发酵大豆粉对肉鸡生产性能和肠道菌群的影响

2021-10-29毕艳丽

中兽医学杂志 2021年7期

毕艳丽

（商丘市梁园区动物卫生监督所，河南商丘 476000）

大豆发酵后部分蛋白质分解成多肽、小肽和氨基酸大豆发酵后呈味氨基酸增多，功能性多肽和小肽增多，经过发酵的大豆能够提高畜禽的生产性能、免疫功能[1～2]。但现有的资料所用原料为发酵豆粕，未见有大豆经自然发酵制成大豆粉用于肉鸡生产的报道。本试验以发酵大豆粉作为肉鸡饲料添加剂，研究发酵大豆粉对肉鸡生产性能和肠道菌群的影响，以期为发酵大豆粉应用于肉鸡生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选用优质大豆50 kg，在7月下旬制作发酵大豆粉，大豆去除异物，挑选干净，用地锅炒熟，然后直接放入冷水中浸泡5 min，捞出后在塑料布上晾晒3 h，按3 份大豆、1 份面粉的比例把面粉与大豆混合搓揉，面粉大豆混合物置于簸箕内，簸箕底部和混合物上边覆盖麻叶，置于室内放置7 d自然发酵，随后把混合物晾晒，用粉碎机粉碎制成发酵大豆粉。

1.2 试验设计与分组

试验选取1日龄体重接近、体质健康的罗斯308 肉鸡360 羽，随机分为4 个组，每组5 个重复，每个重复18 只。对照组饲喂基础日粮，发酵豆粉1组、发酵豆粉2 组和发酵豆粉3 组使用0.5%、1%和2%的发酵豆粉替代基础日粮中的豆粕，试验期为42 d，试验前期为0 ～21 d，试验后期为22 ～42 d，基础日粮组成及营养成分（见表1）。

表1 基础日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 饲养管理

采用双排3 层笼养，上下层错开布置，前阶段10 个鸡苗1 笼，后阶段2 个肉鸡1 笼，试验前期采用取暖设备，使试验开始浅天保持在32℃左右，第一周末温度降温过渡到30℃，之后每周降2℃，降至23℃左右保持稳定，直至试验结束，期间自由饮水采食，24 h 光照，空气流通，湿度适宜，按常规程序消毒免疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生产性能指标测定

试验开始时称量鸡苗重量，试验结束后停止饲喂，期间不中断饮水，试验结束8h 称重，日常管理中以重复组为单位记录采食量，由此计算平均日增重、日均采食量和料肉比。

1.4.2 肠道微生物测定

试验结束后，每重复组选取两只健康肉鸡宰杀，截取鸡只的十二指肠和空肠，并剖开肠道取出十二指肠和空肠内容物，分别混合置于离心管中。取每个样品1 g，使用无菌PBS 缓冲液从10-1 稀释到10-7，然后用0.1 ml 稀释液分别涂抹到大肠杆菌培养基和乳酸杆菌培养基中，在37℃下，大肠杆菌培养基经24 h 培养，乳酸杆菌培养基经60 h 培养，结束后计算出菌落单位（CFU）数值。

1.5 统计与分析

采用SPSS22.0 软件进行统计分析，单因素方差（One-wayANOVA）采用Duncan，法进行多重比较，测定结果用（±s）来表示，P ＜0.05 为差异有统计学意义。

2 试验结果与分析

2.1 发酵大豆粉对肉鸡生产性能的影响

与对照组相比，发酵大豆粉1 组平均日增重较对照组有所提高（P ＞0.05），发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组平均日增重较对照组分别提高8.85%、6.21%（P ＜0.05），添加发酵大豆粉的试验各组日均采食量无显著差异（P ＞0.05）；料重比方面，添加发酵大豆粉的试验各组较对照组均有不同程度地降低，其中发酵大豆粉2 组较对照组降低11.05%，差异显著（P ＜0.05）。见表2。

表2 发酵大豆粉对肉鸡生产性能的影响

2.2 发酵大豆粉对肉鸡肠道菌群的影响

在空肠大肠杆菌和乳酸杆菌方面，与对照组相比，发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组大肠杆菌较对照组分别降低20.24%和22.47%，差异显著（P ＜0.05）；发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组乳酸杆菌较对照组分别提高19.86%和22.87%（P＜0.05）。在回肠大肠杆菌和乳酸杆菌方面，与对照组相比，发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组大肠杆菌较对照组分别降低17.67%和21.18%（P＜0.05）；发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组乳酸杆菌较对照组分别提高27.19%和23.20%（P＜0.05）；发酵大豆粉1 组大肠乳酸杆菌和乳酸杆菌指标有所改善，但差异不显著（P ＞0.05）。见表3。

表3 发酵大豆粉对肉鸡肠道菌群的影响

3 讨论

3.1 发酵大豆粉对肉鸡生产性能的影响

利用微生物发酵豆粕可将蛋白质降解成多肽和游离氨基酸，降低抗营养因子含量，且产生的代谢产物能提高免疫力，促进生长[3～4]。相关研究显示[5～6]，发酵豆粕替代豆粕后保证

了鲤鱼肠道结构的正常并且对生长性能没有显著影响；发酵豆粕有利于提高仔猪生长性能、饲料消化率和肠道酶活性；发酵豆粕能显著改善断奶仔猪的生长，提高免疫功能和促进肠道健康；用发酵豆粕替代鱼粉可以提高白虾的生长性能，且不会影响肠道微生物菌群结构。

微生物发酵能够使大豆的部分蛋白质分解成多肽和游离氨基酸，灭活大豆里的抗营养因子，分解的代谢产物含有的活性肽能够提高动物的免疫功能，提高动物的生产性能。有研究表明，发酵豆粕能够促进仔猪的生长，促进营养物质的消化，提高消化酶活性，发酵豆粕能够提高蛋鸡的产蛋性能，改善蛋品质，发酵豆粕替代鱼粉提高了虾的平均日增重。本试验中，发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组平均日增重较对照分别提高，料重比较对照组分别降低，可见添加发酵大豆粉后提高了肉鸡的生产性能，这与上述报道结果类似。

3.2 发酵大豆粉对肉鸡肠道菌群的影响

发酵大豆粉经微生物发酵后产生的代谢产物包括多肽、活性小肽和氨基酸，其中一些活性小肽对有害菌均有抑制作用，现有研究表明活性肽具有抗菌消炎作用，对肠道内环境具有平衡调节作用[7]。发酵大豆粉进入肉鸡肠道后改善了肠道结构，有利于绒毛的生长，有利于菌落平衡，能够促进有益菌的增殖，对有害菌具有抑制作用，尤其是对肠道大肠杆菌具有抑制作用，有利于乳酸杆菌的增殖。本试验中，在空肠微生物方面发酵大豆粉2 组和发酵大豆粉3 组大肠杆菌较对照组显著降低，乳酸杆菌显著提高，表明发酵大豆粉有利于改善肉鸡肠道菌落平衡，抑制有害菌，增殖有益菌。