浅谈茶艺师职业技能竞赛组织策略

张恋芳

（福建省龙岩市农业农村局，福建 龙岩 364000）

1 熟悉竞赛内容及技术文件

组织者需“吃透”竞赛内容及技术文件。茶艺师市级一类赛及福建省赛的竞赛内容分理论和操作技能两部分。操作技能采取现场演示的方式，技能操作按百分制打分，所得成绩占比赛总成绩的80%。操作技能分为模块一规定茶艺、模块二自创茶艺、模块三茶汤质量比拼三项操作技能，其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶汤大比拼占操作成绩的40%。相关的技术文件可登录福建省人力资源和社会保障厅网站查询文件闽人社文〔2021〕70号《福建省人力资源和社会保障厅关于举办2021年福建省职业技能大赛的通知》。组织者在设定赛程和制定工作文件之前，一定要对相关技术文件认真解读，并做好每个比赛环节的预演。

2 公平设定各竞赛环节抽签工位号

选手要进行四轮不同环节的竞技，为了公平起见，每一环节的工位号都要通过抽签决定，最后汇总成绩的时候，把四次的抽签号统一起来，选手的姓名才出现，这样做的好处相当于一把锁需要四把钥匙同时开的道理，确保成绩不提前泄露。

2.1 理论考试环节抽签

该环节可与签到同时进行，在理论考试前20分钟进行，工位号按阿拉伯数字做签，签位号即是选手理论考试工位号，选手抽完签后要亲自写上工位号及签名。

2.2 规定茶艺环节抽签

根据赛程安排，规定茶艺竞技一般在理论考试结束后进行，为节约时间，优化程序，该环节的工位号抽签可与理论考试的抽签同时进行。规定茶艺按竞技内容，一般冲泡乌龙茶、绿茶、红茶，可用乌龙茶组A1-A5、D1-D5、G1-G5，绿茶组B1-B5、E1-E5、H1-H5，红茶组C1-C5、F1-F5、I1-I5……作为做签号，该号也是考生的工位号，选手抽完签后要亲自写上工位号及签名。待考生在比赛候场时，再分发标签贴。

2.3 自创茶艺环节抽签

根据赛程安排，自创茶艺竞技一般在第二天上午进行，因此，该环节的抽签尽量在规定茶艺后进行，工位号按阿拉伯数字做签，签位号即是选手该环节竞技工位号，选手抽完签后要亲自写上工位号及签名。

2.4 茶汤大比拼环节抽签

根据赛程安排，茶汤大比拼环节一般在自创茶艺之后，该场竞技涉及到工位号和所选茶样的抽签，因此，工位号抽签可安排在创新茶艺后进行，所选茶样的抽签按技术文件提供的茶样于开赛前按照工位号进行抽签，为公平起见，选手只能在赛前1h，在单独的空间进行逐一按序抽取茶样签。

3 科学安排各竞赛环节的比赛场地

3.1 理论考试环节场地要求

理论考试按要求需准备具备设施齐全的职业技能鉴定标准化考室，每间考室能满足30名考生考试，并配备电子监控装置。考室门口设立隔离带，作为检录区，再次核验考生身份。

3.2 规定茶艺环节场地要求

规定茶艺环节需安排茶具区、茶样展示区，这两个区域可在同一个房间，统称为预备区，且需紧挨表演区，并在预备区门口设有隔离带，以每5名选手为一组，同时进行备具、备样等。表演区至少需要有能容纳五张泡茶桌，五名选手同台竞技的场地。同时需要安排候场区，以供下一轮选手等候。因此合理的场地路线应为检录区→候场区→预备区→表演区→退场区。

3.3 自创茶艺环节场地要求

自创茶艺舞台必须含音响、LED背景屏、多媒体设备、舞台灯光、麦克风。除中心舞台外，必须设有化妆间或者休息室、候场区。本环节候场区的功能是供选手准备器具、布置茶席等。化妆间与候场区要间隔开来，以防化妆品的味道影响到茶具及茶叶。因此合理的场地路线应为化妆区或休息室→检录区→候场区→表演区→退场区。

3.4 茶汤大比拼环节场地要求

茶汤大比拼环节场地需安排茶席区、茶具区、茶样展示区，这三个区域必须在同一个房间并作为抽取茶样签的区域，统称为预备区。该区域需设立隔离带，墙上挂倒计时器，以45min作为时限，选手检录完成后，进入候场区等待，进入预备区前进行茶样的抽签，抽签完毕后即开始第一次倒计时，30min后收取《茶样品质鉴别答题表》，45min时选手必须把上场需要准备的茶具、茶样、水等用具准备完毕，然后离开预备区。因此合理的场地路线应为检录区→候场区→预备区→表演区→退场区。表演区的左侧需留出场地作为评委席。

4 合理配备各竞赛环节岗位的人员设置

4.1 理论考试工作人员要求

理论考试需安排两名检录人员，重新核验考生身份，两名监考人员，两名志愿者。

4.2 规定茶艺环节人员要求

该环节按竞技需要，岗位安排分为：计分组、监督组、现场组、后勤组。各组别职能及人员配备如下：计分组一般安排3名人员，一名负责录入，一名作为唱分数人，一名作为核对人员，确保分数录入无误；监督组一般由主办单位派驻，一般要求2-3名人员；现场组需要2名工作人员，分别为发令员兼司仪，负责主持及发令，计时员负责计算选手的比赛时间；后勤组至少需安排6名人员，2名作为检录人员，1名作为到评委席撤具的人员，1名到评委席收评分表人员，还要2名工作人员在预备区。

4.3 自创茶艺环节人员要求

该环节按竞技需要，岗位安排分为：计分组、监督组、现场组、后勤组。计分组、监督组与规定茶艺环节人员安排大体一致。现场组除了原有的发令员与计时员之外，还需增加2名音响师，因自创茶艺的特殊性，对音乐、背景要求不尽相同，所以选手要提前与音响师沟通，音响师要根据选手要求做好曲目排序等工作。后勤组至少需要安排8名人员，除检录人员外，休息室和候场区各安排1名人员做现场调度，服务评委席人员2名，退场区还需安排2名人员作为选手上、下场的助手。

4.4 茶汤大比拼环节人员要求

该环节按竞技需要，岗位安排分为：计分组、监督组、现场组、后勤组。计分组、监督组、现场组与规定茶艺环节人员安排大体一致。后勤组安排5名人员，除2名检录人员外，预备区需增设1名计时员，2名监督人员，选手检录完毕，进入预备区相当于进入考场，因此选手不允许携带手机进场。

5 建议

5.1 以赛代训，以赛代练，赛事持续开展

技能大赛的持续开展，将有利于该地区茶文化氛围的营造，茶艺赛事活动呈现的作品为大家提供了学习交流的机会和平台，另外，对当地茶艺工作者对茶品、茶性和茶德的认识以及对茶叶品质及茶文化内涵的认识和理解有巨大的提升作用。建议有条件的地区要持续开展，通过以赛代训，以赛代练，这也是对当地茶艺人才的重要储备。

5.2 选手选拔、培训模式规范化开展

茶艺大赛不仅仅是熟悉冲泡操作流程那么简单，还需要茶艺表 演者拥有恬淡心境和儒雅气质，这是短期培训难以实现。技能大赛参赛者的培训、选拔模式是否规范将直接决定选手质量的高低，进而影响大赛质量。组织单位应探索出相应竞赛环节的标准化评价体系和规范化选拔模式，以确保选拔结果的客观公正，进而提高大赛水准。

5.3 对标国赛，提高标准、优化赛程

我国自2008年以来开始在全国开展职业技能大赛，全国茶艺职业技能大赛也成功举办了四届，高职院校、中职组的技能大赛、中华茶艺大赛等赛事也是如火如荼。建议对标国赛，吸取好的经验，进一步做好赛事的前期发动和赛程的优化，让选手和代表队享受到更优质的服务，赛出更高水平。