昭平县野生茶树种质资源开发利用初探

龚明寿，陆超丽，卢一科，胡茂泳

摘 要：昭平县野生茶树资源丰富，为更好的应用开发，本文对分别采自该县不同区域的11大种类野生茶树种质资源进行了有效成分测定及适制性分析，并尝试对部分种质资源进行了无性繁殖试验。结果表明：11个野生茶样品水浸出物含量在30.40% ～57.40%，茶多酚含量在7.50% ～30.10%，游离氨基酸的含量在1.90% ～3.60%，儿茶素总量在1.40% ～18.00%，咖啡碱的含量在0.10% ～5.73%，蛋白質的含量在7.05% ～24.40%，总黄酮的含量在0.30% ～1.10%;适合开发各种茶类;其中有4类资源适宜制作绿茶，7类资源红绿茶兼制。以6大种类野生茶树种质资源进行无性繁殖技术试验，1叶1芽枝条成活率为77.89%，2叶2芽枝条成活率为84.67%。

关键词：野生茶树;种质资源;开发利用

中图分类号：S571.1                     文献标识码：A

Exploitation and Utilization of Wild Tea Germplasm Resources in Zhaoping County

GONG Mingshou， LU Chaoli， LU Yike， HU Maoyong

（Zhaoping Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Hezhou， Guangxi 546800， China）

Abstract： Wild tea resources in Zhaoping County are abundant. For better development and utilization of these tea resources， we collected 11 kinds of wild tea germplasm resources from different sites to study their effective components and processing suitability， and conducted vegetative experiment on some germplasm resources. Results showed that the water soluble matter， polyphenols， free amino acid， catechins， caffeine， protein and flavones of 11 tea leaf samples were 30.40%～57.40%， 7.50% ～30.10%， 1.90%～3.60%， 1.40%～18.00%， 0.10%～5.73%， 7.05%～24.40% and 0.30%～1.10%， respectively; four species are suitable for making green tea， and seven species are suitable for making green tea and black tea. Experiment on vegetative propagation of six species demonstrated that the survival rates of the shoots with one leaf and one bud and shoots with two leaves and two buds were 77.9% and 84.7%， respectively.

Key words： Wild tea tree; germplasm resources; exploitation and utilization

昭平县地处南岭南延余脉，山区面积占全县面积90%以上，是以土山为主要特征的山区县，地形北高南低。地貌特点为西北部、中部及东西边境处为低山和山间盆地，南部为丘陵地带，东北部为岩溶洼地（喀斯特）地貌。全县海拔1000 m以上高山有12座。广西横跨西南和华南两个茶区，特有的地理生态形成丰富的野生茶树资源[1]，昭平县是广西最适宜茶树生长的地区之一，全县昭平、文竹、五将、仙回、走马、黄姚、北陀等乡镇都有野生茶树的分布，大部分生长在海拔450～1060 m的半山区、高山区，自然生态环境较好。昭平县野生茶树分布面积达666.7 hm2，分布面积最大的是昭平镇约253.3 hm2，其余分别为文竹镇约200.0 hm2，五将镇约106.70 hm2，黄姚镇约80.0 hm2，仙回瑶族乡约53.3 hm2，走马镇约13.3 hm2，北陀镇约13.3 hm2。本文拟对昭平县各类野生茶进行化学成分分析，探索研究昭平县野生茶是否为具有特色的茶树资源及科研利用价值，为野生茶制作提供科学依据，为充分开发利用提供基础。同时，种质资源在种质创新以及新品种选育中有着不可替代的重要作用[2]。昭平县野生茶树种质资源丰富，是育种和生物学研究的重要材料，但野生茶结实率低，发芽率也较低。研究人员为了快速获得具有优异性状的野生茶树资源，通过无性繁殖技术试验，初步掌握枝条无性繁殖技术，为进一步进行种质资源开发种利用提供科学的依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

根据昭平野生茶树分布的区域，分为11大种类野生茶树。于2018年5月13-18日分别在各区域采取野生茶树种质资源茶叶样品各1份，共11个样品（见表1）用于茶有效成分分析。

在野外用目测形态法选取七冲野生茶、新中野生茶、藤宝山野生茶、四方山突肋茶、东潭突肋茶和仙殿顶突肋茶等6个品系优良单株，采集当年成熟的新梢做为穗条，用于无性繁殖技术试验。

1.2 试验方法

1.2.1 野生茶样品有效成分测定

样品准备根据《茶树种质资源描述和数据标准》[3]茶叶样品要求，一芽一叶，蒸汽杀青80～90 min后，先用50～60℃电烘干1 h，接着用80℃电烘箱烘干1 h。

样品送往中国农业部茶叶质量监督检验测试中心，对11份昭平县野生茶树种质资源水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素总量、咖啡碱、蛋白质、总黄酮含量进行检测。水分含量测定采用GB 5009.3-2016;水浸出物量测定采用GB/T 8305-2013;茶多酚含量测定采用GB/T 8313-2008;游离氨基酸含量测定采用GB/T 8314-2013;儿茶素总量测定采用GB/T 8313-2008;黄酮含量测定采用FB/LH 006-2010;咖啡碱含量测定采用GB/T 8312-2013;蛋白质含量测定采用FB/LH 009-2010。

1.2.2 野生茶树的适制性分析

酚氨比特指茶多酚含量与氨基酸含量的比值，是茶树资源适制性主要参考指标之一。根据样品中茶多酚与游离氨基酸的测定结果计算各样品的酚氨比，进行适制性分析。

1.2.3 无性繁殖技术试验

采用6种野生茶母枝分别剪1叶1芽枝条、2叶2芽枝条，每个样品各100条， 3次重复，于2019年5月27日进行扦插种植，株行距为2 cm×10 cm。2020年5月25日调查插穗的成活率。

苗圃地选择土质疏松、通气性好、土壤酸碱度为4.5～5.5、水源充足、能排能灌、地势较平坦、交通方便且较避风的水田。苗圃搭建采用2.5 m高的水泥桩，桩子间距为4 m×4 m，桩子与桩子之间的上方用10号铁丝横竖拉紧固定，桩子间4 m的间隙用12号铁丝按间距2米交叉固定。在铁丝网下方安装喷灌设施，铁丝网上方铺盖遮阳网。苗床畦高10～15 cm、宽1.2～1.5 m，苗圃内厢沟宽30 cm。苗圃四周设排水沟。扦插前在苗床上施足基肥，肥料与土壤充分拌匀。

插穗剪取与扦插：1叶1芽插穗是将1片叶子连带1个节间用枝剪剪下，节间长2.5～3 cm，底部为45°剪口，叶柄间的腋芽保持完整、饱满，中大叶种需将叶片的一半剪去。2叶2芽插穗是将2片叶子连2个节间用枝剪剪下，节间长5～6 cm。

扦插前应提前将苗床浇透水，以土壤湿润不粘手为宜。扦插时间避开中午的高温，在12点前和16点后，插穗剪好后立即用生根剂处理，并及时扦插。

水肥管理：扦插初期，插穗无根，重點是浇水，此时段的管理极为重要，直接关系扦插的发根速度和成活率。浇水要勤，但一次不能过多，否则土壤湿度大，影响土壤透气性;扦插后用波尔多液喷施1次，以预防病虫害发生。发根前每天喷水3～4次，以土壤保持湿润、插穗不萎蔫为宜;发根后每天喷水1～2次。待根系长至1 cm以上开始追施有机水肥，每隔10天追施1次，使苗木保持浓绿色，扦插2个月后追肥1次，使用5%的复合肥加上3%的磷酸二氢钾，施肥后喷水冲洗叶片上的肥料，避免残留在叶片上的肥液对植株造成灼烧伤害。

病虫害防治：苗圃地有遮阴篷覆盖，阳光少、湿度大，容易诱发病虫害，对于苗圃地的各种病虫害要以预防为主，发生病虫害时应及时防治。

2 结果与分析

2.1 昭平县野生茶树种质主要有效成分

茶叶中水浸出物含量在一定程度上反映了此茶叶内含物质的多寡，反映茶汤的厚薄和浓淡[4] 。由表1结果可以看出，11份昭平县野生茶树的水浸出物含量在30.40% ～57.40%，平均值为49.05%，六岭山野生茶的水浸出物含量最高，为57.40%;茶多酚是从绿茶中提取的一类多酚类物质，是多羟基酚类化合物的总称，占茶叶干重的 22% ～30% [5] ，昭平县野生茶树的茶多酚含量在7.50% ～30.10%，平均值是24.97%，龙潭野生茶的茶多酚含量最高，为30.10%;昭平县野生茶树的游离氨基酸含量在1.90% ～3.60%，平均值是2.89%，元山野生茶的游离氨基酸含量最高，为3.60%;儿茶素类是茶多酚中的主要成分，也是主要的药理活性物质，占茶多酚含量的 60% ～80% [6]，昭平县野生茶树儿茶素总量的含量在1.40% ～18.00%，平均值是13.20%，七冲野生茶的儿茶素总量最高，为18.00%;咖啡碱呈苦味，是茶汤滋味的重要组成部分，咖啡碱的兴奋作用赋予了茶叶的嗜好性[7]， 昭平县野生茶树的咖啡碱含量在0.10% ～5.73%，平均值是3.55%，七冲野生茶的咖啡碱含量最高，为5.73%;昭平县野生茶树的蛋白质含量在7.05% ～24.40%，平均值是15.39%，凤立野生茶蛋白质的含量最高，为24.40%;昭平县野生茶总黄酮的含量在0.30% ～1.10%，平均值是0.64%，蛋白质含量最高的是江口野生茶，为1.10%（见表1）。

2.2 昭平县野生茶树适制性分析

昭平县野生茶树资源丰富，以制作绿茶与红茶为主，通过酚氨比分析，对野生茶适制性进行科学指导，为研究开发野生茶资源提供科学依据。酚氨比的比值小的茶，滋味鲜爽，绿茶品质好[8-10]。普遍认为，酚氨比小于8适制绿茶，在8～15之间适制红绿兼制[11]。由表2结果可见，有4份资源酚氨比<8，适制绿茶;酚氨比在8～15之间有7份资源，都可红绿茶兼制（见表2）。

2.3 野生茶扦插苗的成活率比较

6种野生茶1叶1芽成活率无显著差异，七冲野生茶1叶1芽成活率最高，为81.67%，四方山突肋茶1叶1芽成活率最低，为73.67%;1叶1芽枝条平均成活率为77.89%。6种野生茶2叶2芽枝条平均成活率为84.67%，新中野生茶2叶2芽成活率最高，为88.33%，显著高于仙殿顶突肋茶2叶2芽成活率，但与其它野生茶的2叶2芽成活率无显著差异。相同品种的1叶1芽成活率与2叶2芽成活率无显著差异（见表3）。

3 结论与讨论

就原料而言，昭平野生茶质量好，内含成分丰富，因此要在加工过程中做文章，进一步分析生化成份，采用先进工艺技术优化生产流程，生产出有特色、有品质“桂茶”系列野生茶树产品，并不断拓宽销售渠道，提升“桂茶”系列野生茶树产品的影响力。

初步分析昭平县野生茶树资源有4份资源适制绿茶，有7份资源可红绿茶兼制。但茶叶制作适宜性与其它内容物也有相关性，茶叶品质是适制的标准，红绿茶适制性与白茶、黑茶的适制性还有待进一步研究。

送检的野生茶主要有效成分含量表明昭平县野生茶是具有一定特色的茶树资源，利用昭平野生茶树种质资源，加快特色道地品种选育，野生茶结实率低，发芽率也较低。为了快速获得具有优异性状的野生茶树资源，以最短的时间获得较多的苗木进行选育研究与应用，选育具有本地特色的优良品种，为昭平县茶产业的发展提供更科学的支撑。可以采用2叶2芽的枝条进行无性繁殖。但野生茶生长环境较荫蔽，生长缓慢，繁殖苗进行大田种植的成活率等相关性状还有待进一步研究。

参考文献

[1]     王新超，陈亮，杨亚军.广西茶树资源生化多样性分析[J].植物遗传资源学报，2010，11（3）：309-314.

[2]     段志芬，尚卫琼，杨盛美，等.云南地方茶树种质资源生化分多样性分析[J].山东农业科学，2020，52（12）：14-20.

[3]     陈亮，杨亚军，虞富莲，等.茶树种质资源描述规范和数据标准[M].北京：中国农业出版社，2005.

[4]     陆锦时，魏芳华，李春华.茶树品种主要化学成份与品质关系的研究[J].西南农业学报，1994（S1）：1-5.

[5]     方元超，赵晋府.茶饮料生产技术[M].北京：中国轻工业出版社，2001：325-326.

[6]     Wang LY ，Qin PY，Hu Y. Study on the microwave-assisted ex-traction of polyphenols from tea [J].Frontiers of  Chemical Engi-neering in China，2010，4（3）：307- 313.

[7]     杨亚军，鲁成银，刘新，等.评茶员培训教材 [M].北京：金盾出版社，2009：373.

[8]     程啟坤，阮宇成，王月根，等.茶树种质资源描述规范和数据标准[J]. 茶叶科学，1985，5（1）：7-17.

[9]     杨亚军.茶树育种品质早期化学鉴定II.鲜叶的主要生化组分与绿茶品质的关系[J].茶叶科学，1991.11（2）：127-131.

[10]    杨昌举.茶多酚与茶叶品质的关系[J].食品科学，1985（5）：2-6.

[11]    张泽岑.  对茶树早期鉴定品质指标和酚氨比的一点看法[J].茶叶通讯，1991（3）：22-25.