为615 m2，同一批培养料分别进入2 间菇房，要求培养料铺料厚度为21 cm，铺料量为110 kg/m2。双孢蘑菇出菇管理同常规，待搔菌菌丝恢复2 d 后，菇房内二氧化碳同时从最初的8980 mg/L降至2694 mg/L。A1菇房二氧化碳每天降948 mg/L（每小时降39.5 mg/L）用时6.4 d；A2菇房二氧化碳每天降1120 mg/L（每小时降46.7 mg/L）用时5.4 d。在此期间，2间菇房温度从22.5 ℃降至17.5 ℃。

分别记录每潮双孢蘑菇的产量，考察其品质，计算成品率。采收结束后，分析2 间菇房二氧化碳体积浓度降幅对双孢蘑菇产量和品质的影响，比较其经济效益。

分级标准：子实体结实（硬度）、菇白、有亮度、大小均匀，菇盖直径为3.5～6 cm，存放2～3 d不变色，菇根粗短为A级菇；子实体结实（硬）、菇白、有亮度、大小均匀，菇盖直径为3～4 cm，存放1～2 d 不变色、菇柄直径为1.5～2 cm，菇柄长度2～2.5 cm，小薄皮，为B级菇；其他的为次级菇。

2 结果与分析

2.1 二氧化碳降幅对双孢蘑菇产量的影响

由表1 可以看出，A2 菇房的双孢蘑菇第1 潮菇产量高于A1 菇房，第2 潮、第3 潮菇产量及总产量A1、A2菇房相差不大。

2.2 二氧化碳降幅对双孢蘑菇品质的影响

由表1 可以看出，2 间菇房的3 潮菇成品率相差不大，但A1菇房的A 级菇比例明显高于A2菇房，为81.3%。

表1 二氧化碳不同降幅对双孢蘑菇产量和质量的影响

3 小结

试验结果表明，试验菇房采取二氧化碳体积浓度降幅不同，对双孢蘑菇产量和成品率影响不大，但菇品质有所差异，A1 菇房的品质明显好于A2菇房。

从经济效益来看，2间菇房总产量相近，但A1菇房A级菇占比明显高于A2菇房，按照A级菇市场价为14元/kg计算，A1菇房的A级菇收益达307.65元/m²，比A2 菇房收益（276.06 元/m²）增加31.59 元/m²，提质增效明显。

图1 A1菇房出菇状态

图2 A2菇房出菇状态