健脾养生，不妨常吃薯类食物

□中国科学院副教授 周 军

俗话说：春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。这里的根指的是红薯、紫薯、山药、土豆等薯类食物。其既有谷类的特点，同时又有蔬菜的属性，做法多样，可以蒸煮熬粥，也可以炒菜煲汤，下面为大家推荐几款薯类美食——

双薯小米粥

红薯、紫薯去皮，切成1厘米见方的小丁，和小米一起放入盛有水的锅中，大火煮开后，中小火煮30分钟左右即可。

南瓜焖芋头

芋头、南瓜切成丁，五花肉切片，葱姜蒜切末。不粘锅中放半汤匙油，煸炒五花肉出油，放入葱姜蒜爆香，加入南瓜和芋头炒香，放温水1小碗，撒盐和鸡粉适量，盖盖后慢慢烧至入味，当芋头和南瓜酥软之后，用少量水淀粉勾芡，撒上香葱末即可。

木耳炒山药

山药切片，荷兰豆去筋，快速焯烫后捞出沥干。锅里放油煸炒蒜片和胡萝卜片，再放入木耳炒断生，加山药片和荷兰豆煸炒，调味出锅。