青贮饲料对肉羊生长发育及肉品质量的影响

房巍慧

（浙江省慈溪市现代农业开发区管理中心 315300）

随着人们生活水平的提高，对畜牧产品的需要量越来越多，促使养羊业得到迅速发展。众所周知，羊群属于草食动物，在生长过程中需要大量的饲草资源来满足生长发育的需要，在生产中将庄稼秸秆或块茎类青饲料进行青贮来饲喂羊群，不仅能节省大量的饲草成本，还可以充分利用青贮饲料含有丰富的乳酸菌来增强免疫系统发育，促进肉羊体重增加，提高饲料转化率和肉品质量。

在农业生产中每年可以产生大量的庄稼秸秆或块根块茎类青绿饲料，这些饲料都可作为羊群的粗饲料，如果直接用来饲喂羊群，这些刚收获的青饲料上含有大量的腐败菌和霉菌等致病微生物，给羊群肠道带来伤害。且一些蔬菜茎叶难以保存，2～3d 会发生腐烂，造成大量青饲料的浪费。对上述青饲料进行青贮，经过微生物发酵处理，能提高青饲料的适口性，尤其是庄稼秸秆得到软化处理后适口性会得到很大提高。最重要的是在青贮过程中产生大量乳酸，能明显抑制致病菌的繁殖和生长，延长饲料保存时间。羊群使用青贮饲料后不仅能节省大量的饲草资源，降低饲料成本，还可以提高生长发育速度和羊肉品质[1]，给养羊创造丰厚的经济效益。本试验使用青贮饲料饲喂肉羊，充分证明青贮饲料对肉羊生长发育和肉品的影响。

1 试验材料

选取100 只4 月龄的小尾寒羊，根据体重随机分成2 组，对照组公羊23 只，母羊27 只，试验组公羊25 只，母羊25 只。

精饲料按照小尾寒羊饲养管理手册上的营养标准来配制，然后随生长日龄的增加，合理搭配精饲料和粗饲料。对照组饲喂精饲料和干草，试验组饲喂精饲料和青贮饲料。

青贮饲料制作过程：将新鲜的庄稼秸秆、牧草和各种蔓藤作为制作青贮饲料的原料，用铡草机切成2～3cm，然后一层一层放入提前制造好的青贮罐内，每层都需要铺设平整，并且压实，将水分保持在70%，温度维持在20～30℃范围内，与外界空气隔绝，在常温下发酵1.5 个月，经过乳酸菌的发酵可以制成青贮饲料。在制造过程中选择正规厂家生产的青贮剂喷洒在每层青贮饲料上，保证青贮饲料中乳酸菌、糖分含量[2]。

2 管理方式

整个试验经过60d，刚开始的10d 逐渐过渡饲喂青贮饲料，避免肉羊突然改变饲料发生肠道应激，引起消化不良和体重下降现象。正式试验时间为50d。选择100 只体质健壮，体重大小一致的肉羊，试验前将肉羊进行标号，按照免疫程序进行接种疫苗，并进行体内和体表驱虫，避免在试验过程中感染疾病而影响试验结果。然后随机进行分组，逐只称取空腹体重。对照组饲喂精饲料和干草，试验组饲喂精饲料和青贮饲料。试验开始后这两组均按照正常管理程序进行，根据肉羊生长情况，每只肉羊饲喂精饲料200g，自由采食粗饲料，在满足肉羊采食量的基础上尽量不发生饲料浪费现象，每天及时清除剩余饲料，避免肉羊采食发霉变质的饲料而感染疾病，进而影响体重增加和饲料转化率。

每天随时添加饮水，保证饮水干净，对受到污染对的料槽和水槽进行清洗和消毒，避免饮水受到污染，对肉羊造成威胁。每天定时定点饲喂肉羊，分别在早晨8 点、中午12 点和晚上6 点分3 次饲喂肉羊。每次饲喂前均保持料槽和水槽干净，并对剩余的饲料进行称量。每天认真观察肉羊的精神状态和采食、饮水情况，一旦发现肉羊有发病症状，需要进行隔离饲养，避免病原体传播给其他试验肉羊。根据肉羊采食速度，随时添加精饲料和粗饲料，记录饲料量和体重。

试验羊群由一个人专门饲养管理，每天定时清理圈舍，将粪便运输到厂区外，每周对圈舍进行清理和消毒2 次，在外面的活动场所也设置水槽和饲草架，供肉羊活动时自由采食和饮水。饲养人员时刻关注外界天气变化，随时开启或关闭门窗或通风口，保证肉羊圈舍内温度相对平稳，昼夜温差不大。做好饮水管理，防止水槽内清水漏出或外溢而增加圈舍湿度。定期清除圈舍粪便和污水，保持地面干净干燥，减少病原微生物对肉羊身体产生的侵扰。加强通风管理，保持圈舍内空气新鲜，避免有害气体对肉羊呼吸道黏膜产生的伤害[3]。

3 指标测定

3.1 测定肉羊的生产性能

首先，统计每组肉羊每天的饲喂量：可以将每天详细记录的饲喂量相加，然后除以50d（试验天数），就是本组肉羊平均每日采食量。然后计算每组肉羊平均日增重：在试验最后1d称取肉羊的空腹体重，计算出试验末平均体重，减去试验初平均体重，再除以50d（试验天数），就是本组肉羊平均日增重。最后计算肉羊的料肉比：用肉羊平均日采食量除以平均日增重就可以得到每千克体重所消耗的饲料重量。

3.2 羊肉品质测定

熟肉率：对参加试验的肉羊进行屠宰，放置3～4h 后采集肉羊背部最长肌100g，放在锅内蒸45min，然后冷却0.5h 再进行称重，此时重量处于最初的100g 就可以得出熟肉率。失水率：对参加试验的肉羊进行屠宰，放置4h 后采用应变式无侧限压力仪进行测定。

3.3 测定产肉性能

屠宰率：肉羊屠宰后的胴体重量除以屠宰之前的体重。胴体净肉率：将屠宰后的通透剔除骨头后，净肉重量除以胴体重量。肉骨比：净肉重量除以骨骼重量[4]。

4 试验结果

4.1 青贮饲料对肉羊生长发育的影响

通过试验结果测定，饲喂青贮饲料的肉羊组平均日增重150g，对照组肉羊平均日增重120g，可以看到试验组平均日相比对照组高25%。由于青贮饲料中水分含量相比干草要高一些，这样青贮饲料的平均日采食量较高，但总体饲料转化率看，试验组相比对照组提高36%。由此可见，使用青贮饲料饲喂肉羊能大大提高饲料转化率和养殖效益。

4.2 青贮饲料对羊肉品质的影响

试验组肉羊的羊肉品质也得到改善，不仅肉品失水率明显降低，而且熟肉率大大提高。所以说，使用青贮饲料饲喂肉羊能明显提高肉羊生长发育和体增重，并且肉羊屠宰率明显提高。但羊肉颜色、酸碱度和纹路方面无显著变化。

5 试验分析

5.1 青贮饲料对肉羊生长发育的影响

青贮过程中除了能产生乳酸外，还能产生甘油、醋酸、乙醇和二氧化碳等，促使乳酸菌处于酸性和厌氧环境中，更加有利于其繁殖和生长，致使饲料营养成分中的单糖和双糖分解生成大量乳酸。同时，青贮过程还抑制腐败菌和霉菌繁殖，增强青贮饲料的酸度。青贮良好的饲料，乳酸含量可以达到整个青贮饲料重量的1%～2%，为乳酸菌繁殖创造最佳环境。另外，青贮饲料中乳酸、乙醇和醋酸等物质具有芳香气味，可以增加青贮饲料的适口性。所以肉羊摄入青贮饲料后更容易消化和吸收，进而提高生长发育速度，提高平均日增重，是养殖肉羊不可或缺的饲料来源。

5.2 青贮饲料对肉品质的影响

庄稼收割后，秸秆内会携带大量霉菌、细菌或病毒等病原微生物，尤其是腐败菌的含量更多一些，而乳酸菌含量却很少，经过大量实践证明，新鲜秸秆上面腐败菌的数量大大超过乳酸菌的数量，放置2d 后，每克新鲜秸秆上面的腐败菌数量数以亿计。所以说新鲜秸秆非常容易发生瘤胃胀气或消化不良现象，甚至还可以引起霉菌毒素中毒现场，进而引起肉羊感染疾病，降低肉羊品质[5]。

青贮饲料又称发酵饲料，因为秸秆在青贮过程中进行生化反应和复杂的微生物活动，主要为秸秆上面的乳酸菌生长和繁殖创造良好的环境，促使乳酸菌尽快繁殖，增加青贮饲料中乳酸菌的数量，不仅抑制饲料中腐败性有害菌的生长，延长饲料保藏时间，保持饲料新鲜程度，而且动物摄入青贮饲料后，肠道内微生态环境逐步完善，乳酸菌定植和繁殖速度加快，促使肠道处于酸性环境，抑制致病性微生物繁殖，对维持肠道菌群平衡大有好处。肉羊处于健康状况下，使用抗生素频率减少，动物产品中的药物残留风险降低，保障动物产品质量、食品安全和人类健康。同时青储饲料的适口性增加，改善了饲料中其他营养成分的利用率，促使蛋白和脂肪在机体内更多的沉积，因此，可以提高动羊肉熟肉率和屠宰率。

6 小结

使用青贮饲料饲喂肉羊，在同样饲养管理条件下，经过试验可以看到肉羊生长发育速度明显提高，平均日增重和饲料转化率明显提高，且羊肉品质也得到改善。青贮饲料里含有大量乳酸，促使乳酸菌大量繁殖，对维持肉羊肠道菌群平衡非常有利，能保证肉羊处于健康状况，提高生长速度和饲料报酬。由于青贮饲料的适口性增加，提高饲料中其他营养成分的消化和吸收，有利于脂肪和蛋白质在机体内沉积，提高羊肉品质。