维生素E的功能
2021-12-03王磊
王磊
（天津天食生物科技有限公司，天津 300452）
维生素E（vitamin E，简称VE）与动物生育有关，故又称生育酚、产妊酚、生殖维生素、抗不孕维生素等，它也是目前最主要的抗氧化剂之一。维生素E于1922年由美国加利福尼亚大学的研究人员Herbert Evans和Katherine Bishop在绿叶蔬菜中发现[1]，1924年这种因子被命名为维生素E。因为其有助于生殖，因此被命名为生育酚（tocopherol）。1936年人类发现小麦胚芽油中富含维生素E，并分离出结晶体。1938年Fenholz阐明了其化学结构，同年Karrer首次合成了DL-α-生育酚[2]。随着近代医学和营养学的发展，人们发现，与合成品相比，天然维生素E更符合动物机体的需要，且抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于人工合成的维生素E。
1 维生素E概述
1.1 维生素E的特性
天然的维生素E共有8种,在化学结构上均系苯骈二氢吡喃的衍生物。维生素E是一个家族，根据其化学结构可分为生育酚和生育三烯酚两类。每类因分子中酚环上甲基的数目和位置不同，又可分为4种生育酚，即 alpha(α)、beta(β) 、gamma(γ)、delta(δ)和 4 种生育三烯酚(α、β、γ、δ）[3]。 α-生育酚生理活性最高，但就抗氧化作用而言，δ-生育酚的作用最强，α-生育酚最弱。它们都是浅黄色的黏性油状物，溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对氧敏感，对碱不稳定，对热和酸稳定，暴露于氧、紫外线、碱、铁盐和铅盐中会遭到破坏。
1.2 维生素E的分布
天然的维生素E广泛存在于植物的绿色部分以及禾本科种子的胚芽里，尤其在植物油中含量丰富。另外，维生素E在水果、蔬菜及粮食中均有存在。在动物体内，维生素E存在于肝脏、多脂组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、垂体等器官或组织中。
2 维生素E的功能
2.1 抗不育作用
维生素E又称生育酚，其主要生理功能之一就是抗不育。它能维持生殖器官的正常机能，促进性激素分泌，提高生育能力。就人类而言，可使男性精子活力和数量增加，使女性雌性激素浓度增高，并促进卵泡成熟，增强黄体激素分泌，使黄体增大。同时抑制孕酮在体内的氧化，增加孕酮的效能，在胎儿生长发育早期和晚期也都起着积极的作用[4]。
2.2 抗氧化作用
维生素E是极有效的天然抗氧化剂，维生素E的抗氧化功能受温度、浓度、硒、维生素C、柠檬酸以及微波等因素的影响。维生素E被动物吸收后主要分布在细胞生物膜中，可防止维生素A、硒（Se）、两种硫氨基酸和维生素C的氧化，抑制或减缓体内不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化和过氧化，在动物脑缺血时能使自由基的毒性减弱或消失，缩小梗死面积，减轻神经元的损伤，起到护脑作用[5]。
2.3 影响机体免疫性能
维生素E通过保护和维持细胞及细胞器的完整与稳定，从而保证细胞的正常功能，并作为免疫调节物对动物机体的内分泌进行调控，如调节细胞调节素、前列腺素、凝血素以及促细胞生长素的合成[6]，最终影响机体的免疫性能。高剂量的维生素E可以提高机体应激前后的免疫功能，也能提高外周血淋巴细胞数目，刺激巨噬细胞增殖，增强其免疫功能和免疫活性。但也有研究认为，高剂量的维生素E可能增加由各种原因导致的死亡风险[7]。
2.4 维生素E与肿瘤
体内外试验表明，维生素E具有控制肿瘤细胞生长，增强机体对癌细胞的抵抗力，降低或延缓体内肿瘤发生的作用[8]。有研究显示，维生素E能激活诱导小鼠乳腺癌细胞凋亡[9]。流行病学资料也显示，人体维生素E摄入量与肿瘤呈负相关关系，维生素E在预防肿瘤方面起着重要作用。
2.5 维生素E对肾的影响
维生素E能以利尿剂的形式来降低血压。李宇等[10]通过临床研究维生素E对肾功能衰竭患者的微炎症和氧化应激状态的影响后发现，补充维生素E后患者体内氧化应激及微炎症有所改善。张慧等通过研究发现，维生素E可以抑制阿霉素的肾毒性[11]。
2.6 维生素E对新生儿的影响
维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。维生素E能够防治溶血、贫血和铁中毒等。研究发现，维生素E能够防治早产儿溶血性贫血[12]，穆芳英等[13]采用维生素E外用佐治新生儿硬肿症。
2.7 创面治疗
维生素E是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，可用来治疗烧伤，并使疤痕软化和促进伤口愈合[14]。维生素E也可用于治疗口腔溃疡[15]、胃肠溃疡、胃炎等。维生素E可促进毛细血管及小血管增生，改善周围循环，促进创面肉芽组织和皮肤的生长。
2.8 其他作用
维生素E对萎缩性鼻炎、听力减退等有一定的治疗作用，还可用于消除吗啡类药物所致的戒断症状[16]。
3 维生素E缺乏症
维生素E缺乏会导致动物体内PUFA过度氧化，细胞膜和溶酶体膜遭受损伤，进而释放出各种溶酶体酶，如β-葡萄糖醛酸酶、β-半乳糖酶、组织蛋白酶等，使器官组织出现变性等退行性病变[17-18]。
