“1＋X”证书制度模式下酒店管理专业书证融通体系的构建

王楠

【摘 要】本文论述“1+X”证书制度模式下酒店管理专业书证融通体系的构建，酒店管理专业实行“1+X”证书制度模式，推动校企合作，创新了酒店管理专业建设，阐述“1+X”证书制度的概念和内涵，分析“1+X”证书制度实施的重要作用，并提出了开发与引进“1+X”证书制度、实现实训内容的改革与创新、建立完善的证书体系体制等酒店管理专业书证融通体系构建的具体路径。

【关键词】1+X证书制度 酒店管理 书证融通体系

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）27-0024-03

2019年《国家职业教育改革实施方案》提出了“1+X”证书制度，意在通过这一制度拓宽学生的就业渠道。在“1+X”证书制度中，对“学历证书+职业技能等级证书”的关键性加以强调，鼓励各院校在育人体系中融入职业技能等级培训活动，积极开展职教改革，进一步提升学生综合素养。

一、“1+X”证书制度概述

“1+X”证书制度即学历证书+若干个职业技能等级证书，“1”是指学历证书，证明学生在校期间完成了规定学习任务，是学校对学生学习的认可，反映了学校人才培养的最终质量，在国家人力资源开发中有着基础作用;“X”是指若干个职业等级培训证书，是按照国家职业技能相关培训标准，通过职业教育培训考核认定，是个人职业技能水平的有效凭证，反映了职业发展中所具备的综合能力。对于“1+X”证书制度模式下的书证融通而言，主要表示的是职业技能等级证书与学历证书两者间的相互衔接、认可与转换，最终形成了“1+X”证书制度，其实质内涵不是“1”与“X”的简单相加，在该制度下，“1”表示的是职业教育所属学历教育的特征以及属性，“X”表示的是教育领域的特别人才培育目标。

“1+X”证书制度的目标任务是深化三教（教法、教材和教师）改革，实现企业和学校之间的有效合作，将实训基地建好并且用好，将国家资历框架进行完善和优化。试点内容涉及促进高质量职业培训、职业技能等级证书的开发、培养专业人才，以及健全管理、监督和服务机制等。试点范围分为两部分，一是试点院校，主要以中职和高職院校为主;二是试点职业技能领域，包括二十多个领域，这些领域中主要面临的问题就是人才紧缺。

书证融通实际上是“1”与“X”的融通，这是“1+X”证书制度的关键内涵。“1”是促进学生持续进步的关键前提，“X”作为“1”的延伸与强化，同时也是不同职业技能标准下的人才培育、专业体系标准及教育的关键。“X”证书的主要教育与培训内容存在相通相融性，基于“1+X”证书，能够为学生进一步拓宽在校学习中无法接触到的内容，能够从实际设计与规划层面突破学校教育限制，更加满足现代化人才培育的需求。

新时代国家对人才培养的新要求，使职业教育定位从本质上发生了变化，进一步明确了职业教育人才培养的目标、模式和评价制度。所以，需要学生不但要通过本专业课程考核获取毕业证书，还要持有体现个人能力的相关证书，将两者进行衔接融通。“1+X”制度将专业基础知识与社会发展需求结合，使人才培养趋于灵活、系统和全面，为校企合作奠定有效基础，在促进职业教育发展、实现经济发展的同时也满足了社会需求。

二、“1+X”证书制度模式下酒店管理专业书证融通体系构建的意义

从本质层面来看，学校教学所面临的主要问题就是培养什么样的人，并且这也是酒店管理专业在人才培养中的一个关键定位。为使这一问题更为清晰，学校与星级酒店形成校企合作共同体，从实际需求入手，在酒店管理专业课程教学中融入高级宴会服务师与基层管理者证书，目的是培养出管理能力与技能共存的复合型人才，清晰专业定位，更明确“为谁培养人”这一问题，并且从培养规格上也进行相应界定，即“培养什么人”。在实际育人环节，制订科学、合理、针对性的培养方案，构建独具特色的酒店管理专业课程教学模式，更为全面、有效地提升教学质量。

从机制层面来看，进一步完善、丰富了传统的产教融合模式，在长效合作机制下，真正实现了校企双赢。一直以来，在传统校企合作模式中，很容易出现“学校热，企业冷”的情况，学校虽然很愿意与企业进行合作，但是企业并没有较强烈的合作意愿。而在“1+X”证书书证融通体系下，星级酒店与行业协会成为发证机关与培训评价组织，这为酒店利益提供了保障，更加有针对性地为酒店提供高端技术型人才，在很大程度上节约了企业的成本。这种教学模式下，实现了“三链”衔接，包括产业链、人才链以及教育链，实现了人力资源供给侧与需求侧的良好对接，达到了三方共赢效果。

从实践层面来看，进一步激发了学生的学习动力，达到育人的目的。就当前高校学生学习而言，仍然存在学习意识薄弱、学习积极性不高等问题，学生往往会对自身未来发展较为迷茫，而在基层管理者及高级宴会服务师认证体系的引入下，能够有效激发学生的学习主动性及热情，学生在校期间就可以通过自身努力获得相关证书，解决了学生学习积极性不高、对自身未来发展不清晰等问题。实际教学过程中，再辅以激励、有效引导等，能够更好地树立学生的学习自信，对高质量人才培养意义重大。

三、“1+X”证书制度模式下酒店管理专业书证融通体系的构建

（一）开发与引进“1+X”证书制度

“1+X”证书制度模式下，要想构建有效的酒店管理专业书证融通体系，需要对酒店管理人员提出相关要求，根据实际情况，主要有三点需要注意：第一，学生需要有扎实的专业基础知识和综合素养，主要表现在能够熟练掌握酒店管理各种专业理论知识，对酒店管理的发展形势、特点和动态进行实时掌握，了解不同类型客户的多层次需求。第二，需要具备一定的服务理念和心理素养，酒店属于服务行业，服务行业最看重的是品质与态度，作为酒店从业人员，就是服务的主体，要以积极的心态面对各种误解、埋怨和委屈，对待工作要保持健康的心理。第三，要有良好的职业道德素养与思想道德修养，作为酒店从业人员，要有责任心和敬业精神，做到诚实守信，以酒店声誉为重，不做损人利己的事情，积极协调好个人和集体的利益关系。

引进和开发相關证书时，需要对酒店及酒店的招聘网站进行全面分析和研究，积极做好各项调查工作，在证书选择上，要尊重行业协会相关意见，尽量选取实用性强、含金量高的行业证书，同时要加大与行业协会和社会大型企业间的协作，深入理解酒店管理专业的开设目的，共同开发含金量高的证书。开发证书时，要考虑到当前酒店行业发展存在的问题，强化学生学习目标，在增强理论知识的同时提高社会实践操作能力，通过证书实现校企合作达到高效发展，完善校企合作体制，减少双方投资成本，缩短培训期限，为酒店提供高质量流动工作者，解决酒店旺季工作人员缺乏问题。不管是学生、学校还是酒店，都有所得，可以实现三方共赢。

（二）实现实训内容的改革与创新

开发与推行“1+X”证书制度，要根据国家有关要求进行，必须能够推动产教融合，要想提升学生专业知识技能和综合素养，就需要对实训内容不断进行改革和创新，实现课、证、岗的有机统一，促进三者相互融通。一方面要使实训内容实现深度对接，保证课程进度连贯性，实现每堂课的融合发展;另一方面进一步深化校企协作，对人才培养方案进行优化，实现全方位育人的发展战略。在选择酒店时，要严格把关，一般情况下，学校选择酒店基本上都是高星级酒店，因此，学校与酒店进行合作时，最低标准应该是四星。明确了酒店之后，还要对酒店进行实地考察和调研，了解酒店具体情况，从而做出有效判断。此外，学生在酒店实习期间，学校需要指派专门的指导教师，加强监督与管理，相关的合作酒店人力资源部应该进行全程监管，包括具体工作岗位、居住环境和出行交通等问题，都需要进行全面管理，不但要保证学生实习期间有所成长和进步，而且要注重学生的心理健康和个人安全问题，实现学生的全面发展。

（三）建立完善的证书体系体制

对相关体制和体系进行优化，进一步实现整合，还要酒店学校和合作酒店相互交流，共同协作，从深层次上实现协作，特别是在选择酒店进行协作时，要对酒店的综合实力和社会能力进行全方位考量，不仅需要酒店有完备的相关培训认证体制，还要有一定的合作意识，特别是酒店要有高度的责任心和积极性。这样，学生就业时，酒店就可以根据学生所具备的相关证书进行录取，给学生提供符合自身水平和能力的工作待遇，为其发展提供好的平台。还可以将酒店的专业培训标准与行业标准、职业技能等级标准进行有效融合，提升培养规格，从而为酒店管理专业提供正确的价值引导，构建完善的体系体制。同时，学校教学在内容选择和设置方面，也要进行相应调整，改革教学体系，不仅要完善酒店管理专业必修和选修课，还要对酒店管理公共必修课进行调整和变革。

关于酒店管理专业必修课，主要出发点是培养学生职业技能和综合素养，能够让学生充分掌握和理解酒店经营和管理相关知识，主要涉及餐饮管理、酒店业相关概论、酒店服务质量管理及消费行为学等多方面内容。专业选修课使学生选择具有多样化，学生根据个人需求进行选择，主要涉及酒店统计学、酒店信息管理和服务礼仪等。“1+X”证书制度模式下，关于证书模块，在教育教学中，可以聘请社会知名度较高的酒店管理人员进入校园，为学生介绍详细的操作案例，提高学生的专业能力和综合素养，实现学校培养优秀人才的目的。如高级宴会服务师证书，它有着更高要求，不仅包括酒店相关管理，而且还需要了解有关营养搭配的知识等，通过学校和企业共同安排，掌握证书考核标准、行业标准和专业标准，共同合作，对相关体系体制进行完善和整合。

（四）改革考评机制

1.考核模块互通

基于课程教学目标、基层管理者、高级宴会服务师证书要求，学校与企业共同制定考核模块，实际制定的考核内容需要与企业以及行业实际相符合。针对企业高级宴会服务师证书考核，共包含三个模块，模块一是理论考核，主要考核的内容是高级宴会服务师培训的理论知识;模块二是实际操作考核，主要的考核内容是分菜、斟酒以及摆台等五项餐饮与会务基本功;模块三是酒店自评考核。当完成初级一星培训结束后，会进行结业考试，对一星以上的酒店会进行自评考核。若想获得基层管理者证书，需要通过三个考核部分，分别是理论知识考核、基本功操作考核以及岗位考核。基层管理者及高级宴会服务师考核模块最终包括理论知识考核部分、基本功操作部分、宴会策划或岗位考核部分，学校与企业合作，建立相应题库，基层管理者与高级宴会服务师在理论考核部分均有四门课程内容，酒店实操五项基本功仍作为基本功操作考核内容。此外，基层管理者证书包括实习期间酒店人力资源考核模块，每个月均会对学生的职业素养、岗位表现以及出勤情况等方面进行考核。高级宴会服务师还包括宴会策划项目运作考核模块，深入考核学生的跟岗及模拟运作情况，对学生沟通能力、团队协作能力以及设计布展能力等进行考核，由酒店师傅给出（下转第28页）（上接第25页）最终评分，最终获得的成绩会被计入证书考核以及学生实习成绩中。

2.考核时空互动

重新安排考核时间，不是安排所有学生统一的期中、期末考试，而是分不同的年级时段安排不同的考试。例如，高级宴会服务师初级的星级考核以及基层管理者考核等，学生会从自身实际出发，对所想获得的证书进行申报，参与考试。知识技能掌握情况较好的学生会在逐层考试下获得较高的高级宴会服务师初级星级以及基层管理者证书，而学习成绩普通的学生可以根据自身知识掌握程度选择性报名，通过这种方式，实现分层以及个性化考核。在高级宴会服务师证书考试方面，理论考核主要由学校组织进行，技能方面的考核主要是邀请酒店人员进行，同时还会有一些见习实践方面的考核内容。在基层管理者考证方面，学生的技能考核会在酒店内完成，理论考核是通过校企实训车间教学平台完成。

3.考核主体互联

因为各个考核模块之间是互通的，因此，学科考试以及证书考核是一次考核中所包含的两项任务，在学校与企业的共同协商下，企业主要负责考证学生，学校主要负责非考证学生的考核，对考证的学生不会再进行课程考核，会将考证成绩列入课程成绩中。所谓的考核主体互联，实质上表示的是企业师傅与学校教师共同协作，各自发挥出自身的优势与作用，这种模式要求校企双方统一考核标准，学校教师会更加明晰考核的重点，酒店具备证书考核决定权，以免存在证书考核“放水”问题，能够保证证书考试的公平性与合理性，提升证书含金量，也有效防止对酒店的薪酬制度产生不良影响。

学校是培养社会所需人才的重要基地，应该积极执行国家政策方针，主动参与到“1+X”证书制度规划中。从总体上看，实行“1+X”证书制度有利于缓解社会就业矛盾，为我国人才培养做出很大贡献，为国家发展提供人力资源和技术支持，有利于推进国家职业教育改革，对高职院校自身实现可持续发展起着重要作用。

【参考文献】

[1]纪爱飞.1+X证书制度模式下酒店管理专业书证融通体系构建探讨[J].大众标准化，2020（24）.

[2]陈西苑.1+X证书制度下中职酒店管理专业书证融通课程教学实践研究[J].职业教育·下旬刊，2019（7）.

[3]许若晨.1+X证书制度下高职酒店管理专业书证融通课程构建[J].绿色科技，2020（15）.

[4]李广龙.1+X证书制度下汽车营销与服务专业人才培养模式研究[J].汽车世界，2020（2）.

[5]王勇，关斌.“1+X”证书制度背景下职业院校实训标准制定的影响因素探讨[J].教育进展，2021（2）.

[6]吴震，周微，徐红明，等.“1+X”证书制度背景下智能控制技术专业书证融通课程体系优化研究[J].浙江交通职业技术学院学报，2020（3）.

【作者简介】王 楠（1983— ），女，贵州贵阳人，广西国际商务职业技术学院讲师，研究方向为旅游酒店管理。

（责编 丁 梦）