旅游酒店管理专业高实习率与低就业率的矛盾探讨

文/王莉华

随着素质教育的不断推进，我国各大高校不仅要满足新时代大学生的学习需求，还要跟紧社会发展的步伐，深入挖掘和分析当前社会的发展趋势和人才市场就业前景。我国作为教育大国，随着国家经济和科技的发展，人们越来越重视高等职业教育，所以近十几年大学生不断增加，逐渐导致毕业生就业难的问题，此问题也逐渐成为了社会广泛关注的热点问题，高校中关于旅游酒店管理专业存在低就业率与高实习率矛盾的情况突出。要真正实现学生有效实习，帮助应届毕业生顺利毕业及就业，高校必须要重视该专业实践性强的特点，把社会对旅游酒店旅游管理的需求纳入教学范围，推动学生的成功就业。

一、高实习率与低就业率矛盾的原因

旅游业是随着时代发展而呈现出的新兴产业，此产业的发展不仅推动了我国经济的发展，也增加了社会对旅游专业人才的需求量[1]。现阶段，高校旅游酒店管理专业学生是社会急需的专业实践型人才。为此，高校必须要对旅游酒店管理的实践性教学提起重视，保证管理项目和管控结构的革新与优化，真正提高高校旅游酒店管理的有效性、专业性和实践性。但在高校此专业的顶岗实习过程中，经常会出现学生在实习中表现突出但实际上就业率一直没有得到提高的现象，下面主要从四点原因展开探讨。

（一）教学计划存在缺失

旅游酒店管理专业不同于其他专业，不仅需要在校内学习理论与实践相结合的专业知识，而且需要在真正的社会实习和社会实践中总结经验，具有很强的专业性和实践性。只有学生具备了充足的经验，才能满足现代社会对人才的需求。为满足这一需求，高校必须要针对实习率高、就业率低的问题建立起实践策略，保证以往的问题能得到有针对性的解决，以此提升学生的专业能力。但在实际的顶岗实习过程中，教学计划往往都是比较传统、一成不变的，往届学生在实习过程中的流程和要求基本一致，没有随着时代的发展而建立起动态教学模型，使得学生尽管获得了实习机会却没有真正通过实习掌握经验和专业技能，导致毕业后的就业率偏低。

（二）高校的课程设置过于片面

众所周知，旅游酒店管理是实践性较强的学科，甚至实践能力超越了对理论知识的掌握，这也说明学生只有具备充足的社会经验，才能在毕业后顺利进入这个行业工作。为此，高校必须重视起实践教学的开展，把实践教学放在该专业的核心位置上，不断提升学生的旅游酒店管理实践能力和管理能力，帮助学生实现顺利就业。但从现阶段的高校教学情况来看，大部分高校仍把旅游酒店管理的理论性知识当成重点教学内容，在进行学生的旅游酒店管理实践技能考核时也缺少真实的场景模拟，导致学生在面对专业内未接触过的知识或者突发状况时缺少科学的评判能力[2]。另外，我国众多发展酒店行业的企业都存在独特的企业文化，对人才的专业要求也有所不同，过于千篇一律的理论性知识只能让学生在就业过程中不断暴露自身实践能力不足等问题，与企业的人才需求存在较大距离。

（三）大多数学生就业心态浮躁

现阶段，几乎每一位大学生都对毕业后的就业充满了希望，旅游酒店管理专业也不例外，大多数学生在毕业前会对未来的职业和岗位有着较高的追求。但从实际上来看，该专业的学生大多只是掌握较强的理论知识，但在社会经验、实践能力还是对专业的发展趋势等方面都与社会所需的专业性酒店管理人才存在较大的距离。所以，许多学生尽管已经获得了就业机会，但因就业岗位与心中所想存在偏差，没有选择立即就业。随着我国互联网信息技术的发展以及城市中的快节奏生活，许多学生非常容易产生浮躁的情绪，再加上受到一些不真实网络短视频的影响，学生们开始好高骛远，缺乏脚踏实地、勤劳勇敢的工作态度[3]。

（四）实习单位或者企业缺乏科学的管理机制

一般来说，学生为了更高效地完成学校布置的实习任务，往往会选择直接到酒店实习，但由于大部分学生对此职业的认知存在偏差，再加上学习态度不端正等，导致实习期间获得的工作效果并不高。如果实习的单位或企业在对实习生监督管理方面也存在问题，学生的实习就与休假毫无差别，完全是一种散漫、自由的顶岗实习状态。虽然是以实习为主，但在整个过程中没有提升自身本领，也没有获得一些社会经验，逐渐导致就业率偏低。

二、解决实习率高而就业率低问题的对策

（一）实习企业和单位要完善管理机制

对顶岗实习的酒店来说，为使学生在实习期间收获颇丰，就必须建立起完善的人员管理机制。首先，建立针对性较强的岗前培训内容，在学生进入实习岗位前帮助学生了解企业文化和企业的发展路径，让学生逐渐融入工作岗位，便于学生在实习过程中更好地适应工作环境，不断总结社会经验。其次，对顶岗实习的大学生实施动态化培训，针对学生实践能力较差这一弱点来集中强化，在提升学生实践应用能力的基础上提升他们的综合能力。最后，为高校大学生科学调整工作时间和工作强度，严格遵循循序渐进的原则，让学生逐渐适应实习环境，不断获得职业满足感和自豪感，帮助学生确立毕业后的发展方向和就业方向，优化专业能力。值得注意的是，旅游酒店管理作为服务性行业，酒店要重视培养学生的责任意识和服务意识，不断提升学生的综合素质。同时，还应根据目前高校旅游酒店管理专业的教学现状和存在的矛盾，完善相应的管理机制，找准高校旅游酒店管理专业与关联企业之间的协调配合力度，并在准确原则支持下推进实习企业与高校旅游酒店管理专业相互契合，凸显完善机制在高校旅游酒店管理专业教学和各项矛盾问题综合处理中的作用，使高校旅游酒店管理专业学生实习率和就业率呈现同步提高的状态。在高校旅游酒店管理专业教学模式更新调整情况下，也应借助合理机制对高校旅游酒店管理专业与酒店企业之间的合作模式进行有效调整。

（二）科学设置校内旅游酒店管理专业课程

高校作为培养综合型人才的摇篮，要解决实习与就业之间的矛盾，应该以自身的教育体系作为着手点，在满足学生学习需求的基础上，保证课程体系能满足学生的实际情况和完整有效程度。通过课程的合理程度，帮助旅游酒店管理专业的学生实现理论与实践知识的双重提高[4]。对实践教学来说，高校应从以下三个方面入手：第一，重视校园内的实践训练环节，目前我国有部分开设旅游酒店管理专业的高校都已建设了实践模拟操作室，旅游酒店管理专业教师要充分利用操作室在校园内对学生进行实训，并在日常生活中帮助学生寻找更多的实践机会，不断提升学生的实践操作技能，例如：各种会展活动的志愿者、礼仪接待工作等；第二，鼓励学生参加校内外的各种活动和比赛，鼓励学生创设与旅游相关的社团，在这一过程中学生能通过自身的感受获得旅游酒店管理知识；第三，不断规范校外的实训标准，对旅游酒店管理的学生们来说，实习环境与日后的就业率有着密不可分的关系，所以学校必须要保证校外实习基地的规范化和专业化，选择社会上一些口碑较好、企业资质较高、具有完整员工培训制度的酒店企业，才能让学生通过顶岗实习不断提升自身的专业能力，激发职业素养和工作热情。还可通过充分阅读旅游报刊积累专业知识，引导学生正确理解和加深对本专业的认识，遵从学生的思想认识和观念，明确学生的学习兴趣。可成立“现代饭店经营现状与发展”的课外阅读小组，让学生既能深入学习《现代酒店管理》教材，也能接触到超越教科书的新世界，了解各地酒店行业的经营情况。通过小组讨论的模式，提高学生的自信心，使其对国际知名酒店有一定的认识，开阔自己的视野。这类读物主要有《现代饭店》《酒店世界》《现代旅游新闻》《中国旅游新闻》等。学生还可以参与“酒店技术操作”的培训，增强自信。学生只有不断发展和参与，才能更好地了解酒店目前的管理问题和员工素质问题，理解和感受管理理念。对于当前高校旅游酒店管理专业学生就业心态过于浮躁的现象应进行有效处理，使高校旅游酒店管理专业学生按照准确计划学习各项知识，不断提高高校旅游酒店管理专业学生在实习中的表现，从而提高学生在合作企业中的实习率。对高校旅游酒店管理专业学生毕业后就业率低下的问题来说，也应按照专业课程教学内容和学生综合素养确定相关联的改善措施，提高高校旅游酒店管理专业学生实习率和就业率，为高校学生专业技能培训和综合素质培养良性开展提供有效的参考。

（三）提升教育工作者的综合素质

旅游酒店管理专业最为重视的是学生的实践能力，但当前高等教育院校的旅游酒店管理教学体系已完全不能满足学生的就业需求和社会对旅游酒店管理的人才需求。在传统的旅游酒店管理专业教学中，教师依然把传授的重心放在理论性知识上，在课堂上始终占据着主体地位，学生在长达四十多分钟的课堂上只能跟随教师的思路走，长此以往，学生的实践能力必然会被逐渐削弱，出现严重脱离理论与实践的状况[5]。因此，教师必须要以提升学生的就业率为教学目标，及时更新自身传统、单一的教学观念，在每节课的课堂设计中留出更多的时间进行实践教育。高校应重视起提升旅游酒店管理专业教师综合素质的工作，构建“双师型”教师团队，不断地激励教师参与校外实践，并利用学校的各项资源为教师打开相关行业的实践渠道。只有提升旅游酒店管理专业教师的实践应用能力，才能使教师的理论与实践相匹配。最后，高校可以邀请行业内的优秀工作人员或者专家到学校担任兼职教师，不仅为校内在职旅游酒店管理专业教师带来更加新型的理念，还能帮助学生提升实践能力，实现教学与学习的“双丰收”。要加大对旅游业岗位人才需求的预测，做好旅游管理市场的调查工作，深入各行业和企业，把握产业和产业发展的趋势，把握旅游行业对旅游专业人才和技术人才的需求；服务和管理人员，以及旅游产业结构调整对接的旅游管理专业人才培养，与人才产业的发展密切相关。旅游业管理专业学校的理念认为，职业教育是学生就业的推动力，教育活动是行业培养学生专业能力，培养更多适应旅游业快速发展需要的高素质技术技能人才。也应按照准确计划对教师教学素养和高校旅游酒店管理专业课程教学内容进行更新处理，确保高校旅游酒店管理专业教师对于实际教学计划和创新模式等方面有所了解。要严格遵循“1+X”理念对高校旅游酒店管理专业学生开展有效教学指导，从而改善学生实际学习过程中出现的思维混乱现象，并提高教师综合素质，使其在高校旅游酒店管理专业矛盾问题综合处理中的作用提升到一定高度。

（四）改进实训室

加强校外专业培训基地的选择与组建。一是加强模特学人才培训基地的建立，使实训室的设备更接近实际，除了保证学生的常规训练外，学校和教师还应自觉地给学生提供实践机会，使其在日常教学中更贴近实际。例如，学校可以把礼仪接待、食堂服务和环境卫生等部分工作分给学生，举办诸如操作技能、文化展示等竞赛，让学生自己组织旅游活动，对理论知识有更多的了解。二是加强校外培训基地建设，实现规范化管理。例如：瑞士洛桑酒店管理学院的教学大楼完全按照酒店模式设计建造，其中一半在世界各地的酒店实习，一半在校园内。拥有三百多个标准间、7个特色餐厅、相应的厨房、酒吧、宴会厅、网球场和健身房。学校里的学习、生活、礼节、谈话、着装都经过了严格的培训，符合酒店商业惯例。BohaiHotelManagement公司由东北财经大学和大连财经大学联合成立，该公司拥有四星级BohaiPearlHotel实习酒店，同学们会在七月份的旅游旺季在酒店练习。优秀高校的教学案例表明，校外培训的基础在学生操作实习、服务意识与理念形成、酒店与岗位培养等方面都起着重要作用。商业实习的环境对学生的职业意识有很大的影响，上述原因分析中，提到了选择校外培训基地时，一方面，要选择信誉良好、管理完善、与专业师资教育相适应的服务管理理念、具有较强特色的酒店企业。另一方面，在培训基础上的选择与建设，将形成从东方酒店到豪华酒店，从世界连锁酒店集团到独具特色的酒店，多种不同效果的培训，加深学生对正确职业选择的了解。学校要设立专门的就业指导机构，为学生提供就业指导，并要求学生明确所有学生的就业指导工作以及目前的就业状况。例如：酒店经理需要有一定的知识和经验，要成为一名优秀的酒店经理，需要拥有基层经理和服务员的经验，要加强旅游与酒店管理专业的认知，从准则上培养其专业意识和奉献精神。培训师必须发挥领导作用，通过丰富的专业知识和灵活的教学方法，将与旅游相关的理论知识传授给学生，让学生了解旅游是一种新兴的突出产业，具有广阔的发展前景。

三、结语

随着我国经济发展速度的加快及市场的不断变化，无论是社会还是学生，都对高校的旅游酒店管理专业提出了更多的时代性要求，学生就业难的问题更为凸显。要解决高实习率和低就业率之间的矛盾，必须从实习单位和高校这两个方面入手，共同促进学生的全面发展，要以提升学生的综合能力为教育目标，在调整、优化高校教育体系的同时，完善旅游酒店管理专业人才队伍的建设，实现旅游酒店管理专业学生的高就业率，推动我国旅游酒店管理行业的可持续发展。