茅台镇酒文化旅游现状与发展潜力探究

2021-11-21李娜

当代旅游 2021年2期

李娜

贵州师范大学国际旅游文化学院，贵州贵阳 550025

引言

茅台酒是白酒中的高端酒，也是目前酒市场最受欢迎和最受追捧的酒种。酒文化更是因茅台的名声应运而生，酒文化旅游主要的吸引物是游客对白酒生产的一条生产链的向往和初浅的认识，如白酒的原料地、生产地、生产设备、及白酒文化等与白酒相关的一切活动。近年来，随着我国全域旅游的迅速发展，各个产业链都在发生变化，都以“+旅游”的形式实现与旅游产业的深度融合，而白酒也不例外。白酒+旅游的新型模式出现，就有许多学者研究它。对酒文化旅游相关的研究虽然不少，但仅限于文献整理，对酒文化旅游的功能拓展及创新发展尚处于初级阶段。

一区域概况和酒文化活动

（一）茅台镇酒业占仁怀市财政税收情况

茅台酒厂上交的酒税收占仁怀财政的80%-90%，占遵义的50%多，占贵州的30%多。仁怀市的整个可支配收入有五十多亿接近六十亿，这在贵州来说是发展的比较好的，但也仅仅是仁怀市发展的好，其他周边地区的经济发展要相对弱一些。

（二）酒业协会频繁举办各种活动

1 为酒业行会培养选拨更多的专业人才

举办仁怀市职工技能大赛、国家品酒师鉴定培训班、国家酿酒师培训班，并对获奖者和考试合格者颁发人力资源和社会保障局认可的职业资格证。

2 举办各种活动，来提升茅台镇酱香酒的知名度

为了更好的使消费者认可我们的酱香型白酒，每年都会多次组织协会会员一起到各个地方举办茅台镇酱香型白酒推介会。并且分别在端午节和重阳节这两个对酱香酒来说非常重要的节日举办活动，邀请各地的酒业朋友和游客来共享盛举。

3 茅台酒业协会举办包装材料大会

茅台镇作为酱香酒的核心产区，每年除了茅台酒之外，还有300亿的销售额，这300亿酒的包装材料就是一笔不小的支出。茅台镇这么大的一个核心产区，他们的酒要向外运输出去，由于成本的原因是不可能选则空运的，所以也需要引入物流公司。

因为以前很多企业都是在深圳、广州、温州来做包材，所以茅台酒协会举办包材大会，让各地的厂商拿着他们设计好的纸盒子，酒瓶子这些包装材料来参展，和酒商直接进行面对面的沟通与交流，进而签订战略合作协议。但是签订合作协议的这些公司必须要在茅台建公司，厂区可以在外地。这就为仁怀市提供了大量的就业岗位和增加税收来源。

二茅台镇发展酒文化旅游的优劣势分析

（一）优势分析

1 自带引流功能

依托茅台镇酱香酒的良好发展态势，由第一产业推动第三产业的发展与完善。因为茅台镇有良好的客流量，相比其他的旅游开发，引流要相对容易很多。

2 丰富的资源

茅台镇历来是黔北名镇，是古代川盐进黔的第一站也是必经之路，这就造成了大量的商旅聚集在这里形成了独特的文化。茅台镇更是中国酱香型白酒的圣地，而且1935年中国工农红军长征也在茅台四渡赤水，留下了大量的红色资料。所以茅台镇是集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"。

3 人流量大

作为贵州才刚刚开通两三年的一个分线机场，在2019年的乘客负载量已经达到1，600万人次，其他分线机场的人流量也就几十万，这个数据相当于是黔东南其他分线机场的总和，对于一个刚刚开通两三年的机场，能够达到这个乘载量是很了不起的。

2014-2016年这三年时间，茅台镇的酒店、宾馆的入住率不到30%，而在2018-2020这三年，它的房间入住率基本处于满员状态，基本上都要提前一个星期订房，不然是很难找到房间的，所以现在冲着白酒来仁怀旅游的人还是挺多的。

4 可与周边旅游景点形成完整的旅游链

茅台镇是连接川黔的重要枢纽，也是连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。能够更好地发展仁怀市的全域旅游，充实旅游者的行程，有助于提升游客满意度。

5 地方政府的支撑

仁怀市的经济发展在很大程度上依赖于酒业的发展，导致了仁怀市花费重金打造中国酒都的门牌，构建各种与酒有关的建筑、文化和景观，这就带来了酒旅游的最佳契机，也为酒资源和旅游耦合发展提供了一定的基础。

（二）劣势分析

1 酒品牌突出，但酒旅游产品单一

茅台镇酒厂的旅游方式比较单一，主要是以回厂游和工业游为主，而且人们更多的是买成品酒，没有很好地开发与酒相关的适合不同消费需求的产品，产品同质化现象比较严重。

2 资源丰富，旅游接待能力不强

由于只有在茅台镇7.5公里以内的核心产区才能生产出高品质的酱香型白酒，所以各类酒企都争相把酒厂建在茅台镇，这就造成了茅台镇的寸土寸金，很少有多余的土地和空间来建造满足游客的酒店和餐厅等一系列配套设施。而且现有茅台镇的酒店和宾馆，很多都是酒厂自己修或者和酒厂合作，用来满足经销商的需求的。除此之外，酒店档次比较单一，不能满足各类游客的需求。

3 酒文化宣传力度大，但酒文化旅游知名度不高

由于酱香型白酒的良好发展态势，给酒企带来了持续稳定的高收益和高回报，导致很多酒企处于盲目的麻痹自大中，不能居安思危，且产业结构单一，仅仅以成品酒为唯一利润点。也就无从谈起对旅游发展的重视和对“酒+旅游”这一商业模式的深度探索和发展，这也就导致政府和酒企在对外宣传的时候，几乎把所有的着重点都放在了成品酒的营销上，对旅游这一块几乎没有涉猎。

4 产品出现同质化，客户群比较单一

茅台镇还没有形成真正的产业链，商品单一。茅台镇酒厂的旅游方式比较单一，主要是以回厂游和工业游为主，而且人们更多的是买成品酒，没有很好地开发与酒相关的适合不同消费需求的产品，产品同质化现象比较严重。毕竟不是所有人都能承受酱香酒的价格和习惯喝高度数白酒，就会造成客户群比较单一的现象出现。

三茅台镇酒文化旅游的创建

（一）酒工业旅游

酒工业旅游重在体验，既然是体验性，那么就应该让游客参与到旅游活动当中去，这样才能够达到以旅游获得知识文化的作用。让游客亲自参与到酿酒过程中去，这样游客既可以从中体验到酿酒的乐趣，也可从中学到酿酒的技艺。仁怀市有非常丰富的造酒工厂资源，例如习酒厂、国酒厂和茅台酒厂都是仁怀市独特的酒厂资源，通过以酒厂资源为主打造一个以参观造酒工业过程为主要旅游资源的酒工业旅游。

（二）酒文化特色小镇

酒文化对于旅游特色小镇建设具有十分重要的意义，因此，仁怀政府要在当地特色文化的引领下推进品牌战略，打造酒文化综合景观。一方面，作为以文化为内核的综合体，旅游特色小镇需要深挖记忆与灵魂。仁怀市拥有着浓厚的酒文化历史，从历史中寻找到以前具有文化深意代表的古建筑，进行复原建造或者重新打造。以一个区域为目标，打造整个区域都是酒文化历史建筑，突显其独特性、历史性和整体性，通过打造酒文化特色小镇来增加仁怀酒旅游对游客的吸引力。