植物添加剂对鹌鹑生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

吴春昊

（濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000）

研究发现，不同生物活性化合物对提高家禽生产能力有一定的有益作用。植物源性化合物指的是植物部分如大蒜、牛至、百里香及它们各自的精油提取物，植物性化合物的许多有益性质来源于其生物活性分子如香芹酚、百里香酚、桉树脑、芳樟醇、茴香脑、大蒜素、辣椒素、异硫辛酸烯丙基和胡椒碱（黄莉和丁波，2018）。大量的体外和体内研究表明，饲料中添加植物化合物可以促进家禽采食量，同时具有抗菌、驱虫、抗氧化（Manafi，2015；谭榀新等，2010），降低胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白质水平的功能（Stanaçev等，2011）。近年来，鹌鹑饲养在家禽业中越来越重要，鹌鹑蛋和鹌鹑肉的消费量显著增加，市场上有增加健康鹌鹑产品的空间。鹌鹑肉的皮脂和胆固醇含量极低，同时其富含微量营养素和多种维生素，包括复合B、E、K和叶酸（陈雪寒，2003）。由于饲料禁抗，目前可以在饲料中使用的药物添加剂很有限，其中抗菌肽是被批准在饲料中使用的药物之一，但由于它具有天然抗菌特性、广谱活性、作用速度快和细菌耐药性较低的特点（潘行正等，2010），其作用机理和效果还有待验证。因此，本试验以植物添加剂为原料，研究其对鹌鹑产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理试验将560只32周龄、平均产蛋率一致的鹌鹑随机分为4组，每组140只（28只/重复）。对照组饲喂基础日粮，药物组、T1和T2组分别饲喂在基础日粮中添加20 mg/kg抗菌肽、100和200 mg/kg植物添加剂的日粮，试验为期6周。试验用植物添加剂购自武汉华大瑞尔生物有限公司，主要成分为大蒜素、百里香酚和有机酸复合物。试验期间动物自由采食和饮水，按照常规免疫进行免疫，每天光照时间为16 h，见表1。

表1 基础日粮成分及营养含量

1.2 试验记录试验期间，每天记录各重复鹌鹑的饲料用量、产蛋个数及产蛋重量，试验结束后统计产蛋性能。

1.3 样品采集与分析试验结束后，每个重复随机选择8枚蛋，采用全自动蛋品质分析仪测定蛋品质指标，主要包括哈夫单位、蛋白高度、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄颜色。将蛋进行剥离，分别称量蛋壳、蛋白和蛋黄重量，用游标卡尺测定蛋黄的横径和纵径，以其比值表示蛋黄指数。每个重复随机选择4只鹌鹑翅下静脉采血5 mL，在室温条件下（25℃）静置30 min后，离心分离血清。样品用南京建成生物研究所的商品试剂盒测定血清生化指标，主要包括胆固醇、总蛋白、球蛋白、白蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白浓度及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 植物添加剂对鹌鹑生产性能的影响由表2可知，对照组、药物组和植物添加剂组鹌鹑的蛋重和平均日采食量无显著差异（P＞0.05）。药物组和100 mg/kg植物添加剂组鹌鹑产蛋率较对照组分别显著提高3.92%和4.69%（P＜0.05）。100 mg/kg植物添加剂组鹌鹑平均蛋重较对照组显著提高5.72%（P＜0.05），但料蛋比显著降低了6.65%（P＜0.05）。

表2 植物添加剂对鹌鹑生产性能的影响

2.2 植物添加剂对鹌鹑蛋品质的影响由表3可知，对照组、药物组和植物添加剂组对鹌鹑蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄指数以及蛋组成的影响均无显著差异（P＞0.05）。对照组鹌鹑蛋壳强度和蛋壳重量较其他组分别显著降低10.53%、10.13%、10.53%（P＜0.05） 和7.44%、9.68%、6.67%（P＜0.05），而蛋白高度较其他组分别显著提高11.66%、15.28%和12.42%（P＜0.05）。100和200 mg/kg植物添加剂组哈夫单位较对照组分别显著提高7.02%和6.36%（P＜0.05）。

表3 植物添加剂对鹌鹑蛋品质的影响

2.3 植物添加剂对鹌鹑血清生化指标的影响由表4可知，对照组、药物组和植物添加剂组对鹌鹑血清总蛋白、白蛋白、球蛋白浓度及谷草转氨酶活性的影响均无显著差异（P＞0.05）。药物组鹌鹑血清葡萄糖水平表现最低（P＜0.05），对照组鹌鹑血清甘油三酯、胆固醇和高密度脂蛋白浓度表现最高（P＜0.05）。对照组和药物组血清谷丙转氨酶活性显著高于T1和T2组（P＜0.05）。

表4 植物添加剂对鹌鹑血清生化指标的影响

3 讨论

在本试验中，植物添加剂组鹌鹑的采食量与对照组和药物组相似，但由于100 mg/kg植物添加剂组产蛋率和平均蛋重显著高于对照组，因此，其饲料利用率高。由于本研究使用的植物添加剂产品含有植物分子大蒜素、百里香酚及有机酸，其中中草药成分的作用机制可能是由于其抗氧化性能和酚类化合物提高了饲料的消化率和利用率，因为肠道对必需营养素的可获得性可能通过刺激胰腺和内源性消化酶的分泌而促进吸收（Lovkova等，2001）。此外，挥发油中的活性物质在协同提高养分利用方面具有多样化的作用。因此，能量和蛋白质消化率得到改善，从而优化了蛋鸡的生产性能（Sultan等，2015）。

目前关于中草药饲料添加剂或植物源性成分对蛋鸡蛋品质特性影响的研究结果不一致，据报道，在蛋鸡日粮中添加精油并没有改变哈夫单位、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋黄颜色、蛋黄重量、蛋白和蛋黄指数（Bozkurt等，2012），而Kaya等（2013）研究发现，百里香酚、茴香油等植物提取物增强了蛋壳强度和蛋壳厚度。在本研究中，日粮添加100～200 mg/kg植物添加剂较对照组显著提高了蛋壳强度和哈夫单位，这可以归因于精油对相关酶和氨基酸形成的刺激作用（Nazligul等，2001）。另一个可能的原因是精油对肠道内有益细菌代谢活动的影响，这对矿物质的吸收率有积极影响，特别是对钙和镁离子的吸收（Roberfroid，2000）。

有研究报道，来自不同植物来源的精油增加了鹌鹑的血清甘油三酯、总胆固醇和葡萄糖（Khaksar等，2012）。相反，将植物衍生物加入到家禽饲料中可降低血清胆固醇、血浆甘油三酯和磷脂浓度（Babazadeh等，2011）。已有报道证实了植物添加剂具有抗菌、驱虫、抗氧化功能（Manafi，2015；谭榀新等，2010）。在本研究中，对照组鹌鹑血清甘油三酯、胆固醇和高密度脂蛋白浓度最高，同时对照组和药物组血清谷丙转氨酶活性显著高于植物添加剂组。血清胆固醇含量降低可能是植物添加剂促进了胆汁和消化酶分泌增多，导致脂肪消化率增加，提示营养物质供应和运输增强（Manafi，2015）。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是肝功能健康的指标，其在肝损伤时增加，植物添加剂组鹌鹑血清中谷丙转氨酶活性的降低提示植物添加剂中挥发油具有保肝。

4 结论

日粮添加100 mg/kg植物添加剂可以提高鹌鹑的产蛋性能，改善蛋品质及血清脂质代谢。