长江流域塑料大棚冬瓜栽培技术（下）

汪李平

5 大棚栽培

5.1 整地作畦施基肥

嫁接冬瓜根系发达，需要深耕25 cm 以上，有条件的应达33 cm，深耕后晒白，促使土壤风化。长江流域6～8 m 宽大棚起2 垄，垄畦尽量在大棚两侧，靠大棚骨架略近，使棚中间形成通道，便于日常管理和采收时用三轮车将瓜运出，垄面铺设滴灌带，覆盖黑色地膜。

冬瓜生长期长，产量高，需要较多肥料，应多施腐熟有机肥作基肥，如人粪尿、堆肥、厩肥、商品生物有机肥等，一般667 m2施腐熟优质农家肥3 000～5 000 kg、菜枯200 kg 或商品有机肥300 kg，并配施过磷酸钙50 kg、优质硫酸钾型复合肥50～80 kg，增施磷钾肥能提高冬瓜植株抗性，同时促进植株早结瓜，多结瓜，提高产量和品质。

5.2 合理密植

冬瓜的栽植密度因品种特性、栽培方式与栽培季节等而不同。早熟品种生长期短，结果较小，比中熟品种和晚熟品种适于密植。小型冬瓜的单位面积产量，由株数、单株结果数和单果质量三方面构成，以靠株数和单株结果数二者为主，所以可通过密植提高产量，大棚栽培的节瓜667 m2可栽植1 500 株左右。大型冬瓜则不同，多数实行1株1 瓜，果实硕大，一般单瓜质量15 kg 左右，经常可达25 kg 甚至更重，其单位面积产量由株数和单果质量组成，所以大型冬瓜栽培，应该注意发挥个体产量的这种特性，在注意单果质量的基础上适当密植，以达到高产稳产目的，一般按50 cm 株距，棚内栽2 行，667 m2栽植500～600 株。

5.3 棚温管理

大棚冬瓜早春栽培，应在播种前半个月扣棚保温，早春定植时要密闭大棚并在大棚内增设小拱棚防寒保温，缓苗后小拱棚膜日揭夜盖，气温回升后可撤去小拱棚。长江流域3 月以后气温逐渐回升，晴天中午棚温应控制在30℃以内，温度过高时要及时通风降温，午后棚温在25℃左右时关闭通风口。盛花期，当晚间棚外气温稳定在15℃以上时，从棚两头开始向中间逐渐卷撤围裙膜昼夜通风，夏秋季只保留顶膜实行避雨栽培，至10 月中旬以后夜间再逐渐盖严裙膜保温。

5.4 植株调整

搭设棚架。冬瓜茎蔓生，且坐瓜节位高，果实硕大，因此搭设棚架是大棚冬瓜栽培的关键技术措施之一。搭设棚架可以用钢管、钢筋、粗竹竿等材料，要搭设牢固结实。各地可根据当地习惯采用棚架、平棚等各种形式。

冬瓜茎蔓很繁茂，靠主蔓结果，培育健壮的主蔓非常重要。由于主蔓每个茎节都可抽发侧蔓，随着主蔓伸长，侧蔓不断发生，必须经常及时摘除侧蔓，以培育健壮的主蔓。大棚大冬瓜一般在坐果前摘除全部侧蔓，坐果后的侧蔓则任其生长。

整蔓的同时要做好引蔓、压蔓工作。合理的引蔓、压蔓可创造较大的吸收面积和较好的通风透光环境。棚架冬瓜引蔓首先要把理想的坐果节位放在棚架的适宜位置上。大型冬瓜一般在主蔓具有15～20 节出现第1 朵雌花，早熟品种15 节左右，晚熟品种一般在18～20 节，此时茎蔓长1.6～2.0 m，以后一般每隔5～7 节发生1 朵雌花。

从棚架底至棚架顶部引蔓，一般直引便可。其后则引蔓上棚架并使瓜蔓按相同方向生长。

5.5 提高坐果率，促进结大瓜措施

①提高冬瓜坐果率主要措施 一是选定适宜的坐果季节。一般天气晴朗，气温较高和湿度较大等条件有利于坐果，而空气干燥、气温低和降雨多时，昆虫活动少，不利于授粉，且降低柱头的受精能力，不利于坐果。因此应优先考虑把坐果和果实发育安排在最适宜的季节进行。

二是提供良好的营养条件。良好的营养生长，能保证雌花正常发育、顺利坐果，而营养生长过旺或过弱，均不利于坐果。如植株营养生长弱，应在推迟坐果的同时加强追肥，待营养生长好转后坐果，如营养生长过旺而影响坐果时，坐果前应节制肥水，坐果后才继续供给水肥，对主蔓打顶，控制顶端生长优势。

三是人工辅助授粉。由于大棚栽培昆虫活动少，应人工辅助授粉，提高坐果率，此外在雌花开放时用15～20 mg/L 2，4-D 处理瓜柄，也可提高坐果率。

四是栽植密度要适当。栽植过密影响通风透光和植株正常生长发育，也会降低坐果率。

五是做好害虫防治工作。直接影响坐果的害虫有瓜实蝇和瓜蓟马，要及时防治。利用瓜实蝇成虫在午间高温时段多栖息在瓜棚下和早晚活动交尾产卵的习性，在成虫盛发期，于中午烈日当空或傍晚天黑前喷药毒杀成虫，药剂可选20%杀灭菊酯乳油或25%溴氰菊酯乳油3 000 倍液，3～5 d喷1 次，连喷2～3 次；为害冬瓜的蓟马主要是棕榈蓟马，又称瓜蓟马，由于蓟马虫体极小，早期难于发现，加上其繁殖快，极易成灾，因此，要注意经常检查，及早发现，及时用药，其成虫对蓝色有趋性，可采用双面涂不干胶的蓝色PVC 板，每块约80 cm2（10 cm×8 cm），667 m2大棚可悬挂20 块，悬挂高度以高出植株约30 cm 为宜，为防止成虫产卵，药剂防治可在苗期及开花前各喷1 次70%吡虫啉水分散粒剂15 000 倍液，在开花期可选用2%阿维菌素微囊悬浮剂1 500 倍液、50%啶虫脒水分散粒剂3 000 倍液等轮换使用，每隔7～15 d 喷1 次，连续喷2～3 次。

②促进结大瓜主要措施 一是坐果节位要适当。坐果节位与果实大小有很大关系，早熟品种在9～12 节，中熟品种在20～25节，晚熟大型品种在30～40 节，一般主蔓第2、3 朵雌花坐果比第1朵雌花的产量高。据研究，广东青皮冬瓜以23～35 节坐果的单瓜质量最大，大果率最高，22 节前和35 节后都不理想，亦即主蔓上第3～5 朵雌花坐果，结大瓜的可能性较高，因为此时有强健的营养生长基础和良好的营养状况，为结大果奠定了较好的物质基础。

二是选好坐果的果形。幼果形状与果实大小有一定关系，如广东青皮冬瓜，幼果形状为圆筒形，上下部大小一致，肩宽而平，顶圆钝，全身被茸毛且具光泽，为理想的果形，这种果形绝大多数能结大果，长形果也能结大果，在幼果单瓜质量150～250 g 时便可分辨。

三是主蔓适时打顶。主蔓打顶可提高叶片的光合效能，还可促进坐瓜，有利于适当密植，提高产量。研究表明，在23～35 节坐果的情况下，广东青皮冬瓜坐果后保留瓜上15～20 片叶再打顶，整株保持45～50 片叶便可，具体因地区和品种而异，如南京青皮早熟，瓜较小，可在50～60节摘心，湖南粉皮较晚熟，瓜较大，可在56～65 节摘心，总之，结大果要有强健的营养生长基础作保障。

四是提供良好的水肥条件。冬瓜坐瓜后，瓜迅速发育，蔓叶也在继续旺盛生长，因此需要大量的营养和水分。对于大型冬瓜，在果实发育的40～50 d，初期（坐果后15～20 d）是供水的重要时期，这时充足的肥水可为果实发育打好基础，如缺水缺肥，轻则影响果的充分发育，降低单果质量，重则化瓜；果实发育中期（坐果后20～25 d），应继续供应肥水，此时如肥水中断或供应不及时，植株蔓叶生长将迅速变弱，使果实的长势变慢甚至停止；果实发育后期（坐果35 d 后），此时如植株蔓叶生长正常，可不再追肥，保持土壤湿润便可。对于多次采收的大冬瓜，大棚栽培每次采收后重施1次追肥，667 m2每次追施硫酸钾型复合肥（17∶17∶17）30～40 kg。

大棚迷你冬瓜

五是要有足够的温度条件。温度是冬瓜发育的重要条件，要求有20℃以上温度，以25℃左右及一定的昼夜温差最为适宜，15℃以下果实发育缓慢，难以结大瓜。对于秋季低温来得早的地区，要避免播种太迟，以免果实发育时受低温影响而降低产量。

六是搞好护瓜工作。冬瓜果大且重，在果实发育至一定大小时应做好护瓜工作。护瓜的要求是把瓜固定在棚架的适当位置上，保护果实不会脱落。护瓜方法：可用草绳套住瓜或用麻绳套住果柄，然后系在棚架上。护瓜应在单瓜质量2～3 kg 时进行。护瓜后，要使瓜蔓承受的重量转到吊绳上，瓜前后的茎蔓要松动，周围没有妨碍其继续发育的东西，才算合适。同时在瓜接触地面前，要将麦秆和稻草垫在其下以防止瓜腐烂，瓜上也要盖草防止烈日暴晒，青皮冬瓜比粉皮冬瓜更容易被晒伤，盖草能防止晒伤。

5.6 采收及贮藏

采收应在植株大部分叶片保持青绿时进行。冬瓜成熟的标志是皮上茸毛消失、瓜皮暗绿或出现白粉。当冬瓜达商品成熟后选晴天采收，采收时要留一小段果柄，以利贮藏。

大棚冬瓜一般667 m2产量5 000 kg 左右，条件好的达10 000～15 000 kg，但有随着密度增加而降低单果质量的倾向。

冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温贮藏，低于10℃往往会发生冷害。贮藏适宜温度为10～15℃，相对湿度为70%～75%，要求通风良好。温度过低时增加覆盖物或启动加温设施，温度过高时开窗通风散热。贮藏棚室应遮阳、通风透气、隔湿保温、防鼠害等。冬瓜入库前2～3 d，用高锰酸钾、来苏尔（或甲醛）药液对贮藏棚室进行喷雾或熏蒸消毒。安全间隔期后再进行冬瓜贮藏。贮藏期间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，中午气温较高时，一定要开窗通风换气，排除潮气，降低环境湿度，保持库内干燥状态。冬瓜贮藏期间，掌握好温、湿度环境条件，一般可贮藏3～4 个月或更长时间，可根据市场需求、价格及贮藏批次，择机上市。

6 病虫害防治

冬瓜病害主要有疫病、枯萎病、炭疽病、病毒病、白粉病等，虫害主要有蓟马、蚜虫、黄守瓜、斜纹夜蛾等。按照预防为主、综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学药剂防治为辅的原则，严禁使用国家禁限用高毒、高残留、高生物富集性的农药及其混配农药。

6.1 农业防治

选用抗（耐）病虫的优良冬瓜品种；铲除田边杂草，基肥以有机肥为主；及时拔除病株，摘除病叶、老叶和病瓜，携出田外进行无害处理。

6.2 物理防治

悬挂黄色粘虫板或黄色机油板诱杀蚜虫，悬挂蓝色粘虫板或蓝色机油板诱杀蓟马，利用频振式杀虫灯和性诱剂诱杀夜蛾科害虫的成虫等。

6.3 化学防治

冬瓜主要病虫害药剂防治方法见表1。注意每种化学合成农药在1 个生育期内只能使用1次，严格遵照农药安全间隔期的要求。

表1 大棚冬瓜主要病虫害药剂防治方法

7 烹饪食用

①红烧冬瓜 准备冬瓜1块，去皮去瓤，表面打花刀，改切成方块；切花刀的表面刷上生抽，全部刷好后，热锅下油，油热后入冬瓜块煎，煎至四面略显金黄后，下少许白糖、生抽和老抽与冬瓜块一起炒匀，加一小碗水后盖上锅盖，焖煮至熟；然后大火收汁，放鸡精起锅，撒上葱花即可装盘开吃。

②排骨冬瓜汤 冬瓜切片；排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下；把排骨捞出，沥干水分；将排骨放在锅里，加入1 500 mL清水及姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45 min；把冬瓜片放入排骨汤中，小火煮15 min，加入盐和香菜即可出锅。

③回锅冬瓜 冬瓜去皮去瓤，洗净后切条状；放入烧沸的水中，焯烫至软，捞出沥水备用；青椒、红椒洗净切丝，小葱洗净切段；将豆瓣酱、生抽、白糖放在碗中调成味汁；锅置火上，倒油烧至四成热，放入青椒丝、红椒丝、小葱段，炒香。倒入调味汁，炒匀；倒入冬瓜条，轻轻翻炒；调入高汤、鸡精等调味料；翻炒均匀即可关火；起锅装盘，即可美美地享用。

④肉末蒸冬瓜 将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味；烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸8 min；肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放入适量油，下入肉末煸炒；肉末变色后下入牛肉风味拌酱翻炒；再加入少量水和生抽，煮2 min；加入水淀粉勾芡熬至浓稠；将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上，最后撒些小葱末。自家做着吃，肉末酱多多益善。

⑤冬瓜炒肉丝 冬瓜去皮切粗丝；辣椒切斜段，姜切末；瘦肉切丝，用啤酒、盐、味极鲜拌匀腌制几分钟入味；把冬瓜用开水过一下，捞起用凉水过滤；热锅冷油加姜末、辣椒炒出香味；加肉丝翻炒均匀；加冬瓜丝、盐翻炒；尝味加鸡精；翻炒均匀出锅。