河南省小龙虾产业发展问题与对策分析

姚大龙

（驻马店市薄山水库管理局，河南驻马店，463000）

小龙虾，即克氏原螯虾（Procambarus clarkii），肉质鲜美，蛋白质含量高。近年来，小龙虾产业迅速增长，消费市场异常“火爆”，成为人们餐桌上的常备菜。小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链。在当前全面实施乡村振兴战略大背景下，作为生态循环农业发展的典型模式之一，小龙虾稻田养殖成为部分地区培育经济增长新动能、实施农业产业精准扶贫的重要途径，在推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收中发挥着重要作用。2018年全国小龙虾养殖总面积达112万hm2，总产量达163.87万t。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，养殖面积84.07万hm2，产量118.65万t，占全国稻渔综合种养总面积（202.8万hm2）的四成。小龙虾稻田养殖通过虾稻互促，在实现减肥减药的同时，提高了稻田综合效益，增收效果明显，提高了农民种粮积极性，对稳定粮食生产起到了积极作用。

河南省南部地区，水资源充沛，有适宜发展小龙虾产业的生态条件和区位优势，具备推广“稻虾共作”、开展大规模养殖小龙虾的独特自然优势。河南省发展“稻虾共作”每公顷平均纯效益达3万～4.5万元，比单一种植水稻每公顷平均增收2.25万～3.75万元，是传统种稻收益的3倍以上。通过实施“稻虾共作”发展壮大河南省小龙虾产业，符合农业供给侧结构性改革要求，是提升脱贫成效、助力乡村振兴的良好路径。

一、河南省小龙虾产业存在的问题

1.配套问题

河南省南部水资源较为发达，但是仍有许多稻虾种养户面临着水源不好或者缺水等问题，发展稻虾综合种养不同于单独水稻种植，对于水源和水量的要求更高。由于河南省南部大部分地区属于丘陵地区，田块间存在一定程度的落差，许多养殖户都需要自行提灌；另外，水利工程设施供水往往是季节性的，主要供水时间是配合水稻种植，没有考虑小龙虾养殖对供水的要求。调查发现，打井取水的养殖户占30%以上，其余未打井的养殖户，多数也受制于取水问题，水源条件良好的养殖户不超过20%；另外，部分稻虾种养基地附近水源有污染。同时，许多养殖场地处偏僻，自来水、电、道路等配套设施急需改善。

2.产业技术水平问题

河南省稻虾综合种养产业刚刚起步，虽有几家企业和合作社开展了规模化、标准化种养，但多数农户对相关技术掌握不够、标准不一，小龙虾产业整体发展水平不高，主要体现在几个方面：

（1）未能运用养殖技术把握好市场行情。小龙虾市场行情规律一般是每年的3～4月份早春价格较高，不管是虾苗还是成品虾，行情都比较好，到5月份以后，全国的小龙虾大面积上市，价格会逐渐跌入低谷。早春能够出虾，是全年养殖成败的关键，这其中涉及到入冬前小龙虾的繁殖和苗种培育管理等技术。而本地约50%以上的养殖户无法掌握这些技术，造成早春虾苗过小无法销售，错失了利润高峰期。

（2）缺乏应对养殖各个关键点的技术标准。目前各省地方标准、国家行业标准都对小龙虾养殖和稻虾综合种养进行了规范，但是只明确了养殖技术的一般要求，未进一步细致的对一些关键养殖环节进行描述和限定。例如在小龙虾育苗五月病害高发期的病害防控、小龙虾的亲本培育、小龙虾的越冬期管理、水草管理、稻虾田水稻的栽培等方面，需要有实用性和可操作性的技术规范和标准，用以指导养殖户解决具体问题和制定养殖计划。

（3）河南省养殖小龙虾品质缺乏竞争力。尽管河南省目前小龙虾产量较大，但是在国内市场仍然由于品质和产量稳定性等原因缺乏竞争力。

（4）产业从业人员缺乏水产养殖知识和技能。小龙虾养殖，主要技术包括：小龙虾的密度控制、小龙虾的饲料选择和投喂方式、虾塘的底质和水质管理以及虾塘的水草管理等。河南省养殖户大多缺乏，这些基本技术，对于市场行情不了解，出现损失的现象频繁发生。

（5）配套服务市场较为混乱。小龙虾配套服务主要包括工程建设和物资供应、虾苗供应、饲料、水产动物保健品和水质调节药品、小龙虾收购。随着小龙虾产业发展，这些行业如雨后春笋般大量出现。配套服务市场鱼龙混杂，一些不良商人、不规范的产品混淆其中，养殖户普遍缺乏判断能力。

3.信息共享问题

稻虾综合种养开展以来，很多养殖户的进入较为盲目，前期缺乏对小龙虾市场的调研和了解，对于小龙虾养殖的基本规律和市场行情缺乏认识，缺乏有效的苗种、销售等信息共享平台。小龙虾的销售渠道也较为混乱，缺乏对优质市场的有效整合和信息共享。目前河南省小龙虾的主要销售市场有南京、上海、郑州、北京、天津以及省内部分城市，为了短期利益的最大化，养殖户或经销售拥有各自的小渠道，各自为战且较为保守，无法实现全行业的利润最大化。

4.市场风险问题

借助稻虾综合种养，小龙虾产业不仅在河南，在全国也在大幅度增加，从统计数据看自2003年起，我国小龙虾总产量除2011年略有回调外，整体呈逐年增加趋势。2013年以后，年增长率逐年增加。2003年至2018年，养殖产量由5.16万t增加至163.87万t，增长30多倍（图1）。2018年增幅为历年最高，达45.1%。短期内快速增长可能导致产能过剩，进而导致小龙虾产业供需不平衡问题的出现，很多业内人士及专家也已经多次对市场风险做出预警。今年5～6月，小龙虾价格跌至近几年来的谷底，提醒从业者警惕小龙虾的市场风险。小龙虾不同于以往的任何一种水产品，它是一种典型的“夜宵文化”、“网红文化”催生出来的快速消费品，其消费速度快，消费量惊人。从中长期来看，产业总体供求关系将渐趋平衡，产业结构将日趋成熟，产业链进一步延伸，发展方式从主要依赖规模扩张转变为高质量绿色发展。但是，过快增长的养殖面积可能仍会导致小龙虾市场行情短期内的巨大波动，对产业发展造成伤害。

图1 2003年-2018年我国小龙虾产量变化

二、河南省小龙虾产业发展的对策

1.改善基础设施

（1）养殖户附近有水库灌渠的，可以在养殖需水季节协调灌渠放水，为养殖服务。

（2）对于取水困难的，可以打井补水。

（3）加强对养殖用水的水质安全监测，防范水源污染造成的养殖损失和食品安全事件。

（4）对于集中连片的稻虾种养区，给予一定的政策和经费支持，用于基础设施（电、路、水、通信等）的改善。

2.提升行业发展水平

（1）进一步开展养殖户尤其是养殖大户的技术培训，以系统性的培训代替原来的一次性培训，建立小龙虾养殖专家和养殖能手的技术、经验分享平台，发挥养殖大户的示范带动作用。

（2）引导养殖户形成科学监测环境指标的习惯，鼓励小龙虾养殖的设施改造。深化科研单位与县域水产推广部门和养殖户的产学研合作，研究成果以新品种、新技术和新装备的形式，能够高效转化到生产实践中，助推小龙虾养殖技术的升级换代。

（3）培训养殖户对于配套服务的识别能力，尤其是动保产品质量的识别能力和合理使用技能；规范饲料、动保产品的市场，对于劣质产品和不良记录企业实行黑名单制度；通过行业协会等，抵制小龙虾收购过程中的垄断现象。

（4）加强科学研究，尽快制定出符合河南省要求的技术规范和技术标准，对标准化养殖的技术细节进行规范和推广。

3.推进产业信息化建设

为解决产业内信息不对称等问题，整合稻虾综合种养的信息资源，建设小龙虾市场行情、供需信息、物流信息、苗种信息等的信息共享平台，实现养殖、销售信息的全方位交流。避免因信息不畅导致的养殖户损失，借助行业协会、流通分销协会等行业联合体，推动小龙虾的行业信息共享。

4.提高市场风险应对能力

（1）发展小龙虾精深加工。湖北潜江地区的华山、莱克等大型小龙虾加工企业，在低价期大量收购中低规格小龙虾用于虾仁、虾尾等冷冻熟食加工。同时，通过科技加工，利用废弃的小龙虾壳生产氨糖、壳聚糖、壳寡糖等系列生物制品，利润可观。这些大型企业的低价季节大批量收购为这一时期的小龙虾销售“托底”，大大降低了大量上市期的市场风险。河南省也需要通过积极引导和资源整合，完善小龙虾加工产业链条，抵御小龙虾可能出现的市场风险。

（2）区域品牌打造。打造品牌是提升小龙虾产业发展竞争力的重要举措，江苏盱眙、湖北潜江等地已取得了成功经验，可以借鉴两地的成功经验，打造河南省小龙虾区域品牌。

（3）稻虾综合种养品种的多样化。为应对目前小龙虾的市场风险，可以通过改进稻渔种养模式、拓展新型稻渔种养品种入手，适度推广适合河南省开展的稻虾鳖、稻虾蟹、稻鳅、稻鳖、稻田养殖澳洲龙虾、稻虾鱼（鳜鱼、沙塘鳢）等多种养殖模式，增加其他水产品种的比例，防范养殖风险。

（4）重视稻虾种养中水稻的收益。稻虾田中水稻的增收也是防范小龙虾市场风险的有效手段，推动稻虾田中稻米品牌的打造，鼓励稻米进行有机认证、绿色认证和无公害认证及品牌注册，实现虾田稻米的品牌化运作。