课程思政在《客房服务与管理》课程中的探索与实践

余丽

摘 要：《客房服务与管理》是酒店管理专业的一门专业核心课，也是工作本位必修课。课程任务不仅要使学生掌握客房部运营的基础理论知识和岗位技能，还应培养学生诚信服务的职业道德和团队协作、善于沟通、勇于创新、吃苦耐劳、精益求精等职业素养。根据课程内容与学情分析，本文探索课程思政化解课程教学痛点及难点的方法，并對课程思政设计、实践、意义、不足之处及改进措施进行了分析和探讨。

关键词：课程思政;《客房服务与管理》;实践

中图分类号：G4 文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.36.064

2020年5月教育部发布了《高等学校课程思政建设指导纲要》，指出把思想政治教育贯穿人才培养体系，全面推进“思政课程”走向“课程思政”，使各类课程与思政课程同向同行，发挥好每门课程的育人作用。课程思政指把立德树人作为教育的根本任务，将思想政治教育渗透至各类课程中，构建全员、全课程、全过程协同育人的格局。高校课程思政内容要围绕政治认同、家国情怀、文化素养、道德修养、宪法法治意识等展开，做到寓教于人，全面提高人才培养能力。

1 课程思政融入《客房服务与管理》课程的必要性

1.1 化解学生职业认同感不高、学习意愿不足的教学难点

根据学期初匿名在线调查得知，近两届只有不到三分之一的学生表示实习或毕业后愿意从事酒店客房部工作，大部分学生对客房部岗位职业认同感较低，缺乏职业兴趣，导致课程学习积极性不高。主要原因：一方面是第一志愿填报酒店管理专业的新生比例较低，导致专业认同度不高;另一方面，学校所在的广东省属于经济发达地区，学生就业选择性较多，客房部基层岗位吸引力不大，部分学生认为客房清洁工作门槛低、枯燥、辛苦，特别是对刷马桶存在抵触情绪。学习态度直接影响学习行为和学习效率。如何转变学生学习态度，是《客房服务与管理》课程教学亟须解决的问题。课程思政的融入，是行之有效的解决方法之一。

1.2 满足行业对高素质高技能人才的需求

随着“互联网+”时代的到来，智慧酒店、机器人酒店、酒店+新零售等酒店新业态层出不穷，酒店业升级转型对高校酒店管理专业人才培养提出了更高的要求。根据合作酒店调查得知，用人单位普遍对学生客房部理论知识和岗位技能比较满意，学生岗位适应能力较强，但存在后续发展不足和人才流失严重的问题。究其原因，客房部中高层管理者对沟通协作、团队管理、心理素质、发现问题解决问题能力、创新能力等方面的要求较高，这也是影响酒店服务水平和竞争力的重要因素，学生综合素质与企业需求之间存在一定的差距。课程思政教育能潜移默化地提高学生综合素养，有利于学生后续的可持续发展。

2 课程思政在《客房服务与管理》课程中的探索与实施

2.1 教学目标优化——打造三维教学目标

本课程结合客房部岗位职业能力要求和高职学生认知水平，依据客房部主要工作内容制定课程目标，培养理实并重、德技兼修、满足行业发展需求的高素质高技能人才，最终实现知识传授、能力培养和价值塑造的多元统一。教材编写、教师授课、教学评价都需依据这些目标。同时，课程思政目标设置要合理，与思政课程协同做好人才培养工作。课程思政目标设定不可过于宏大，容易造成牵强化，难免落入洗脑、说教的窠臼。本课程主要围绕职业素养、工匠精神等思政内容，这样更接地气，更容易落地执行。

2.2 教学内容重塑——课程思政元素的挖掘与融入

教学团队在分析教学内容和学情的基础上，把握教学痛点和难点，根据知识点挖掘并提炼思政元素，有效解决教学矛盾。（1）针对学生客房部职业认同感较低的教学困境，模块一，认识客房有效解决这一教学难题。认识客房产品，介绍国内外优秀酒店客房，培养职业兴趣;客房部岗位认知，强调专业人才培养目标是客房部中层管理人员，并通过历届毕业生从事客房岗位并担任酒店高管的真实案例，树立学生远大的职业理想和职业发展的信心;新冠疫情期间客房高标准卫生清洁的重要性，体会到客房清洁的工作价值，融入职业认同感。（2）面对学生不喜欢客房清洁工作、对刷马桶有抵触情绪的心理，模块二，客房部卫生清洁十分重视转变学生学习态度。日本清洁大师新津春子、希尔顿酒店创始人刷马桶的故事分享;强调高星级酒店马桶智能化、高档化，不容易脏;生活化教育，鼓励学生将专业技能应用于家庭生活和宿舍卫生，打消学生对刷马桶的排斥心理，培养学生良好的劳动精神、卫生习惯和担当意识。

除了化解教学难点和痛点，课程思政要贯穿全程。切记课程思政内容不可过多或过少，过少起不到立德树人的效果，过多容易挤占正常教学时间，以免遭到学生反感。模块二，客房部日常清洁，通过中式铺床岗位技能训练，潜移默化地培养学生沟通协作、互帮互助、时间管理、精益求精的职业素养，并探讨标准化流程和个性化操作的关系，培养学生勇于探究实践的科学精神。模块三，客房部对客服务培养学生服务意识，创意开夜床的实践教学培养学生的创新意识。模块四，客房部日常管理，卫生管理的探讨培养学生管理创新和发现问题解决问题能力;设备和用品管理培养学生成本意识和实事求是、与时俱进的职业素养;安全管理培养学生安全意识、法规意识和规范管理意识。

2.3 教学方法改进——课程思政教学方式创新

课程思政的有效实施，离不开教学方法的改革和创新。

（1）形式创新，课前5分钟无主题分享，提升职业素养。酒店客房部对客服务和管理岗位都需要良好的沟通和口头表达能力，而课程教学口头表达训练较少。教学团队创新课程思政形式，每次理论课课前设置了5分钟无主题分享，按学号顺序轮流上台演讲，内容可以是行业新闻、课程相关知识、学习方法、读书分享等。教师现场用手机在线直播或拍照，记录演讲过程，优秀分享上传至网络课程与同学们分享，共同进步，演讲者也将收获成就感。这样日积月累地锻炼每位学生的口头表达能力和胆量，润物细无声地培养学生搜集资料的能力和自主学习的习惯。

（2）方法创新。传统的教师口头灌输，学生被动地接受，很难达到价值塑造的效果。教学团队通过图片和视频等信息化载体、讲故事、典型案例分享、现场参观等教学方式，使课程思政内容更有吸引力。另外，实训教学存在中式铺床岗位技能的高标准、高效率与课堂练习时间有限之间的矛盾。技能水平提升只能依靠长时间的练习积累，达到熟能生巧的效果。而一般情况下学生课后技能训练的自觉性有待提高，往届大部分同学会选择在实务考核前几天临阵磨枪地集中训练，并不能达到岗位技能要求。近几年，老师新建班级21天视频打卡微信群，记录学生技能进步的每一个过程，方便师生互动，及时沟通技能训练的进度、方法和策略，也可在线指导学生练习。为了保证学生能够坚持，教师每天统计学生打卡情况，并要求在实训室登记练习时间。最终，不仅提升了技能水平，还培养了学生吃苦耐劳、精益求精的工匠精神。

（3）制度创新，课程思政教育规范化、制度化。本课程在充分挖掘课程思政元素的基础上，探索课程思政的规范化和制度化，使课程思政真正做到常态化，能有效地评估和改进。具体做法如下：①7S管理法贯穿实训教学，做到常整理、常整顿、常清扫、常清洁、素养、安全、节约，具体表现为教师定期整理实训室;实训设备规划区域、规范摆放，实训结束物品需还原、整顿;课后按小组顺序轮流打扫卫生;实训期间做好卫生维护，保持布草整洁;课堂实训不可嬉戏打闹、不可坐床上休息，维护课堂秩序;合理使用空调，及时关好门窗、电源;统一穿班服、运动鞋，安全操作要记牢，最终提升实训室管理水平，培养学生具备制度意识、安全意识、节约意识、卫生清洁和爱护公物的职业习惯。②将课程思政内容融入课件，课程总结时提炼课程思政的关键词。③课程思政调研制度化。每年学期初在超星学习通手机端发布匿名学情调查问卷，了解学生心理和学习需求;学期末进行课程满意度调查，了解学生对课程教学的评价，重视学生提出的意见和建议，并进行下一轮课程设计，优化课程。④课程考核增加思政要素。

2.4 教学评价改革——融入课程思政考核

课程思政属于精神层面，如何落到实处和有效评估有一定的难度。本课程尝试将课程思政纳入课程考核。课程考核在理论考核、实务考核、形成性考核相结合的基础上，增加思政元素考核，即知识技能考核与素养考核相结合的多元评价体系。①过程考核：要求按时提交作业，平台发布课后作业设置起止时间，每延时一天扣5分，培养学生的时间观念;作业要求原创性，鼓励学生独立思考、团队讨论，有独到见解，如有抄袭，一律按0分处理，培养讲诚信、讲规则的职业素养;如作业质量不达标打回重做，允许最多修改3次，成绩取最高分，培养质量意识和精益求精的工匠精神。平时作业大多为小组作业，培养学生团队协作和分工的能力，组长责任制，组长有权依据团队成员的参与度和贡献，给组员评分。②期末理论考核：设置职业素养相关的论述题，增加热点新闻、行业问题、服务案例等论述题或案例分析题，如“如何看待毛巾擦马桶的酒店卫生丑闻”“请分析高星级酒店客房清洁可能存在的问题、原因及对策”，引导学生课程思政的表达，并锻炼学生分析问题解决问题的能力。③期末实务考核：中式铺床严格按照操作规范，要求3分钟内完成铺床，超时扣时间分;铺床质量高标准，严格按照评分标准进行评分;并关注学生仪容仪表，操作要体现职业风采，通过整体印象分来考核。最终，从细节入手，融入课程思政的考核。

3 存在的不足与改进方法

由于《客房服务与管理》课程思政还处于探索阶段，建设水平还有待提高。比如教材、课程标准、考核方案、教案、课程思政资源等需进一步完善。另外，同专业平行课程思政元素融入难免会有交叉渗透，容易造成重复施教的问题，而且目前课程思政建设大多各自为战，专业未形成全局规划，课程之间未形成合力育人。

酒店管理专业教师团队要加强对课程思政理论的学习，把握课程思政建设本质和规律，并定期召开教研会，集思广益，群策群力，努力做到思政元素与专业知识的完美融合。同时，老师间多交流课程思政的教学经验，并规划好不同课程思政教育的侧重点，最终做到合理规划、协同育人。

参考文献

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