论语文学科教学在中职旅游专业人才培养模式中的大作为

罗树军

为全面推进课程体系建设和深化教育教学改革，在积极建立专业教学标准和职业标准联动，推进专业设置、专业课程内容与职业标准相衔接，人才培养模式与新型人才成长通道的融合，以此适应现代职业教育发展对具有通才与转岗技能的高素质人才的需求，我和同事们在酒店管理专业率先探索和实施现代学徒制的人才培养模式。

刚开始时，该专业的实施现代学徒制的校企两方的同事们都已经在校企合作、产教融合、工学结合的项目教学、案例教学、工作过程导向教学法的道路上迈出了一大步，但我却感到举步维艰，更觉得这个项目的实施似乎与我的语文课堂教学没有多大关系。后来，我主动与担任专业教学的校企双方的同事们一起研讨——语文教学怎样在专业人才培养模式中发挥作用？经过两年多的教学实践，我不但在语文教学中呈现出教学方式上更加灵活多变，课堂效果更加高效的情况。

一、语文课堂教学秉持“工作既是生活，生活既是课堂”的理念

酒店行业是服务行业，酒店服务水平的高与低决定了顾客的选与弃，而人才素养的优与劣又决定着酒店服务水平的高与低，用行业里的的话说就是硬件不够可以后天弥补，人才缺失就等于酒店没有品质。所以人才成为酒店服务与管理水平优劣的决定因素。

“工作既是生活，生活既是课堂。”这正是基于酒店对人的素养的高品质要求，也是中职语文学科教学应该秉持的教学理念。

举个例子来说，有一次我在食堂就餐后到洗碗台清洗餐具，刚好遇到一个学生也在那里洗碗，他问我说：“老师，你吃饱了没有？”这是我们在生活中经常听到的寒暄问候的一句话，但当时我怎么听着总觉得那么别扭呢？我马上意识到我们的学生的说话水平真的要好好提升一下。如果他们平时都没有養成好的说话方式方法，那么等他们走到正式的工作岗位后，那是肯定要吃亏的，而且肯定会给企业的形象带来负面的影响。于是我就在旅游专业现代学徒制的语文课程体系的口语交际模块里增加了《说话的技巧》、《实用沟通技能》、等课程，又顺势补充了《赞美的艺术和技巧》、《握手的礼仪》、《职场和情商》、《社交日常礼仪》等课程。通过这一系列的课程的学习，不但弥补了学生以往欠缺的知识，纠正了学生的不良行为习惯，而且让我深切体会到“工作既是生活，生活既是课堂”的深刻道理。于是语文课堂教学很自然地成为学生综合素养培养的一个必不可少的课程，更直接成为或决定旅游专业现代学徒制实施成效的关键课程。

二、语文课堂教学秉持紧扣人才培养模式和专业发展方向的教学理念

每一门课程对学生能力和素养要求有所不同，但正是学生通过每一门课程的学习和培养促使学生综合素养的最终形成，因此严格意义上说，教学课实际上就是学生素养形成的培养课，实训课的操作过程实际上就是学生素养的形成过程。所以，我一有时间就去听其他专业课教师的实训课，旅游专业的导游讲解、中餐、茶艺、调酒、面点等课程的教学模式和对学生素养的培养模式对我的语文教学启发很大。

中餐摆台、调酒等课程里有介绍菜品、酒水的内容，恰巧语文课程里也有《介绍工艺流程》的口语交际课题。于是，我把该课题和旅游专业的相关专业课题密切结合，我们采用文化课和专业课跨学科备课的方式，共同完成“介绍产品工艺流程”课题学习，我负责介绍产品工艺流程在“熟悉介绍对象、理清介绍思路、了解听众情况、语言通俗准确、借助相关材料”等环节的理论教学，专业课教师负责在专业课上让学生进行菜品、酒水介绍的实操练习。

我秉持紧扣人才培养模式和专业发展方向的教学理念，不是说要把语文课程的教学地位降下来，而是要充分发挥语文课程教学的学科特点和学科优势，为专业教学和人才培养模式增色。

三、语文教学在现代学徒制人才培养模式中以“项目教学”化解单一课题学习不足

中职语文课程体系既肩负着“培养学生热爱祖国语言的情感，树立正确的人生观、价值观、世界观的重任。又肩负着让学生“关注企业文化和专业（行业）文化，关注当代文化生活，发展思维能力，成为有一定文化品位的高素质劳动者”的职责。这就要求中职的语文教学必须要有自身的学科特色和本质任务，又要在现代学徒制的人才培养模式和专业发展方向上有所作为。

我在旅游专业现代学徒制的项目教学、案例教学、工作过程导向的教学法上吸取营养，经过长期摸索和大胆创新实践，形成了以模块教学和项目评价双结合的教学模式，具体点说就是把旅游专业的现代学徒制培养模式对学生听说读写等语文综合能力培养和中职语文课程中的阅读与欣赏、口语交际、应用文写作三大模块学习紧密结合起来，以项目为单位进行教学和评价。

四、中职语文课堂教学秉持“未雨绸缪”的教学理念

中职学生的年龄大多处于未成年阶段，他们生活经历、生活经验、知识结构、思维水平都还远远达不到成人的水平。

因此很多学生一旦进入企业顶岗实习、就业就直呼“不适应”，这种现象也属正常现象。中职语文课堂教学秉持“未雨绸缪”的教学理念，就是要做到先学生之忧而忧。当我了解到这些情况后，我同校企合作的企业方指导教师密切合作，以课堂教学、讲座、座谈会、课堂小剧场、视频学习等方式在高二年级的课程里补充《从学生到职业人的角色转变》、《如何与企业老员工相处》、《与领导的沟通艺术》、《面试技巧》等课题。通过这些课题的教学，不但有效排解了学生的顶岗实习、就业的忧虑，培养了学生具备适应社会交往与职业活动需要的综合能力，而且增强了学生自信心，为学生顺利进入企业学习和工作打下坚实的基础，为学生的职业生涯和终身学习和发展服务。

以上教学经验的取得主要得益于学校所开展的旅游专业实施的现代学徒制的全体教师。但我本人在实际教学中，这些教学经验也同样适合其他的专业。

总之，中职语文学科教学不仅要充分发挥语文学科在各专业人才培养模式中的不可替代的重大功能，为学生的职业生涯和终身学习打下良好基础，更要充分保持语文学科固有的特点，为培养热爱祖国语言的情感，吸收民族文化的精华和人类优秀文化的养分，不断充实精神生活，树立正确的价值观，形成积极的人生态度，培养健康的审美情趣，塑造健全的人格，成为有一定文化品位的高素质劳动者的人才培养目标贡献力量。