提升食品检验结果的准确性和有效性的若干研究

白宇

摘要：食品安全问题是关乎着老百姓切身利益的重大问题。近年来随着我国社会经济的发展，人民物质生活水平不断的提高，食品安全问题也越来越多的受到了社会民众的广泛关注。食品检验工作是确保食品安全质量的关键性工作，关乎着社会民众生命健康安全，因此食品检验结果的准确性和有效性非常重要。本文旨在分析影响食品检验结果的各种因素，并探讨如何有效的提升食品检验结果的准确性和有效性。

关键词：食品检验；准确性；有效性；影响因素；探讨研究

中图分类号：R15 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）009-000-01

食品是每一个社会民众都不能够离开的物质生活需求，随着我国社会经济的不断发展，我国的食品种类日趋繁多，为社会民众物质文化生活水平的提高立下了汗马功劳，但与此同时食品安全问题也愈来愈受到了社会各界的广泛关注，近年来不合格食品的问题频频爆出，这不仅给社会民众的生命健康安全构成了极大的威胁，同时也严重的阻碍了我国社会主义现代化社会的建设。作为食品质量安全的把控着，检验检测人员应该给予影响检验检测结果的各种因素以高度的重视，并在实际的检验检测工作之中彩雀切实有效的措施来保证检验结果的准确性和有效性，为社会民众的生命健康安全提供可靠的保证。

一、食品检验结果的影响因素分析

1.检测人员个人职业素养方面的因素

食品检验工作是一项技术含量很高的工作，对于检测人员的个人职业素养有着很高的要求，不仅需要检测人员具备扎实的理论基础知识，同时还要具备丰富的检测经验，能够应对检测过程中出现的各种问题。除此以外还对检测人员的道德修养有着很高的要求，因为检测工作对于食品生产企业的经济利益来讲有着重大的影响，很多食品生产企业为了追求高利润而降低食品安全质量，如果检测人员没有高度的责任感则很容易让这些食品安全质量存在隐患的食品流入到市场之中，给社会民众的生命健康安全构成威胁。

2.检测设备和仪器方面的因素

食品检验工作需要在特定的实验室中进行，需要借助多种检测设备和检测仪器，这就决定了检测实验室在仪器和设备的配备方面对于检测结果有着很大的影响。除了硬件的配备之外，还有设备和仪器的使用、维护等方面的问题，尤其是高精仪器，使用和维护不当必然对检测结果产生影响，进而导致整体的检测结果出现偏差。另外也包括试剂方面的因素，试剂的合理选用也是保障检测结果准确性和有效性的关键，很多试剂都存在着规定的使用期限，也有一些试剂要求现配，这些问题都对于检测结果有着决定性的影响。

3.抽样方法和样品制备方面的因素

检验工作开始之前要进行取样，取样首先要具有代表性，要能够有效的证明待检食品的质量状态。另外样品的抽取也要保证不破坏待检食品原有的性状，要确保检测结果具有证明的意义。并且样品在抽取之后要进行储存，如果没有按照规定进行保存则很容易导致样品变质。

4.检测环境因素的影响

如前文所述，检测工作需要在特定的实验室之中进行，也就是说要有特定的环境，如温度、适度、无菌、气压、粉尘等等，这些环境因素都对检测结果有着很高的要求。例如温度会影响电子以及光学仪器的精准度，同时温度条件不适合也很容损坏食品样品，从而给检测结果带来偏差。

二、提高食品检验结果准确性和有效性的措施探讨

1.建立健全食品检验检测制度

任何工作的顺利开展都需要有完善的制度作为保证，而对于食品检验这项高精度、高技术含量的工作来说更是如此，因为食品检验工作所涉及的范围很广，从食品原料的生产、食品的加工以及最终的销售等等，各个环节都需要有严格的制度作为检测结果的保证，并且需要建立一个综合性的完整制度，确保食品检验的各个环节能够有效的连接在一起，避免由于各个检测环节的脱节而导致的检测结果不一致。

2.提高检测人员的个人职业素养

检验检测共组需要检测人员具备很高的职业素养，不仅需要检测人员技术水平过关，同时也需要道德水平过关。但是随着我国社会经济的不断繁荣，食品种类不断增多，检测的技术也在不断的进步，这就需要定期组织检测人员进行专业技术方面的培训，实行考核培训制度，对于培训考核不合格的检测人员要限制上岗，从根本上确保检测结果的准确性和有效性。另外也要建立完善的监督管理机制，以防止检测人员面对利益的诱惑而人为的影响检测结果，制定合理的奖惩制度，鼓励检测人员积极研发新的检测技术，同时也提高检测人员的社会责任感。

3.建立完善的设备仪器管理制度和实验室管理制度

检测设备和仪器以及实验室的环境都对检测结果有着决定性的影响，实验室之中很多高精度的检测设备和仪器要建立定期维护、保养和检测的制度，确保设备和仪器能够处于正常的工作状态，从而保证检测结果的准确性和有效性。另外也要建立完善的实验室管理制度，如对于温度、湿度、气压、粉尘等的控制，按照检测需要设置实验室区域，为检测工作提供良好的外在环境。

4.做好样品的抽取、制备以及试剂的使用

对于食品样品的抽取要严格的遵守相关的检测规定，要确保样品的抽取能够具有代表性，同时也要保证所抽取的样品与待检测食品的性状一致，要保证检测结果具有实际的意义。另外也要做好食品样品的保存工作，根据食品样品的需要进行保存，确保食品样品在接受检验之前能够保持与原待检食品有着同样的性状，确保检测结果的真实性。

对于试剂的选用要严格按照试剂的说明进行，根据实际检测样品的需要而合理的选用试剂，在检测之前要对试剂的质量进行检验，要注意试剂的有效期，对于超过有效期的试剂坚决不予使用。而对于需要现配的试剂要严格按照规定的配备进行配制。除此以外也要做好试剂的保存工作，如光敏性较强的试剂要避光保存，需要冷藏的试剂要注意温度的控制等等。

三、结语

食品检验工作是关乎着社会民众生命健康安全的重要工作，需要检测人员给予高度的重视。作为检测人员应该对于检测工作之中能够对检测结果产生影响的各项因素有着深刻的认识，在实际的检测工作之中注意控制各项影响因素，保证检测结果的准确性和有效性，为食品安全质量以及社会民众的生命健康安全提供可靠的保证。

参考文献：

[1]赵艳玲.论食品检验准确性提高的控制因素[J].今日科苑， 2009，5（12）：34-36.

[2]李莉.浅析保障食品检验结果客观性、公正性的措施[J].华章，2011（06）.