会展礼仪课程实训项目开发与实践

单良倩钰

（乌鲁木齐职业大学传媒学院 新疆 乌鲁木齐 830002）

会展礼仪是会展策划与管理专业开设的一门职业技能课，属于实践性、应用性较强的实训类课程。该课程根据会展行业发展要求，以学生职业能力发展为根本，培养学生在会展工作流程中礼仪规范的运用技能，使学生养成会展职业礼仪习惯。随着新疆会展行业的迅猛发展，会展礼仪课程所培训的礼仪技能与会展岗位礼仪需求之间的衔接逐渐凸显出来，最主要的问题是学生在具体工作任务中礼仪技能运用能力达不到用人单位的要求。为了能够在校内实训室帮助学生真正掌握基于职业能力提升的会展礼仪知识、素质和技能，对会展礼仪实训室实训项目开发与实践进行了深入的探讨和研究。

一、礼仪实训项目开发现状

许多高职院校既将礼仪课作为一门德育素质公共课来开设，又将礼仪课程划定为职业技能型课程，导致礼仪课程存在如下问题：面对相同的实训项目，不同专业的学生无法体会其不同的职业特点，实训项目的开发基于学生德育素质的提高要多于学生职业能力的提升。教师授课中所运用的实训项目任务单一，与各专业的衔接只体现在教师自主设计的不成体系的零散项目中。以本人会展礼仪课程为例，没有成系统的会展礼仪实训项目，礼仪知识点、技能点被分割，学生无法对会展礼仪规范进行反复、综合性的操练，因此无法关联性地掌握礼仪技能。

目前礼仪课程实训项目的实施还是重理论轻操作，“教、学、做、评”的一体化无从体现。[1]在“讲授+实操”的教学方式中，由于实训教学较理论教学难度大，需要贴近真实工作环境，必要的礼仪用具，详尽的组织安排，因此课堂实操部分只是在教师演示、学生模拟中进行的，学生没有得到真正的训练。在以往教学中，本人针对会展礼仪课程设计的实训项目，缺少对实训室及礼仪用具的利用，课堂实训环节多半是无实物表演，实操作品的质量会因为礼仪用具及实训环境的限制而大打折扣。由于缺少贴近真实工作环境的硬件条件，学生无法通过实训去辨别相关会展活动礼仪的相同点和区别，因此学生实操的积极性随着课程的推进而递减。

二、会展礼仪课程实训室实训项目开发的意义

会展礼仪课程实训项目的开发，以提升学生职业礼仪技能为目标，实现会展岗位礼仪需求与会展礼仪实训无缝对接，力求为会展行业及各大展会输送高素质技能型人才。会展礼仪课程实训项目的开发，充分利用我校所建立的会展搭建、会展现场服务与管理、会展信息管理、会务中心、会展策划、会展礼仪等一系列会展多功能实训室，实现各实训室软硬件资源的整合，进一步促进资源共享。会展礼仪课程实训室实训项目的开发，对我校秘书礼仪、社交礼仪、现代公关礼仪等礼仪类课程实训项目的开发提供了实践经验，也为建立我校礼仪实训室实训系统奠定实践基础。会展礼仪课程实训项目的开发与实践，为产教融合又拓展了空间。紧贴会展岗位的实训项目，成熟的实训手段，为实现会展企业培训、展会服务培训进学校提供了软硬件环境，也更好地体现了高职教育服务于地方经济的特点。

三、会展礼仪课程实训室实训项目开发的流程及策略

以会展岗位群和典型工作任务中所需的礼仪技能点的研究，作为会展礼仪课程实训室实训项目开发的依据。本次实训项目开发前期的准备工作主要是针对会展岗位群所包含的会展策划、会展设计、会展营销和展会现场服务与管理等专业岗位所需的会展礼仪技能点进行调研，调研的主要方法为问卷调研和现场访问调研。调研内容包含会展岗位的典型工作任务要求、岗位技能、综合能力、职业礼仪技能及岗位礼仪服务效果。在企业调研的基础上对实际工作岗位能力进行梳理，分析总结岗位群“必需、够用”的礼仪技能。

企业调研结果显示，会展单位对岗位礼仪技能的需求主要表现在结合会展展会现场服务与管理岗位工作任务，掌握现场服务及专项活动礼仪技能上。针对调研结果，在结合展会现场服务与管理岗位工作具体任务的基础上，确定了会展礼仪课程实训的教学目标和学习情境，形成“会展礼仪素质模块”“会展礼仪职业技能模块”“国际礼仪文化模块”。实训项目的开发要兼顾学生能力目标及知识目标的达成和学习的趣味性，在该思想指导下本次会展礼仪课程实训项目的开发形成会展礼仪课程实训指导书，指导书按照会展展会现场服务与管理岗位任务发生的顺序将上述三个学习情境融入展会工作四个阶段，四个阶段分别为：会展从业人员职业形象塑造、会展准备阶段礼仪规范、会展活动现场礼仪规范、会展结束阶段礼仪规范。会展从业人员职业形象塑造包含仪容、仪态、服装配饰、日常交际礼仪四个实训项目。会展准备阶段礼仪规范由展会准备工作和礼仪文书两部分组成，包含邀请礼仪、新闻发布会礼仪、展览现场布置礼仪、座次安排、专用信函礼仪五个实训项目；会展活动现场礼仪规范由展会现场活动礼仪和会展专项活动礼仪两部分组成，包含迎接礼仪、现场接待礼仪、司仪礼仪、谈判礼仪、签字仪式礼仪、剪彩仪式礼仪、宴请礼仪、开幕式闭幕式礼仪八个实训项目；会展结束阶段礼仪规范包含礼品派送礼仪、送别礼仪两个实训项目；国际礼仪文化一个实训项目。结合会展礼仪实训教程教材，以“项目导入、任务驱动”的教学模式，对会展礼仪进行课程体系的项目化改革，以模块项目为主导，细化学习任务。

“仪容”“仪态”“服装、配饰”“日常交际礼仪”属于单项实训项目，通过反复训练即可达到礼仪规范性和技巧熟练性的双重标准。[2]这些礼仪技能点广泛运用于几乎所有类型的礼仪活动，而要将这些礼仪技能服务于会展行业，需要将这些单项训练与展会现场服务与管理岗位任务结合起来，形成“会展从业人员职业形象塑造”“会展准备阶段礼仪规范”“会展活动现场礼仪规范”“会展结束阶段礼仪规范”等综合性实训项目，在礼仪技能的规范化过程中培养学生会展职业的认同感。[3]“礼仪服务是会展业中潜在的发展支撑，它是会展业的根本要求和素质规范，反映了一个企业及个人的精神面貌和服务理念，是顾客能够直接感受到的从而做出评价的依托。”[4]会展专业人才的服务意识和服务能力在每个实训项目中的体现，既有仪容仪表礼仪、服饰礼仪、交谈礼仪等日常礼仪技能点的支持，又有“现场接待”“谈判”“宴请”“开幕式、闭幕式”等会展工作流程的职业技能训练，实现了基础礼仪运用向会展岗位职业能力的转变。

每一项综合实训项目设计包含实训目的、知识目标、能力目标、素质目标、实训内容、实训步骤、操作要点、参考效果、拓展训练与思考九个环节。以“会展活动现场礼仪规范”实训项目为例，先将具体实训项目导入模拟情景中，此次实训项目内容是为某届亚欧博览会会场提供现场服务。教师根据展会现场岗位任务设计学习目标，对与现场服务相关的迎接任务、现场接待任务、司仪现场主持任务进行工作流程的梳理，明确实训内容，并讲解相关岗位任务所需的礼仪知识和操作规范。根据展会现场迎接主要为场馆迎接的特点，结合迎接工作的程序，明确迎接礼仪的实训步骤：迎接前的礼仪要求；迎接仪式活动礼仪；迎接后的礼仪。场馆内现场接待礼仪实训步骤：现场接待礼仪；现场介绍礼仪；现场投诉接待礼仪。司仪主持礼仪实训步骤：司仪形象礼仪；司仪语言礼仪。迎接前的礼仪要求包括及时、准确地了解与会、参展人员或代表团的情况，确定迎接规格，塑造迎接人员的形象。迎接仪式活动礼仪包括握手礼仪、儿童或女青年献花、奏国歌、鸣放礼炮等。迎接后的礼仪包括引导礼仪，向代表介绍相关情况等。现场接待礼仪包括现场报到、签到服务礼仪，办证服务礼仪，现场导引礼仪、现场介绍礼仪，现场投诉接待礼仪。司仪主持礼仪要求司仪熟悉会展仪式活动的所有程序，配合主题塑造司仪形象，运用司仪语言礼仪。

在会展礼仪课程实训教学中，采用理论教学与实训教学相结合的方法，根据学习内容利用多教学场地转换，将实训项目按照岗位任务发生地点划分到礼仪实训室、会展现场管理与服务实训室，会展搭建实训室，会务实训室等专业实训室中去，以创建贴近真实工作场景的教学环境，“突出操作能力培养和应用能力培养”。以“会展活动现场礼仪规范”实训项目为例，迎接礼仪、现场接待礼仪、司仪主持礼仪中所涉及的“仪容”“仪态”“服装、配饰”“日常交际礼仪”等礼仪技能点是基本技能训练即单项实训，在礼仪实训室即可完成。教师可以通过图片、视频、讲授、示范等方式完成礼仪规范的展示，学生分小组在礼仪实训室墙面镜区域展开站、坐、走、蹲姿仪态训练，在多功能区展开化妆、服装搭配、仪容仪表、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪等日常交际礼仪训练，学生亲身体验每个技能点。在基础技能训练结束时，学生以小组形式提交不同内容的视频作业，内容包括标准礼仪规范的操作及礼仪要点的讲解。在基础礼仪技能达到熟练操作及正确运用后，进入第二阶段的综合实训教学，按照实训内容将迎接礼仪、现场接待礼仪的实训地点放在会展现场管理与服务实训室，司仪现场主持礼仪的实训地点放在会务实训室，学生利用搭建好的展位，演讲台、会议背景板等贴近真实工作环境的教学场景，以情景模拟的方式来完成实训任务。学生以小组的形式为自己的任务在课外进行讨论写脚本、分配角色、模拟演示，最后形成视频作业，自制情景剧要求体现迎接工作、现场接待、司仪主持的工作流程，包含每个任务所需的基本交际礼仪及专项活动礼仪规范，课堂上小组同学对实训过程分析总结，学生针对视频作业给出意见、评价，教师对本次项目考核进行概括、点评、赋分。教师在拓展训练环节设置加分项，如学生将现场接待礼仪编排至会议接待礼仪、会展旅游接待礼仪等不同类型的接待现场，且能够达到灵活运用则实施附加分数。

会展礼仪课程的考核由形成性考核和总结性考核组成，占比分别为60%和40%。形成性考核包含课堂考勤、课堂表现、项目式考核；总结性考核包含校内考核、校外考核两个部分；校内考核由教师根据期末综合鉴定赋分，校外考核由校外实训基地企业指导教师根据学生在实习岗位中的礼仪表现赋分。两种考核方式促进学生在“学中做”“做中学”的过程中，系统掌握会展岗位相关的礼仪技能。会展礼仪课程实训项目的开发综合性强，可以直接展现会展岗位所需的礼仪技能点，学生按照任务步骤可以自主选择、拓展礼仪技能，体会岗位任务在礼仪技能辅助下完成的效果，促成了学生积极学习的热情。会展礼仪课程实训项目以小组为单位，为学生提供了小组合作、成果展示、小组竞争的机会，实训过程强化了小组成员之间沟通、协作意识，提高了学生对会展礼仪技能综合运用的能力，也有助于学生职业礼仪习惯的形成。会展礼仪课程实训项目综合利用多个专业实训室呈现不同的会展岗位工作环境，学生以“职业人”的身份参与真实岗位工作，培养了学生会展专业认同感，也提高了学生的职业素养、岗位技能和礼仪素养[5]，有力地保障了我校对符合岗位需求的会展专业人才的培养。