银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血清酶活性、血脂水平和鸡蛋胆固醇含量的影响

何玉琴，雷金荣，李志鸿，林标声，杨守深，戴爱玲，邱龙新，杨小燕※

(1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩364000；2.福建省家畜传染病防治与生物技术重点实验室，福建龙岩364000；3.龙岩市福欣牧业发展有限公司，福建龙岩364012）

贵妃鸡又名贵妇鸡，原产地为英国，是英国禽类研究所为供给皇室欣赏和食用而培育的名贵珍禽[1]。贵妃鸡所产的鸡蛋呈乳白色，蛋重较小[2]，因其口感细腻而倍受人们青睐，但其高胆固醇含量（200～300 mg/kg）引起了人们的担心[3]，因此，低胆固醇鸡蛋[2]的生产研究日益受到重视。银杏叶，又名白果叶，是世界上最古老的孑遗植物，为我国特有树种，拥有量占世界总量的70%以上[4,5]，在我国被用作药物已有约500年的历史。研究发现，银杏叶提取物具有降血脂、降胆固醇、抗氧化和提高机体免疫功能等功效[6,7]。葡萄籽是葡萄酒、葡萄果汁饮料生产中产生的资源性副产物，含有丰富的亚油酸、原花青素和蛋白质等化学活性成分，具有降血脂、抗氧化、清除自由基和增强免疫力等作用，可作为一种饲料资源开发利用[8-10]。近年来，银杏叶提取物和葡萄籽提取物已逐渐应用于畜禽生产试验研究，但有关银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡的应用研究鲜有报道。为此，本研究通过在贵妃蛋鸡的基础日粮中添加不同比例的银杏叶葡萄籽复合粉，研究其对贵妃蛋鸡血清酶活性、血脂水平和鸡蛋胆固醇含量的影响，为银杏叶粉和葡萄籽粉在蛋禽养殖中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

银杏叶粉、葡萄籽粉均购自湖南长沙某生物科技有限公司，按等量比例混合成银杏叶葡萄籽复合粉。

1.2 试验设计

将120羽30周龄健康、体重和产蛋率相近的贵妃蛋鸡随机分成对照组和试验组共4组，每组3个重复，每个重复10羽，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加1.0%、1.5%和2.0%的银杏叶葡萄籽复合粉。前7 d为预试期，正试期60 d。

1.3 饲养管理与日粮

试验在福建龙岩市福欣牧业发展有限公司进行。试验蛋鸡统一饲养于开放式鸡舍内，3层全阶梯式笼养，每组5笼，每笼2羽。试验期采用人工光照和自然光照相结合的方法，每天光照16 h，机械通风加自然通风。每天定时饲喂2次，自由饮水，捡蛋1次。其他日常管理和疫苗免疫按鸡场常规进行，基础日粮参照NRC（1994）蛋鸡营养需要配制的粉料。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 血脂水平和酶活性试验结束当天，从每个重复组中随机选2只鸡，采血，分离血清，保存待检。乳酸脱氢酶（LDH）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量的测定采用试剂盒法，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.4.2 鸡蛋胆固醇含量试验结束时，从每组随机抽取10枚鸡蛋，用于测定蛋黄相对重量、蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇的含量。蛋黄相对重量=（蛋黄重/蛋重）100%。

采用试剂盒法测定蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据统计与处理

使用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，均值的多重比较采用LSD和Duncan′s法进行，结果以（平均值±标准差）表示，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准。

2 结果与分析

2.1 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血清酶活性的影响

银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血清酶活性的影响，见表1。从表1可知，与对照组相比，添加1.0%、1.5%和2.0%银杏叶葡萄籽复合粉组能显著升高血清中LDH的活性（P＜0.05），分别提高了13.42%、18.28%和15.60%；ALT与AST的活性有下降趋势，但均差异不显著（P＞0.05）。

表1 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血清酶活性的影响Table 1 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on serum enzyme activity in Guifei laying hens （μ/L）

2.2 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血脂水平的影响

银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血脂水平的影响，见表2。从表2可知，与对照组相比,试验组中血清TG显著降低，分别下降了11.07%、15.63%和12.37%（P＜0.05）；试验组TC的含量显著降低，分别下降了20.92%、28.37%和10.64%（P＜0.05）；试验组血清HDL-C的含量随着银杏叶葡萄籽复合粉添加水平的提高有升高的势态，且以1.5%银杏叶葡萄籽复合粉组提高最多，为37.65%（P＜0.05）。

表2 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血脂水平的影响Table 2 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on blood lipid level in Guifei laying hens （mmol/L）

2.3 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡鸡蛋胆固醇含量的影响

银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡鸡蛋胆固醇含量的影响，见表3。从表3可知，与对照组相比，试验组的蛋黄相对重差异不显著（P＞0.05）。试验组的蛋黄胆固醇和每个全蛋胆固醇的含量随着银杏叶葡萄籽复合粉添加水平的提高有降低的势态，且以1.5%银杏叶葡萄籽复合粉组降低显著，分别降低了13.73%（P＜0.05）和27.17%（P＜0.05）。

表3 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡鸡蛋胆固醇含量的影响Table 3 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on egg cholesterol content in Guifei laying hens

3 讨论

3.1 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血清酶活性的影响

酶具有组织特异性，酶活性代表了特定组织器官的代谢水平和功能状态。通常，AST与ALT自身的活性相对偏低，若由于其他因素上调了血液中AST或ALT的表达水平，则可在一定程度上说明肝功能受损。本试验中，试验组AST与ALT与对照组差异不显著，这与张莹等[11]的研究结果一致，表明银杏叶葡萄籽复合粉对于蛋鸡的心脏及肝脏功能并没有不良反应，为安全生产提供了依据。试验组可使血清LDH的活性显著升高，这与李晓丽等[12]报道的一致。究其原因，可能与蛋鸡后期产蛋率升高有关，但具体作用机制尚需进一步研究。

3.2 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡血脂水平的影响

血清中TC、TG和HDL-C是反映机体脂类代谢水平的重要指标。本试验中，试验组中TC和TG的含量明显降低，HDL-C的含量呈升高趋势，说明银杏叶葡萄籽复合粉能够在一定程度上降低贵妃蛋鸡的血脂水平，这与宋春梅等[13]的研究结果相一致。究其原因，可能是葡萄籽粉中富含齐墩果酸、白黎芦醇、原花青素和膳食纤维等成分[14]有辅助降低蛋鸡血脂水平的功能。

3.3 银杏叶葡萄籽复合粉对贵妃蛋鸡鸡蛋胆固醇含量的影响

鸡蛋的胆固醇含量越低，越受消费者喜欢。本试验中，试验组的蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇的含量随着银杏叶葡萄籽复合粉添加水平的提高有降低的势态，且以1.5%银杏叶葡萄籽复合粉组降低显著，而1.0%、2.0%银杏叶葡萄籽复合粉组无显著差异，这与胡如久等[15]研究结果相一致。其原因可能是银杏叶粉富含的天然活性黄酮与苦内酯等成分有助于抑制外源性脂质的吸收，加速体内胆固醇的排泄。另外，葡萄籽粉也具有显著降低胆固醇的作用，机理可能是其有效活性成分葡萄籽原花青素（GSP）可抑制胆固醇合成的关键酶3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活性，从而显著降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。