生物技术在食品检验中的应用

闫红云

摘要：随着我国经济的不断发展，人们生活水平不断提高的同时也带动了我国食品行业的整体提升。在我国经济体制的当下，食品行业作为我国居民消费体系中的核心组成部分，对我国人民具有极其重要的意义。近几年来，我国的食品安全工程就一直在持续的发展当中，随着食品行业的规模不断扩大，我国的食品安全工作难度也随之不断增高，在当下，食品安全检测工作需要兼顾检测效率与检测质量，才能在食品行业不断壮大的市场态势下建设我国的食品安全工程。近年来，随着生物技术的不断发展，生物技术在食品检测行业中的应用也随之增多，因此，在食品检测工作中引入生物技术，可以提高食品检测的工作效率与检测的可靠度，是当代食品安全工程中的重要发展方向。下文中，笔者将从生物技术的概述开始入手，尝试分析说明食品检测中生物技术应用的现况。本研究主要从食品中现代技术应用的重要性、现代生物技术的应用等方面进行论述。

关键词：食品检验;生物监测;生物技术

1.食品中现代生物技术应用的重要性在科学技术快速发展下，不但对工业化发展进行推动，同时也为农业方面进行了技术支持，杂交技术以及转基因等技术的运用，让蔬菜食品种类与产量逐步增多，人们的餐桌也丰富起来，但是也相应的出现食品安全问题。

食品安全是指能够食用的食品没有农药余留，没有对人体有害的添加剂，不会对人类健康造成影响。最近几年，我国的食品安全问题时有发生，比如毒大米、瘦肉精以及苏丹红等让人们身体健康受到损伤，同时也使社会和谐发展受到影响。所以，食品检验的工作以及解决食品安全问题是大众关注的重点。但是在传统食品检验技术中存在一些不足，难以起到好的检验效果，使用现代生物技术就能够使用生物和化学具有的特征，提高了检验结果的准确度，在食品检验中有着十分好的发展空间。

2.现代生物检测技术在食品安全检验中的应用

2.1食品检验中现代生物的关键技术现代食品检验技术的类型多种多样，例如生物传感食品检验技术、生物酶食品检验技术、PCR生物食品检验技术、生物芯片食品检验技术等。其中生物传感食品技术和生物酶检验技术引起食品检测工作人员的关注，被广泛应用于食品检测。生物传感技术将生物相关特性作为依据，在传感器识别系统中输入信息，对输入信息进行识别分析，转化成食品检验人员能理解的有效数据。在具体的食品检验过程中，生物传感器技术的应用表现出十分明显的优势，可快速进行食品检验，并且检验结果具有较高的准确度，可使食品检验效率有效提升，从而使食品检验工作能够得以更好的发展。酶联免疫吸附试验是将免疫分析技术与生物酶技术相结合的一种新的检测技术，在食品检测领域得到了广泛的应用。它具有高效、准确、快速的特点，在食品检验中得到了广泛的应用。PCR即聚合酶链式反应，是一种基因的体外扩增法。PCR 技术主要判断食品中微生物污染的程度，并根据某些微生物特定基因的扩增来检查食品是否被微生物污染。PCR技术随着分子生物学理论基础及相关技术的进步，已经取得了明显的发展，其精确、微量的优势也更加显著。生物芯片技术是一项新技术，其实质是分子生物技术与计算机技术相结合形成的微分子技术。生物芯片技术被广泛使用，该技术检测范围广且检测结果准确。生物芯片技术的特点包含多样化、高通量、测试时间短、应用的样品量相对较小且易于携带等。因此，它经常用于食品检测。在食品安全检测工作中，特别是在一些重要且复杂的食品检测中，可以使用该技术检测食品。

2.2现代生物检测技术的具体应用在食品检验工作中利用生物检测技术也能够进一步完善生物检测技术，有效推动生物技术的发展。借助生物检测技术快速、灵敏的特点，能够更加高效地检测出食品中的化学成分，有效确保整个食品行业的安全。正是因为国家越来越重视食品安全以及检验工作，进一步促进了生物检测技术的发展。随着科学技术的发展，目前生物检测技术越来越先进，在食品检验工作中比较常见的包括生物酶技术、生物芯片技术、PCR技术等。关于生物检测技术，主要是利用生物检验技术根据食品的情况分析其中是否存在有害微生物，进而对有害微生物进行控制。例如，对海鲜中是否存在副溶血性弧菌进行检测分析，就是通过生物检测技术实现的。控制食品中有害微生物的扩散，检测食品中是否含有有害微生物是一种行之有效的路径。通过开展对微生物的检测能够有效降低食品有害微生物对人体的危害。通过利用PCR技术、生物酶技术等都能够对有害微生物的种类以及数量、形状等进行准确的辨识，大大提高食品检测工作的安全性。由于现代农业中使用的化肥、农药比较多，因此针对食品中残留农药检测的工作量也比较大。如果农药残留含量超标，可能会引发身体健康问题，因此在食品检测中需要对农药残留的成分进行检测，有效确保为广大的人民群众提供放心的食品。通过利用生物酶技术等实现对农药的检测，提醒人们对食品进行多次清洗。利用生物检测技术对食品的成分和品质进行检测是保证食品品质的重要保障，也可以检测出食品是否变质和发霉等有效方法，生物传感器技术就能够在食品成分检测中发挥显著效果，尤其是在肉类等食品的成熟度、滋味以及新鲜程度检验方面，具有较高的敏感性，对于保障入口食品的品质以及人体的健康有着不可代替的作用。目前，人们对转基因食品有着不小的争议，尤其是关于人体健康以及生态环境两个方面。因此，转基因食品的检验工作也是食品检验工作中的一项重点工作。转基因食品大多会对生态环境或者人体健康造成影响。在这种前提下，对转基因食品进行检测，可以有效控制转基因食品产生的不利影响。在转基因食品检测工作中利用生物检测技术，包括酸检测法、酶活性与蛋白质检测方法等，可开展对转基因食品的有效检测。

3.食品检验中现代生物技术的应用发展趋势

3.1 高效性发展趋势现代生物技术在食品检验当中的应用发展，随着科学技术的进步，生物技术的应用将会向着高效性方向迈进。对食品的质量安全检测工作的实施，要在时间上节约，这就对食品质量安全检测的效率要求有所提高，要在短时间内完成食品检验的任务，所以保障生物技术的应用高效性就显得比较重要。结合我国的法规和行业标准，对食品的检验可以通过PCR生物技术对食品微生物检测，能大大提高检测效率。

3.2 多样化发展趋势食品检验工作实施过程中，对现代生物技术的应用就要充分重视技术的多样化，这样才能保障食品质量安全检验的准确性。在我国的工业化发展进程进一步加快下，工业生产带来的污染问题愈来愈严重，而食品受到污染的现象比较突出。在各种污染源的影响下，食品的质量安全问题也比较多，采用单一的检验技术已经不能满足食品检验工作的需求，所以采用多样化的生物检验技术应用就比较重要。保障生物检验技术对多种有害物质检测，要加强抗干扰能力，从而保障食品质量安全。

3.3 灵敏性发展趋势在食品检验工作实施中，现代生物技术的应用在灵敏性的要求上愈来愈严格。科学技术的进步在各个领域中都得到了提高，发挥着重要作用。在食品检验领域中，对生物技术的应用提高食品检验的质量，提高技术应用的灵敏性就显得比较重要。有的食品污染是受到农药残留的因素影响，对人体健康有着严重威胁，而保障生物技术的应用灵敏性，提高检验的准确率，才能保障食品的质量安全。

4.结语

食品安全关系到国民的身体健康，食品检验工作也越来越受到政府和社会的高度重视。现代生物检测技术应用于食品檢验中，对于提高生物检测技术水平和保证食品品质起到了不可代替的重要作用。

参考文献

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