利用天麻空窝和废菌材栽培白鬼笔技术

2022-11-30曹永直彭成江文玉朝黎启高邱治龙郑治洪

食用菌 2022年1期

刘鹏曹永直彭成江文玉朝黎启高邱治龙郑凯郑治洪

（1德江县绿通天麻发展有限公司，贵州铜仁 565200；2德江县农业农村局，贵州德江 565200；3德江县科学技术服务中心，贵州德江 565200；4贵州省农作物品种资源研究所，贵州贵阳 550006）

白鬼笔Phallus impudicus，为鬼笔科、鬼笔属真菌[1]，在贵州省俗称冬荪，又称竹下菌、男荪、无裙荪等。白鬼笔菌柄可入药，药性为甘、淡、性温，有活血止痛，祛风除湿的功效。白鬼笔能抑制腐败菌生长，可作为食品的短期防腐剂[2]。目前贵州省人工栽培白鬼笔面积较大，如大方县、德江县、纳雍县、织金县、白云区等地都实现白鬼笔规模化栽培。近年来已有较多白鬼笔的人工驯化研究，李章等进行不同温湿度条件对小白鬼笔菌蕾生长的影响研究[3]；卢东升等研究白鬼笔的生物学特性[4]；桂阳等研究白鬼笔的出菇特性[5]，并获得“白鬼笔高产栽培方法”的专利[6]；朱国胜等进行白鬼笔仿野生栽培技术探索[7]。众多研究者对于白鬼笔的研究使得白鬼笔人工栽培迅速发展，同时多措并举发展食用菌产业，助推白鬼笔产业规模化、产业化、集中化、科学化发展，为脱贫攻坚及巩固脱贫成果提供强有力的产业支持[8]。目前白鬼笔已经成为贵州省食用菌的一张名片。

天麻，为贵州省中药材产业主要品种之一。天麻不能连作，采收后天麻栽培窝被闲弃，同时还有大量的天麻废菌材被丢弃。白鬼笔和天麻的生境一致，其所需原材料较为相似，区别在于天麻主要利用菌材的表皮，而白鬼笔对整个菌材营养都能利用，因此天麻与白鬼笔的轮作便有实现的可能。

张进强等介绍白鬼笔循环利用天麻旧菌材，将旧菌材用于生产菌种或栽培冬荪、竹荪、猪苓等食药用菌[9]，同时也归纳总结出天麻-冬荪轮种的技术要点[10]。但麻菌轮作中，天麻废菌材中的蜜环菌与白鬼笔的菌丝争夺营养的问题应引起重视。虽然徐娇等指出蜜环菌与冬荪菌共培养表明冬荪菌可以明显抑制蜜环菌的生长[11]，但在实际生产中却出现过利用天麻废菌材和空窝栽培冬荪出现绝产的现象。因此直接利用天麻空窝和废菌材栽培白鬼笔还是存在较大的风险。

笔者通过多年的实践，总结麻菌轮作操作的具体方法，以供栽培者参考。

1 白鬼笔栽培品种选择

利用天麻废菌材栽培白鬼笔时，白鬼笔的品种选择很关键。天麻菌材栽培天麻后营养已经有部分损失，且木材已经部分腐烂。因此选择菌蛋不宜过大，菌蛋胶质层较薄的白鬼笔品种（菌株）。菌蛋过大，胶质层过厚，需求营养的较多，若再用天麻废菌材，会因营养跟不上导致菌蛋减少，产量极低。笔者收集自贵州省各产区栽培的白鬼笔菌株和野生菌株PI-3、PI-5、PI-7、PI-9 等（笔者编号，图1）不适宜用于麻菌轮作，而PI-4、PI-8、PI-10 菌株就较适合麻菌轮作。