蛋鸡养殖场兽药使用情况的分析

姜军华，杨银凤

（江苏省溧阳市畜牧兽医站，江苏溧阳 213300）

1 引言

鸡蛋是人们日常生活中必不可缺的食品之一，是居民膳食中重要的蛋白质来源，其蛋白质含量极高且极易被人体利用。鸡蛋富含多种人体必需氨基酸和类黄酮等多种营养成分其营养成分的完美平衡和多样性，使鸡蛋成为人们的基本食物之一。但随着养禽业的不断发展，特别是规模化养殖场的持续增加，鸡群的饲养密度越来越大，饲养周期不断缩短，蛋鸡高产蛋效率造成其生殖系统极易受到细菌感染，由此导致了养殖过程中蛋鸡疾病频发。为保障人民群众身体健康，确保动物产品进出口贸易的正常进行，防止兽药残留含量超标的禽产品进入食物链，现对鸡场兽药使用情况进行调研。

2 分析方式及内容

该调研主要依据2020年以来境内外鸡蛋中兽药残留超标的报道和文献，对蛋鸡场兽药使用情况进行推理。以下是查找的相关报道和文献主要内容：

（1）黄河新闻网2021年2月7日报道，朔州市平鲁区飞益商贸有限公司销售的采购于原平市黄牛村树礼养殖专业合作社的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准。检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。https://m.thepaper.cn/baijiahao_11256855

（2）2020年8月4日，香港食物环境卫生署食物安全中心公布一个乌克兰鸡蛋样本检出微量抗生素甲硝唑。http://news.foodmate.net/2020/08/568228.html

（3）2020年8月，北京市市场管理监督局从鸡蛋中检测出氟苯尼考检验值为88μg/kg。http://www.umetest.com/company/ponytest/mallnewsShow-6-6701.html

（4）法制时报（记者吕书圣）2020年9月19日报道，执法人员4月25日到万宁市长丰镇长丰墟农贸市场对顾某江副食店销售的鸡蛋进行省级监督抽样，该批次鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与还丙沙星之和计）值为56.52μg/kg。http://fzsb.hinews.cn/html/2019-09/20/content_3_11.htm

（5）2020年4月7日，河北省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况的通告，保定信誉楼百货有限公司和保定市莲池区保府市场个体户王金凤销售的红壳鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的检出值不符合食品安全国家标准规定。保定信誉楼百货有限公司销售的鸡蛋，氟苯尼考的检出值不符合食品安全国家标准规定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1663496433978821769&wfr=spider&for=pc

（6）2020年12月，上海市市场监督管理局公布，上海圣翀实业有限公司生产、上海尽一贸易有限公司新桥分公司销售的蛋行家杂粮鸡蛋（氟苯尼考）兽药残留超标。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1685586381304294223&wfr=spider&for=pc

（7）2021年3月，河南省市场监督管理局公布，焦作市城乡一体化示范区中华新天地百大超市便利店销售的1批次鸡蛋，恩诺沙星检出值为182.4μg/kg。检验机构为河南华测检测技术有限公司。https://new.qq.com/omn/20210311/20210311A013UI00.html

（8）2021年3月1日，山东省市场监管局公布，枣庄市某禽蛋批发部的鸡蛋，被检出氟苯尼考不符合添加标准。https://www.163.com/dy/article/G4D3TL3I05148PF4.html

（9）河南科技报社2021年3月13日报道，驻马店欢乐爱家超市有限公司乐山店销售的1批次欢乐爱家鲜鸡蛋，恩诺沙星检出值为252μg/kg。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1694126358 813610076&wfr=spider&for=pc

（10）合肥晚报记者2021年2月18日报道，从合肥市市场监督管理局获悉，巢湖市蔡光青粮油经营部销售的洋鸡蛋，氟苯尼考指标不符合食品安全国家标准规定。https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11364099

（11）南阳城市网报道，据2021年2月24日河南省市场监督管理局发布，南阳市卧龙区潦河镇喜德隆生活购物广场销售的1批次鸡蛋，氟苯尼考检出值为51.9μg/kg。检验机构为河南华测检测技术有限公司。https://www.163.com/dy/article/G408EJ3505451C85.html

（12）中国质量新闻网2021年3月5日报道，黑龙江省市场监督管理局网站发布，哈尔滨友谊透笼农贸超市张波速冻食品摊床销售的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。http://www.cqn.com.cn/ms/content/2021-03/05/content_8670871.htm

（13）河北石家庄市场监管局2021年3月3日发布，北国商城股份有限公司益庄购物中心售卖的，石家庄润福德食品有限公司生产的鸡蛋，检出甲硝唑不合格。https://new.qq.com/omn/20210303/20210303A0F6CR00.html

（14）2021年2月18日，安徽商报融媒体记者从合肥市市场监督管理局获悉，巢湖市蔡光青粮油经营部销售的洋鸡蛋，氟苯尼考指标不符合食品安全国家标准规定。https://xw.qq.com/cmsid/20210218A07MAD00

（15）2021年2月18日，多彩贵州网记者报道，贵州省市场监管局网站公布，安顺市西秀区小芬高原蛋品经营部销售的绿壳土鸡蛋，氟苯尼考不符合国家规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。https://xw.qq.com/cmsid/20210219A037V000?f=newdc

（16）2021年2月8日，中国质量新闻网记者报道，山东省烟台市市场监督管理局网站发布通告称，烟台市家家悦超市有限公司九隆店销售的鸡蛋氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定，检验机构为烟台市食品药品检验检测中心。http://www.cqn.com.cn/ms/content/2021-02/09/content_8666730.htm

（17）澎湃新闻2021年1月28号报道，贵州省农产品质量安全监督抽查，8个鸡蛋检出抗生素恩诺沙星和氟苯尼考。https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10982726

（18）2021年1月29日，中国消费者报福州记者报道，福建省厦门市市场监管局通报2020年第20期食品安全专项监督抽检信息。厦门市思明区西林社区农贸市场内006号店面厦门市思明区洪美生干果店销售的鸡蛋、厦门市钰泽贸易有限公司销售的精品鲜鸡蛋，恩诺沙星检出值分别为9.0μg/kg、230μg/kg；湖里区善生蛋品店销售的白鸡蛋，恩诺沙星检出值为7.5μg/kg、氧氟沙星检出值为76μg/kg、氟苯尼考检出值为0.19μg/kg。http://news.hexun.com/2021-02-01/202947499.html

（19）2021年1月28号三农红黑榜第125期推送，农业农村部公布了《2020年度动物及动物产品兽药残留监控结果》。23批鸡蛋中检出环丙沙星，1批鸡蛋样品中检出恩诺沙星，2批鸡蛋中检出氯羟吡啶。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1690123622934593204&wfr=spider&for=pc

（20）中国质量报刊社2021年1月23号报道，深圳市市场监督管理局网站发布，深圳市宝安区福永街道新福龙幼儿园食堂的鸡蛋，氟苯尼考检验值为240μg/kg。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1689579578484575947&wfr=spider&for=pc

（21）中国质量报刊社2020年12月27号报道，江苏省宿迁市市场监督管理局网站发布通告，宿迁汇生源生态农产品有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.9μg/kg；宿迁市山水田园餐饮管理有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.2μg/kg；宿迁市好鲜生鲜配送有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.5μg/kg。https://baijiahao.baidu.com/s?id=168722812451248 4336&wfr=spider&for=pc

（22）2020年12月29日，福州市市场监督管理局发布今年第44期食品安全监督抽检信息通告，福清市特殊教育学校销售的鸡蛋，检出恩诺沙星含量15.8μg/kg，检测机构为福州海关技术中心；福建省长乐第六中学销售的鸡蛋（红壳），被检出磺胺类（总量）含量为2.77×10μg/kg，检测机构为福州海关技术中心。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1687431330 650435071&wfr=spider&for=pc

（23）2020年8月18日，楚天都市报记者报道，湖北省市场监督管理局发布，襄阳市好邻居连锁超市有限公司南国广场店销售的甄凤鸡蛋，恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；高新温泉佰尚优选超市销售的土鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675347067077060298&wfr=spider&for=pc

（24）云南广播电视台2020年11月16日报道，国家市场监督管理总局组织开展的食品抽检中，云南宅鲜配商贸有限公司销售的阿土土鸡蛋，检验恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合国家规定。https://baijiahao.baidu.com/s?i d=1683509455548771105&wfr=spider&for=pc

（25）中国网财经2020年9月23日报道，浙江市场监管局，天台县中心农贸市场王小玲摊位销售的鸡蛋，恩诺沙星不符合国家规定。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1678610902 677218636&wfr=spider&for=pc

（26）潇湘晨报2020年8月26号报道，2019年11月27日，安徽省市场监管局对安徽百大合家福连锁超市股份有限公司港汇广场店销售的山农山鸡蛋进行抽检，经安徽省食品药品检验研究院抽检，恩诺沙星不合格。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1676082304571752054&wfr=spider&for=pc

（27）2020年8月20日，六合区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告，南京市六合区维金农产品经营部销售的草鸡蛋，氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目超标准限值，检测机构为中维安全检测认证集团有限公司；南京市六合区维金农产品经营部销售的洋鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类总量超标，检测机构为中维安全检测认证集团有限公司。https://new.qq.com/omn/20200820/20200820A061W900.html

（28）2020年4月21日，法制时报记者从海南省市场监督管理局获悉，儋州大成西培农场农贸市场符某雨杂食店和符某带杂食店销售的鲜鸡蛋，均被检出恩诺沙星和氧氟沙星不合格。http://fzsb.hinews.cn/html/2019-04/22/content_4_4.htm

（29）2020年11月21日，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务，部分结果显示，徐州市铜山区家佳利百货超市销售的鸡蛋，氟苯尼考和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心；徐州市贾汪区夏桥农贸市场蔬菜区东台子1-3号柜台徐春雪个体工商户销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定，检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。https://new.qq.com/rain/a/20201121A0AJ1I00

3 分析结果

根据以上29个报道，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和氟苯尼考均有20多次被报道出不合格，甲硝唑、氧氟沙星、氯羟吡啶和磺胺类（总量）均有五次以内报道出不合格。这7种药物在食品安全国家标准规定中，均不得在鸡蛋中检出。

4 分析总结

氟苯尼考是一种动物专用的抗生素，主要用于细菌性疾病，国家标准规定，禁止在家禽产卵期间使用氟苯尼考。甲硝唑是抗生素，对厌氧微生物有杀灭作用，食用甲硝唑超标的食品可能会引起胃肠道反应，恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。磺胺类（包括磺胺甲基嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺嘧啶）为人工合成的抗菌药，过量对人体会造成过敏反应、肾脏损伤胃肠道反应等危害。恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星都属于氟喹诺酮类药物，国家规定禁止在产蛋期使用。氯羟吡啶为禽类抗球虫药，过量对人眼睛、呼吸系统等有危害。

根据以上报道，少量的蛋鸡养殖场实地考察和部分文献[1-2]，总结发现，鸡蛋中较为常见的兽药残留不合格的药物种类有氟苯尼考、氟喹诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星等）、磺胺类、甲硝唑、氯羟吡啶等，故推测，以上兽药很大可能为蛋鸡养殖场常用兽药。在日常鸡蛋兽药残留检测中，可优先检测此类兽药，以提高检测效率。