工业辣椒 辣椒界的战狼

蒋宇利

你可能不知道，云南德宏的“ 涮涮辣”是我国食品用辣椒界的天花板，其辣度与辣椒界曾经的“吉尼斯世界纪录保持者”印度魔鬼椒不相上下。它不能入口，只在汤里涮一涮就会令汤辛辣无比。据说，大象若将鼻子碰在辣椒上就会被辣得狂奔不止，因此又叫“象鼻辣”。

不过，云南辣椒的辣可不止于此。于十幾年前成功研发的工业辣椒——云南“宏绿一号”的辣度可比印度的魔鬼辣椒和“涮涮辣”要高好几倍。这种辣椒不能食用，极端情况下会导致严重灼伤、休克，甚至导致气管堵塞而致人死亡，但在工业上有很多用途。目前，主要种植在云南， 其他省份为试验性引种。

云南“宏绿一号”是目前世界上唯一规模化种植的工业辣椒品种，成功提供了市面上大部分的工业辣椒原料，使我国在辣椒工业产品上摆脱了之前对印度的依赖。

工业辣椒的辣椒素与辣椒油树脂一并提取、浓缩可得辣椒精，为国家允许使用的食品添加剂，稀释后可配制各种调味品。

提取的纯辣椒素作为生物农药，可以杀灭蚜虫等大多数害虫，效果显著;加入到电缆和光纤内，可保护电线不被白蚁、鼠类等动物啃咬;可做成生物涂料，刷在轮船、军舰等船体海水下部分，以防贝类、藻类等海洋生物附着寄生，从而减小行船阻力;应用于国防军事上，可作为制造催泪弹（枪）和防卫武器的原料，用于反恐、防暴;在医药方面，可制成外用止痛剂、止痒剂、戒毒镇痛剂，治疗面部神经痛及带状疱疹和糖尿病等所致的神经痛等，治疗风湿性关节炎和骨关节炎、皮肤病、瘙痒等，也用于减轻吗啡类药物的戒断综合症。

提取辣椒素的同时，还可获得副产物—— 辣椒红素。这是一种无毒、无害、不辣的天然色素，可用于化妆品和服装行业，用来制作口红和染色纺织物。

需要提醒的是，因为太辣了，工业辣椒从种植到加工的整个过程都要严格规范。采摘辣椒要顺着果梗，一旦辣椒有损，汁水黏在手上会产生4～6 小时的烧灼感。农民采摘时，必须保证手上没有破损伤口，不然汁液碰到破损处，会有更长时间、更难忍的灼烧感。