高职畜牧专业动物营养与饲料课程标准初建

王 霞，谢晓方，郭洁平，张寄香

（益阳职业技术学院，湖南 益阳 413001）

1 课程性质与任务

动物营养与饲料是畜牧专业学生的必修课程，是一门阐述营养物质摄入与生命活动间的关系的学科，是开展畜禽生产、饲料生产的必备的知识基础，是学生深入学习专业核心课程和进行专业实践技能培养的桥梁。

2 课程目标与要求

2.1 总体目标与要求

通过本课程的学习，使畜牧兽医专业的学生掌握成为专业技能型人才所需的基础理论和职业技能，为后期课程理论与技能的学习奠定基础。同时，在专业课上融入思政元素，能够培养学生的职业素养与工匠精神，提升学生的职业道德与社会公德。

2.2 具体目标

2.2.1 素质目标。通过本课程的学习，培养学生的职业技能和素养，为学生形成良好的职业素质打下基础。同时，能够提高学生的创新精神、实践能力、沟通表达能力、组织协调能力和团队协作能力[1]。

2.2.2 知识目标。主要了解饲料中各种营养物质及其对动物的营养生理作用和饲料中营养物质缺乏或过量对动物健康和生产产生的影响，以及不同种类、不同生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量。

2.2.3 能力目标。本课程采用理论讲授与实操训练相结合的方法，以饲料生产工艺为重点，使学生在学习中能够了解饲料加工工艺、掌握饲料加工方法及饲料加工过程中的注意事项。学生能够系统、完整地知晓饲料的整个加工过程，能够发现和解决在饲料加工过程中所遇到的问题。

3 课程结构与课程思政建设

3.1 课程结构与内容

课程主要由项目式阶段划分教学板块，主要内容可分为五大项目，即动物营养原理、饲料与加工利用、动物营养需要与饲养标准、饲料配方设计与配合饲料生产、饲料成分分析与质量检测。

3.2 课程思政建设

教育部 《高等学校课程思政建设指导纲要》(教高[2020]3号)指出，课程思政建设是全面提高人才培养质量的重要任务，要科学设计课程思政教学体系，将课程思政融入课堂教学建设全过程[2]。课程思政建设的核心要义是同向同行、协同育人，根本原则是科学创新、与时俱进，基本方法是显隐融合、有机统一[3]。因此，需对传统的教育模式进行改革，把马克思主义的观点融入到课程中。根据教学内容和行业岗位特色，针对动物营养与饲料课程思政教学改革进行教学设计，将课程思政内容融于知识点中。

坚持以立德树人为核心，坚持以“三全育人”为目标，坚持知识传授与价值观教育同步进行，提高学生的分辨能力[4-6]。

4 课程实施与保障

4.1 教学基本条件

师资队伍需由学校专职教师与企业兼职教师组成。学校专职教师应具备高校教师资格和讲师职称，不仅要有临床经验，还应具备生产实践经验。专职教师应具备动物营养或畜牧专业研究生学历，有较强的信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究。兼职教师主要聘自饲料加工企业，其应具有正确的人生观和价值观，良好的工匠精神与职业素养以及扎实的专业知识和丰富的生产经验，能够承担专业课程教学和实训指导等教学任务。教学设施除了配备多媒体教室外，还应建有化学实验室、微生物实验室、饲料加工实训室等，能够满足本课程的理论讲授与综合实训的需求。还需具有稳定的校外企业合作实习基地，能够配备相应的指导师傅。另外，利用职教云、慕课MOOC、抖音直播等网络数字化教学资源，改革教学方法，提升教学效果。

4.2 教学方法

动物营养与饲料是一门专业理论性强，知识点多的基础课程，传统的以教师为主体的讲授模式已不适于职业院校的学生。因此，在教学上主要侧重应用理论和实践，以多媒体信息作为辅助，以问题为导向将多种教学方法结合起来，调动学生的学习兴趣。

理论与实践相结合的教学顺序是：理论—实践—学生自主讨论—汇报实践结果及提交实践报告—学生自己讲授理论 （授课教师指导）—教师对学生反馈的问题进行疏通、整理、总结。

4.3 课程资源

4.3.1 教材。建议优先选用“十三五”职业教育国家规划教材。教材符合职业学校的教学特点。

4.3.2 图书文献配备。图书文献能满足专业建设、教学拓展以及科研的需要。图书文献类型包括动物营养需要、动物饲养标准、饲料加工、思维训练以及实务操作。

4.3.3 数字资源配备。建设、配备与动物营养和饲料有关的音视频素材、教学课件、数字教材和数字化教学案例库。

5 课程考核与评价

由于是专业基础课，故课程考核评价采用期末考试的方法。课程总评由理论学习评价（占40%，含考勤、作业、课堂表现及知识点考核等），实训技能期末评价（占30%，含操作考试、小组汇报等）和期末理论知识点评价（占30%）。

5.1 理论学习评价

理论学习评价为闭卷考试，占总评的40%，其中知识内容评价占60%，学习态度评价占40%。知识内容评价主要评价学生对基本理论和基本知识的掌握程度，以班为单位集中考试。评价内容有：各营养物质在动物体内的消化及吸收方式、饲料的分类及加工、动物营养需要与饲养标准概念、饲料配方设计方法及原则、饲料品质检测方法。学习态度评价主要评价学生的到课情况、课堂纪律等课堂表现，其占学习态度评价的60%，作业完成情况占40%。

5.2 实训技能评价

实训技能评价为开卷考试，分数占总评的30%。实训技能评价主要评价学生的实验方法和对实践技能的掌握程度与熟练程度，分个人测试或小组测试。评价内容有青贮饲料制作、粗饲料加工、饲料配方设计。

5.3 期末理论考试评价

期末理论考试评价为闭卷考试，分数占总评的30%。主要评价学生对本门课程中的知识和技能的掌握情况。评价内容有：各营养物质在动物体内的消化及吸收方式、饲料的分类及加工、动物营养需要与饲养标准概念、饲料配方设计方法及原则和饲料品质检测方法。

6 结束语

课程标准是课程组织与实施的指导性文件，动物营养与饲料作为畜牧专业的基础课程，有着学习和掌握专业生产课的“地基”作用。通过对此课程标准为期1年的实践，取得了一定的成效，主要包括以下几个方面。

学生的学习兴趣提高。对本课标中的教学模式的应用能有效提高学生对专业课的学习兴趣，为后期学好专业核心课程打下了坚实的基础。

学生的学习主动性增强。教学过程中大多由学生自己发现问题解决问题，教师只起到辅助作用。如此一来，学生的学习主动性被调动起来。

学生的辩证思维及逻辑思维能力增强。在讨论环节中，不同的学生发表不同的意见，这样即锻炼了其辩证思维能力。而一个小组的每个问题只有一个正确答案，学生在对问题进行梳理、分析、解决的过程中又锻炼了逻辑思维能力。